Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Девочки,всем добрый вечер!
Я читаю и наблюдаю за вами из-за кустов.. какие вы молодцы! Ваше умение обращаться с пряничным тестом и раскраска айсингом просто растет в геометрической прогрессии!Какие замечательные домики и хатки получились у Lydalyda
Людочка просто умница,это же такая кропотливая и филигранная работа..И столько наваять !!
Про Светика я уже не упоминаю, она достигла немыслимых высот в украшениях пряников..Просто гляжу и любусь

Ой , я в предыдущем сообщении так увлеклась руганием Аллочки , что совсем забыла сказать, что мне Лана ответила. Я просто скопирую ее ответ

Chokoqueen писал(а):

По поводу глазури, предположу, что это от сильного разбавления водой, нет "натяжения" глазури, влага впиталась в пряник, а на поверхности остался сахар. 100% успеха, это все же глазурь на сахарной пудре мелкого помола, не на самодельной, да она дороже, но удовольствия от росписи больше, и нервов не будет)) я беру пакеты по 1 кг, оно получается дешевле, чем в пакетиках по 150-200гр. если айсинг быстро обрывается и ломкий, значит много лимонного сока посмотрела последние пряники Аллочкины, на первый взгляд глазурь нормальная, может действительно из пакетов ей не удобно выдавливать....

cvetik66 писал(а):

Я принесла объемную елочку:

Она у тебя еще и с закругленными концами Очень милая!!!

cvetik66 писал(а):

заказ из снеговиков,овец и елочек отправила в Минск,правда забыла сфотографировать оставшиеся неудачные (первые) сегодня драпировала снежинками,вроде не так уж и видна серость глазури и пятна:

Вот и славно. На фото так точно не видно ничего.

cvetik66 писал(а):

вот такую овечку подглядела в интернете,сделала шаблон и испекла на пробу:

Обояшка

Сэра писал(а):

Девочки, здравствуйте! Как вы все продвинулись вперед...

Привет, Оленька! Ага, девочки не стоят на месте. Все уже ТАКИЕ мастера!!!
Ты сама будешь к праздниками расписывать пряники?

cvetik66 писал(а):

Кстати после той промашки с глазурью,я теперь тоже стараюсь воды по минимуму добавлять,лью белок.

Вот, я тоже об этом думала, что вода может повышать хрупкость глазури. Так как сцепка воды и сахара будет гораздо ниже, чем сцепка сахара и белка. Ведь, неизвестно, как девочки, которые спрашивали про хрупкость, делали глазурь. Может слишком много водой разбавляли.

cvetik66 писал(а):

Я принесла объемную елочку:

Я делала такие два года назад, помнишь? Только еще не умела так аккуратно украшать.

cvetik66 писал(а):

заказ из снеговиков,овец и елочек

Свет, я в твои фигурки влюблена. Настолько все выверено! Просто не к чему придраться.
Поною немножко. Я в этот раз лажанулась с росписью. Честно говоря, торопилась, думала, как бы побыстрее закончить и отдохнуть. У меня завтра день сильно загружен. Поэтому очень много грязи и помарок. Вообще, мне кажется, даже в самый первый раз у меня удачнее вышло. Пока не фоткала, не все закончено, показать не могу. Я недовольна. Успокаиваю себя тем, что дарить буду своим близким людям, и они меня простят.

Lydalyda писал(а):

Ничего себе!!! Я правильно поняла, что одна банка стоит 1000 руб.???!!!

Да, так. Одна трехлитровая банка стоит 1000р. Вот такие дорогие у меня пряники и медовики.

Lydalyda писал(а):

А я сегодня поняла, что больше всего мне нравится 1-й и хатка.

Мне все нравятся, но первый тоже больше.

Lydalyda писал(а):

Ой , я в предыдущем сообщении так увлеклась руганием Аллочки , что совсем забыла сказать, что мне Лана ответила. Я просто скопирую ее ответ

Пока писала пост, Люда пришла.
Вот, значит, я правильно рассуждала по поводу хрупкости айсинга.

Алла475
Если не обращать внимания на трещинки, то роспись очень даже симпатичная, сердечки розовенькие! И сеточка хорошая.

usya писал(а):

а я добавила в белую глазурь немного голубой глазури получился едва заметный оттенок, как если бы белье с синькой прополоскали. На снеговиках мне очень понравилось.

Здорово!

usya писал(а):

В голове планов, идей....еле засыпаю по ночам. Но времени все меньше, так что что успею уж, а остальное на потом.

и не говори,я и то хочу и это,и пятое и десятое,а в сутках всего 24 часа!

usya писал(а):

Мне вчера столько дифирамбов напели с моими домиками.

твои тоже очень хороши,уже продала?

Lydalyda писал(а):

совсем забыла сказать, что мне Лана ответила. Я просто скопирую ее ответ

Спасибо Людочка,очень ценные советы!
а пудру я сею всю через капрон,даже для заливки,качество глазури тогда гораздо выше.
А Лана не написала где она качественную пудру покупает и какой марки?

Lydalyda писал(а):

Она у тебя еще и с закругленными концами

это мне Юра такие формочки купил,звездочки с закругленными лучами,типа солнышек.

Lydalyda писал(а):

Вот и славно. На фото так точно не видно ничего.

ты знаешь они за несколько дней просохли и пятна почти исчезли,просто заливка сероватая,не белоснежная.

Река Таня писал(а):

Вот, я тоже об этом думала, что вода может повышать хрупкость глазури.

да,да,и еще я заметила,что глазурь пролежавшая в хол-ке несколько дней тоже хрупкая.

Река Таня писал(а):

Я делала такие два года назад, помнишь?

помню,только ты по-моему сама все звездочки-ярусы вырезала,да?

Река Таня писал(а):

Пока не фоткала, не все закончено, показать не могу. Я недовольна.

Танюшка,ты такая же так вот представь как я волновалась с первым большим заказом,у меня и сон пропал и руки дрожали,и аллергический ринит подключился на фоне стресса.

Река Таня писал(а):

Успокаиваю себя тем, что дарить буду своим близким людям, и они меня простят.

самое интересное,что они и не догадаются в каком месте ты так сказать напортачила,это только мы видим

cvetik66 писал(а):

и еще я заметила,что глазурь пролежавшая в хол-ке несколько дней тоже хрупкая.

О! Я этого не приметила.

cvetik66 писал(а):

помню,только ты по-моему сама все звездочки-ярусы вырезала,да?

Да, у меня формочек никаких нет. А между звездочками просто кругляшек напекла.

cvetik66 писал(а):

Танюшка,ты такая же

Да нет же, Светик. Я правду говорю. Мне даже в темку их стыдно нести. Все вперед двигаются семимильными шагами, а у меня скачок назад.

cvetik66 писал(а):

,у меня и сон пропал и руки дрожали,и аллергический ринит подключился на фоне стресса.

Не, я совсем не переживала. Странно, но расписывала совсем без интереса в этот раз. Даже не хотелось думать. Ничего не планировала. Расписала каляками-маляками без предварительных эскизов, и усё. Только по поводу баранов расстроилась. Хотелось их красивыми сделать, а "получилось, как всегда".

cvetik66 писал(а):

это только мы видим

О, да! Вам будет к чему придраться.

Река Таня писал(а):

Да, у меня формочек никаких нет. А между звездочками просто кругляшек напекла.

ага,я тоже кругляшками прокладывала...еще хочу зеленую испечь,жаль красных бусин нету.

Река Таня писал(а):

Я правду говорю. Мне даже в темку их стыдно нести. Все вперед двигаются семимильными шагами, а у меня скачок назад.

наверное усталость от работы сказывается и на фоне этого творческий спад,хотя мне слабо верится.

Река Таня писал(а):

Только по поводу баранов расстроилась. Хотелось их красивыми сделать, а "получилось, как всегда".

да всякая живность,человечки и снеговики мне тоже труднее кружев-снежинок даются,им же надо придать "человеческое" доброе лицо,а это не всегда получается

А... еще... Что-то я сегодня все забываю Наверное усталость сказывается. Я в субботу целый день дурака валяла. Ни желания, ни сил не было что-либо делать... Видимо, пока выставку не откроем - не расслаблюсь.

Я что хотела сказать... Попробовала вчера чаем каркаде подкрасить глазурь (растерла в порошок, просеяла через чулок). Надеялась на красный цвет. Ничего подобного. Грязно-розовый получается, может даже сиреневый с вкраплениями. Такой вот опыт.

А как вы через чулок сеете? Я на ситечко попыталась натянуть. Очень неудобно. Может есть уже отработанная технология, а я никак не докумекаю. Расскажите...

Lydalyda писал(а):

А как вы через чулок сеете? Я на ситечко попыталась натянуть. Очень неудобно. Может есть уже отработанная технология, а я никак не докумекаю. Расскажите...

Люда у меня пластиковое ведерко диаметром 11см (от творога),на него очень плотно чулок натягивается и сею в высокую кастрюлю,ударяя об стенки,довольно быстро просеивается,несмотря на плотность чулка ( 40ден).

Lydalyda писал(а):

Я в субботу целый день дурака валяла. Ни желания, ни сил не было что-либо делать... Видимо, пока выставку не откроем - не расслаблюсь.

и я сегодня дурака валяла,тоже жутко устала,даже удалось вздремнуть днем,завтра примусь за заказы.
Ты отдыхай,такую работу невероятную проделала!

cvetik66 писал(а):

наверное усталость от работы сказывается и на фоне этого творческий спад

Скорей, я думаю о работе, и больше мне ничего в голову не лезет сейчас Не могу абстрагироваться. У нас до праздников будет большая загрузка. И мне не до пряников совсем. Не нужно было совесм их печь. Ну, да что теперь говорить.

cvetik66 писал(а):

,им же надо придать "человеческое" доброе лицо,а это не всегда получается

Да-да-да. Бараньи глаза совсем не такие, какие задумала. Коряво, в общем.

Lydalyda писал(а):

А как вы через чулок сеете? Я на ситечко попыталась натянуть. Очень неудобно. Может есть уже отработанная технология, а я никак не докумекаю. Расскажите...

Я не смогла. Вчера разрезала чулок, дохлый номер. Вернулась к чайному ситечку.
Надо Светика пытать.

Река Таня писал(а):

Я не смогла. Вчера разрезала чулок, дохлый номер. Вернулась к чайному ситечку. Надо Светика пытать.

Его не надо резать вернее надо,но довольно длинный отрезок должен быть,я еще натянув,завязываю концы под дном ведерка.
В ведерко насыпаю грамм 300 пудры.

cvetik66 писал(а):

Я про тесто два слова вставлю - ага,наше тесто жирное,правильно ты подметила и по ощущениям похоже на песочное,может поэтому его и не нужно разминать

я не мяла,но расскатать так и не получилось,рвалось по краям,пришлось как раз основательно помять,гладкой поверхности тоже не получилось,но и не такие трещины конечно как у Аллы.

usya
а я на первом кругляке домики увидела,а вот на втором мне пудель привидился а вот последний домик висит как бы в воздухе,земли нет

cvetik66 писал(а):

неа,шприцом не пользовалась,ничего не могу посоветовать в этом вопросе

у меня есть,правда не тескомовский.По мне так неудобно,пальцы сильно устают ,силикон жесткий и пальцы долго в напряжении находятся.А может тескомовский и не такой,там его хвалят

elay писал(а):

а я на первом кругляке домики увидела,а вот на втором мне пудель привидился а вот последний домик висит как бы в воздухе,земли нет

видимо художества из головы это не мое
А на счет воздуха я не согласная я там сугроб нарисовала...символический
принесла вам овечек, которых завтра надо отдать

называется сюжет "Если вам не спится...считайте овечек", второе название - шарада - найди 10 отличий
это я в предвкушении рабочей недели уже ерничаю
снеговичков залила
и под занавес еще такая открытка написалась
ну и все на сегодня
Чуть не забыла. Люда, купила я пудру в АТБ. Глазурь хорошая получилась, а раньше пробовала тоже и не понравилось. Может я растирать научилась. Хотя по правде сказать, я не мешаю руками, мне очень нравится комбайном, хорошо получается.
Купила кусок фатина, он мелкий, я даже не вижу в нем ячеек, но пудра просеялась без остатка. Говорю же - они ее научились мельче молоть

usya
вернулась,посмотрела,конечно не на втором,а на первом.Или это не домик? Ослепла видать,точно дерево
Домики твои такие милый,но овечки! Очень понравились

cvetik66 писал(а):

очаровательные каляки правда-правда!

Спасибо, Светуля. Мама тоже говорит, что красиво

cvetik66 писал(а):

Я принесла объемную елочку:

Суперская! Форма "лепестков" красиво изогнута Овечка классная! Всё-таки здорово ты рисуешь!

cvetik66 писал(а):

заказ из снеговиков,овец и елочек отправила в Минск,правда забыла сфотографировать оставшиеся неудачные (первые) сегодня драпировала снежинками,вроде не так уж и видна серость глазури и пятна:

везёт заказчикам, такую красоту получат! Только вот не пойму, чем эти тебе не понравились

Lydalyda писал(а):

Ну так потому, наверное, и трещинки. Хотя я долго рассматривала, и скажу, что меня они совсем не смущают. Даже наоборот, очень милые трещинки. И Я НЕ ХОЧУ СЛЫШАТЬ ОТ ТЕБЯ НИКАКИХ ВОЗРАЖЕНИЙ!!!

Да и не услышишь Внешне трещинки меня не тревожат, просто эпопея с тестом была блинная и трудная, с неверным результатом. Кстати, не смотря на то, что в рецепте сахар прилично убавила, даже с тонюсеньким слоем глазури получается страшно сладко

Lydalyda писал(а):

А я сегодня поняла, что больше всего мне нравится 1-й и хатка. Но я с ними и промучилась больше всего. Сегодня уже полностью закончили монтаж выставки. К концу недели у меня будут фотки, я вам покажу

Первый как будто с натуры сфоткан, мастерство страшное (вот я сказала ). но каменная кладка я её по жизни люблю в разных интерпретациях.

usya писал(а):

В голове планов, идей....еле засыпаю по ночам. Но времени все меньше, так что что успею уж, а остальное на потом.

Да уж, засосало тебя по самую макушку

usya писал(а):

У меня самый дорогой был 270грн 3 литра, по 90 за литр

В середине лета мы брали мёд за 1200, в конце - за 1000. Можно найти и за 800, но это уже скорее всего сахар.

Lydalyda писал(а):

совсем забыла сказать, что мне Лана ответила. Я просто скопирую ее ответ

Спасибо, Людочка! Из пакетов действительно не очень удобно, тем более, что они не новые, могут и порваться, и разъехаться в любой момент.

ichFelena писал(а):

Если не обращать внимания на трещинки, то роспись очень даже симпатичная, сердечки розовенькие! И сеточка хорошая.

Спасибо, Лена! Доброе слово и кошке приятно

cvetik66 писал(а):

а пудру я сею всю через капрон,даже для заливки,качество глазури тогда гораздо выше.

Тоже что ль попробовать, вдруг сразу рисовать как ты начну, а?

Река Таня писал(а):

Странно, но расписывала совсем без интереса в этот раз. Даже не хотелось думать.

А чего странного, Таня? Ты и давно говорила, что нет у тебя настроения к Новому году пряниками заниматься. Настроение, сама знаешь, в этом деле на первом месте! Я же спец, слушай, давай

cvetik66 писал(а):

да всякая живность,человечки и снеговики мне тоже труднее кружев-снежинок даются,им же надо придать "человеческое" доброе лицо,а это не всегда получается

Вот по этой самой причине и не делаю снеговиков, хотя очень хочется.

usya писал(а):

принесла вам овечек, которых завтра надо отдать

Хорошенькие Снеговики хороши, открытка - ващееее!
Пекла вечером из твоего теста пряники, раскатывается очень легко и совершенно гладкое. Часть намазала лаком, получилось полосато, хоть и два слоя накладывала. Кисть тоже использовала силиконовую, может, она у меня грубее?

usya
Барашки симпатюльки. А снеговички уже прелесть, я думаю ты их ещё не закончила или?

Алла475 писал(а):

Мама тоже говорит, что красиво

Представляешь! Моя тоже хвалила
Снеговики не закончены еще. Они у меня получаются в несколько этапов, их просто не к спеху, остальное надо раньше.
Там будут еще ручки и пуговки

cvetik66 писал(а):

А Лана не написала где она качественную пудру покупает и какой марки?

Нет, Светочка, не писала.. Я сама задумалась, ага, где бы в больших упаковках поискать пудру...

cvetik66 писал(а):

Люда у меня пластиковое ведерко диаметром 11см (от творога),на него очень плотно чулок натягивается и сею в высокую кастрюлю,ударяя об стенки,довольно быстро просеивается,несмотря на плотность чулка ( 40ден)

Понятно... да не совсем... У него дна нет, что ли...Не соображу никак... По свободе сфоткай, пожалуйста, а?...

usya писал(а):

принесла вам овечек, которых завтра надо отдать

Аллусик, овечки - отпад... Классные... Шикарные просто

usya писал(а):

Хотя по правде сказать, я не мешаю руками, мне очень нравится комбайном, хорошо получается

Я тоже... Хотя пробовала. Не знаю, что я не так делаю, но у меня и при ручном замесе воздуху полно было. А вот стала белок добавлять вместо воды - значительно лучше получается и воздуха нет. Так что Алла, тебе спасибо огромное за науку

Lydalyda
Берешь чулок,обрезаешь ступню .насыпаешь в ведерко сах.пудру и аккуратно натягиваешь на него чулок,ведерко получается внутри чулка.затем хорошо натягиваешь там,где у ведерка верх и снизу завязываешь свободные концы(получается похоже на барабан_)вот если опрокинуть теперь и потрясти,то пудра будет сеяться ,если не надо то обратно переворачиваешь и пудра на дно ведра падает.Ой, понятно ли?

Lydalyda писал(а):

По свободе сфоткай, пожалуйста, а?...

elay писал(а):

если не надо то обратно переворачиваешь и пудра на дно ведра падает.Ой, понятно ли?

по-моему ты Ленусь объяснила лучше фотографий!!!!!!
Люда - ты поняла,не надо фоткать?

Алла475 писал(а):

Всё-таки здорово ты рисуешь!

Да моя овечка гораздо проще Аллуськиной,а посмотрите как она их суперски разрисовала!
usya
Аллочка овечки прелестные,отличия я нашла,у них носы разные!
Открытка потрясающая какая!!!!!!!!!!! очень нежно и со вкусом расписана!
ты домик сама рисовала? скинешь рисунок шаблона? тоже такой домик хочу.
И еще вопрос - ты чубчики и уши у овечек контуром обводишь или сразу заливаешь,так аккуратно расписано,а ведь там такая кучерявость!

Алла475 писал(а):

Пекла вечером из твоего теста пряники, раскатывается очень легко и совершенно гладкое.

а я опять на желтках замесила,Катя моя говорит - пока рецепт не меняй,клиенты же те пряники пробовали.

Алла475 писал(а):

Часть намазала лаком, получилось полосато, хоть и два слоя накладывала. Кисть тоже использовала силиконовую, может, она у меня грубее?

вот и у меня было полосато,то ли лак густой,то ли кисть плохая.

usya писал(а):

Чуть не забыла. Люда, купила я пудру в АТБ. Глазурь хорошая получилась, а раньше пробовала тоже и не понравилось. Может я растирать научилась.

я Людину пудру вспоминаю с благоговением,её и сеять не приходилось,такой тонкий помол.
А наша,хоть и экстра - с пачки 2 стол.ложки крупинок сахара отсеивается и польскую мне Юра привозил из Вильнюса,тоже грубая.

Привет пряничные феи!
Забежала на минутку, какие вы труженицы, столько красоты сотворили

Алла475 писал(а):

Из пакетов действительно не очень удобно

Аллочка, еще айсинг может "червячком" выходить, если ты не правильно держишь пакетик над пряником, слишком низко, когда рисуешь сеточку, надо немного приподнимать над пряником, чтобы линия как бы тянулась сверху, возможно ты слишком близко держишь и сильно давишь, а глазури то деться некуда вот она и закручивается.

Lydalyda писал(а):

Я сама задумалась, ага, где бы в больших упаковках поискать пудру...

Пудру я беру такую

У нас она продается в Метро, я не скажу что она прям идеальная, но меня устраивает
Люда, я в восторге от твоих домиков!!!

А это 1\3 моих пряников, впереди ещееее, и еще переделывать, вчера упал пакет, с уже готовым заказом и все пряники покололись, полночи выпекала новые


Попозже принесу пряники, которые вручную расписывала, еще не фотила

Chokoqueen писал(а):

Привет пряничные феи!

Привет Ланочка!

Chokoqueen писал(а):

Пудру я беру такую

спасибо,будем искать,она российского пр-ва?

Chokoqueen писал(а):

А это 1\3 моих пряников, впереди ещееее, и еще переделывать, вчера упал пакет, с уже готовым заказом и все пряники покололись, полночи выпекала новые

Ой как жалкоооо,столько кропотливого труда вложено!

Chokoqueen писал(а):

Попозже принесу пряники, которые вручную расписывала, еще не фотила

а эти разве не вручную? по-моему только на снежинках трафаретный рисунок,если не ошибаюсь.
такая красота и елочки и колокольчики,овечки такие милые!
Вот никак не пойму как ты глазки рисуешь,контура не видно,рисунок как на бумаге и носики тоже! или это по сырой глазури?
я кисточкой пробовала,но не поучилось,краску ведь надо водой разбавить,но глазурь тогда под рисунком тает.
Рисунок на колокольчиках - это сеточка того же цвета,что и заливка,а сверху узор из точек контрастного цвета? очень здорово!

elay писал(а):

Lydalyda Берешь чулок...

cvetik66 писал(а):

Люда - ты поняла,не надо фоткать?

Спасибо, кажется поняла...

Chokoqueen писал(а):

Пудру я беру такую У нас она продается в Метро

О! Точно! Метро!!! Надо мужа заслать. Он мне там как-то кокосовой стружки килограмм купил. В разы меньше по стоимости!!!
polj
Chokoqueen


А я сегодня купила ситечко пластиковое маленькое. Посмотрела там очень мелкие дырки. Пригодится. И побольше тоже купила... для яблочного пюре. Это помню так Светик делает. И мне надоть

Chokoqueen, Лана, спасибо за советы! я буду учиться.

Chokoqueen писал(а):

вчера упал пакет, с уже готовым заказом

Кошмар!

Chokoqueen писал(а):

Попозже принесу пряники, которые вручную расписывала

А эти как? Идеальные просто! И совершенно одинаковые! Вот талантище! Хорошо, что не пропадает.

Lydalyda писал(а):

А я сегодня купила ситечко пластиковое маленькое.

У меня есть капроновое, я считаю, что мелкое. Ну, проверю ещё через чулок. Даёшь чулки на производство!