Капустный салат впрок

Есть рецепты, по которым много лет готовишь, а потом они постепенно уходят из меню, забываются... Так случилось с несколькими моими давними рецептам солений-квашений капусты и баклажанов. И вот в этом году мне о них напомнил один, выставленный на нашем форуме рецепт фаршированных баклажан. Я тоже когда-то очень давно готовила такие баклажаны. Порылась в своих записях и нашла несколько забытых рецептов того времени. Так случилось и с этим рецептом капустного салата. Когда-то он меня сильно выручал. Салат интересен тем, что готовится он впрок. Сделал большую порцию, и несколько дней, приходя с работы, у тебя уже есть готовый, вкусный салат к ужину. Девочки попросили меня выставить этот рецепт. Скажу честно, возможно рецепт этого или похожего салата уже есть на нашем форуме, я не искала. Если это так, мой рецепт можно ведь и удалить!







Итак, приступим. Рецепт рассчитан на большое количество овощей. Я всегда готовила из расчета на 1,0-0,5 кг капусты. Остальные ингредиенты соответственно уменьшала. В этот раз готовила из расчета на пол кг капусты, но рецепт даю на полную норму, как у меня и записан.

5 кг капусты
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
1 кг сладкого перца

заправка:
4 ст. ложки соли с горкой
2 стакана сахара ( стакан объемом 250г)
500 гр подсолнечного масла
500 гр уксуса 9%
( У меня в рецепте написано: 1 бутылка масла и 1 бутылка уксуса. Рецепт настолько давний, что тогда масло и уксус разливалось в стеклянные бутылки по пол литра. ) Лирическое отступление.


Тонко нашинковать капусту. Лучше ножом, а не в комбайне. Салат получится сочнее и вкуснее.

Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец, если луковицы большие.

Морковь почистить и натереть на крупную терку.

Перец очистить от сердцевины и плодоножки и нарезать тонкой соломкой.

Все овощи сложить в большую миску или кастрюлю,

добавить к ним заправку

и все тщательно перемешать.


Капусту перетирать руками не надо. Сначала это будет большой объем салата, но потом овощи осядут, и объем их значительно уменьшится. Оставить посуду с салатом на сутки при комнатной температуре. Через сутки салат переложить в банку, плотно утрамбовывая, и поставить в холодильник.


С этого момента его можно уже есть!

Очень интересно! Обязательно нужно попробовать сделать, только норму сначала уменьшу, так сказать для "пробы".
Спасибо, Лариса!

karolina-r писал(а):

Очень интересно! Обязательно нужно попробовать сделать, только норму сначала уменьшу, так сказать для "пробы".

Каролина, спасибо за внимание к рецепту. Буду рада, если салат придется по вкусу. Главное, не забыть уменьшить соответственно ингредиенты заправки!

Спасибо за рецепт! Мне этот салат нравился всегда, но.... рецепт был не полный и заправки в точных пропорциях и как хранить не было, спасибо большое! Теперь до следующего сезона перцев! У нас перец очень дорогой!

И ещё хочу спросить, можно ли перетереть капусту, если она очень жесткая? Мы выращиваем капусту сорт "Валентина" - это зимний сорт, она лежит до июня, но во все рецепты я её мну, что вы посоветуете?

Ларочка!!!!Спасибо огромное за рецепт!!!!Жди нас с отчетами

Спасибо за рецепт! Мне этот салат нравился всегда, но.... рецепт был не полный и заправки в точных пропорциях и как хранить не было, спасибо большое! Теперь до следующего сезона перцев! У нас перец очень дорогой!

Лариса, спасибо за пропорции, рецепт где-то затерялся, приходилось готовить "на глаз". Очень любим этот салат! В закладки!

Sita95 писал(а):

Спасибо за рецепт! Мне этот салат нравился всегда, но.... рецепт был не полный и заправки в точных пропорциях и как хранить не было, спасибо большое!

На здоровье, Валентина! Рада, что смогла помочь.

Sita95 писал(а):

Теперь до следующего сезона перцев!

Готовьте салат в удовольствие!

Sita95 писал(а):

И ещё хочу спросить, можно ли перетереть капусту, если она очень жесткая? Мы выращиваем капусту сорт "Валентина" - это зимний сорт, она лежит до июня, но во все рецепты я её мну, что вы посоветуете?

Вообще, в этом салате я не перетираю никогда капусту. Сорт "Валентина" я не знаю. Боюсь что-то советовать. Может и нужно немного её помять, если она очень жесткая. Главное, чтобы не получилась мягкой, а была бы хрустящая и сочная. Чтобы определиться, нужно попробовать и так, и так. Понятно, что вкус салата зависит и от сорта капусты. Если она вкусная и сочная и не слишком жесткая, то салат будет очень вкусным, в противном случае лучше взять другой сорт капусты, более подходящий.
Удачи, Валентина.

mur1040 писал(а):

Ларочка!!!!Спасибо огромное за рецепт!!!!Жди нас с отчетами

Танечка, буду ждать с нетерпением. Очень хочется узнать ваши впечатления о салате!
Спасибо, дружочек, за внимание!

Datya писал(а):

Лариса, спасибо за пропорции, рецепт где-то затерялся, приходилось готовить "на глаз". Очень любим этот салат! В закладки!

Дарья, я очень рада, что смогла помочь восстановить утерянный рецепт! Готовьте салат и наслаждайтесь. Спасибо за оставленный отзыв!

Ларочка, это один из любимейших у нас капустных салатиков , даже скажу больше, как-то в последнее время вытеснил у нас квашеную капусту. Но вот впрок я его никогда не делала, всегда на несколько дней покушать, а потом по новой
Спасибо за замечательную идею!!!

Ларочка! Замечательный салат!
Когда-то готовила нечто подобное и очень нравилось. Обязательно попробую по твоему рецепту!
Спасибо, дорогая, за рецепт!

Ларисонька,это обалденный салат
кстати,раньше тоже часто его делала и помногу,а потом поднадоел
зимой милое дело-достал баночку из холодильника и на стол
а с жареной картошечкой...ммммм вкуснятина из вкуснятин
спасибо,что напомнила...сделаю обязательно

Обожаю такой салатик, делаю всегда на глаз, теперь будет точный рецепт. Спасибо, Ларисочка!

MN2012 писал(а):

Ларочка, это один из любимейших у нас капустных салатиков , даже скажу больше, как-то в последнее время вытеснил у нас квашеную капусту.

Даже и не предполагала, что это такой популярный салатик. В прошлом веке, когда полки магазинов были пусты или скудный ассортимент, этот салат был палочкой-выручалочкой. Парни подрастали, есть им всегда хотелось, так, если повезет сосиски купить или кусочек мяска, да картошку отварить и с салатиком этим, вот и ужин готов!

MN2012 писал(а):

Но вот впрок я его никогда не делала, всегда на несколько дней покушать, а потом по новой

Я обычно делала на 1 кг капусты, большую тару хранить негде было. Мои ребятки часто просто с хлебом салатик уминали. А теперь едоков мало, сделала на 0,5 кг. Получилось примерно 1 л готового салата.

MN2012 писал(а):

Спасибо за замечательную идею!!!

Тебе, Наташенька, спасибо, что заглянули и оставила свои комменты!

Жанчик писал(а):

Замечательный салат! Когда-то готовила нечто подобное и очень нравилось.

Жанночка, рада твоему визиту и тому, что рецепт привлек твое внимание.

Жанчик писал(а):

Обязательно попробую по твоему рецепту! Спасибо, дорогая, за рецепт!

Буду только рада! Тебе спасибо, дорогая, за внимание!

О, какая эта вкуснятина Да уж, представляю, как с картошечкой вкусно будет Надо будет обязательно сделать, очень хороший рецепт

nata69 писал(а):

Ларисонька,это обалденный салат кстати,раньше тоже часто его делала и помногу,а потом поднадоел зимой милое дело-достал баночку из холодильника и на стол а с жареной картошечкой...ммммм вкуснятина из вкуснятин

АААААААААА!!!!!!!!! Все прямо как про меня написано! Уже писала, не ожидала даже, что это такой популярный салат. Думала, что он известен и востребован в моем коллективе, где я работала. Мы тогда все готовили его.

nata69 писал(а):

спасибо,что напомнила...сделаю обязательно

Рада, что напомнила и тебе этот забытый, но достойный рецепт. Вот и я решила через столько лет вспомнить его!
Наташенька, спасибо за оставленный отзыв!

melodi писал(а):

Обожаю такой салатик, делаю всегда на глаз, теперь будет точный рецепт. Спасибо, Ларисочка!

НА здоровье, Оксанчик! Рада быть полезной! Спасибо, что заглянула на салат!

казачка писал(а):

О, какая эта вкуснятина Да уж, представляю, как с картошечкой вкусно будет

Кариночка, я рада, что тебя привлек этот рецепт!

казачка писал(а):

Надо будет обязательно сделать, очень хороший рецепт

Очень надеюсь, что салат тебе понравится!
Спасибо, за внимание к рецепту и за оставленный отзыв!

Ларочка, отличный салатик !!!
Здорово, что можно сделать в прок - очень удобно
Мы с семьёй в последнее время тоже подсели на капустный салат - очень вкусно и полезно.
Обязательно поробую и твой
Спасибо, что поделилась

LeDi WaDa писал(а):

Ларочка, отличный салатик !!! Здорово, что можно сделать в прок - очень удобно

Лерочка, я рада видеть тебя в своей темке и очень рада, что салатик тебе приглянулся!

LeDi WaDa писал(а):

Мы с семьёй в последнее время тоже подсели на капустный салат - очень вкусно и полезно. Обязательно поробую и твой

Ты права. Вкусно, полезно и фигуре не мешает! Готовь салат, моя хорошая, и пусть он вас порадует!
Спасибо за визит и комментарий!

Ларочка, спасибо за вкусный и легкий салатик обожаю твои наиподробнейшие рекомендации и пояснения к любому рецепту, всегда с удовольствием им следую, капусту старалась резать потоньше. лук взяла красный, получилось вкусно и нежно, я же теперь не успокоюсь, пока всю не съем
Пыталась украсить зеленью, пока она есть


Этот маленький букетик, для тебя, Ларочка!!!Ты- наша Кудесница кулинарная