Мой релакс: торты, пирожные и сахарные цветы

Pulemet4ica писал(а):

Аля!!! Умотаться можно!!!!!!!!!!!!!!! Какая умничка, я прям даже не знаю как простой торт украсить, а тут шедевры!!!!!!!!!!

Спасибо!
Я ж учусь все время этому делу)))

[quote="Маффин"]С Новым годом тебя! Алечка, я как всегда в восхищении. Никаких косяков я не увидела, на мой взгляд всё сделано на 5+++++! Фигурки - красотульки Продолжай радовать народ своими работами! [/quoteспасибо тебе, дорогая! То ты ко мне снисходительно относишся Хватаем там всего))) и плюсов, и минусов)
Но учусь, стараюсь, чтобы было лучше

Сегодняшнее:
Фиксики-3, 20 см, 3,5 кг, шоколадные бисквитные коржи и заварной крем, медовые коржи и орехи:


"Наполеон", 3 кг:


Всем счастливого свят-вечера!!!

Вот это ДА! Аля какая красота!
Цветочки сделаны из самодельной мастики?
Мне бы тоже очень хотелось узнать рецепт Вашей цветочной мастики, можно?

Julija-Shanel писал(а):

Вот это ДА! Аля какая красота! Цветочки сделаны из самодельной мастики? Мне бы тоже очень хотелось узнать рецепт Вашей цветочной мастики, можно?

Спасибо! Да, из самодельной!
Конечно, можно!

Спасибо, буду пробовать

Я пока только пробую...очень хочу цветы осилить.
Пока что только вот:



Цветы корявенькие и тяжелые...хочется легкости как у Вас...буду стараться и пробовать

Julija-Shanel
Не за что! Учитесь, тренируйтесь и всё будет!
А баранчик очень милый!

У меня сегодня вот такой тортик, 3,7 кг:

На фото две сотни пирожных:

На прошлых выходных побывала на курсах у королевы айсинга Анастасии Ситдиковой! И Royal Icing меня заворожил! Хоть корнетик с глазурью впервые взяла в руки лишь неделю назад-но он меня очаровал! И Насте огромное спасибо за науку и общение!!!!!

Представляю Вашему вниманию работы за последнюю неделю.

Курсовая работа под руководством Анастасии Ситдиковой!:




Домашняя работа:


Маме на фуршет-все очень просто, на нарезку:




Крестильный набор:




Сегодняшние:



Маме на девичник:

Алечка, ТЫ волшебница!!! Твоим талантам и терпению нет предела. Все торты божественно красивы Но тебе нужен отдых, так нельзя себя истязать. Ты нужна нам здоровой и красивой, что бы мы продолжали любаваться твоими работами

Алечка, красота нереальная- молодчинка!!!

Алечка , не устаю любоваться твоими шедеврами, а объемы… у тебя в сутках сколько часов?, создается впечатление, что в вашем регионе не 24 часа, а немного больше. Какая же ты умница-рукодельница, поздравляю с освоением новой техники украшения тортов , все твои работы не просто восхитительны, но и индивидуальны, а представить какие они на вкус…ммммм , остается только догадываться. Задумайся об открытии своей кондитерской, я уверена будет пользоваться успехом

Маффин
Спасибо большое!
Я обязательно отдохну в феврале!)
Ляночка08
Спасибо, Светочка!
Maychita
Спасибо, Майя!
У меня мало часов в сутках( кажется, что не 24, а где-то 20))) все время не хватает)
Насчет бизнесса-об этом еще рано даже думать)

Сегодняшние:

Торт без мастики, внутри киевский корж, шоколадный крем Шарлотт и ванильный бисквит, 2,7 кг


Морковный торт с заварным кремом, 6,6 кг.

Умница Алечка!!! Как всегда КРАСОТАААА!!! Раз у тебя такая необходимость, без отдыха трудиться, тогда ДЕРЖИСЬ!!!

Алечка,тортики и капики очень красивые и такие профессиональные,как из дорогой кондитерской Очень мне понравились твои работы с айсингом Когда ты все успеваешь?Где твоя кнопка?Молодчина,я б так не смогла.

Маффин
Спасибо, дорогая! Я уже отдыхаю))) ничего не делаю!

сатурния писал(а):

Алечка,тортики и капики очень красивые и такие профессиональные,как из дорогой кондитерской Очень мне понравились твои работы с айсингом Когда ты все успеваешь?Где твоя кнопка?Молодчина,я б так не смогла.

Когда надо-всё можно!)
И спасибо, мне приятно! Всегда стремлюсь к лучшему

В один день готовила большую партию сладкого!
Розовый торт с цветами-для подружки-соседки, я испекла, тортировала, помогала ровнять и сотворила цветы, подружка обтягивала торт, устанавливала и делала кружева.
Вот что получилось:





И крестильный набор для золотого мальчика, торт оформлен айсингом:





А это вчера делала торт-экспромт) полный экспромт) вот как хотелось-так и рисовала, без предварительного плана. Очень мало было времени-считанные часы... Дочка моя сказала в последнюю минуту, что срочно надо торт ко Дню рождения классной руководительницы. Одно понятно-мне явно хочется весны)))))))))) раз такой торт получился

Алечка, как здорово ты освоила украшение айсингом. Как всегда все ОЧЕНЬ красиво! А последний тортик, действительно -нежная, весенняя поляна, класс!!!

Аленька, просто потрясающе))) твое трудолюбие поразительно, ты стала настоящим мастером, все за что ты берешься все получается, и сахарные цветы и фигурки и теперь айсинг, мастерству нет предела я в восторге , прогресс во всем Желаю тебе здоровья и дальнейших успехов)))

ой...как хочу научиться делать такие чудеса...сахарные цвета вообще супер...сами учились? или ходили на мастер классы?...у меня времени нет ходить, а так хотелось научиться

Алечка, пока ты еще не показала в своей темке новые тортики с айсингом, я их увидела в болталке тортоделов . Это очередные шедевры!!! Какой замечательный у тебя муж, он дарит тебе подарки , от которых ты творчески растешь и цветешь! С прошедшей ВАШЕЙ датой, счастья ВАМ.

Аля, еще раз полюбовалась твоими произведениями!!!!!!!!
и ждем следующие........

Дорогая Алечка, поздравляю тебя и вашу Лерочку с прошедшим днем рождения Будте здоровы и счастливы!!!

Аля, твои торты замечательные, цветы и фигурки восхитительные. Работо способность просто изумляет. ТЫ!!- МОЛОДЕЦ!!
Не у всех выпадает возможнисть посетить курсы. По этому поводу предлагаю тебе подробно провести для желающих ( а их я думаю наберется не мало) пошаговое фото с описаниями.
У меня очень много вопросов, если ответишь буду очень благодарна.
Я медлительная и навыка не много, поэтому когда что то делаю берет время. Нужно в садик внучке торт, капкейки и кейкпопсы (ее заказ). Естественно все свежее. Что можно сделать заранее, а что в последний момент.
Сколько простоит твоя швейцарская меренга без хольдильника. У меня другой рецепт швейц. меренги, но обязательно попробую твою.
Поразил торт с вышиванкой. Хочу мужу такой сделать. Или рушнык с маками. Но как вышивку именно в украинском стиле сделать, даже не представляю.
Пыталась делать цветы на проволочках, никак не получается закрепить цветочную ленту. Самое начало, ну не цепляется она у меня. Я и на мастику надавливала и под, хоть лопни.
И руки, у меня страшно трясутся руки когда я начинаю вензелечки делать. То, что ты делаешь из аисинга- нет слов выразить. ТЫ! ТАЛАНТ!
Жаль не умею показать свои изделия (не шедевры и не восторги), но мои, выстраданные и тем и дороги. Просто показать, чтоб выслушать замечания.
Хотелось бы совсем по подробнее узнать как выравнить торт ганашем. Ты часто пишешь, что используешь. Торты у тебя выровнены- блеск. Я пробовала, не получилось. Хоть и просмотрела кучу видео. Я вообще прежде чем что то делать собираюсь, смотрю много сопутствуюшего материала. Но пока до конца не пойму, как делать, не получается. А спросить не у кого.
Фу, сколько написала.
Заранее спасибо, если хоть на что то ответишь

Девочки, спасибо Вам всем огромное за поздравления и добрые слова!
Извините, что так долго не заглядывала! Все занята и занята-хоть в марте тортов практически не делала, детками занимаюсь-некогда.

RENATKA
Если не очень поздно, то отвечу

Не поздно, жду

RENATKA
Рената, мне так перед Вами стыдно!
Начала позавчера отвечать написала пару строк-и все: отвлекли меня домашние дела! Два дня даже не занлядывала в интернет! Сегодня с 4-х утра на ногах-и пекла, и торты украшала, и послеобеда сама пол кабана разобрала и переработала... Умаялась жутко.
Это что еще позавчера написала:

RENATKA писал(а):

предлагаю тебе подробно провести для желающих ( а их я думаю наберется не мало) пошаговое фото с описаниями.

К сожалению, у меня нет на это времени-совсем... Я он по темкам своим пробежаться не успеваю. Рецептов уже полгода точно не выкладывала... Некогда

RENATKA писал(а):

У меня очень много вопросов, если ответишь буду очень благодарна.

Конечно, отвечу! Извини только, что так поздно! Если что-то срочно спросить надо-то лучше в личку писать, так как я часто на форум захожу буквально на пару минут-рецепт какой посмотреть, и сообщения всегда вижу.

Мне с телефона трудно цитировать. Я так просто отвечу. За ошибки сразу прошу извинение-пальцы по клавишам не попадают уже)

Дописываю:

RENATKA писал(а):

Нужно в садик внучке торт, капкейки и кейкпопсы (ее заказ). Естественно все свежее. Что можно сделать заранее, а что в последний момент. Сколько простоит твоя швейцарская меренга без хольдильника. У меня другой рецепт швейц. меренги, но обязательно попробую твою. Поразил торт с вышиванкой. Хочу мужу такой сделать. Или рушнык с маками. Но как вышивку именно в украинском стиле сделать, даже не представляю. Пыталась делать цветы на проволочках, никак не получается закрепить цветочную ленту. Самое начало, ну не цепляется она у меня. Я и на мастику надавливала и под, хоть лопни. И руки, у меня страшно трясутся руки когда я начинаю вензелечки делать. То, что ты делаешь из аисинга- нет слов выразить. ТЫ! ТАЛАНТ! Жаль не умею показать свои изделия (не шедевры и не восторги), но мои, выстраданные и тем и дороги. Просто показать, чтоб выслушать замечания. Хотелось бы совсем по подробнее узнать как выравнить торт ганашем. Ты часто пишешь, что используешь. Торты у тебя выровнены- блеск. Я пробовала, не получилось. Хоть и просмотрела кучу видео. Я вообще прежде чем что то делать собираюсь, смотрю много сопутствуюшего материала. Но пока до конца не пойму, как делать, не получается. А спросить не у кого. Фу, сколько написала. Заранее спасибо, если хоть на что то ответишь

Так, начну по-порядку:
1. День рождение внучки:
-кейк-попсы не хранятся долго, максимум 3 дня! Поэтому их надо готовить буквально накануне. Бисквит для кейк-попсов (тот, что потом перемалывают) можно испечь заранее. Даже за неделю и заморозить, а потом за сутки вынуть. Или за 1-2 дня до кануна праздника испечь-ему ничего не случится;
-капкейки можно и за сутки испечь-им ничего не будет. Там даже по технологии их надо охладить, на поднос, плёнкой затянуть и оставить в холодильнике минимум на 12 часов (сочнее будут). Вообще, они прекрасно замораживаются. Но в садик однозначно надо лишь свежие делать.
-декор мастичный можно и за неделю заготовить;
-швейцарскую меренгу я бы рекомендовала утром перед садом делать-там не сложно, процесс не должен занять больше 20 минут. Если не уверенны, что успеете-сделайте накануне вечером, но храните пироженки лишь в холодильнике,они первоначальный вид со временем не теряют;
-меренга не портится особо-потому что она, фактически, законсервирована сахаром и термообработкой. Но я всегда говорю, что любую еду нельзя держать вне холодильника больше 2-х часов.
Значит план такой:
-заготовка декора;
-выпечка бисквита для кейк-попсов;
-выпечка капкейков;
-крем для кейк-попсов, формирование шариков, охлаждение, присоединение палочек, охлаждение, покрытие попсов и декор;
-утром меренга и декорирование капкейков.

2. Вышивка.
Это совсем не сложно. На рушныке-просто печать съедобными красками на рисовой бумаге, в интернете заказала.
На рубашке-рисовала двумя зубочистками-кисточек в то время у меня не было))))))
Сделать вышивку в украинском стиле не сложно-надо найти какой-нибудь орнамент в интернете (гугл всё знает) и скопировать его основные элементы.
На рубашке я отдельно делала манишку, воротник-на куске белой мастикик немного продавила клетки (сделала себе как канву), а потом с рубашки настоящей немного мотив сняла, упростив его до безобразия!

Всё, больше не могу-глаза слипается! Завтра у меня день лёгкий -допишу!
Спокойной ночи!

Спасибо, спасибо Алечка, что написала, я понимаю, ты занята и я к тебе со своими вопросами. Я думаю, что не только мне они пригодятся. Я всегда все прочитываю, что бы понятней было.
На кейпопсы я наловчилась делать нашу "картошку" дети все любят шоколадное, да и я сама ее очень уважаю
На капкейки украшения тоже стараюсь сделать заранее.
Пойду искать орнаменты, принтера с сьедобной бумагой у меня нет, попробую порисовать
Еще раз большое спасибо за обьяснения
Удачи тебе во всем