Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

OdessitkaЯ писал(а):

Потом пряник на 5 мин в аэрогриль и... вуаля!

Девочки, вот слушаю вас, вы сушите глазурь то в аэрогриле, то в духовке. Я задаюсь вопросом - при такой сушке же выходит влага из пряника тоже или вы так не считаете?

usya писал(а):

я снова заказала вырубки, две штуки правда всего в этот раз и обещала мужу, что в этом году больше ни-ни

Я изначально, покупала набор в 101 шт, что б было все и сразу, и больше не бегать за ними Думаешь, помогло?

Алла475 писал(а):

. А потом недовольна результатом.

Алла, тебе надо присмотреться к секрету Лены одесситки Ты их
Шкатулка, кстати хорошая, никаких неровностей не видно. Выглядит ровненько и утонченно
На ручке корзинки, можно веточки вербы нарисовать, на боковой части ручки, если ширина позволяет.

Алла475 писал(а):

Не отлынивай, будешь

Согласна, но только в реале. Так что жди в гости

Алла475 писал(а):

Тина, ты же заказы делаешь, а, значит, работаешь сразу с несколькими пряниками. Глазури немало нужно.

Алла, у меня заказы не большие, как у вас. Тем более, я только начала, может в будущем буду пользоваться насадками, если не заброшу это все дело

boimarina писал(а):

Извините всех не комментирую, не успеваю за вами

Марина, прям как и я. Как уже писала, пока я тут проснусь, вы уже и пряники напекли и на двух страницах уже пообсуждали их. Пока почитаю вас, свои печь некогда.
Девочки, гляньте какую прелесть нашла на другом форуме http://forum.materinstvo.ru/uploads/1427732254//post-161938-1427736437.jpg

TinaDi писал(а):

Я выбирала самую тонкую и КОРОТКУЮ.

для разных целей нужны разные
У меня есть такая

Если очень тонкие линии нужны ,ей очень удобно наносить.Есть короткие и плоские,короткие и каплевидные.Эта номер 2,кстати не дорогая.
Вот на этом прянике я на салфетке ей рисунок рисовала

d 10см
Алла475
С курицами идея классная,жаль что расплылись.и сеточка твоя такая ровненькая.А я не могу с этими пакетиками,качество отвратительное.
Корзинка очень красивая,ручку бы я тоже украсила.

Алла475 писал(а):

Лен, а ты не пробовала в пакетик вставить насадку? И глазури немного, и выход через насадку ровный. А?

нет,у меня насадка только вчера и появилась Но я думаю,что без переходника ей будет неудобно пользоваться.Был опыт с кремом.То выскочит внутрь,то крем через насадку начинал ползти.

elay писал(а):

То выскочит внутрь,то крем через насадку начинал

вот вот... так же и я попробовала....

TinaDi писал(а):

Я задаюсь вопросом -

Тина, в аэрогриль ставлю на 50-60 градусов на 5 мин. Думаю, что за это время он не успевает усохнуть, а для айсинга вполне достаточно.

elay писал(а):

без переходника ей будет неудобно пользоваться.Был опыт с кремом.То выскочит внутрь,то крем через насадку начинал ползти.

Если в кондитерский мешок насадку плотненько посадить, то нормально, ничего не выскакивает.

OdessitkaЯ писал(а):

в аэрогриль ставлю на 50-60 градусов на 5 мин

А сам пряник не размягчается, не ведет его?

boimarina
Нет....

boimarina писал(а):

Если в кондитерский мешок насадку плотненько посадить, то нормально, ничего не выскакивает

да вот так бывает.вроде кажется плотно,а потом бац!Понятно что ко всему надо приспособится.

TinaDi писал(а):

Я задаюсь вопросом - при такой сушке же выходит влага из пряника тоже или вы так не считаете?

в принципе да, но 5 минут думаю погоды не делают. К тому же для росписи должен быть пряник сухим, потом для съедания его можно сделать мягче. Но не думаю что сушка в течение 5 минут сильно его высушит.

TinaDi писал(а):

Думаешь, помогло?

думаю нет

elay писал(а):

Но я думаю,что без переходника ей будет неудобно пользоваться.Был опыт с кремом.То выскочит внутрь,то крем через насадку начинал ползти.

да, и у меня так происходило. Но бывает что переходник занят, тогда я так делаю - в пакет с отрезанным кончиком бросаю насадку. В другой пакет наливаю глазурь, потом отрезаю кончик и вставляю в тот с насадкой. А если вставить насадку и лить глазурь, надо еще пару рук как минимум.

usya писал(а):

В другой пакет наливаю глазурь

я помню что ты про это говорила.У тебя пакетики мягкие,а у меня как кол.Можно попробовать конечно как на видео,в пленку пищевую завернуть.Ну буду пробовать по всякому конечно.С насадкой мне тоже удобнее,по крайней мере обводку делать и все что не очень мелко.

elay писал(а):

у меня как кол.Можно попробовать конечно как на видео,в пленку пищевую завернуть.

Лена, у меня тоже мешок, как кол. Вот этот http://la-torta.ru/product/meshok-konditerskij-specalizirovannyj-203-sm
Как раз свои "лапти" я вчера так и делала. Айсинг - в пищевую пленку, пленку - в мешок с насадкой. Результатом довольна. Мешок чистый, вынимается на раз два айсинг.

TinaDi
Тина, я тоже в немом восторге от твоей живописи. Эдак ты скоро акварельные пейзажи будешь писать! Правда, очень красиво.
Тина, у тебя разница во времени с Москвой сколько?

Девочки, не комменчу. Устала после работы.

Принесла вам показать чего сделала сегодня, это не все, только то, что закончила
Это на тех пряниках, которые вспучились сильно, прямо еле повыбирала, остальные пойдут в съедение, вкусные же очень, но форма Лене отправлю посылку, пускай едят, Славе не осилить столько

угадали какой был первым? не сразу поняла как усы рисовать ему.


просто попробовала. Не знаю, нравится , нет ли

курица полуфабрикат, не пойму чего ей еще сделать, решила вам показать, а может просто не удачно выбрала ее, еще две есть, те вообще не понравились







еще в работе яйца-медальоны, доделаю наверное завтра уже. И заяц с яйцом. Не тот, что показывала, а такой вот прототип

boimarina писал(а):

На фото выглядит очень красиво.

Это самый приличный ракурс.

boimarina писал(а):

На ручке я бы пустила колосок из белых и голубых капелек .

Это как? Наискосок друг к другу? А цвета как менять?

usya писал(а):

волков бояться - в лес не ходить попадутся - будем решать, а вдруг не попадутся

Да всё правильно, Аллочка, ты - умница!

usya писал(а):

только в том, что его цедить легче

А ты цедишь, да?

usya писал(а):

ну ты меня убила! Настроения чтоль нету? Ну глазурь-то сама видишь же

В том то и дело, что опять не понимаю, почему. Ну, здесь два варианта, либо пудра моя самодельная, либо белок. Ни то, ни другое от меня не зависит, пудра исчезла из магазинов, а яйца какие привозят, те и беру.

TinaDi писал(а):

Я изначально, покупала набор в 101 шт,

TinaDi писал(а):

Согласна, но только в реале. Так что жди в гости

Ха, думаешь, напугала?

TinaDi писал(а):

тебе надо присмотреться к секрету Лены одесситки Ты их

Вроде нормально надуваю, глазурь просто безобразная получилась, крупинчатая.

TinaDi писал(а):

у меня заказы не большие, как у вас.

Не у нас, а у них. У меня самые большие заказы были перед новым годом на 15 (вроде) пряников и перед 23 февраля (тоже штук на 15).
На Пасху вот заказали 5 пряников и одну корзинку. Ещё одна девушка хотела заказать, но пока молчит.

elay писал(а):

для разных целей нужны разные У меня есть такая

Красивая! Да, согласна, лена, что нужны разные. Эх, скоро в художники заделаемся.

elay писал(а):

С курицами идея классная,жаль что расплылись

Да нет, не расплылись. Это я пыталась волнами сделать, а получилось разводами

elay писал(а):

у меня насадка только вчера и появилась Но я думаю,что без переходника ей будет неудобно пользоваться.

Вот, я так же решила, поэтому заказала мешок с переходником. Спросила сына, подойдут ли к нему насадки, что взял отдельно, говорит, на вид подходят.

elay писал(а):

Корзинка очень красивая,ручку бы я тоже украсила.

Спасибо. Вот я понимаю, что надо украсить, а как именно, не могу придумать. Поэтому к вам и обратилась.

usya писал(а):

Но бывает что переходник занят, тогда я так делаю - в пакет с отрезанным кончиком бросаю насадку.

Да, вот ещё проблема. Ты хочешь несколько насадок, значит, и переходников надо несколько.

usya писал(а):

угадали какой был первым?

Ещё бы, долго на него таращилась, т.к. в первый момент решила, что это пауки

usya писал(а):

курица полуфабрикат, не пойму чего ей еще сделать

Справа пусти веточку вербы и где-нибудь яичко можно положить. А можно и не класть.
Гриб классный!

Алла475 писал(а):

Гриб классный!

ага,гриб загляденье!
Алла,последним зайцам нарисуй кисточкой лапы,а то они как то странно выглядят

Алла475 писал(а):

Это как? Наискосок друг к другу? А цвета как менять?

Приблизительно так, как на верхних пряниках, только не так плотно, а как-бы чуть-чуть разбросано . А цвет в шахматном порядке.

elay писал(а):

У тебя пакетики мягкие,а у меня как кол

У меня тоже мешки мягкие.

Алла475 писал(а):

Да, вот ещё проблема. Ты хочешь несколько насадок, значит, и переходников надо несколько

Девочки, у кого нет переходника, его можно сделать самостоятельно из пластиковой бутылки. "Берем обычную пластиковую бутылку от воды 0.5л. Обычно берут от бонаквы, она как раз конусом сужается к горлышку. Отступаем пару см сверху от резьбы на горлышки и срезаем его. Теперь берем крышку и в серединке вырезаем дырочку диаметром под требуемую насадку. Собираем конструкцию." http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=27660.msg178076#msg178076

Алла475 писал(а):

А ты цедишь, да?

по необходимости
бывают яйца попадаются, где просто ужас какие жгутики, а бывают ничего.

Алла475 писал(а):

либо пудра моя самодельная,

Алл, думаю все-таки пудра. А ты кофемолкой мелешь? Я вначале же тоже молола, вроде ничего было.

Алла475 писал(а):

глазурь просто безобразная получилась, крупинчатая.

водой не разводила?

Алла475 писал(а):

Да, вот ещё проблема. Ты хочешь несколько насадок, значит, и переходников надо несколько.

да ну какая это проблема , любишь ты, Аллуська, проблемы проблемить. Все ж решаемо

elay писал(а):

Алла,последним зайцам нарисуй кисточкой лапы,а то они как то странно выглядят

этим беременным? Да ну их...это я уже от нечего делать их залила, тоже дитю отправлю. Их так в выпечке раздуло, что не пойми кто вышел. Они вообще странные эти зайцы, я еще в НГ с ними мучилась, этой формой только печеньки делать, тем более они же маленькие совсем, примерно 5 см.
Спасибо за гриб, на 8 марта я не смогла его приличным сделать.

usya писал(а):

этим беременным?

мне они почему то личинок каких то напомнили но если лапы задние нарисовать,то хоть зад заячий будет

elay писал(а):

мне они почему то личинок каких то напомнили

личинки и есть я свою кошку, когда она после стерилизицации так расплылась, именно личинкой и называла. Причем личинкой тюленя
У мня и нет еще кисточки-то. Заказываю только еще.

boimarina писал(а):

Приблизительно так, как на верхних пряниках, только не так плотно, а как-бы чуть-чуть разбросано . А цвет в шахматном порядке.

Всё равно не понимаю. Если цвет делать \, как ты говоришь, с одной стороны получатся голубые капли, а с другой - белые. Или я не так понимаю?

boimarina писал(а):

у кого нет переходника, его можно сделать самостоятельно из пластиковой бутылки.

Надо попробовать. Только я опять же не очень поняла. Горлышко срезанное нужно внутрь мешка помещать, а крышку снаружи навинчивать?

usya писал(а):

по необходимости бывают яйца попадаются, где просто ужас какие жгутики, а бывают ничего.

Нет, если разводить готовую глазурь, действительно неудобно зачерпывать белок. Он то не берётся, то сразу целым куском вываливается. А для миксера зачем процеживать? Всё равно вымесит.

usya писал(а):

Алл, думаю все-таки пудра. А ты кофемолкой мелешь? Я вначале же тоже молола, вроде ничего было.

Да, кофемолкой. Специально в декабре приобрела. Вечером посмотрела на залитые сегодня пряники, вроде нормальная глазурь Завтра утром ещё посмотрю.

usya писал(а):

водой не разводила?

Ни-ни, только белком.

usya писал(а):

да ну какая это проблема , любишь ты, Аллуська, проблемы проблемить. Все ж решаемо

Способом выше или как?

OdessitkaЯ писал(а):

Тина, в аэрогриль ставлю на 50-60 градусов на 5 мин.

usya писал(а):

Но не думаю что сушка в течение 5 минут сильно его высушит.

девочки, у меня нет аэрогриля, у меня dehydrator (не знаю как перевести) использую для овощей и фруктов. Он с них вытягивает влагу. Поэтому побаиваюсь там глазурь сушить, чтоб на печенье это не отразилось. Я и так печенье до росписи храню в закрытой таре, что бы не сохло. У меня же песочное печенье. Имбирно-медовое американцы только на Рождество едят, сейчас для него не сезон, будет не востребовано. А я его обожаю

Река Таня писал(а):

Тина, я тоже в немом восторге от твоей живописи. Эдак ты скоро акварельные пейзажи будешь писать! Правда, очень красиво. Тина, у тебя разница во времени с Москвой сколько?

Девочки, ну вы даете спасибо конечно, но так странно это о себе слышать, у меня тройка по рисованию была(шепотом)
Таня, разница во времени 7 часов у нас. вы утром просыпаетесь на работу, а я еще не ложилась потому что поздняя птичка.

usya писал(а):

Принесла вам показать чего сделала сегодня

Алла, котейки симпотный. Понравились, там где цветочек только на одном ушке. У курицы нарисуй травку с цветочками под ногами, как у моих овечек. Грибок очень понравился, такой гладенький.

Алла475 писал(а):

Не у нас, а у них. У меня самые большие заказы были перед новым годом на 15 (вроде) пряников и перед 23 февраля (тоже штук на 15). На Пасху вот заказали 5 пряников и одну корзинку.

У меня почти так же. Только на рождество я дарила, а продавать вот только перед пасхой попробовала. Думаю, что с пасхальными уже закончила, так как осталось всего четыре дня, уже не успею никому, даже если захотят.
Начну вам показывать свои старые работы для разнообразия

boimarina писал(а):

Приблизительно так, как на верхних пряниках,

Марина, очень хорошая идея для ручки на корзинке

Сегодня сделала тесто Лены Чиппо.Делала с изменениями,один желток,два яйца.Масло уменьшила,точнее маргарин использовала.Вместо сахара сах.пудра,вместо разрыхлителя-сода,мука чуть больше 500гр.В холодильнике лежало часа 2,не мяла особо.Отщипнула кусочек и спекла пряники.Поднялись очень хорошо с 0.5 до см,но ровно.Раскатывались тоже хорошо,ничего не рвалось.Остальное оставила в холодильнике,через три дня посмотрю как с ним будет работаться.

пряники маленькие 6см.Сделала формочку от консервной баночки от томатной пасты.

Круглый d 8см

Алла475 писал(а):

Нет, если разводить готовую глазурь, действительно неудобно зачерпывать белок. Он то не берётся, то сразу целым куском вываливается. А для миксера зачем процеживать? Всё равно вымесит.

Жгутики не вымесит,они так и останутся.Для того чтобы удобней было лить белок надо его просто слегка вилкой разбить.Белковые связи нарушаться и оно станет жиже.

TinaDi писал(а):

Поэтому побаиваюсь там глазурь сушить, чтоб на печенье это не отразилось.

я читала что его тоже используют.Думаю что ничего за 5 минут не станет.Ну и ничего не мешает тебе попробовать хотя бы на одном

Алла475 писал(а):

Получилась вся кривая, косая.

Алла, не прибедняйся, не кривая и не косая, и зигули в норме и все остальное. Алл, а на чем ты ручку к корзинке выпекаешь?

TinaDi писал(а):

Так что жди в гости

Тина и ко мне заскочи, а то с рисованием совсем плоховато

usya писал(а):

Принесла вам показать чего сделала сегодня,

Алл, все хорошие, но последние зайцы очень смешные, К курочке что-нибудь дорисуй.

Алла475 писал(а):

Не у нас, а у них.

И у меня с заказами не очень две курочки, два больших кулича и 20 яиц Буду надеяться на большее.

usya писал(а):

этим беременным?

Вот, точно беременные личинки

\

elay писал(а):

Ну и ничего не мешает тебе попробовать хотя бы на одном

Да, пожалуй, попробую на одном, как нибудь

Мыша18 писал(а):

Тина и ко мне заскочи, а то с рисованием совсем плоховато

Эгей! Девченки, составляйте список, ко всем заеду. Тур по городам России
Завтра, как раз паспорт еду получать.