Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Алла475 писал(а):

А для миксера зачем процеживать? Всё равно вымесит.

чтобы жгутики потом дырку не забивали

Алла475 писал(а):

Способом выше или как?

или купить как вариант или так. У меня их три сейчас

TinaDi писал(а):

у меня dehydrator (не знаю как перевести)

дегидратор, он везде дегидратор сушка для овощей и фруктов у нас называется. Недолго же, не часами, как фрукты сушишь. Здесь же идея такая - чтоб не ждать несколько часов пока слой схватится при поэтапной заливке.

elay писал(а):

Остальное оставила в холодильнике,через три дня посмотрю как с ним будет работаться.

расскажешь, я все-таки думаю что это тесто не для длительного вылеживания.

TinaDi писал(а):

Девченки, составляйте список, ко всем заеду. Тур по городам России Завтра, как раз паспорт еду получать.

а ко мне?

Всем доброй ночи! Не читала вас, поэтому не хвалю я про замороженный айсинг Лежал недели три в морозилке. Оставался мягким. Разморозила при комнатной температуре- как новенький и на вкус, и на вид и на запах. Подмесила его немного. Залила и всё же на всякий пожарный посушила в духовке 3-5 мин. При этом где было густовато залито он перелился через край. Наверное, нужно было сначала на столе посушить. а уж потом в духовку? Не знаю. Нализалась его порядком, так что на всяк всем привет!

usya писал(а):

а ко мне?

Звиняйтэ, Галю (т.е. Алла) лучше Вы ко мне

usya писал(а):

я все-таки думаю что это тесто не для длительного вылеживания.

у меня лежало больше недели - такое же было, ничего с ним не случилось...

Девочки привет!
Читаю вас из кустов, но болтать нет времени,извините,завтра из Москвы приедут за пряниками ( заедут ко мне по пути в Чехию),поэтому вся в мыле,еще хлеб и пирог испечь сегодня!
Вчера куличики раскрасила - без буковок и узоров,короче без изысков:



размер куличиков 10*8см
И тюльпаны:

тюльпаны - 8см

Пряники у всех красивущие-еее,прелесть!
Тина,и ко мне заезжай,научишь меня красками рисовать!
Всех целую,убежала...

cvetik66 писал(а):

но болтать нет времени,извините,завтра из Москвы приедут за пряниками ( заедут ко мне по пути в Чехию),поэтому вся в мыле,еще хлеб и пирог испечь сегодня!

Светик! Молодец! Выходим на международный уровень
Куличики мне так даже больше нравятся. Я свои мудрю-мудрю, думала не делать их, так людям понравились именно они ВОт те, где надпись не ровная получилась теперь хошь не хошь, а надо делать

вернулась размеры дописать....

usya писал(а):

Выходим на международный уровень

Это в фейсбуке мне Лариса Солодухина ( из маньяков) заказала 10 пасхальных наборов,представляешь???

usya писал(а):

Куличики мне так даже больше нравятся. Я свои мудрю-мудрю,

А мне некогда было мудрить на яйцах хотела орнамент нарисовать или кружево,но потом подумала,что и так красиво.

Алла475 писал(а):

Всё равно не понимаю

Аллусь, я представляю вот так

Алла475 писал(а):

Горлышко срезанное нужно внутрь мешка помещать, а крышку снаружи навинчивать?

Да, только я бы сначала завернула айсинг в пленку, а потом в мешок. Потом подрезала хвостик торчащий из горлышка с небольшим запасом для насадки (приблиз.1см.), одела на хвостик насадку и навернула пробку.

Светик, твои пряники как всегда безупречны

cvetik66 писал(а):

Это в фейсбуке мне Лариса Солодухина ( из маньяков) заказала 10 пасхальных наборов,представляешь???

круто! У меня пока интернет не работает (в смысле продажи через него)

boimarina
Марин, а могла бы все это проделать и фото-зафиксировать процесс? Шо то я туплю, не могу сообразить. Мастер класс в студию!

OdessitkaЯ писал(а):

Мастер класс в студию

Попробую

boimarina писал(а):

Попробую

ждемс....

cvetik66 писал(а):

Вчера куличики раскрасила -

Светик, работа супер Ты выходишь на уровень непревзойденных мастериц. Кстати, без буковок мне больше нравится.

cvetik66 писал(а):

Тина,и ко мне заезжай,научишь меня красками рисовать!

Тебя сложно чему то учить, сама кого хочешь научишь Но, предложение приехать могу принять

Девушки, подскажите по какому рецепту сделать прянички средней мягкости- не жёсткие и не совсем мягкие.
Случайно увидела вашу чудесную темку и решила сделать для сына.
Попробовала по рецепту Виктории Козули из журнала.
Может быть, я их передержала, но смогли съесть только размачивая в чае.

Росписавали вместе с ребенком- вот что получилось.

OdessitkaЯ писал(а):

Марин, а могла бы все это проделать и фото-зафиксировать процесс? Шо то я туплю, не могу сообразить. Мастер класс в студию!

вы о чем? как пакет с глазурью засунуть внутрь другого пакетика? Или я что-то пропустила

TinaDi писал(а):

Но, предложение приехать могу принять

вот так значит, да???? Ко всем значит поедем, а ко мне значит нет!?

Лё Ка писал(а):

Может быть, я их передержала, но смогли съесть только размачивая в чае.

Елена, добро пожаловать в нашу тему
Козуля - твердый пряничек, он исключительно для росписи и только со временем станет мягче и то при определенных манипуляциях.
Если сразу кушать, то рецепт, которым практически все у нас пользуются, очень удачный и вкусный и сразу мягкий. Есть на первой странице этой темы

Цитата:

Рецепты пряничного теста, которые нравятся девочкам больше всего: http://forum.say7.info/topic37165.html http://forum.say7.info/topic50717.html http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/7207.html

первая ссылка - почти все здесь пекут его, последняя - то, которое очень нравится мне. Средняя - я не пекла по этому рецепту, это Лена elay, твоя землячка, про него может рассказать.
все очень вкусные и немного разные

https://www.youtube.com/watch?v=R-BvFBiZow4 нашла видео по рисованию цветочков может когда-то попытаюсь, но наверное теще не скоро

Алла, спасибо большое за гостеприимство и быстрый ответ.
Да нам сразу - детям на еду. Хочу на пасху сделать в подарок и к столу.
Какой толщины оптимальней раскатывать 0,5 см или потолще?
Сколько минут выпекать и при какой температуре- не нашла этой информации в рецепте.
Замучила вопросами, но хотелось бы уточнить - Как хранить и как долго?

usya писал(а):

вот так значит, да???? Ко всем значит поедем, а ко мне значит нет!?

Аллочка, так я тебя к себе приглашаю, разве это хуже? Приезжай

Лё Ка писал(а):

Какой толщины оптимальней раскатывать 0,5 см или потолще?

о,5 нормально, сильно не утоньшай, лично мне нравится когда не сильно худые пряники.

Лё Ка писал(а):

Сколько минут выпекать и при какой температуре- не нашла этой информации в рецепте.

какой рецепт мучаешь? В любом случае пряник печется до легкого зарумянивания нижней стороны и достается из духовки когда кажется еще как-будто не допеченным, иначе уже перепекся и будет либо твердый, либо горелый. Т я не помню, примерно 180С наверное типа как на бисквит, я в своей так ставлю, может чуть горячее чем для бисквита, но я пеку в три яруса.

TinaDi писал(а):

Аллочка, так я тебя к себе приглашаю, разве это хуже? Приезжай

вот хитрая а где живешь-то? У меня там где-то родственники еще живут в ваших эмиграциях Надо узнать где, а то и не помню ничего

usya писал(а):

Или я что-то пропустила

это мы о способе сделать переходник из пластиковой бутылки

OdessitkaЯ писал(а):

это мы о способе сделать переходник из пластиковой бутылки

Уже самой интересно, что получится. После работы вечером попробую и расскажу.

В общем я сразу поняла, что с пустыми руками к вам нельзя) Читаю вас и запускаю диплом, когда начинаю расписывать.
В общем 1 и 2 этап) Разные дни. Я начинающий, руки кривые, но стараюсь) Совсем не пасхальные)
1 этап






2 этап сегодня был)
эта вообще пучеглазая, но делала для практики)

Kadi_del
Последний пряник прикольный такой.

Покажу вам свои, с заказаных 30 пока напекла, пока разрисовала. Ух спина потом болела. Но сегодня уже отправила заказик и теперь только волнуюсь, надеюсь понравятся заказчице. Фоток наделала некоторых, как раз погода испортилась ветер, тучи, град и дождь, а я фоткала. И времени не было чтото по другому уже мастерить, а встроенная вспышка портит весь вид.

ichFelena
спасибо большое, а мне понравился твой тот который с вербой. Беленький. Он такой нежный аккуратный, мне нравится. А как сделать так чтобы глазурь лежала ровно? у меня на котике видно что она лежит неровно как бы волнами, что я не так сделала, можешь подсказать?

ichFelena
Лена, хорошо поработала
Kadi_del
Катя, конечно не все сразу получается, последний кот уже похож на что-то. Просто больше читай, смотри видео ролики с мастер-классами. ТОлько диплом сначала допиши
Принесла вам немного еще готового на ваш суд
это пробный с таким зайцем, думаю вот, делать их или нет на продажу. Вроде он и не очень напряжный, так 50\50. Вижу уже что надо сделать иначе , думаю пока.

Снова ромашки





здесь мне кажется надо цвета нежнее выбрать, слишком ярко для медальонов

ну и вариант пасочки