Готовим вторые блюда в рукаве

Сообщение Автор
 
22 Мар 2014 0:45

Распечатать сообщение
MamaMarka писал(а):
Приготовила свинину в рукаве. Это кошмар sad Вареные, жесткие подошвы. Больше никогда-никогда...


Анна-MamaMarka, здравствуйте! А мы готовим свинину в рукаве с завидной регулярностью - особенно по праздничным дням. Но у нас есть свои "секретики".

Делюсь Smile: покупаем хороший такой кусок свинины - на 1,300-1,600 - 2 кг - шею или карбонад. Мясо - не замороженное(!!!) . Вымачиваем сутки в растворе соляном(на 1л воды - 1ст.л. крупной соли "с горкой").

Промываем мясо. Шпагатом(х/б) увязываем в аккуратненький брусок. Шпигуем - морковкой, чесноком, обсыпаем крупно-молотым перцем. Больше не солим!

Кладём в рукав или пакет(можно на веточки розмарина, тимьяна, укропа). Вливаем в пакет кофейную чашку воды. Закрываем рукав. Делаем 2-3 прокола в пакете .

И - в духовку, 180-200град. На противень, на самый низкий уровень(пакет сильно вздувается). У нас духовка снизу очень сильно жарит, поэтому мы частенько ставим два противеня(один на другой) .

Время запекания рассчитываем так: на каждые 500г продукта - 30мин. и ещё +30 мин. - на общий кусок.

Отключаем духовку. Через минут 10-15 вытаскиваем пакет из духовки. И ещё через минут так 10-15 вскрываем пакет с мясом. Убираем шпагат. Нарезаем мясо толстыми ломтями - подаём с гарниром.

Если мясо хотим подать как холодное блюдо, то - остужаем прямо в пакете, кладём в холодильник. С остывшего мяса убираем шпагат и режем кусочками потоньше - на бутерброды.

Получается мягкое, сочное мяско.

Замороженное мясо в рукаве мы никогда не запекали.

С уважением. Лена-Камена.
Камена

Лена

36 лет
СПб

КаменаМои рецепты
 
23 Мар 2014 17:19

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2 friends
tetjasofi

София


Казахстан

tetjasofiМои рецепты
 
27 Мар 2014 13:58

Распечатать сообщение
Камена
Леночка, спасибо, что открыла нам свои секреты! Rose Romashki sharik good2 nyam2
Надюха

Надежда

58 лет
Москва

НадюхаМои рецепты
 
30 Мар 2014 13:54

Распечатать сообщение
Давно хотела попробовать приготовить картошку, окорочка и много чего ещё. Попробовала по рецептам, все получилось прекрасно!!! Главное вкусно! Сочно! Теперь готовка в рукаве это моё. nyam2 Спасибо всем за рецепты.
give_heart
Slastena.ru

Фируза


Россия

Slastena.ruМои рецепты
 
05 Апр 2014 1:29

Распечатать сообщение
Slastena.ru
Фируза, спасибо за положительные отзывы! Rose очень рада, что все получается, а главное - получается вкусно!!! girl_claping good2
Будет желание - можно будет и фотографии выставить. Smile
Надюха

Надежда

58 лет
Москва

НадюхаМои рецепты
 
13 Апр 2014 19:26

Распечатать сообщение
Всем девочкам огромное спасибо! Я благодаря Вам обожаю теперь готовить в рукаве. Очень просто, вкусно и полезно! У меня любимые помощники на кухне: рукав для запекания и сковорода гриль-газ, иногда аэрогриль. Сегодня плов в рукаве и рыбка на гриле. Всем радости и счастья!!!
N@T@LIYA

НАТАЛИЯ

45 лет
Новороссийск

N@T@LIYAМои рецепты
 
19 Апр 2014 13:54

Распечатать сообщение
N@T@LIYA
Наталия, спасибо за отзыв и теплые слова!


Меня очень выручает рукав. На днях готовила оленину с овощами. Получилось очень мягкое мясо. nyam2 good2
Надюха

Надежда

58 лет
Москва

НадюхаМои рецепты
 
20 Июл 2014 23:09

Распечатать сообщение
Попробовала сделать хлеб в пакете, мне понравилось. Даже решила выложить рецепт http://forum.say7.info/post4726389.html#4726389
Фото

Фото
Aleks-sandra

Александра

33 года
Екатеринбург

Aleks-sandraМои рецепты
 
12 Сен 2014 0:09

Распечатать сообщение
Aleks-sandra
Александра, огромное спасибо за рецепт! Rose Очень интересный! good2 забрала в закладки!
Надюха

Надежда

58 лет
Москва

НадюхаМои рецепты
 
02 Окт 2014 0:40

Распечатать сообщение
Муж как-то привез мясо лося с охоты. Готовила в рукаве. Сначала обжарила с лучком, потом переложила в рукав. Добавила рис, кабачок, сладкий перец, морковку. Чуть-чуть водички. Готовила около 1 часа. Всем понравилось. Smile


Девочки, а хлеб кто-нибудь попробовал испечь???
Надюха

Надежда

58 лет
Москва

НадюхаМои рецепты
 
08 Дек 2014 21:13

Распечатать сообщение
Столько рецептов, все не перепробуешь))
Liya22

Лия




Liya22Мои рецепты
 
17 Дек 2014 17:40

Распечатать сообщение
Liya22
Лия, спасибо, что заглянули. Rose Если надумаете что-нибудь приготовить в рукаве, обязательно нам потом расскажите что получилось. Wink Wink Wink Wink
Надюха

Надежда

58 лет
Москва

НадюхаМои рецепты
 
31 Дек 2016 8:01

Распечатать сообщение
Очень полезная темка ! Rose girl_in_love Rose
Тори.я

Виктория


USA,NY - Latviya

Тори.яМои рецепты
 
14 Янв 2017 19:12

Распечатать сообщение
редко готовлю в рукаве, мне больше в фольге нравится готовить
Фестова

Ангелина

42 года


ФестоваМои рецепты
 
27 Сен 2018 21:28

Распечатать сообщение
Какое же спасение-рукав! когда совсем нет времени стоять у плиты и работать с шумовкой))
Фото


"Поженила" свининку с баранинкой.
добавила овощей

Фото

Фото

1.5 часа,
и все готово.
Sофья

Светлана

46 лет
Калуга

SофьяМои рецепты
 
24 Окт 2019 19:41

Распечатать сообщение
Девочки приготовила филе минтая по рецепту Ольги из Воронежа
https://forum.say7.info/topic10642-100.html
Очень-очень вкусно! Сегодня буду готовить ещё!
Быстро, просто и вкусно!
Хочется отметить, что рыбу люблю, но не ту, которую готовлю сама. Обычно у меня запах сырой рыбы отбивает желание пробовать готовое блюдо, даже обидно! Но не в этом рецепте girl_claping
Nataly N

Наташа


Сергиев Посад

Nataly NМои рецепты
 
28 Май 2020 20:41

Распечатать сообщение
Кстати, да отличная тема, замочить мясо в воде с солью и сахаром. Ставлю минимум на 12 часов в холодильник. А в рукаве держу только минут 30, дальше рукав раскрываю и после этого образуется корочка.
Тимур Александрович

Тимур Александрович

29 лет
Москва

Тимур АлександровичМои рецепты
 
29 Май 2020 15:28

Распечатать сообщение
Рукав - это просто спасение! И получается всё и просто и очень полезно, без жарки и дикого количества масла. И поставил в духовку - можно и посуду во время выпекания помыть verygood
Спасибо за отличные рецепты, уже парочку попробовала - ну просто оооооочень вкусно!
MarysiaM

Маруся




MarysiaMМои рецепты
 
17 Июн 2020 16:59

Распечатать сообщение
Я в рукаве чаще всего готовлю курицу с картошкой. Очень удобно, поставил всё в духовку и свободен минут на тридцать минимум.
А то что так полезней чем жарить думаю и говорить не нужно girl_claping
Катя Вакуленко

Екатерина

37 лет
Москва

Катя ВакуленкоМои рецепты
 
09 Авг 2020 14:53

Распечатать сообщение
Nataly N писал(а):
приготовила филе минтая по рецепту Ольги из Воронежа

Наташа, спасибо за доверие! friends
Фото

Готовила куриные грудку и два окорочка. Они заняли весь противень и это по диагонали!
Вот предпочтение рукава перед пакетом - отрезай сколько надо. Wink Давно не брала рукав, но его срок годности 10 лет.
Фото

Завязала концы лентой из упаковки, а они в процессе и раскройся, похоже слабовато узлы завязала. Учтём на будущее. Smile
Фото

В срочном порядке,не дожидаясь пока остынут горячие края пакета, закрыла брешь при помощи медицинского зажима, покупала специально для кухни в аптеке.
Куру вымачивала в соевом соусе более суток, перед закрытием рукава бройлерное мясо посыпала сверху приправой "Ореховая", воду не добавляла. Получилось очень вкусно. good2
Семья довольна, негромко песни поют Romashki
Надежда, спасибо за тему! Rose
Ольга из Воронежа

Ольга

67 лет


Ольга из ВоронежаМои рецепты
 
14 Авг 2020 2:09

Распечатать сообщение
Какая хорошая ветка форума good аж слюнки потекли. И главное, все просто, без заморочек. А как вкусно - только представить можно.
Тимур Александрович

Тимур Александрович

29 лет
Москва

Тимур АлександровичМои рецепты
Страница 57 из 57

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |