Соус пири пири(португальская кухня)

nata69 писал(а):

лавровый лист,предварительно убрав серединку

А зачем? Наташ, если не давить перчики, то в качестве соуса используется, в основном, масло? Или перчик "растворяется" в нем?

Оль,думаю убирать серединку нет необходимости,если используется только масло,но некоторые через две недели пропускают эту смесь через блендер и,скорее всего,лаврушка становится достаточно мягкой(а с серединкой этого не происходит?) и ее не вытаскивают,а вместе с перцами превращают в "пюре"
во всяком случае читала об этом в рецепте и видела видео
по мне лист можно просто вытащить и все дела!

Натуся так ты не смолола блендером?
а я сделала пользуемся во всю
сегодня замариновала курочку завтра будем шашлычки делать
капаю во все блюда мы любим остроту
и сделала еще одну баночку
соус вкусняшка нереальная и пахнет вкусно

aleksandra67 писал(а):

Натуся так ты не смолола блендером? а я сделала пользуемся во всю сегодня замариновала курочку завтра будем шашлычки делать капаю во все блюда мы любим остроту и сделала еще одну баночку соус вкусняшка нереальная и пахнет вкусно

Саш,решила оставить так
но я тоже скоро вторую баночку хочу сделать,может быть перемелю
мне и так нравится
португальский соус закончился,последний раз забыла купить,взяла похожий здесь,пиканте...совсем не понравился,острый и кислый...добавила в суп,спагетти....вкус испортился
в общем Г

Наташа, прошло 2 недели как я сделала соус, я его каждый день потряхивала и кувыркала. По-моему появились признаки брожения. Так может быть? Может я слишком плотно напихала перца?

Keily писал(а):

аташа, прошло 2 недели как я сделала соус, я его каждый день потряхивала и кувыркала. По-моему появились признаки брожения. Так может быть?

Оль,у меня такого не бывает
какие признаки брожжения?
я на той странице выкладывала фото моего соуса через 15 дней,он только цвет поменял,масло стало красноватым и все

Keily писал(а):

Может я слишком плотно напихала перца?

а ты слишком утрамбовала его в банке?
сколько взяла перца и масла?

nata69 писал(а):

какие признаки брожжения?

Пузырьки на дне и кисловатый запах.

nata69 писал(а):

а ты слишком утрамбовала его в банке?

Да, постаралась.

nata69 писал(а):

сколько взяла перца и масла?

На глаз. Напихала перца побольше и залила оливковым маслом. Завтра сфотографирую при дневном свете.

Оль,даже не знаю,что сказать...странно
у меня они в свободном плавании в банке,так и должно быть
я брала 80 гр перца и 200 мл масла
вон сколько времени прошло,стоит как миленький
жду фотку

nata69
Наташа, я поняла свою ошибку: слишком много перца. Сегодня у нас пасмурно, поэтому фото не очень:

У тебя-то он свободно плавает. Я его сегодня взблендерила и поставила в холодильник. Запах кислоты немного присутствует, а так я его попобовала на вкус, вроде бы нормальный. Острый!!! В дальнейшем буду умнее. Если его не блендерить, то используют в качестве приправы масло?

Keily писал(а):

nata69 Наташа, я поняла свою ошибку: слишком много перца. Сегодня у нас пасмурно, поэтому фото не очень: У тебя-то он свободно плавает. Я его сегодня взблендерила и поставила в холодильник. Запах кислоты немного присутствует, а так я его попобовала на вкус, вроде бы нормальный. Острый!!! В дальнейшем буду умнее. Если его не блендерить, то используют в качестве приправы масло?

да,Оль,ты слегка переборщила,перцам,скорее всего,мало места
думаю в холодильнике им сейчас комфортно и дальнейшего брожжения не будет
если не блендерить используется масло,а после его окончания,говорят,можно снова залить свежим
но я так еще не делала
кстати,такого выраженного оливкового запаха,соус после настойки не имеет
поэтому когда добавляем в блюда или маринуем мясо,только острота присутствует
там несколько капель достаточно,масло острайшее
я хочу в следующий раз тоже проблендерить

Наташа очень понравился рецепт сегодня буду вечером делать на пробу маленькую баночку
У меня один вопрос этот соус похож на венгерский соус из острого перца,который они добавляют почти во все блюда?Когда была в Венгрии там его очень хвалили,да и нам он понравился я купила в Будапеште пару баночек,но уже все закончилось увы название венгерского соуса не помню,но по внешнему виду он похож на твой только перемолотый
Спасибо тебе за очередную вкусняшку

Монтиша писал(а):

Наташа очень понравился рецепт сегодня буду вечером делать на пробу маленькую баночку У меня один вопрос этот соус похож на венгерский соус из острого перца,который они добавляют почти во все блюда?Когда была в Венгрии там его очень хвалили,да и нам он понравился я купила в Будапеште пару баночек,но уже все закончилось увы название венгерского соуса не помню,но по внешнему виду он похож на твой только перемолотый Спасибо тебе за очередную вкусняшку

Наташ,а я не знаю какой он венгерский соус
может они еще и сладкий красный перец используют?
он у них в почете
чем он пах?
слишком острый?
этот соус и перемолотый бывает,чаще всего кстати
португальцы его тоже во все блюда добавляют
попробуй,а вдруг окажется похожим на венгерский?
а если нет,значит и сладкий перец используется
можно и его добавить потом для пробы
удачи тебе!

Наташа у них есть баночки со сладким(но они ни о чем) и с острым( вот это вкуснятина)
Сегодня попробую потом отпишусь

Монтиша писал(а):

Наташа у них есть баночки со сладким(но они ни о чем) и с острым( вот это вкуснятина) Сегодня попробую потом отпишусь

Наташ,я имела в виду соус острый,но с добавлением красного сладкого для аромата
то есть приправа из двух перцев

Наташа сделала одну баночку твоего соуса

Очень он нам понравился я пере молола блендером,получилось пол баночки гущи и пол баночки масла сверху.
Сейчас поставлю еще одну баночку с перцем
Спасибо большое,как видно по фото эта банка уже не полная,я ее уже использую

Монтиша писал(а):

Наташа сделала одну баночку твоего соуса Очень он нам понравился я пере молола блендером,получилось пол баночки гущи и пол баночки масла сверху. Сейчас поставлю еще одну баночку с перцем Спасибо большое,как видно по фото эта банка уже не полная,я ее уже использую

Наташ,на здоровье
рада,что соус понравился
ты его встряхиваешь перед использованием?
удачи тебе в дальнейших экспериментах

ободрала деревце и сделала еще одну банку

nata69 писал(а):

ободрала деревце и сделала еще одну банку

ярко и красиво

photo2011 писал(а):

ярко и красиво

еще одна баночка про запас

aleksandra67 писал(а):

еще одна баночка про запас

ты сделала?
или мою имеешь в виду?

твою Натуся
у меня две баночки стоят
не перестаю пользватся и везде его добавлять
муж всегда ставит на стол на ужин и в каждую тарелку льет

aleksandra67 писал(а):

твою Натуся у меня две баночки стоят не перестаю пользватся и везде его добавлять муж всегда ставит на стол на ужин и в каждую тарелку льет

это у нас малой так же,куда он его только не наливает!
любит острое

nata69 писал(а):

это у нас малой так же,куда он его только не наливает! любит острое

мой любит но не сильно остро
а муж ест а у самого слезы из глаз и во рту горит
а он доливает и доливает

aleksandra67 писал(а):

мой любит но не сильно остро а муж ест а у самого слезы из глаз и во рту горит а он доливает и доливает

я сама так люблю,чтобы все горело