Творожный кекс

Я тоже спасибо принесла Даже не ожидала, что так здорово получится! Обычно у меня с кексами проблемы были

Я очень рада, Наташенька, что кекс получился Тем более, что творожные кексы капризные СПАСИБО за приятный отзыв

А у меня кекс вообще не получился, причем настолько, что все улетело в мусорное ведро. И это впервые в жизни. Причем вопросы возникли на стадии приготовления теста: какой консистенции должно в итоге получиться тесто, пакетик разрыхлителя это сколько, пакетики разные бывают.В общем очень жаль времени и продуктов.

interlok2711 писал(а):

А у меня кекс вообще не получился, причем настолько, что все улетело в мусорное ведро

Это досадно

interlok2711 писал(а):

И это впервые в жизни.

Правда? Тогда вы просто уникальная хозяйка! Самую идеальнейшую хозяйку хоть пару раз, да постигает неудача в готовке.

interlok2711 писал(а):

Причем вопросы возникли на стадии приготовления теста

Чтобы вопросы не возникали в процессе можно их разрешить до.

interlok2711 писал(а):

какой консистенции должно в итоге получиться тесто

Обычной для кекса.

interlok2711 писал(а):

пакетик разрыхлителя это сколько, пакетики разные бывают

Я пользуюсь 11 граммовым пакетиком, рассчитанным на 500 граммов муки. На разных пакетиках пишут на какое количество муки рассчитан этот разрыхлитель.

interlok2711 писал(а):

В общем очень жаль времени и продуктов.

Наташенька, я понимаю и надеюсь, что ко мне вы не в претензии? 6 страниц благодарностей рецепту говорят сами за себя.

Конечно, же я к вам не в претензии. Просто было очень обидно, что не получилось. И хоть я далеко не идеальная хозяйка, но с выпечкой у меня таких неудач ни разу не случалось. У вас на фото такой аппетитный кексик, а у меня получился резиновый. Ну что ж буду пробовать какие-нибудь другие рецепты, потому что в чем дело, я так и не поняла. А вам огромное спасибо за ваш труд и ваши рецепты (ведь у других же получается).

interlok2711 писал(а):

Просто было очень обидно, что не получилось

Наташенька, я прекрасно представляю твою досаду

interlok2711 писал(а):

И хоть я далеко не идеальная хозяйка, но с выпечкой у меня таких неудач ни разу не случалось.

Ну вот как раз с выпечкой-то неудачи нас и подстерегают

interlok2711 писал(а):

а у меня получился резиновый.

Он "сел"? или вообще не поднялся?

interlok2711 писал(а):

Ну что ж буду пробовать какие-нибудь другие рецепты, потому что в чем дело, я так и не поняла.

Ну вариантов может быть масса - это и продукты ( в данном случае творог), и режим выпечки. Возможно ты его не допекла, серединка осталась сыроватой, вот он и осел. Мне бы тоже хотелось понять почему не получился

interlok2711 писал(а):

А вам огромное спасибо за ваш труд и ваши рецепты (ведь у других же получается).

Тебе СПАСИБО огромное на добром слове, мне очень приятно Я тебе желаю всегда удачной выпечки

Ольга К. писал(а):

Он "сел"? или вообще не поднялся?

Он поднялся, даже сверху корочка разломилась, но внутри вместо мелких пор были довольно большие дырки, а между ними тяжелое резиновое "нечто". То есть сначала внешне он выглядел очень аппетитно, а вот внутри Я попробовала его допечь в итоге верх, как я его ни прикрывала, уже начал гореть, а внутри он остался такой же. Ну и на вкус соответственно. Я все-таки думаю, что дело в количестве муки, т.к. из остатков творога делала запеканку, она получилась очень вкусная. А вот количество муки частенько приходится либо увеличивать, либо уменьшать ( здесь я больше полагаюсь на свои ощущения, если знаю, какой консистенции должно получится тесто). А вот тесто на творожные кексы я никогда не видела, поэтому муки положила строго по рецепту. Тесто у меня получилось довольно густое, т.е. руками его еще нельзя мыло мять, но ложкой размешивалось тяжело. Очень бы хотелось понять причину, т.к. давно хотела научиться печь именно творожные кексы.

Понятненько Наташенька, тесто такое не выливается, а выкладывается ложкой. Не могу сказать, что этот кекс я делаю часто, но несколько раз пекла. Точно по этому рецепту. Верх не лопается. Сейчас просмотрела все фото девочек, у всех верх целый. Разрыхлителя можно взять 2-3 чайные ложки с верхом. Мне кажется, что если не творог виноват, тогда не количество муки и крахмала(!), а режим выпечки. Может нужно было нагрев поменьше и держать подольше. Многие девочки делали кексики-мафинчики из этого теста. Можно попробовать, они быстрее пекутся. Кстати, пористость готового кекса не у всех одинаковая. А у вас случайно не продается наша питерская мука "Предпортовая"? Для чистоты эксперимента.

Олечка, теперь я здесь отмечусь.
поставила в духовку, жду "урожая"
зафигачила туда чернослив и изюм с коньяком..
ждём-с..
19-56
класс, класс, класс!!!!
что и говорить, великолепно получилось. творога вообще не ощущается, а похоже на хороший бисквит. я еще меда добавила, а сахара поменьше
вышло: один круглый и один как классический кекс (форма)
2 куска я схомячила уже. на пробу. сверху еще масла положила. как бутер что-ли.
в общем вкус - как всегда, супер!!!!!!!

чебосита писал(а):

Олечка, теперь я здесь отмечусь.

Привет, Лолочка, рада тебя видеть

чебосита писал(а):

зафигачила туда чернослив и изюм с коньяком..

Ух ты !

чебосита писал(а):

класс, класс, класс!!!! что и говорить, великолепно получилось.

Как я рада!

чебосита писал(а):

творога вообще не ощущается, а похоже на хороший бисквит.

Наверное

чебосита писал(а):

я еще меда добавила, а сахара поменьше

Здорово!

чебосита писал(а):

2 куска я схомячила уже. на пробу. сверху еще масла положила. как бутер что-ли. в общем вкус - как всегда, супер!!!!!!!

СПАСИБО, солнце, мне очень-преочень приятно, что тебе понравился кексик Пеки на здоровье

я про "тот" кекс. завернула половину в салфетку льняную и ....забыла. сегодня обнаружился. жив и здоров вполне.
разрезала, а ему хоть бы хны - ароматный. как кекс рождественский.
это он у меня, видать настаивался
ну, чудеса...

чебосита писал(а):

сегодня обнаружился. жив и здоров вполне. разрезала, а ему хоть бы хны - ароматный. как кекс рождественский.

Ничего себе СПАСИБО, Лолочка, возьму на заметку

чебосита писал(а):

это он у меня, видать настаивался

Не иначе, душа моя

чебосита писал(а):

ну, чудеса...

Чудеса

Приготовила сегодня по Вашему рецепту.
Чудесные кексики получились.
Спасибо за рецепт
Правда я положила разрыхлителя 1,5 ч.ложки, побаиваюсь я класть целый пакетик

Машенька, очень рада, что кексики понравились Выглядят просто замечательно СПАСИБО

DimNikVol писал(а):

Правда я положила разрыхлителя 1,5 ч.ложки, побаиваюсь я класть целый пакетик

Может ты и права

Олечка, спасибо вам большое за такой чудесный рецепт!!! Кекс был оценен мужчинами по достоинству! Очень-очень вкусно! Делала с черносливом

Какой красивый кекс! очень рада, что понравился СПАСИБО, Леночка, за приятный отзыв

Оля, я тебя ЛЮ!!!
ты моя муза и вдохновительница!!!!!!!!!!!
сегодня сделала этот БЕСПОДОБНЫЙ кексище.......
добавила банку зернистого творога впридачу. это НЕЧТО
он как благородный бисквит что-ли, в общем великолепен
пышный, пористый, совершенно не мокрый.
экспромт удался (обычно так и бывает: валишь всё подряд и выходит шедевр )
да здравствует утилизация!!

чебосита писал(а):

Оля, я тебя ЛЮ!!!

Взаимно, душа моя!

чебосита писал(а):

ты моя муза и вдохновительница!!!!!!!!!!!

Как прияяяяяятно!

чебосита писал(а):

добавила банку зернистого творога впридачу. это НЕЧТО

То есть ты увеличила количество товрога?

чебосита писал(а):

это НЕЧТО он как благородный бисквит что-ли, в общем великолепен пышный, пористый, совершенно не мокрый.

Здорово!

чебосита писал(а):

(обычно так и бывает: валишь всё подряд и выходит шедевр )

Ну иногда выходит далеко не шедевр
СПАСИБО, Лолочка, за хорошее настроение

Олечка, спасибо за рецептик! Очень вкусный кексик получился!!!

Ольга К. писал(а):

за хорошее настроение

это, Оль, тебе СПАСИБО!!!



даже малой угостился. понравилось

Какой славный малыш у тебя Лолочка!

чебосита писал(а):

даже малой угостился. понравилось

На доброе здоровье карапузику и кексик просто шикарный! Молодец!

Вкуснейший кекс как говорится, в лучших традициях Много сухофруктов туда положила, тААААк вкусно получилось Утром с молочком кайфовали Очень люблю творожную выпечку, спасибо, Ольга, огромное за этот кекс, им, действительно, можно иностранных гостей угощать, похож на ГОСТовский

Кариночка, тебе СПАСИБО за такой приятнейший отзыв! Я очень рада, что кекс понравился Фото чудесное, так и хочется уГОСТиться

Ольга К.
Оль, а мой отзыв Перед Лолой как раз

Оксаночка, душа моя, прости старую Мне очень понравился твой кекс, фото отличное получилось! Молодец! Это Лола меня "заболтала" и на ее малышика я отвлеклась СПАСИБО, родная, мне очень приятно, что кексик пришелся тебе по вкусу