Чиабатта, 2-ой вариант

кхе-кхе- прошу прощения- на второй день запах выветрился. и хлеб стал приятно пахнуть. а мягонький какой...

plina78 писал(а):

. а у тебя Аннушка какой запах был?

У меня запах нормальный был, я думаю это от дрожей зависит.

plina78 писал(а):

а если не морозить хлеб, то где лутше хранить его? оставила в сумочке сегодня на столе. раньше клала в холодильник, там он не сох, но зато плотнел.

Я в хлебнице храню, в мешочке тоже можно, а в холодильнике хранить хлеб не рекомендуется.

plina78 писал(а):

на второй день запах выветрился. и хлеб стал приятно пахнуть. а мягонький какой... girl_claping

Урааааа, я очень рада!!! Полина, спасибо за доверие!!

Анютка!!!!!!
Решила и чиабатту печь!!!!
Как интересно, тесто такое мягкое было, но благодаря твоим урокам, все
получилось!!!!
Мякиш в дырочку!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Оооочеееень вкусно!!!!
Спасибо тебе за чудный рецепт!!!!!
Вот только бледная получилась.

kravec писал(а):

Оооочеееень вкусно!!!!

Сигита, я этому очень рада!!!

kravec писал(а):

Вот только бледная получилась.

Для чиабатты это нормально. Спасибо за доверие!!

Анна!
Большое спасибо за чудесные рецепты! Теперь пеку хлеб исключительно по Вашим рецептам, ведь с магазинным его не сравнить...Чиабатта был мой дебют, я делала с маслинами, единственный нюансик, это обильное посыпание перед выпечкой мукой, пришлось ее потом соскребать, а в целом, замечательно!!! Также пекла булочки и брецель, все на "ура". Спасибо!
Ведь, что нужно народу? Хлеба и зрелищ...Простите великодушно, но пришлось мне делиться рецептами выпечки хлеба по Вашим рецептам с другими, жаждущими оного...

Анечка, я очень рада что ты печёшь по моими рецептами!!

АНI-@ТА писал(а):

Простите великодушно, но пришлось мне делиться рецептами выпечки хлеба по Вашим рецептам с другими, жаждущими оного...

Это же хорошо!

Спасибо тебе большое за доверие!!

Девочки-умнички, здравствуйте! Я здесь новенькая, но хочу поблагодарить за сайт.
Сегодня испекла чиабатту, эту божественную чиабатту... Просто чудо - домашние уплели тут же. Это моя вторая попытка. До этого пробовала по рецепту http://forum.say7.info/topic3583.html , но немного передержала, она поджарилась. А сегодня хочу показать вам что у меня получилось. При том что я не кулинар ВААЩЕ! умею только картошку варить

Lesya,отличный хлебушек у тебя получился, молодец!! Удачи тебе в дальнейшем и спасибо за доверие!!

Аннушка,спасибо! Обязательно буду пробовать готовить еще! Все так замечательно, вкусно и доступно, что просто невозможно удержаться.

Lesya

Вкусненькая чиабатта!!!Мне понравилась,как белый батон.

Долго не черствеет.

Кулинар писал(а):

!!!Мне понравилась,

Алиса, я очень этому рада!!!!!! Спасибо за доверие!!

Анечка, я опять решилась на выпечку. И после твоих чудных круассанов взялась, ни много ни мало, за хлеб
Только ты меня спасай. Поставила полтора часа назад закваску. Взяла дозу в три раза больше, чем закваска. Закрыла плотно крышкой. Полчаса назад хлопок и крышка выпрыгнула. Сейчас подошла поправить крышку и....закваска подбирается к бортику!!! Такими темпами через 24 часа вся кухня будет в ней . Что делать? Переложить в другую тару? Или дальше темпы замедлятся? Это конечно, неопытность моя- не знаю, как нужные размеры определить
Усиленно штудирую твою тему о хлебе. Наперегонки с закваской

Башенка
Карина, наверное мой ответ для тебя будет поздно, но я надеюсь что ты всё-таки разобралась сама без моей помощи, я просто так поздно не захожу на форум, поэтому не смогла тебе раньше ответить. Дрожжевая закваска увеличивается до определённого объема и останавливается, я предпочитаю лучше взять побольше чашку, чем чересчур маленькую. Но если ты видишь что твоя закваска норовит убежать, то ты можешь её переложить в ёмкость побольше.

Башенка писал(а):

Это конечно, неопытность моя- не знаю, как нужные размеры определить

Через это я тоже прошла, со временем ты этому научишься.

Башенка писал(а):

Усиленно штудирую твою тему о хлебе. Наперегонки с закваской

Печь с закваской очень просто, не сколько не тяжелее чем с дрожжами, это просто лекция такая огромная которая отпугивает. Кариночка, удачи тебе!

Аня, спасибо за разъяснения. Тесто мое подходит уже- вроде все по плану и согласно картинке получается (ттт). Вопрос возник следующий. У меня здесь духовка без обозначения температуры. Может, ты подскажешь, в обычной духовке максимум-это сколько? Чтобы мне сориентироваться...

Башенка писал(а):

Может, ты подскажешь, в обычной духовке максимум-это сколько? Чтобы мне сориентироваться...

Кариночка, я даже не знаю.

Аня, ура!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я сделала свой первый хлеб!!!!!!
Значит так... Закваска поднималась-поднималась и в результате заполнила всю дозу. Но когда время подошло готовить дальше, она опустилась . В результате от первоначального объема подъем получился двойной. Понравилась мне закваска- красивая... Дальше я стала вымешивать тесто и вот тут прямо волшебство- сначала тесто липкое-липкое, но постепенно стало одним целым, мягким и воздушным облачком. Поднялось вдвое и я аккуратнно сформировала буханочки-ощущения от теста необыкновенные- такое живое и нежное... А вот дальше возникли проблемы. Т.к. не понятн с температурным режимом. Дальше я над тестом издевалась и наделела кучу ошибок- открывала дверцу проверить, то убавляла то прибавляла температуру,боясь сжечь и пытаясь получить золотистый цвет... Вобщем, хлеб обиделся и опал. Затем остудила на решетке и когда мы вернулись из магазина я его разрезала и начали пробовать. Вкус удивительный, скажу я вам...Из-за моих метаний с духовкой корочка получилсь чуть сильнее зажаристой и твердой. Мне нравится хрустящая, но можно было и помягче (долго держала).
Мужу очень понравилось, что на нашей кухни такое чудо родилось-настоящий вкусный ХЛЕБ. Уже все родственники в курсе))
Мы его назавали Чиабатта Кьяра. Т.е. светлый хлеб. Ты этот рецепт выложила в тот день, когда наша дочурка родилась.А одно из ее имен итальянское-Кьяра. Вот так символично получилось.
Спасибо тебе огромное . Ты такой мастер замечательный- понятно объясняешь как делать. Теперь только дело опыта и сноровки. А сколько положительных эмоций я испытала, готовя хлеб...
Сфотографировала как могла. Один хлебушек, за неимением мешочка наша папа уложил в зеленую Кьярину чистую пеленочку)))) Сейчас будем кушать его с вином и сыром

Кариночка, несмотря на небольшие проблемы, у тебя получился отличный хлебушек, поры такие как должны быть, большие.
Я думаю ты скоро твою духовку научишься понимать и у тебя вообще не каких проблем не будет. Ты попробуй в следующий раз включить твою духовку на полную мощность, я не думаю что у тебя там больше чем 250°, а через 10 минут сбавь температуру на 200°. Если хлеб будет тёмным значит всё таки температура была чересчур высокая, в другой раз сделай её пониже, по другому у тебя не получится узнать твою духовку.

Башенка писал(а):

.А одно из ее имен итальянское-Кьяра.

Очень красивое имя, здоровья малышке!
А тебе удачи и наслаждения в дальнейшей выпечке хлеба!!!
Спасибо за доверие и за добрые слова!!!

Аннушка писал(а):

Очень красивое имя, здоровья малышке!

Аня, спасибо

Аннушка
я к тебе с наивкуснейшим хлебушком в мире!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
я его пекла с вялеными помидорками и базиликом!!!!
уже от запаха чуть не сошла с ума!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

почти целую булочку сама съела

Ланушка80 писал(а):

я к тебе с наивкуснейшим хлебушком в мире!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Светочка, бесподобный хлебушек!!!!

Ланушка80 писал(а):

я его пекла с вялеными помидорками и базиликом!!!!

А мои домашние к сожалению не признают хлеб с такими добавками.

Ланушка80 писал(а):

почти целую булочку сама съела

Могу представить, я бы тоже от такой вкуснаты не отказалась. Спасибо тебе большое за доверие и за фото!

Аннушка

Аннушка писал(а):

А мои домашние к сожалению не признают хлеб с такими добавками

у меня муж тоже "с опаской" к таким вещам!!!!!
но я-то ЕМ!!!!

Ланушка80 писал(а):

но я-то ЕМ!!!!

Аннушка, в пятницу пекла чиабатту. Очень вкусно. Сегодня опять закваску поставила. У меня вопрос а можно ли испечь чиабатту в форме для хлеба, чтобы получился кирпичик?

natasha09 писал(а):

Очень вкусно.

Наташа, я очень рада что тебе понравилось!!!

natasha09 писал(а):

а можно ли испечь чиабатту в форме для хлеба, чтобы получился кирпичик?

Можно, но тогда это не чиабатта будет, а просто белый хлебушек.