Готовим вместе с Tupperware

sanata75 писал(а):

, кто готовил капкейки с лаймовым кремом (из каталога)?

Прочитала рецепт. Дурной совсем!
Вода-то зачем? Я бы поняла сметану, кефир, йогурт, молоко на худой конец... и то, в гораздо меньшем количестве мл.
Очередной "прокол" с рецептом в каталоге.

Мои первые Хачапури. Тесто от TW для замесочного блюда. Очень люблю работать с ним
Развести дрожжи в теплом молоке(воде) (300 мл) в Мистер-Квике (я делала на картофельном отваре. Брала пакетик дрожжей для пиццы "саф-момент")


В замесочное бдюдо налить растительное масло (5 ст.ложек), повращать,смазывая всю внутр.поверхность

Всыпать просеянную муку (500 г) (я брала два полных сита TW),влить молоко с дрожжами в блюдо. Добавить соль,сахар.(у меня отвар был соленый, а сахар я развожу вместе с дрожжами).


Закрыть крышку,выпустить воздух.Покрутить,потрясти 2-3 мин,внутри должен образоваться комочек теста.(у меня он так и не получился )

Открыть крышку,собрать скребком тесто на дно миски.

Закрыть миску,выпустив воздух и поставить в таз(раковину)с горячей водой.Через 15-20 мин крышка вздуется и приоткроется-тесто готово (у меня 3 раза хлопала, пока я с начинкой возилась)


Начинка : Порезала кубиками сыр Сулугуни, вбила яйцо, порезала кусочки масла, все это перемешала, чуть подсолила)
Кусочек теста оторвать, раскатать, положить начинку

Свернуть "мешочком"

Перевернуть "швом" вниз

Раскатать

Выложить на противень. Оставить расстраиваться на 20-30 минут

У меня получились 2 небольших и один большой хачапури, а из оставшегося кусочка теста сделала небольшую кулебяку с жареной капустой
Выпекала при температуре 185C минут 20. Готовые помазала растопленым сливочным маслом.


Моим понравилось
Фоток получилось много, но фотографировать на телефон было самым трудоемким, поэтому хотелось поделиться

galka_com
Боже, Галя, аж слюна по коленям катится!
Спасибо!

galka_com писал(а):

Покрутить,потрясти 2-3 мин,внутри должен образоваться комочек теста.(у меня он так и не получился

И, не надейся, не получится! Всё равно надо месить!

Лариса1 писал(а):

galka_com Боже, Галя, аж слюна по коленям катится! Спасибо! И, не надейся, не получится! Всё равно надо месить!

Но в любом случае, с блюдом TW тесто теперь делаю играючи , не то что раньше . Буду продолжать дальше пробовать новые рецепты

galka_com писал(а):

.Покрутить,потрясти 2-3 мин,внутри должен образоваться комочек теста.(у меня он так и не получился )

Не кручу и не трясу. Просто быстренько замешиваю, и дальше...
Всё нормально получается!
А хачапурики у Вас аппетитные вышли!!!

Симфония писал(а):

Не кручу и не трясу. Просто быстренько замешиваю, и дальше... Всё нормально получается! А хачапурики у Вас аппетитные вышли!!!

Спасибо

galka_com писал(а):

Но в любом случае, с блюдом TW тесто теперь делаю играючи

Да не то слово!!!
Только , после многих экспериментов , скажу, что тесто надо месить!
А, если этому процессу уделить минут 10 , то выпечка будет ошеломляющая! Особенно я это заметила на куличах!

Я вообще офигительная хозяйка, особенно в субботу , перед Паской!
Весь дом носится, с ночи тесто ставит, по многу часов это тесто зреет! УЖАС!!!
Зато я ставлю тесто в шесть утра, а в двенадцать часов дня все Куличи стоят испечённые на столе, и все соседи бегают смотреть - запах то ведь никуда не денешь!

Лариса1 писал(а):

А, если этому процессу уделить минут 10 , то выпечка будет ошеломляющая!

А если минут 20-25, то ещё лучше!
Не шучу! Есть у меня рецепт потрясающе вкусных пирожков, который давала мне в прошлом веке бабушка моей подруги из Винницы.
Там тесно вымешивается до "шелкового" не менее 20 минут. Делала я раньше, получается супер! Трудоёмко, конечно...
А по-таперски можно "по-бырому", но результат, конечно, не тот...

Ну месить тоже нужно умеючи. Я по-молодости месила до дури, а толку мало было. Тесто получалось резиновым. Теперь буду учиться месить. На тапперовском буду тренироваться 😊

galka_com писал(а):

Ну месить тоже нужно умеючи. Я по-молодости месила до дури, а толку мало было. Тесто получалось резиновым.

Тесто (при длительном замесе) получается резиновым, когда в нём много муки.А дрожжевое тесто не надо мукой забивать.
У меня иногда получается резина, когда замешиваю куличи.
Но, резина, так сказать мягкая.
Это от обилия масла, желтков и белков.

Симфония писал(а):

А если минут 20-25, то ещё лучше!

Ой, мои руки такого не выдержат!
Хотя бабушка моя так и делала.
Наверное знала именно твой рецепт, Света! Винница всё -таки рядом!

Лариса1 писал(а):

Зато я ставлю тесто в шесть утра, а в двенадцать часов дня все Куличи стоят испечённые на столе, и все соседи бегают смотреть - запах то ведь никуда не денешь!

Лариса, поделись ,пожалуйста, своим рецептом куличей

NNM
Наташ, а у меня практически такой , как у Насти.
http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html
Вот только пропорции в моём рецепте как раз на два больших кулича.
Для меня это выгодно - лишнее тесто не перестаивает.
В итоге я готовлю две порции, и у меня выходит четыре кулича.

Одна порция(2 кулича)
350мл молока
1пачка сухих дрожжей(7,5-11г) или 20-25мл свежих
4 яйца
130г масла
200г сахара
200г изюма(+коньяк для замачивания)
пакет ванильного сахара
муки беру на глаз(600-850г)
Тесто не забивать!!!

Изюм на 15минут запарить. Воду слить, залить немного коньяком.

В тёплом молоке растворить дрожжи. Добавить муки до состояния манной каши.

Белки взбить со щепоткой соли.

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Когда опара подойдёт добавить: желтки; масло растопленное, но не горячее; аккуратно белки(по ложке);коньяк с изюма; муку.

Очень хорошо замесить тесто до 10 минут, не забивая мукой.
Для этого, я увлажняю руки растительным маслом.
Поставить в тёплое место, пусть подходит.

Когда подойдёт, добавить изюм, обвалянный в муке. Замесить, поставить пусть подходит.

Ну, а потом в кастрюлю, на дне которой 3 слоя пергамента, ложу тесто,(таких кастрюль у меня две: Мираж на 2,5л и Ковш томасовский на 2,8л)
ставлю на расстойку около 30 минут, и пеку.

Намазываю горячий кулич глазурью.
Глазурь на 4 кулича:
3 белка взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя 150г сахара.
Сверху на глазурь- посыпку.

Лариса, большое спасибо!
Обязательно попробую в ближайшее время

Девочки, подскажите рецепт. Знаю, что есть рецепт какого-то кажется прибалтийского летнего десерта. В миксере от шефа взбиваются белки и ягоды.... Очень нужно))))

Цитата:

Начинка : Порезала кубиками сыр Сулугуни, вбила яйцо, порезала кусочки масла, все это перемешала, чуть подсолила)

Галя, имеется ввиду сырое яйцо?

barionna писал(а):

Девочки, подскажите рецепт. Знаю, что есть рецепт какого-то кажется прибалтийского летнего десерта. В миксере от шефа взбиваются белки и ягоды.... Очень нужно))))

Частенько делали такой десерт в детстве: 1 стакан ягод (черника, смородина, клубника...), 0,5-1 стакан сахара, 2-3 белка - взбить миксером до устойчивой пены. Бывало, использовали этот мусс для наполнения песочных корзинок вместо крема.

Tomasvet писал(а):

Частенько делали такой десерт в детстве: 1 стакан ягод (черника, смородина, клубника...), 0,5-1 стакан сахара, 2-3 белка - взбить миксером до устойчивой пены. Бывало, использовали этот мусс для наполнения песочных корзинок вместо крема.

Сначала взбить белки? Или все вместе?

barionna писал(а):

Сначала взбить белки? Или все вместе?

Что-то боюсь я, что Миксер "От шефа" не потянет...
Делала я давным давно такую вкусность (в прошлом веке ), когда ещё не боялась сырых яиц! Только - электрическим миксером! Ягоды, сахар, белок в банку кидала и взбивала Мы это называли муссом.
Но у электрического скорость больше и венчики металлические!
Узнать бы у Ларисы Susy... Но... она молчит...

Я бы в шефа не рискнула я годы сунуть, он для однородной массы, если только в измельчителе перемолоть предварительно

Мне кажется белки надо взбить, а ягоды с сахаром измельчить в экстра шефе....

barionna писал(а):

Мне кажется белки надо взбить, а ягоды с сахаром измельчить в экстра шефе....

Когда взбивается всё вместе, получается достаточно однородная пышная масса. А если отдельно взбить белки и измельчить ягоды, то так тщательно перемешать всё вместе, мне думается, что не получится... Белки опадут, пойдут хлопьями...
Может я и не права?

Я точно знаю, что какой то десерт делают в нашем миксере, но вот как.... Буду вспоминать, где слышала.

Симфония
Светик спасибо,что вспомнила..но я не знаю такого...
сама тоже белки в сыром виде не употербляю.
Слой зефира-слой взбитых сливок-слой клубники-такое знаю..
И тоже думаю что миксер от кефа не справится с ягодами.Белки то более 4 шт не берет..

Ура, нашла источник! 2-3 белка и 1ст ложка варенья или протертых ягод. Все вместе в миксер от шефа и взбить.

Пирожки с картошкой на кефире.


Та сторона,что прилегает к форме-пришось присыпать мукой-на кефире тесто слегка липкое

Формочка вообще-то для вареников,но можно деат и пирожочки,все получаются ровненькие.аккуратненькие и быстро.
У меня получилось слишком много-пришлось часть заморозить(уже жареные).



Тесто-2 яйца,0.5 ч л соли,500мл кефира,мука-чтоб получилось доовльно тугое тесто и 0,5 ч л соды, 4 ст л раст масла.
Из остатков теста еще нажарила тарарушек-дети посыпали сахарной пудрой.