Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

usya
Алла, спасибо за ответ. муку отмеряла мерным стаканом, положила немного больше чем по рецепту, а то его невозможно было собрать в комок. В духовке не пересушила - сразу после выпечки были мягкие, а как остыли - дубовые(((

Попробую твой совет, успокаивает лишь то, что теста замесила на половину нормы

Алла, а ты когда не всю муку кладешь, тесто какое по консистенции?

Аллуся! Насмешила с утра Умеешь ты быть самокритичной, надо поучиться у тебя. В целом все очень понравилось. Про скорлупу - ну у тебя из крашенок уже цыплята вывелись Не помню есть ли в русском языке слово "крашенки", на всякий случай комментирую - в украинском "крашанка" - это яйцо расписанное к Пасхе или просто покрашенное. Потому что и красить и украшать - это делать краше (примечание мое ). С тех пор как я живу в Украине я всегда ищу для себя аналогии, паттерны, такие своеобразные объяснения происхождению слов, мне так легче понимать и запоминать слова.

Мама вквадрате писал(а):

муку отмеряла мерным стаканом, положила немного больше чем по рецепту, а то его невозможно было собрать в комок. В ду

Танечка, наверное нам (тем кто изначально пришел в тему) немного легче потому что мы печем хлеб. Объяснюсь - во-первых, у нас есть весы на кухне. Это важно. Когда ты насыпаешь муку в стакан у тебя никогда не получится правильного количества, значит результат уже будет не тот. Смотри - если ты муку просеяла и насыпала в стакан это одно количество, если насыпала не сеянную - совсем другое. Объем один, а муки помещается больше или меньше, сколько? Не известно Поэтому только весы. Ну, или при определенном опыте на глаз. Весы стоят очень недорого, купи самые простые, китайские, электронные. У меня такие уже более 10 лет служат, только батарейку меняю.

Мама вквадрате писал(а):

а ты когда не всю муку кладешь, тесто какое по консистенции?

Оно однозначно плывучее, еще теплое. Потом застывает в холодильнике. Немного раньше я Алле писала подробно про это тесто каким оно получается. Поищи, заодно еще что-то полезное прочитаешь по пути
Если что спрашивай

usya
Аллуся, спасибо большое за подробный ответ. вывод: муки я все - таки переложила(((. Яблоки лежат в коробке с пряниками уже около 2 часов и нижние становятся мягче, так что может не все потеряно и я их все - таки распишу.

Еще в холодильнике лежит тесто от Лены, может сегодня испеку. Но сколько туда муки сыпала уже и не помню - по рецепту или опять щедро))) Посмотрим, как оно в работе.

Эту тему читаю и сначала тоже, пока осилила только 27 страниц.

весы у меня есть механические, электронные , конечно, надо, и давно хочу, но все никак не выкрою для себя.Взвешивать надо просеянную муку?

Мама вквадрате писал(а):

Взвешивать надо просеянную муку?

Без разницы. В стакане меняется объём муки просеянной и нет, поэтому и вес другой.

Алла475 Алла, чувство юмора у тебя отменное
Здорово у тебя корзинки получились, мне бы так. Такие ровненькие линии У меня не получается их обрывать ровно, остаются хвостики. Ты их из насадки делаешь?
Попробуй в следующий раз, на зайцах яйца заливать толще, получится объемнее

Мама вквадрате писал(а):

Эту тему читаю и сначала тоже, пока осилила только 27 страниц.

да я и сама не смогла найти где мы с Аллой друг за другом ходили с вопросами-ответами про тесто. Читай все-равно, пока немного а то как тышшу наболтаем страниц, разве потом что найдешь тут.

TinaDi писал(а):

чувство юмора у тебя отменное

Ещё я умная и красивая

TinaDi писал(а):

Ты их из насадки делаешь?

Нет у меня ни насадок, ни краски

TinaDi писал(а):

Попробуй в следующий раз, на зайцах яйца заливать толще, получится объемнее

Попробую, если буду ещё их делать. У меня нет заказов.

usya писал(а):

да я и сама не смогла найти где мы с Аллой друг за другом ходили с вопросами-ответами про тесто.

В течение двух недель, не дальше.

Алла475 писал(а):

Ещё я умная и красивая

это правда и на меня похожа

Алла475 писал(а):

В течение двух недель, не дальше.

это ты так думаешь! Раньше пожалуй

Алла475 писал(а):

Нет у меня ни насадок, ни краски

а из чего ты тогда выдавливаешь? Я использую кульки с зип-замком, линии обрывать ровно не получается. У меня руки-крюки, наверное. Надеялась, ты скажешь, что использовала насадки и это было бы толчком для меня перейти на насадки тоже.

Алла475 писал(а):

Ещё я умная и красивая

С этим поспорить не могу

Привет, девочки!

Алла475 писал(а):

Цыплята получились больше похожи на привидения

Алла475 писал(а):

Хотела сделать мальчика и девочку, получились 2 мальчика, один из которых китаец.

Алла475 писал(а):

Когда сделала, поняла, что все рисуют скорлупу белого цвета

Ну, Алка, ты жжёшь!
Заставила меня выползти сюда.

Девочки, все ваши пряники можно смело выставлять в музее - настолько они профессионально расписаны.
А я только сегодня сподобилась спечь пряничные яйца - так до того сноровку потеряла, что третий противень сгорел. Приехала дочка в гости, так я пока кофе варила, про пряники и забыла.

usya писал(а):

и на меня похожа

usya писал(а):

это ты так думаешь! Раньше пожалуй

Может и раньше. Время летит

TinaDi писал(а):

а из чего ты тогда выдавливаешь? Я использую кульки с зип-замком

Из них же. Глазурь для корзин делала пожиже, вот и весь секрет. Когда глазурь густая, как для росписи, хвосты тоже загибаются.

Река Таня писал(а):

Заставила меня выползти сюда.

Не мытьём, так катаньем Привет, Танюша!

Река Таня писал(а):

третий противень сгорел.

Совсем? Жалко.
Яйца в первый раз решила на глаз вырезать. Вырезала Второй раз по шаблону, но при переноске на противень, видимо, побеспокоила, таких беременностей выдали пришлось тёркой подправлять. Одно так и отдала на съедение маме.

Река Таня писал(а):

Приехала дочка в гости, так я пока кофе варила, про пряники и забыла.

Дети - они такие

Алла475 писал(а):

Когда глазурь густая, как для росписи, хвосты тоже загибаются.

на моей первой корзинке, глазурь была жиже и хвостов не было. Но кто-то, отметил, что глазурь жидковата, надо гуще. Вторую сделала гуще и оборвать линии ровно не получалось. Ладно, надо экспериментировать

TinaDi писал(а):

на моей первой корзинке, глазурь была жиже и хвостов не было. Но кто-то, отметил, что глазурь жидковата, надо гуще. Вторую сделала гуще и оборвать линии ровно не получалось.

Сходила, посмотрела. На второй корзинке линии плоские. Как это у тебя получилось? Интересно плетение смотрится! А на первой да, жидковата. Вот чуток бы погуще, дырку на пакетике поменьше, и всё бы было замечательно! Зато у тебя курица с красным гребешком У меня как будто приболела.

Алла475 писал(а):

На второй корзинке линии плоские. Как это у тебя получилось?

сама не знаю, раз на раз не приходится

Алла475 писал(а):

Зато у тебя курица с красным гребешком У меня как будто приболела.

Это у тебя гламурная Барби

принесла вам свои на показ, что-то видно свету маловато, те что раньше утром делала фотки мутные, а потом когда солнце вышло вроде лучше. не приспособлюсь никак телефоном. А камера там хорошая вот и пытаюсь


бабочки еще не доделаны в серединке


это те куры, что мне не понравились отнесла угощать, тесто Ленино
это маленькое яйцо, самое мелкое из трех форм наверное сантиметров 5 будет, а большие - зеленые по 12 см, есть еще средний размер, но их пока не делала

usya писал(а):

принесла вам свои на показ

Ал, ну просто идеальные пряники сейчас у тебя!
Мне они очень понравились.

TinaDi писал(а):

Это у тебя гламурная Барби

И нече хихикать. У человека может быть трагедия
usya, Алла, классные пряники

usya писал(а):

отнесла угощать, тесто Ленино

Вот повезёт кому-то В баню небось намылилась? А про тесто что помалкиваешь? Меняла что или не отходила от рецепта? Как вело себя? У меня лежит ещё остаток, прям боюсь. Или уж сразу воды плеснуть как следует?

usya писал(а):

зеленые по 12 см

Вот это яИцы

usya писал(а):

принесла вам свои на показ

Алла, классные! Особенно понравилось яйцо с ромашкой и с курицей (какая хорошая идейка) Так и толкаете меня к этим ромашкам, чувствую надо браться себе. Вторая курица менеее эффектна,sorry.
Девочки, решила поэкспериментировать с испорченным яйцом (не нравится край скорлупы, слишком острые края сделала) приделала лапы, но как то дырки не реалистично выглядят. Покритикуйте

Алла475 писал(а):

И нече хихикать. У человека может быть трагедия

TinaDi писал(а):

Покритикуйте

Ага, щас, это мы любим Э, а чё сказать то? А, про дырки. я сначала подумала, что это жуки Нет, потом поняла, конечно, вернее, догадалась Не знаю, может, ещё трещин добавить?

Алла475 писал(а):

А, про дырки. я сначала подумала, что это жуки Нет, потом поняла, конечно, вернее, догадалась Не знаю, может, ещё трещин добавить?

Да, Аллочка, про дырки Вот и мне паучков напоминают. Не учили меня рисовать в школе Сейчас добавлю, все равно на выброс. Буду рисовать до бровей

Добрый вечер! Я вас немножко почитываю, даже 2 раза уже пряники испекла

TinaDi писал(а):

Покритикуйте

Тина, можно свое вИдение? Лапки оставить как есть. очень они хороши: как-будто цыпленок на попе сидит и лапки выставил. А трещины просто лучше сместить вот сюда, где красным отмечено Я как смогла изобразила

И даже может желтым дырки изобразить, цыпленок же там в них виден
Надеюсь, я не помешала

Всем привет!

TinaDi писал(а):

, вот мои новые зайцы

Классные зайцы, такие милые!
cvetik66Света, у тебя, как обычно, все идеально ровно и аккуратно Красотень!

Алла475 писал(а):

Несу свой курятник, зайчатник и прочее...

Аллочка, здоровские, и китайцы, и куры не больные Понравились птички на лугу, ну очень мило и корзинка. Надо мне браться и пробовать домики и т.д.

Мама вквадрате писал(а):

Яблоки лежат в коробке с пряниками уже около 2 часов и нижние становятся мягче, так что может не все потеряно и я их все - таки распишу.

А зачем вы перед росписью их размягчаете? Пока будете рисовать и сушить глазурь - они опять задубеют. Я, конечно, не великий спец, но даже специально подсушиваю перед айсингом, мне так удобнее, потом в кастрюлю под крышку, а размягчаю перед употреблением или упаковкой на продажу. Может старожилы что подскажут?

Алла475 писал(а):

Ещё я умная и красивая

И скромная Прям, как и я

Река Таня писал(а):

так до того сноровку потеряла,

Ой, наговариваешь на себя Татьяна, это не ты спалила - это тебя отвлекли.

usya писал(а):

принесла вам свои на показ

Алла, ты уже у нас профи куры на яйце интересные, не избитые
А я в производственном отпуске Вдруг вспомнила, что скоро лето и надо заниматься рассадой, оформить ящики для цветов и т.д. и т. п.

usya
Аллочка, красивые прянички - яркие и сочные,больше всего мне понравились яйца с цветами, бабочки и цветы на палочках.

TinaDi, Тина, может, надо было просто в месте предполагаемых ног скорлупу оставить белой и от нее просто трещины черные.ну или дырки поменьше, удачи тебе в рисовании и вдохновения

Алла475 писал(а):

В баню небось намылилась?

представляешь, сегодня баню пропустили. Слава уехал на родину, они там со старшим братом и отцом памятник до Пасхи у мамы ставят, приехал уже поздно, вот только что вернулся. А я одна не захотела в баню. Так что прогул сегодня.

Алла475 писал(а):

А про тесто что помалкиваешь?

Аллочка, это еще тот запек, которым я довольна осталась. Там все по рецепту. Второй замес еще в холодильнике в двойной порции. Еще не пекла, у меня оказалось таааак много заготовок не расписанных с 8 марта, вот я пока ими и занимаюсь. Кроме восьмерок конечно. Я там бабочки пекла не успела расписать, яйца пекла для корзинок, тоже остались. Я потом напишу, когда будет что писать

TinaDi писал(а):

Вторая курица менеее эффектна,sorry.

че там сорри-то, самой не нравится. А эта первая - вы видели оригинал-то? Как мне нравятся ее прянички, такие самобытные покажу сейчас,

TinaDi писал(а):

(не нравится край скорлупы, слишком острые края сделала) приделала лапы, но как то дырки не реалистично выглядят. Покритикуйте

Критикую - из всего есть пожелания только к скорлупе, действительно слишком часто и остро. Лапы сквозь дырки - просто чудо!!!!

TinaDi писал(а):

Буду рисовать до бровей

не надо Дырки хорошенькие. Скорлупу по-другому разбей и все оставь как есть