Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Lydalyda
Люд, нашла, это ты давала ссылки. А теперь расскажи какие ты брала у них красители, сколько стоит и что нужно взять для начала. Тут возникает проект по натурально-здоровым продуктам. Надо соответствовать.

OdessitkaЯ писал(а):

Согласна с тобой, на 100%. Подумала бы, что химия очередная.

Меня использование красителей, хоть и пищевые, и то смущает. Сама ем , дочке не даю.

OdessitkaЯ писал(а):

Так вот поднялись с первого этажа на наш 2 мамы с детками, у деток пряники на палочках уже покусанные. А рот у деток и пол физиономии в краске от этих пряников - причем черная, темносиняя и красно-зеленая

Вот-вот.

OdessitkaЯ писал(а):

нашла,

Лен, продублируй, пожалуйста или ткни носом меня

Привет, девочки!

elay писал(а):

Я остатки решила разрисовать.Вдохновилась курочками Лиды Маффин

Первая строгая какая Я в прошлом году делала куриц, нынче два других шаблона вырезала, но что-то пока не пеку. Куча оставшихся с торговли пряников не вдохновляет на дальнейшее творчество. К следующим выходным наверное что-нибудь испеку, всё-таки хочется пасхальную тему порисовать.

Nehorushka писал(а):

В среду отдала корзинку на юбилей учителю. Попросили сделать пряничный набор и упаковать красиво... Я думала,думала, а потом мне попалась на глаза корзинка...

Мне всегда нравились пряники в корзинках, но они, корзинки, такие дорогие. У нас можно найти маленькие по 50-100 рублей, но весьма кривенькие, качество оставляет желать лучшего. Местная мастерица по плетению корзин одна, не заморачивается качеством. Вот раньше был мастер с большой буквы! Такую мебель делал, не налюбуешься.

Alenky писал(а):

Принесла пряники на годовщину свадьбы

Алла, тебе так часто заказывают пряники с надписями. Буковки с каждым разом всё лучше

Fly74 писал(а):

Тиночка, спасибо тебе огроменное за такой простой и такой полезный способ выравнивания заливки. Блин, вот как же все просто, а я пару раз так сделала, но почему-то не додумалась взять за правило.

Маленькие пряники трясу в руке, а большие вместе с ковриком туда-сюда по столу вожу. Начала так делать из страха, что если большой пряник в руках переломится, кошмар будет.

Fly74 писал(а):

Аллусик, неугомонная! ДР не успела отгулять, а уже в бой: и мк, и заказы, и снова мк.... Умняшечка с пропеллером!

И не говори, Вика! И Алла, да и все остальные девочки просто поражают меня энергией и постоянной занятостью. Я вот сегодня весь день балду пинаю, и так мне стыдно, что все такие работящие, в отличие от кое-кого. А я не люблю испытывать такие чувства. Чего это, я одна такая странь?

Alenky писал(а):

Я мужа просила купить металлическую ленту и сделать вырубки, но чувствую, не дождусь я этого чуда.

К насм такую ленту не привозят. Продавцы утверждают, что в городе на базах её тоже нет. Ну не может быть! Везде читаю, что пряничницы легко покупают их в близлежащих магазинах. Делала зимой вырубку обезьяньей головы из консервной банки. Сколько времени у меня на это ушло, страшно вспомнить

usya писал(а):

не столько роспись, сколько сама выпечка пряников. Сегодня взрослая дама, а потом планируется для деток.

Здорово, Алла! У меня знакомая с подругой ходит учиться шить. За пятичасовой урок каждая из них отдаёт по 250 рублей. Вот какие цены.

usya писал(а):

вот такая лучше, красивее листик выходит, а той, что похожа на букву W часто бывает оборванный кончик.

А, так это не я криворучка, а насадка такая! Вот и чудесненько

usya писал(а):

это мой тортик

Бабочка хороша! В разрезе видно, что нижний корж меньше по размеру. Ты потом на него налепляла куски цветного коржа? Мне кажется, что выравнивать торт очень трудно. А крем какой? Тот, что масляный с белками? Ты как-то ссылку давала.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

у нас кроме этого , вообще больше ничего нельзя.... А если и найду - будет стоить... я уже писала - у нас особенные цены на все...

Тань, а у тебя вроде все основные цвета есть? Мне пока основных хватает, правда хочу себе еще сиреневый и бирюзовый. Пыталась сиреневый получить, смешивая цвета, но мне не понравилось.

Алла475 писал(а):

Алла, тебе так часто заказывают пряники с надписями. Буковки с каждым разом всё лучше

Алла, я для себя поняла, что для надписей нужен айсинг погуще. Им легче писать, вот и ровнее стало выходить. И к тому же, если ошибешься, следов меньше на заливке оставляет.

Девочки привет!
У нас сегодня солнышко светит с утра,да такое яркое!

(((*Tatyanka*))) писал(а):

Но оно ж как загорится в одном месте...

Ага,знакома с этим шилом,оно мне тоже покоя не дает!

elay писал(а):

наверно я контур делаю очень тоненький для заливки,иногда убегает через край глазурь.Вчера еще раз видео смотрела и увидела что контур толщиной мм 2 делают.У тебя тоже столько?

У меня тоньше,примерно 1,5мм наверное,но иногда и 1мм,как получается,если айсинг достаточно густой для заливки,он не убегает.
Если все же норовит убежать,тогда зубочистку подкладываю под тот край пряника.
Но это в том случае,если заранее контур рисую,а если сразу,заливочным айсингом,тогда можно потолще,все-равно сомкнется с заливкой.

OdessitkaЯ писал(а):

Тем не менее - огромное количество полезных знакомств и связей, даже возник совместный проект.

Ну вот,а ты переживала Лен!

бабаИра
Ириночка,Вы бы что-нибудь о себе рассказали,мы соскучились! Как жизнь молодая,кипит?

usya писал(а):

купила подставку крутящуюся для оформления торта, это конечно вещь

Я вспомнила,что у мамы была старенькая,немецкая,пластиковая правда,но все-равно пригодится,надо забрать.

usya писал(а):

Я писала или нет, решила тоже заказать альбумин, попробую как с ним.

Сговорились Вы что ли?

Kusnetsova писал(а):

Я у него 2 штуки заказала, хотелось конечно много, но пока.... всё романсы и романсы...

Понятно....ну да,цены у него недешевые,но качество!

Kusnetsova писал(а):

А так я оооочень щепетильна и переживаю, чтобы ни дай Бог клиентам какая-то пыль не попала, а чтобы где-то лизнуть с корнетика - это вообще табу.

Светик,я такая же,по сто раз кухню мою,тесто замешиваю и айсинг делаю в специальной поварской кепочке,в перчатках правда не могу работать,хотя видела,что многие пряничницы в них расписывают.
Я айсинг иной раз лизну с руки,просто так,сладкое люблю
а корнетик лизать - ты что-о-о,это разумеется недопустимо,влажной салфеткой обтираю! от того,что руки постоянно мою,кожа сухая,сморщилась,кремом во время росписи не намажешь,поэтому только вечером или на ночь.
Мои домашние уже стонут,я их постоянно с кухни гоняю,не дай бог брызнут на пряник,или заденут...

Елена60 писал(а):

Там нужно соблюсти шрифт. КАК это сделать? ПОМОГИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА! (Пряников будет много, можно ли ускорить процесс?)

Не знаю Лен,сама недавно об этом спрашивала,ведь часто вижу у пряничниц фото нескольких десятков пряников с абсолютно одинаковыми рукописными надписями,видно,что написано вручную,как у них получается?

Amata писал(а):

а у меня донышко идеальной на этой бумаге тефлоновой с мукой закатанной, как ты учила Но знаешь, всё же и от теста изнанка сильно зависит - это факт. Я сейчас Гердино в ход пускаю, моим по вкусу больше нравится.

Я ж катаю на столе,потом переношу,мне так удобнее,сначала большие пряники выпекаю,потом мелкие,первые на твоем силиконовом листе,второй противень укладываю на бумагу.
А если тесто очень мягкое делаю,кратеров больше на изнанке,и мукой прикатывала,мало что изменилось,может мало муки подсыпаю.

Amata писал(а):

А что ты за вырубки и где заказываешь?

В прошлый раз не успела тебе рассказать,Юрас позвал,позвони,когда время будет,поболтаем ( у Юрия в одноклассниках заказывала,у него перед 8 марта заказов было много,а мне надо было срочно,Катюша моя летела в Киев 11 марта,я поздно опомнилась...но Юрий сказал,что для нас со Светой сделает,и вышлет на ее адрес,так что Светуля и заказала и проплатила свои 2 и мои 4 рамки).

Amata писал(а):

По подсчётам сюда напишу: из расчета на 1140гр готового продукта

Ну так получается,что готовый айсинг не намного дороже альбумина? Будем брать? Викуся тоже к нам примкнет.
Только надо узнать состав,на сайте в описании его нет.

Amata писал(а):

Сегодня прогнала через органзу 1 пак 350 гр скидельской пудры, от партии к партии всё хуже.

Скидельская,что за пудра?

Alenky писал(а):

Ты после выпечки придавливаешь сверху чем-нибудь? Кстати, ты по какому рецепту печешь?

Нет не придавливаю,только выкладываю дном вверх,и то только большие,маленькие достаточно ровные и так.
Рецепт Лены Чиппо,на желтках( мои изменения - 200г ржаной,300-350г пшеничной,140г сахара,8г разрыхлителя,остальное по рецепту)

Amata писал(а):

Но ведь Аллуся наша тоже примерно 10 мин взбивает и нормально всё

Свет,если делаю на 1 белок,то время сокращаю,и вообще не слишком полагайся на время,смотри на консистенцию и цвет айсинга.

Алла475 писал(а):

Я вот сегодня весь день балду пинаю, и так мне стыдно, что все такие работящие, в отличие от кое-кого. А я не люблю испытывать такие чувства. Чего это, я одна такая странь?

Насмешила Алла! иногда люблю полениться,но в голове начинают копошиться противные мысли-планы,потом в одном месте начинает зудеть,подскакиваю и бегу работать.
Вру конечно,вот Юрас три недели дома торчит,часто меня вечером соблазняет какой-нибудь фильм посмотреть,вот это я называю - балду гонять.

Алла475 писал(а):

К насм такую ленту не привозят. Продавцы утверждают, что в городе на базах её тоже нет. Ну не может быть! Везде читаю, что пряничницы легко покупают их в близлежащих магазинах.

Да что вы,первый раз слышу!!!!! Алла,расскажи как она называется,лента эта,может я сама найду и куплю,а потом своих мужчин поставлю перед фактом.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

свернула-то правильно.. я уже писала - у нас пергамент как папиросная бумага. Он просто в руках расползался и лезло из этих разрывов...

Да, жалко. У нас есть на вид крепкий, но печь на нём невозможно, всё сильно прилипает.

cvetik66 писал(а):

Сегодня ленилась,только пряники испекла и булочки

Ленилась, это, как я, вообще ничего не делала.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

у нас в принципе и не оценят- и так не хотят брать ничего, дорого говорят...

Как это? Вроде ты в прошлые выходные неплохо за два часа выручила?

(((*Tatyanka*))) писал(а):

Но оно ж как загорится в одном месте...

Это точно. Я такая же

OdessitkaЯ писал(а):

огромное количество полезных знакомств и связей, даже возник совместный проект.

Лена, прочла, что только вернула вложенные деньги, расстроилась, а дальше Знакомства и связи гораздо важнее сиюминутного заработка. Желаю удачного продолжения знакомств.

OdessitkaЯ писал(а):

вот так упаковала в коробки из под кофет + рукав

Где ж ты столько коробок надыбала? Здорово получилось!

usya писал(а):

пытаюсь пока понять смогу ли я делать их хоть когда-то в принципе

Думаю, Аллуся, скоро начнёшь делать на заказ.

elay писал(а):

Вот и меня желтки напрягают.

Видимо, я совсем мало пряников делаю. У меня два-три желтка могут только остаться. Перед Новым годом, когда пряники делались почти без остановки целый месяц, было много, а всё остальное время Если ещё часть пряников покрывать лаком, так и вовсе никаких желтков не останется.

OdessitkaЯ писал(а):

Кстати о яйцах - вы в курсе, что китайцы уже делают искусственные яйца

Да ты что? Хотя, эти китайцы уже, похоже, ничем не удивят.

Amata писал(а):

Сегодня прогнала через органзу 1 пак 350 гр скидельской пудры, от партии к партии всё хуже. На выходе получила 290 гр

У меня, наверное, ещё больше потери. Но, после того, как поработала с просеянной через органзу пудрой, другую использовать уже не хочу. А ведь сито у меня очень мелкое.

Алла475 писал(а):

Ленилась, это, как я, вообще ничего не делала.

Аллочка,будь другом - научи,как это? ну что ты делаешь,когда ничего не делаешь?
еще можно назвать ничегонеделаньем - зависание в интернете,так и я иной раз подвисаю на пряничных сайтах,или видео,или в фейсбуке ленту читаю,лайки ставлю.

yfnfif77 писал(а):

Меня использование красителей, хоть и пищевые, и то смущает. Сама ем , дочке не даю.

Наташа, согласна с тобой. Для меня вообще пряники, покрытые глазурью, страшно сладкие. Когда вижу пряники, на которых только белыми линиями сделан рисунок (особенно часто это у чешских мастериц встречается), понимаю, что такие я бы ела. Но, как показывает практика, наш народ на такие пряники никак не реагирует.

Alenky писал(а):

я для себя поняла, что для надписей нужен айсинг погуще. Им легче писать, вот и ровнее стало выходить. И к тому же, если ошибешься, следов меньше на заливке оставляет.

Белый, да, снимается легко, а цветной, особенно красный или чёрный, фиг исправишь.

cvetik66 писал(а):

Если все же норовит убежать,тогда зубочистку подкладываю под тот край пряника.

А я ещё выше поднимаю, подкладывая что-нибудь посущественнее, чем тонкая зубочистка.

cvetik66 писал(а):

часто вижу у пряничниц фото нескольких десятков пряников с абсолютно одинаковыми рукописными надписями,видно,что написано вручную,как у них получается?

И не говори, Света! Я тоже когда встречаю такие фото, обалдеваю. Каллиграфический почерк и абсолютно идеальные буквы и строчки

cvetik66 писал(а):

иногда люблю полениться,но в голове начинают копошиться противные мысли-планы,потом в одном месте начинает зудеть,подскакиваю и бегу работать.

Вот, я и говорю, что я одна странь. Ничего у меня нигде не копошится и никуда я не бегу.

cvetik66 писал(а):

Алла,расскажи как она называется,лента эта,может я сама найду и куплю,а потом своих мужчин поставлю перед фактом.

Я не помню, Свет, но это строительная лента шириной см или полтора. Говорят, бывает пожёстче и помягче, так надо мягкую брать, она легче поддаётся.

cvetik66 писал(а):

Аллочка,будь другом - научи,как это? ну что ты делаешь,когда ничего не делаешь?

Так и не делаю. Тупо листаю страницы интернета. Могу фильм посмотреть.

yfnfif77
Наташ, на первой странице эти ссылки есть, я там
нашла, посмотри.

Алла475 писал(а):

А я ещё выше поднимаю, подкладывая что-нибудь посущественнее, чем тонкая зубочистка.

Согласна,бывает и что потолще подкладываю,вот как раз сейчас куриц заливала,они толстенькие,контур близко к краю,поэтому глазурь стала расползаться в разные края,хотя достаточно густую сделала.

Алла475 писал(а):

Ничего у меня нигде не копошится и никуда я не бегу.

Счастливая-я-я!!!!!!! честно,завидую тебе Аллочка.

Алла475 писал(а):

Я не помню, Свет, но это строительная лента шириной см или полтора. Говорят, бывает пожёстче и помягче, так надо мягкую брать, она легче поддаётся.

Прелесть какая,как раз на вырубки! Спасибо,буду искать.

Алла475 писал(а):

Тупо листаю страницы интернета. Могу фильм посмотреть.

ну так это работа мозга,впитывание информации!

Так! Девчули! Делюсь идеей. Долго я искала ленту, чтобы самой формы делать. Очень долго! Потом пришла в магазинчик и дядечка мне подсказал, что нужно в строймагах смотреть упаковку. Короче нашла. Профили привозят в магазин, а они скреплены алюминиевой полосой, шириной 1см. Счастье наступило! Делаю формы за 5 минут! Скрепляю просто тонким скотчем. ПесТня!!!!!!!!!!

Amata писал(а):

Классные получились Выигрышно смотрится покрытый глянцем петька, это киселёк, Лен

Нет,это глюкозный сироп.Спасибо Люде за идею.Все высохло,не липнет вообще.

cvetik66 писал(а):

иногда люблю полениться,

Ага, я вот вчера пришла домой и сказала, что теперь неделю отдыхаю от пряников Полдня честно провалялась в постели и вспомнила.... На 26 внучке надо делать подарок и еще 7 штук принцессок для гостей Вот и наотдыхалась...

Елена60 писал(а):

Делаю формы за 5 минут! Скрепляю просто тонким скотчем. ПесТня!!!!!!!!!!

Лен, покажиииии!!!!!! Тож хочу так....

OdessitkaЯ писал(а):

Вот и наотдыхалась.

OdessitkaЯ писал(а):

Лен, покажиииии!!!!!! Тож хочу так....

дома сфоткаю. сейчас я на работе

Алла475 писал(а):

Как это? Вроде ты в прошлые выходные неплохо за два часа выручила?

так это на ярмарке.. А теперь все - праздники прошли, и глухо... Иногда пишут, спрашивают, но заказов нет - дорого. А я ну никак не могу понять, откуда наши так называемые мастера берут цены... то, что в основном все предлагают страшное и кривое, это один разговор.. Но объясните мне, КАК может стоить пряник 15х15 см 25-30 р?.. у меня это только себестоимость практически! так я без меда делаю... Чего-то я не понимаю.. Но я за такие деньги лучше вообще ничего делать не буду..

Алла475 писал(а):

Вот, я и говорю, что я одна странь. Ничего у меня нигде не копошится и никуда я не бегу.

не одна! я сама ленивая до одури.. могу целыми днями ничего не делать и не переживать.. Вот последнюю неделю только приготовить покушать себя заставляю.. И то, потому что двоих мужиков кормить надо..

cvetik66
Свет, у меня вопрос по поводу птички в гнезде.. Хочу все-таки сделать Как делать гнездо? я суть поняла, что это тоже пряник и как наносить айсинг.. Как выпекать? вырезать сначала большей, а потом меньшей формой, как бублик? или скатать тонкую колбаску и из нее сделать кольцо?.. надеюсь, ты меня поняла - не знаю, как правильно мысль сформировать..

Елена60 писал(а):

Делаю формы за 5 минут! Скрепляю просто тонким скотчем. ПесТня!!!!!!!!!!

Классная идея! у меня как раз брат в стройгипермаркете работает и как раз на его отдел приезжают профили.. пойду ногу заламывать!..

Елена60 писал(а):

Профили привозят в магазин, а они скреплены алюминиевой полосой, шириной 1см. Счастье наступило! Делаю формы за 5 минут! Скрепляю просто тонким скотчем. ПесТня!!!!!!!!!!

Блиин Лена,и как это мы раньше не дотумкали!???
У нас похожей ленты было завались,когда строились,повыкидывали нафиг.
Правда она не алюминиевая была,просто металлическая.
Буду знать и искать,спасибо Ленчик!
Ждем фото!

OdessitkaЯ писал(а):

Вот и наотдыхалась...

Ну,а я о чем,покой нам только снится

(((*Tatyanka*))) писал(а):

Но я за такие деньги лучше вообще ничего делать не буду..

Согласна,пускай тогда простые пряники лопают,если им дорого.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

огу целыми днями ничего не делать и не переживать.. Вот последнюю неделю только приготовить покушать себя заставляю..

Тань,в твоем положении лениться полезно и нужно,отдыхай.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

Как делать гнездо? я суть поняла, что это тоже пряник и как наносить айсинг.. Как выпекать? вырезать сначала большей, а потом меньшей формой, как бублик?

Вырезала из теста 2 круга,из второй заготовки вырезала кругляш так,чтобы остался ободок,ты правильно говоришь - типа бублик,можно и колбаской скатать.
Это чтобы меньше айсинга на гнездо пошло,в принципе можно и без этого бублика гнездо накрутить.
Подставку заливала,а сам бублик не надо заливать,просто приклеить на основу.

cvetik66
все поняла, спасибо! буду творить..

(((*Tatyanka*))) писал(а):

у меня как раз брат в стройгипермаркете работает

Во - везуха!!!!

cvetik66 писал(а):

пускай тогда простые пряники лопают,если им дорого.

Счас покажу пряники от девушки с первого этажа, от которых у детей черные рты были.

Ну и цена соответственная.

OdessitkaЯ писал(а):

Счас покажу пряники от девушки с первого этажа, от которых у детей черные рты были.

Девочки, вот чесное слово, себе бы не купила, не то, что ребенку. Хотя может у них как в анекдоте: Цыган проснулся, глянул на детей и подумал:"Этих помыть или новых сделать?" -детей куча и не жалко, чем пичкают???
Лен, за тыкалку спасибо

yfnfif77 писал(а):

Лен, за тыкалку спасибо

Обращайтесь, если шо....