Хлеб очень похож на Бородинский (рецепт для хлебопечки)

Я думаю, что все дело в пшеничной муке, т. е. в ее количестве и в расстойке теста. Но это пока мои домыслы.

Спасибо за рецепт попробую испечь.А если печь на обычной программе для ржаного хлеба,получится?

Верочка! Перед программой ржаной включи хлебопечку на программу пельмени или замес теста на 10 минут. Потом ее отключи и включи программу ржаной. Это надо для того, чтобы отследить колобок. Надеюсь объяснила понятно. Если возникнут вопросы обращайся. Думаю, что у тебя все получится. С нетерпением буду ждать отчетика.

Снова испекла хлеб, но на этот раз замес 20 мин. делала в хлебопечке,потом расстойка 1час 30 мин. Пекла в духовке при температуре 180 градусов 55 минут. Пшеничной муки ушло 250 грамм. Вот, что у меня получилось





И разрез

милюда
очень вкусно. буду печь снова, тоько на закваске хочу попробовать

Лилечка! Спасибо за положительный отзыв. Я очень рада, что хлебушек понравился.

Вот сегодня снова испекла этот ароматный хлебушек.

Я тоже испекла этот хлеб

разрез

нам понравился , однозначно буду ещё делать
Но у меня немного изменился рецепт, т.к. отсутствовали некоторые ингредиенты. Люся если можно я напишу... вдруг кому пригодиться
Т.к. у меня не было солода я заменила 2 ст. лож. квасного сусла, вот такой у меня был

мед я положила 15 гр. (для нас само-то оказалось, тем более в квасном сусле тоже сахар был), муки ржаной не оказалось заменила на муку полбяную, а пшеничной положила 200 гр и потом при формировании колобка добавила ещё 2 ст.л. с горкой. Выпекала на "обычном" режиме, у меня это 3 часа 20 мин. Хлебушек вышел отличный, вкусный!!!

L@ris@
Лариса! Мне очень приятно, что хлеб понравился. Разрез хороший.

L@ris@ писал(а):

однозначно буду ещё делать

Надо делать чаще и с каждым разом хлебушек будет все лучше и лучше. Я уже не покупаю хлеб в магазине. Стараюсь печь сама.

L@ris@ писал(а):

Люся если можно я напишу... вдруг кому пригодиться

Лорочка! Не только можно, но и нужно, чтобы любой желающий мог испечь.
Спасибо огромное за позитивный отчет, за то, что поделилась некоторыми нюансами и отдельное спасибо за фото.

милюда писал(а):

Я уже не покупаю хлеб в магазине. Стараюсь печь сама.

я уже лет 6 не беру хлеб в магазине, просто уже есть свой набор рецептов хлеба, которыми часто пользуешься, этот рецепт теперь тоже в моём наборе

L@ris@
Лорочка! Может выложишь какой-нибудь удачный рецепт?

можно зайти ко мне в "профиль" (прям под аватаркой), там будем список моих выложенных рецептов и в разделе "хлеб, батоны" я выкладывала четыре рецепта
если что, вот ссылка http://forum.say7.info/member23766.html

L@ris@
Спасибо, Лорочка! Загляну обязательно.

Здравствуйте Люся! Попробовала ваш рецепт и влюбилась, не только я, но и соседка.Вначале попробовала 1 порцию, получился мякиш липковатый, но это была пробле ма с печкой.Далее взяла 2 порции-подгорел, обчистила горелые места и слопали.Потом 3 порции-просто чудо.И закончилась мука и солод.Испеала белый, а есть его не хочется.3 булки положила в морозилку.Скоро куплю мешок муки и буду наслаждаться, Спасибо за рецепт.Долго искала, сколько муки испортила, не один 10-от кг.

Евгения Ш
Здравствуйте, Женя! Мне Очень приятно, что рецепт понравился не только вам, но и соседке.
Я пеку хлеб для своей семьи сама, Уже забыла, когда в последний раз покупали.

Евгения Ш писал(а):

Скоро куплю мешок муки и буду наслаждаться,

Очень удобно, если есть запас муки.

Евгения Ш писал(а):

Спасибо за рецепт

Женечка! На самое доброе здоровье!
Спасибо и Вам за приятный отзыв.
Вкусного Вам Хлебушка!
Женечка! Со мной можно на ты.

Люся, так получилось, что я вовсю пользуюсь рецептом, а пришла с благодарностью только сейчас Готовила уже, наверно, раз двадцать. Очень люблю этот хлеб, всё делаю жёстко по рецепту Но, так получается всё время, что, когда хлеб готов, то его сразу нарезают и используют и мне всё никак не удавалось его сфотографировать, а не хотелось приходить без фотоотчёта Я пока не доросла до хлебов на закваске, а, вот, в хлебопечке регулярно пеку и очень довольна собой
Хлебушек получается удивительно вкусным, у меня пацан его, просто обожает Вот, приготовила кабачковую икру

а это намазка из яиц и авокадо на этом чудесном хлебушке

Люся, очень-очень-очень благодарна за рецепт, я его наизусть помню, хоть ночью буди

казачка
Каринушка! Как же я рада, что рецепт пригодился, и самое главное, что порадовал и тебя и твоих близких.
Спасибо тебе за приятный отзыв и приаппетитнейший отчет.

В этот раз замешивала в хлебопечке, пекла в духовке

Люсенька, у меня этот хлеб на очереди. Я пока хлебопек не очень опытный и немного переживаю, но очень хочу его испечь солод надо купить. И еще вопрос, как хранить хлеб правильно. Мы мало хлеба едим в основном утром только и у меня тут хлеб заплесневел, я в пакете его хранила.

Пушистичка
Любаша! Этот рецепт хлеба не очень трудный. Солод можешь смело заваривать в ведерке хлебопечки. Замешивать лучше на программе тесто 20 минут. В моей хлебопечке это 19 программа. Когда тесто замесится руки слегка смажь растительным маслом, вытащи тесто из ведерка хлебопечки и перенеси в форму. Муку пшеничную можешь брать высшего или первого сорта, а ржаную обдирную. Тут только один нюансик. Когда тесто будет замешиваться, отследи колобок. Он должен быть не очень тугим, но и не жидким. Сразу возьми 220 грамм пшеничной муки, а потом будешь видеть досыпать или нет. Самое большое количество у меня было 260 грамм, а в последний раз ушло 220 грамм. Затем форму накрой целофаном или пищевой пленкой и дай расстояться 1 час 30 минут. Духовку нагрей до 180 градусов и поставь хлеб выпекаться на 50-55 минут. Готовый хлеб при постукивании по нему издает глухой звук. Значит хлеб не сырой внутри. Когда вытащишь хлеб из духовки заверни его в льняное полотенце положи на решетку и дай остыть. Этот хлеб получается не большим и съедается очень быстро. Когда хлеб хорошо остынет можно положить его в целофановый пакет. Да, на счет количества меда. Здесь дело вкуса. Одним нравится послаще, другим нет. В послений раз я положила 1 обыную столовую ложку меда. Но это на мой вкус. Это со временем отрегулируешь под себя. Ну вот сколько написала. Если, возникнут вопросы задавай. Постараюсь ответить.
Удачного тебе хлебушка!

Пушистичка
Это я написала как печь в духовке, можно и в хлебопечке. Просто в духовке мне нравится больше. И еще если будешь печь в метаппической форме в духовке, то риготовь антипригарную смесь. Я воспользовалась вот этим рецептом http://forum.say7.info/topic50467.html Эта отличная смесь и она всегда пригодится. Если будешь печь в силиконовой форме, то смазывать не надо.

милюда


Несу отчет, хлебушек удался, единственное, на мой вкус - маловато соли получилось, но это не к рецепту претензия, это сейчас соль такая не очень соленая бывает.

Татьяна-66
Танюша! Мне очень приятно, что рецепт порадовал.

Татьяна-66 писал(а):

единственное, на мой вкус - маловато соли получилось,

Я обычно для выпечки хлеба использую крупную морскую соль.
Танечка! Спасибо за отзыв и очень красивое фото.

Какой же он вкусный!!!!!
Очень понравился этот хлебушек!!! Тесто замесила в хлебопечке, а выпекала в духовке. Аромат стоял умопомрачительный! Теперь закупила солод - буду печь часто этот обалденный хлебушек!
Спасибо огромнейшее, Люся, за этот чудесный рецепт!!!!!!

Малгося
Малгосенька! На самое доброе здоровье тебе и твоим близким!
Мне очень приятно, что хлебушек понравился.
Спасибо тебе большое за приятный отзыв и прекрасное фото.