Соус пири пири(португальская кухня)

скоро я опять буду делать соус
Муж без него жить не может

aleksandra67 писал(а):

скоро я опять буду делать соус Муж без него жить не может

Наталья, Вы будете смеяться. На следующий же день муж спросил, где стоит баночка с ЕГО (!) перцами.. Теперь заглядывает в шкафчик и любуется на баночку... Даже спросил, обязательно ли ждать 2 недели, может можно пораньше пробу снять..
Нетерпеливый какой! Как ребёнок!
Запретила открывать, а то ж съест раньше времени..

Ната,
я хитрю и покупаю грузинскую аджику. В составе перец сладкий "болгарский", перец острый "чили", чеснок, соль, перец и масло.
Выходит пири-пири по грузински))))) и перепелок так готовлю как у тебя курица
http://forum.say7.info/post5935558.html#5935558

Конечно пири пири еще острее, чем грузинская аджика, я два раза пробовала курицу с пири-пири, один раз в Испании (около ПОртугалии в какой то деревне) и второй на Маврикии)
вот будет сезон и себе заготовлю

ВВВ Виктория писал(а):

я хитрю и покупаю грузинскую аджику. В составе перец сладкий "болгарский", перец острый "чили", чеснок, соль, перец и масло.

у меня эта аджика всегда в холодильнике,зверь!
в русском покупаю и куда только не добавляю,в первые блюда люблю,мясные

ВВВ Виктория писал(а):

Выходит пири-пири по грузински))))) и перепелок так готовлю как у тебя курица

ВВВ Виктория писал(а):

Конечно пири пири еще острее, чем грузинская аджика, я два раза пробовала курицу с пири-пири, один раз в Испании (около ПОртугалии в какой то деревне) и второй на Маврикии) вот будет сезон и себе заготовлю

да,вдвойне зверь!
в хозяйстве всегда пригодится,приготовь
пойду посмотрю перепелок

Наташа, несу спасибо от мужа!
Он этот соус кладёт буквально во все блюда. Ему очень нравится! Баночка уже подходит к концу. Так что, скоро поставлю ещё!
В выходные он делал пюре к селёдочке. Полил любимым пири пири.

Viverra писал(а):

Наташа, несу спасибо от мужа! Он этот соус кладёт буквально во все блюда. Ему очень нравится! Баночка уже подходит к концу. Так что, скоро поставлю ещё! В выходные он делал пюре к селёдочке. Полил любимым пири пири.

Наташ,на здоровье!
безумно приятно,что соус понравился
мои тоже его куда только не льют,особенно младший сын,вот уж любитель остренького
пюре с соусом да с селедочкой сказка
в следующий раз делай побольше

nata69 писал(а):

пюре с соусом да с селедочкой сказка

С пюрешкой даже мне понравилось, хоть я и не любитель острого.

nata69 писал(а):

в следующий раз делай побольше

Обязательно! Муж сам виноват, мало выделил мне перчиков)))
Самое обидное в перчиках чили, что если его не скушал, он может испортиться. Видимо не первой свежести у нас тут продаются. А тут лежит он себе в маслице, и ничего ему не случается.
Решила, что буду делать в небольших баночках. Пусть их будет несколько, но так удобнее.

Ещё раз спасибо!

Viverra писал(а):

Обязательно! Муж сам виноват, мало выделил мне перчиков))) Самое обидное в перчиках чили, что если его не скушал, он может испортиться. Видимо не первой свежести у нас тут продаются. А тут лежит он себе в маслице, и ничего ему не случается. Решила, что буду делать в небольших баночках. Пусть их будет несколько, но так удобнее. Ещё раз спасибо!

правильно,я в маленьких делаю,мне так больше нравится
не больше 150 мл,очень удобно
теперь,продегустировав этот соус,наделаешь так наделаешь!

Очередная партия!
Муж хочет туда зеленушку сухую засунуть... В этот раз устояла, но в следующий наверное придётся пойти на уступки.
Я частенько делаю ему ароматное масло с травами, но оно не острое. Видимо хочет двух зайцев одним ударом...

Viverra писал(а):

Очередная партия!Муж хочет туда зеленушку сухую засунуть... В этот раз устояла, но в следующий наверное придётся пойти на уступки. Я частенько делаю ему ароматное масло с травами, но оно не острое. Видимо хочет двух зайцев одним ударом...

Наташ,ну а почему бы и не положить зелени?
порадуй мужа
кстати,такие соусы делают с сухими травками,очень вкусно и ароматно
можно баночку с ней,а другую без
не во все блюда пойдет соус приправками
например,я в борщ люблю накапать,но с травками бы не положила
удачи!
баночки красота!

Не откладывая в долгий ящик, в выходные я купила ещё перчик и поставила пири пири с тимьяном и белым перцем горошком:
Вот так мои красавцы смотрелись в шкафчике. Первые уже почти готовы, неделю стоят.
Но когда я поближе стала их разглядывать, я обнаружила сверху какой-то красноватый налёт а на дне белый осадок
В прошлый раз налёт тоже был, только не так много, а вот осадка я не помню.. Вроде без него было... Ты не знаешь что это может быть?

По прошествии 4-х дней я заглянула в шкафчик проведать свои баночки с пири пири и обнаружила, что у баночки с зеленью странно выглядит крышка, как будто надулась... И когда я её открыла, банка пшикнула, как будто там лимонад и со дна в верх побежали пузырьки. Похоже оно забродило... Хотя я вообще не могу понять, как масло может забродить... И зелень я специально брала высушенную.
Я оставила её на столе открытой, пока не вышли пузырьки... Потом ещё потрясла и ещё... А пузырьки всё идут и идут.. На фото не сильно видно пузырьки - вспышка мешает, но если приглядеться, сверху ободком собрались пузырьки и по всей баночке их тоже можно разглядеть.
В общем, она постояла отрытая часа 2 наверное, потом я поставила все банки в холодильник и пришла к тебе с вопросами... Что делать и как избежать этого впоследствии?

Viverra писал(а):

Не откладывая в долгий ящик, в выходные я купила ещё перчик и поставила пири пири с тимьяном и белым перцем горошком: На фото не сильно видно пузырьки - вспышка мешает, но если приглядеться, сверху ободком собрались пузырьки и по всей баночке их тоже можно разглядеть. В общем, она постояла отрытая часа 2 наверное, потом я поставила все банки в холодильник и пришла к тебе с вопросами... Что делать и как избежать этого впоследствии?

Наташ,если честно,не знаю,почему этот налет образовался
у меня такого никогда не было
а что там в баночке на фото с белым осадком?
это чеснок так мелко порезан?
может чеснока переизбыток?
и я его кладу целыми зубками
попробуй в следующий раз положить меньше и не резать
с травками по ходу забродил,что тоже странно
я часто раньше делала ароматное оливковое оливкое с травками,никогда такиго не было
кстати,какое масло ты используешь?
во всех баночках оливковое?
может травок меньше класть?
а налет вверху ты не убирала?
если мокрой салфеткой его снять и посмотреть,появится ли вновь?
значит он и в самый первый раз был?
держи банки в холодильнике в таком случае
а запах как?
если забродил,по идее и запах должен быть другим

Ох сколько вопросов...
По порядку.
1-2. На фото с белым осадком: остр.перчик, чеснок, масло и лаврушка. На дне - это семечки перца. Чеснок я режу также, как и перчики. Может даже чуть крупнее.
3. Избытка чеснока точно нет, положила столько же, сколько в прошлый раз. Попробую не резать. И зубки выберу помельче (в прошлом году у мамы вырос очень крупный чеснок).
4. С травами - оливковое ITLV. А в двух других то же масло, которое было и в прошлый раз. Оно как раз закончилось на этих двух. Не помню название.
Травы я положила 2 чайной ложки, она мелко порублена. В следующий раз попробую положить меньше, может и правда много...
5. Налёт я не убирала, по консистенции он похож на пенку после закипания. Надо на вкус попробовать, может это сок перчика...
6. Попробую сегодня убрать. Баночки сейчас в холодильнике. У меня там +2 температура стоит, так что масло замерзает сильно, даже не льётся. Уберу налёт ложкой и оставлю на ночь в тепле. Посмотрим что будет.
7. Был, но совсем чуть-чуть. И масло у меня не краснеет, как у тебя, только сильно острым становится.
В моём холодильнике оно наверное не приготовится. У меня там слишком холодно, овощи и фрукты у меня там не зреют, как в обычном холодильнике. Там ещё какой-то синий свет всё-время горит. Вроде как для того, чтобы они не портились. Я как-то авокадо там забыла, он месяц пролежал и хоть бы что! Чуток у плодоножки подвял, а в целом отличный был.
8. А вот это самое странное. Пахнет нормально, кислого запаха нет. Пахнет маслом и травой. Правда не тимьяном, а чем-то другим. Но какой именно травой, я так и не поняла.

У меня тут ещё одна мысль по поводу налёта появилась. А может он появился из-за не особой стерильности баночек? Муж их мыл в посудомойке. Кто знает, что там в средствах этих... Может имеет смысл их стерилизовать или хорошенько мыть с содой?

ах,семечки перца...а я рассматривала,на чеснок вроде не похоже,а для семечек крупно
если кислого запаха нет,значит все нормально
может из холодильника тогда убрать?
по любому будет застыватъ сильно,придется каждый раз доставать зараннее
у меня масло тоже не очень-то краснеет
я банки не стерилизую,мою жидкостью для посуды и все
не думаю,что из за мытья в машинке образовался налет,посуда хорошо полоскается после мыла
интересно конечно узнать причину пузырьков и налета,но пока на ум ничего не приходит
держи меня в курсе,переживаю за твои баночки

nata69 писал(а):

держи меня в курсе,переживаю за твои баночки

Итак, налёт сняла сухой салфеткой и больше он не появился. Причём на той баночке, которая была с зеленью, налёта не было. Возможно всё-таки масло не очень хорошее было.
Баночка с зеленью после холодильника газироваться перестала. И теперь очень вкусно пахнет тимьяном!! Мужу она больше всех пришлась по вкусу. Но из холодильника я её достаю только перед тем как кушать, чтобы подтаяло, а потом обратно в холодильник. Трава опустилась на дно и масло стало зелёным-зелёным.
По сравнению с ним две другие баночки такие светленькие, розовенькие... Кушали сегодня с твоим мясом по-дивноморски. Очень вкусно!
В планах ещё с розмарином сделать. Должно быть тоже очень ароматно. И муж предложил побольше чеснока положить, уж очень он ему понравился.
Наташа! Спасибо огромное за рецепт! Так приятно баловать вкусняшками мужа! Он когда-то давно в ресторане попробовал ароматное масло, но рецепт дать ему там наотрез отказались. А это, я так поняла, очень похоже на то из ресторана. Потому что он частенько вспоминает ту историю, когда наливает в свою тарелку масло с зеленушкой. Кстати, сегодня он открыл ещё одну тайну того маслица. Оно было солёным. Ты догадываешься, что я ещё туда положу в след.раз.
Боюсь с моими экспериментами от пири пири скоро останется одно название...

Viverra
все хорошо,что хорошо заканчивается
Наташ,я рада,что с баночками все в порядке,налдта больше нет,пызырьков тоже,отлегло от сердца
экспериментируй дальше,с солью,розмарином,чесночком...главное,что мужу все это нравится
и делись своими подвигами,мне очень интересно

nata69 писал(а):

экспериментируй дальше,с солью,розмарином,чесночком... и делись своими подвигами,мне очень интересно

Именно это сочетание я и решила сделать! Даже специальные бутылочки купила, чтобы не только вкусно, но и красиво было.
Вот вчера вместе с мужем делали. Я резала, он масло наливал... помогал! А потом ещё и бутылочку сфотографировал.Вот такая красота! В составе: острые перчики, 5 зубков чеснока, 3 маленькие веточки свежего розмарина, 0,5 ч.л. сумаха, 0,5 ч.л. сушёных помидоров и соль (на фотографии её видно на дне, надеюсь она растворится со временем).
Ночь переночевал на столе - ни налёта, ни осадка не появилось. Утром в холодильник поставила.

Viverra писал(а):

Именно это сочетание я и решила сделать! Даже специальные бутылочки купила, чтобы не только вкусно, но и красиво было. Вот вчера вместе с мужем делали. Я резала, он масло наливал... помогал! А потом ещё и бутылочку сфотографировал.Вот такая красота! В составе: острые перчики, 5 зубков чеснока, 3 маленькие веточки свежего розмарина, 0,5 ч.л. сумаха, 0,5 ч.л. сушёных помидоров и соль (на фотографии её видно на дне, надеюсь она растворится со временем). Ночь переночевал на столе - ни налёта, ни осадка не появилось. Утром в холодильник поставила.

Наташ,красота какая!
и бутылочка и маслице
представляю какой аромат!
на здоровье
муж ждет не дождется дегустации?
спасибо,что не забываешь похвастаться новыми баночками-бутылочками

nata69 писал(а):

муж ждет не дождется дегустации?

Даааа! Вчера гостям показал, а потом с таким серьёзным лицом говорит: "А я помогал! Я масло наливал!" Он у меня ещё тот юморист!!! Хотя если задуматься, это достаточно ответственное дело! Пропорции очень важны.

nata69 писал(а):

спасибо,что не забываешь похвастаться новыми баночками-бутылочками

Я, как и многие представительницы прекрасного пола, испытываю жуткую слабость к красивой посуде.. Муж порой меня по 10 минут в магазине отговаривает, чтобы я не покупала очередную красивулечку... мол шкафы у нас на кухне не резиновые.. Итак полки трещат от посуды.. Но тут он был согласен! Для его любимого пири пири тара!
Вот думаю, какую ещё бутыленцию поставить.. Может с укропом? Или какой-нибудь изыск..вроде можжевельника? Я прям теряюсь..

Viverra писал(а):

Я, как и многие представительницы прекрасного пола, испытываю жуткую слабость к красивой посуде.. Муж порой меня по 10 минут в магазине отговаривает, чтобы я не покупала очередную красивулечку... мол шкафы у нас на кухне не резиновые.. Итак полки трещат от посуды.. Но тут он был согласен! Для его любимого пири пири тара! Вот думаю, какую ещё бутыленцию поставить.. Может с укропом? Или какой-нибудь изыск..вроде можжевельника? Я прям теряюсь..

ну а чё,конечно помошник?
масло налить тоже нужно уметь!
мой,к примеру,когда готовлю,особенно в праздники,вечно на подсобных работах:почистить,помыть,порезать...я без него как без рук
по поводу нашей слабости к красивой посуде...полностью солидарна с тобой
эта болезнь неизлечима...у меня в двух странах столько этой посуды!!!!трудно представить!!!
все что можно забито,а места изначально совсем не мало было заведено для этих целей
муж раньше спрашивал,когда я делала очередную покупку-куда я это поставлю?
а сейчас безнадежно плюнул...знает,что место найдется,пусть даже в коробке на антресолях

следующую бытылочку попробуй с можжевельником,с укропом слишком уж банально

Натуль, я тоже сделала, наконец-то мы любим всё острое.
Обычно я просто масло настаиваю с острым перцем. Но решила и по твоему рецепты сделать. Знаю, вкусно

Мари я писал(а):

Натуль, я тоже сделала, наконец-то мы любим всё острое. Обычно я просто масло настаиваю с острым перцем. Но решила и по твоему рецепты сделать. Знаю, вкусно

Машуня,на здоровье
вот и мы любители остренького и без этого соуса не живем
или магазинный или домашний всегда на полочке
мои куда только его не капают
через несколько дней и у меня будет готов
буду надеяться,что рецепт не разочарует
смотрю,у тебя такие же баночки как мои

Натуль, результат точно не разочарует, в этом я уверена
А баночки действительно такие же. Очень удобные