Суп с домашней лапшой и вешенками « Быструшка»

Добрый день, дорогие форумчане! Разрешите представить вашему вниманию вкусный, ароматный, нежный суп с вешенками. Большим преимуществом супа является быстрота его приготовления. Вы затратите не более получаса, а то и меньше. Для меня в последнее время этот рецепт - палочка-выручалочка. Может быть это блюдо приглянется и вам!

Итак, нам понадобятся:

вешенки - 300 гр
картофель - 3-4 шт.
лапша- паутинка -1-2 горсти.
сливочное масло для тушения грибов (в пост можно заменить растительным),
сливочный плавленный сыр ( у меня Хохланд) -100 -150 гр. ( по желанию)
лавровый лист,
душистый перец - 7-9 шт.
соль по вкусу
* Рецепт домашней лапши см. ниже
1. Ставим воду на суп. Я это делаю в чайнике - примерно 3-3, 5 литра.
2. Моем вешенки.

Нарезаем их соломкой. Я люблю это делать ножницами.

Грубые части ножки гриба не используем.

Я готовлю этот суп в толстостенной посуде, поэтому прямо в кастрюле разогреваем сливочное масло (1 ст. ложка), добавляем порезанные грибы, присаливаем их, чтобы они дали отдали больше жидкости,

накрываем крышкой и тушим в собственном соку до готовности (минут 10) на минимальном огне. Важно не пересушить грибы. Вешенки очень любят сливочное масло, они становятся от этого нежнейшими, шелковистыми, похожими на маслята.

Пока тушатся грибы, перемалываем душистый перец.


Моем, чистим , нарезаем картофель. В последнее время картофель на суп я нарезаю в комбайне на крупной терке. Получаются тоненькие брусочки.


Как только грибы протушились, доливаем в кастрюлю горячую воду, добавляем лавровый лист и душистый перец.
Кладем картофель, доводим до кипения, и делаем огонь опять минимальным. Если необходимо - снимаем пену. Варим до полуготовности минут 5.
Добавляем вермишель- паутинку. ( * Как приготовить домашнюю лапшу см. ниже). Лучше использовать вермишель твердых сортов, которая не сильно разваривается. Сколько ее добавлять (одну или две горсти) - ориентируйтесь по густоте супа.

Добавить сливочный плавленный сыр по желанию. Размешать, если нужно- досолить суп.
Даем супу покипеть на медленном огне еще минуты три под закрытой крышкой. Выключаем огонь, даем супу настояться минут 15-20 .
Разливаем по тарелочкам и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

P. S. Недавно на ютубе увидела суп с домашней лапшой, которую выдавливают змейкой из пакета. Рецепт есть у многих кулинарных блогеров, точного авторства уже и не укажешь.
Сегодня опробовала этот способ- ооооочень понравилось. Лапшичка получается нежнейшей. Варится не более минуты.
Для домашней лапши:
Яйцо крупное - 1 шт.
Соль- 1/2 ч.л.
Мука - 3- 3,5 стол.ложки.
Тесто должно получиться, как густая сметана.
Поместить тесто в кондитерский мешок ( плотный пакет), отрезать тоненький уголок.
Выдавить тесто струйкой в кипящий суп на последнем этапе.
Нежно и вкусно! Рекомендую!!!
Порцию теста можно удвоить, смотрите по густоте своего супа.
Вот такая лапша получается в супе.

Ну и вот так суп выглядит порционно.

Я первая!!!!!!!!!!!
У нас в семье самые любимые супы-это грибные. Варим во всех вариантах. И всегда радуюсь, когда нахожу новый рецептик)).
Галочка, спасибо, что поделилась! Легко и быстро, это всегда важно.
А какая подача! Просто праздничное блюдо!
Пока пост, самое то!!! (ну, чуть подкорректировать можно)

Люньчик писал(а):

Я первая!!!!!!!!!!!

Галюш, как я тебе рада!!!!!!!!!!!!!!

Люньчик писал(а):

Галочка, спасибо, что поделилась! Легко и быстро, это всегда важно.

Галюш, буду рада, если рецепт придется по душе!

Люньчик писал(а):

А какая подача! Просто праздничное блюдо!

Аха, захотелось праздника!

Люньчик писал(а):

Пока пост, самое то!!! (ну, чуть подкорректировать можно)

Можно и на растительном масле, обжаривать, тоже будет вкусно. Но на сливочном - это божественно!

Галактика писал(а):

буду рада, если рецепт придется по душе!

Обязательно придется!!!
Муж любит с лапшичкой, с клецками А вермишелька вообще придется по душе!

Галактика писал(а):

Можно и на растительном масле, обжаривать, тоже будет вкусно. Но на сливочном - это божественно!

Это верно. Зато после поста будет настоящее наслаждение вкусом)))

Ради эксперимента как-то попробовала грибы в комбайне порезать на турбо режиме - тоже вариант! Главное, в труху не перемолоть. А время экономится еще!

Галина, какой ароматный и вкусный супчик!
Попадутся вешенки - приготовлю
Спасибо!

Я вторая
Обожаю грибные супчики. Думаю он у меня приживется из за быстроты

Спасибо Галочка

Валенция писал(а):

Галина, какой ароматный и вкусный супчик!

Валенька, он действительно очень вкусный и наваристый получается! Я, например, одной тарелкой не могу ограничиться
Буду рада, если рецепт пригодится!

Пушистичка писал(а):

Обожаю грибные супчики. Думаю он у меня приживется из за быстроты

Любаш, попробуй, буду рада, если вам будет вкусно!

Пушистичка писал(а):

Я вторая

Любаша!!!!!!!!!!
К нам-то заглянешь?

Галактика писал(а):

Я, например, одной тарелкой не могу ограничиться

Как это знакомо!

Люньчик писал(а):

Как это знакомо!

Сестра!!!!!!!!!!!

Хорош супчик. Интересно, где поблизости вешенки продают? Галина, ты где брала? На рынке, в магазине?
Может с другими грибами можно?

Левитан писал(а):

Интересно, где поблизости вешенки продают? Галина, ты где брала? На рынке, в магазине?

Ирина, здравствуй! очень рада тебя увидеть на своей страничке!
А у вас с вешенками проблема? У нас в каждом супермаркете в отделе овощи они продаются, расфасованные по 300-400 гр.

Может быть ты просто внимания на них не обращала?

Левитан писал(а):

Может с другими грибами можно?

Теоретически можно, конечно, с шампиньонами попробовать, просто они не такие душистые и нежные.
А остальные грибы требуют более длительной тепловой обработки.

Галактика писал(а):

Может быть ты просто внимания на них не обращала?

Не обращала.

Галактика писал(а):

У нас в каждом супермаркете в отделе овощи они продаются,

Теперь буду знать, где обратить внимание.

Галактика писал(а):

Теоретически можно, конечно, с шампиньонами попробовать,

Ну раз в супермаркетах есть, то, конечно, с вешенками попробую.

Подтверждаю - с вешенкой суп просто объедение получается, я его делаю без вермишели и добавляю зажарку на сливочном масле из лука и моркови, а потом загущаю взбитым яичком, ну и зелень

Либо еще так: в воде отвариваю картошку, как на пюре, вынимаю её - толку в пюре и назад в кастрюлю (для густоты и навара ), а потом все остальное по рецепту -картошку, грибы, зажарку, яичко, зелень
Кстати, на вечер собираюсь сварить супчика

Воробышек писал(а):

Подтверждаю - с вешенкой суп просто объедение получается,

Свои люди!

Воробышек писал(а):

я его делаю без вермишели и добавляю зажарку на сливочном масле из лука и моркови, а потом загущаю взбитым яичком, ну и зелень

Интерпретаций может быть масса! Кто-то еще чеснок добавляет в конце. Кто-то сметану. Чтобы один суп не надоел, можно его всякий раз по-разному делать, правда ведь?

Кстати, эти грибы очень полезные.

Цитата:

Вёшенки вкусные и полезные. По составу эти грибы похожи на мясо, содержат белки, витамины группы В, С, Е и довольно редкий витамин D2, который помогает правильному всасыванию фосфора и кальция в кишечнике. Препараты с витамином D2 назначают больным рахитом и людям, страдающим нарушениями кальциевого обмена. Вёшенки помогают снизить уровень «плохого» холестерина, нормализовать давление и даже вывести радионуклиды. В вёшенках содержится кальций, калий, соединения йода и железа. Вёшенки обладают умерено низкой калорийностью – 38 ккал на 100 г и могут считаться диетическим продуктом.

http://kedem.ru/glossary/fungi/20111108-veshenki/

Супчика принесла. Сразу скажу, что рецепт изменила - добавила зажарку (лук морковка), вместо паутинки - мелкая вермишель звездочки. Готовила в мультиварке.
Спасибо, Галина, за "наводку" на вешенки - попробовала с удовольствием. Со сливочным маслом не пробовала, но с растительным очень даже вкусно.

Привет, Ирин!

Левитан писал(а):

Спасибо, Галина, за "наводку" на вешенки - попробовала с удовольствием.

Вот и славно! Рада быть полезной. Грибы замечательные, ароматные, нежные, полезные! Думаю, вы подружились навеки.

Левитан писал(а):

Сразу скажу, что рецепт изменила - добавила зажарку (лук морковка),

Ирочка, у тебя скорее получился суп отсюда http://forum.say7.info/topic83478.html Не сомневаюсь, что тоже очень вкусный и красивый, но другой.
А что из специй бросала?

Галактика писал(а):

суп отсюда

Спасибо. У Марины еще и с яйцом. Даже загадывать боюсь, но попробовать захотелось.

Галактика писал(а):

А что из специй бросала?

А кто их знает... Перец черный из мельнички, лаврушку и есть у меня какая-то смесь, которую я в мельничку (другую, не с перцем) засыпала и теперь добавляю, когда готовлю (там вроде куркума присутствует). Сейчас сфотографирую и добавлю.

Вот, вроде горчица (круглые серые шарики). Также травка сушеная (помнится мне, что это прованские травы), красный жгучий перец. Слева мельница с перцем-горошек.

Красивые мельнички! А какие травки душистые!
Я очень люблю еще перец душистый в этот суп добавлять, размалывая его. Только немного. Очень хорошо подчеркивает аромат грибов.
А относительно морковки -лука. Что-то я их в последнее время не люблю в супе, они делают каждый суп одинаковыми по вкусу, унифицируют его. Если б я в рецепт что-то и добавила, то сливочного сыра Хохланд в конце.
Моя крестница как-то заявила: я никакие грибы не люблю и не ем. Потом попробовала мой суп с вешенками, и резюмировала: я никакие грибы не люблю и не ем, кроме твоего супа. Ей очень супчик понравился.

Галактика писал(а):

перец душистый в этот суп добавлять, размалывая его

Тоже люблю свежемолотые специи, большая разница с молотым перцем что из пакетиков в магазине.

Галактика писал(а):

Очень хорошо подчеркивает аромат грибов

Я оценила аромат вешенок, хотя и сделала не так как ты учила. Среди свежих грибов, что можно достать весной, это шампиньоны и вешенки. Но шампиньоны проигрывают.

Галактика писал(а):

А относительно морковки -лука.

Тогда мне в другое время, не в пост просто обязательно придется попробовать без лука/морковки, но тогда уж со сливочным маслом.

Галактика писал(а):

сливочного сыра Хохланд

Сыр люблю в супах, но пробовала только в курином и из красной рыбы - очень вкусно.

Галактика писал(а):

я никакие грибы не люблю и не ем, кроме твоего супа.

Галочка, благодарю за вкусный рецепт супчика из вешенок, как раз купила их на рынке для поста, но не знала, как их использовать, всё только жарила их с картошкой, а суп-то вообще получился - волшебство...
Большое тебе спасибо...
Спасибо и Ирине за наводку в ОБЕДАХ иначе бы не заметила...

t a s m i писал(а):

а суп-то вообще получился - волшебство...

Как я радаааааа!!! Красивецкий супчик получился!
На доброе-доброе здоровье!!!
После поста советую попробовать на сливочном масле суп. Ну очень вешенкам идет сливочный вкус. Думаю, не разочарует.

t a s m i писал(а):

как раз купила их на рынке для поста, но не знала, как их использовать,

Я все посматриваю на рецепты маринованных вешенок
http://forum.say7.info/topic21778.html
http://forum.say7.info/topic43587.html
http://forum.say7.info/topic42880.html

Галина , я с супчиком . Вкусно получилось. Не думала , что вешенки себя так хорошо ведут в супе.
Спасибо за рецепт! В пост буду готовить на растительном масле .

~Iren~ писал(а):

Галина , я с супчиком

Ура!!!

~Iren~ писал(а):

Вкусно получилось. Не думала , что вишенки себя так хорошо ведут в супе.

Ну да, вешенки с виду невзрачные, но очень-очень вкусные. А со сливочным маслом напоминают маслятки.
Ирин, рада, что незамысловатый супчик пришелся по душе - готовь на доброе здоровье!
Спасибо за красивый фотоотчет.