Медовик «Пчелка»

Ирина,сколько могут храниться коржи и где?спекла 5фев вечером,не знала сколько теста надо,сделала 2норму,тесто класс,поднялось здорова,пекла на торт цифру,пришлось спесь круглые лепешки,потом медовик сделаю,вот и думаю до 14фев достоят они?

Lilusialena
там в рецепте есть "- готовые выпеченные коржи можно 2-3 недели хранить при комнатной температуре, плотно завернув в пищевую пленку, вкусовых качеств не теряют. "

Dixsi писал(а):

Lilusialena там в рецепте есть "- готовые выпеченные коржи можно 2-3 недели хранить при комнатной температуре, плотно завернув в пищевую пленку, вкусовых качеств не теряют. "

ага.я потом увидела сделала медовик на 14 феврале

Девочки, подскажите, пожал., как сделать, чтоб торт не обвисал по краям, после ночи в хол-ке, получается, как блинный торт...Очень вкусно, но слишком мягкие коржи, становятся...

бабичка77
гнет в помощь и сборка в кольце

Торт шикарный! Спасибо огромное за рецепт , моя семья его просто обожает Пекла не один раз, всегда восторг гостей. Вчера забыла сфотографировать, а сегодня малюсенький кусочек остался )))

Ирина, спасибо Вам огромное за рецепт! Гости мои были в восторге. "Бесподобен" - сказал мне брат мужа. А он тот еще гурман. Всегда к чему-нибудь да придерётся.
Вообще все гости были в восторге. И даже свекровь, которая всегда сдержана в комплиментах)))) рассыпалась в этот раз в похвалах.
Теперь о моих мучениях. Я вообще всегда не понимала, что люди находят в медовиках. Соответственно никогда их не пекла. Но после второго ребенка мои вкусовые пристрастия очень поменялись. Я сейчас прям балдею от медовиков. Поэтому решилась наконец.
Сначала про тесто. Варила я его до изменения цвета минут 40....и это ужас при наличии маленького вездесущего сыночка)))) Раскатка тоже мне далась не просто, т.к. я думала, что бумага для выпечки у меня есть....а оказалось - нет. А в 10 вечера в нашем районе ее уже не купить. В наличии у меня был только один силиконовый коврик. Желая, ускорить процесс выпечки, я пыталась переносить коржи после раскатки, но они, предатели, рвались, липли и т.д. Поэтому пришлось по одному....А это, оччень долго. Из этого количества теста у меня вышло 9 коржей с обрезками (раскатывала я очень-очень тонко, просто дико трудно было растянуть на 20 см корж. Не знаю, уж где я напартачила. То ли мука такая, то ли руки не оттуда растут. Я как-то раз уже пекла арахисовый тортик с этого сайта, с такими же коржами. Тоже замаялась.)
Потом крем....Сметаны больше 20 % не нашла. Как результат, жидковатый крем. Поэтому собирала в кольце. Из под него потом так беспощадно вытек крем....Я уж думала, все ...не торт получится, а ерунда. В общем убрала в холодильник, чтобы весь не вытек. Хотя, он потом перестал вытекать. Но я перестраховалась. Не рискнула оставлять пропитываться вне холодильника.
На следующий день за пару часов до прихода гостей, достала. Думаю обсыплю крошкой. Сняла кольцо. Отщипнула вилочкой краешек....и чуть не расплакалась. Не знаю, крем, видимо натек на бока...а мне показалось, что коржи просто в кашку превратились. Думаю, ну и ладно, была не была. Обсыпала мелкой крошкой, убрала в холодильник....
Ну а про результат я уже написала. Торт в итоге был великолепен. Пропитался просто прекрасно. Но при этом совсем не был кашей. Коржи чуствовались, кремовая прослойка тоже.
В итоге, пришла сказать огромное спасибо. Я теперь фанат этого медовика.
P.S. Сфотографировать не успела, к сожалению. Но в следующий раз - обязательно!!!

Tarena
Не варите в след раз тесто 40 мин 10-15 максимум, тут принцип не заварить тесто до изменения цвета, а просто дать «сработать» мёду с содой и яйцами. Многое ещё зависит и от мёда самого, т.к это «живой» натуральный продукт, то всегда разный. Тесто в процессе варки может и не поменять цвет, особенно если мёд сам светлый. Но при выпечки коржи все равно потемнеют и станут золотистыми. А сократив время варки вы получите мягкое и эластичное тесто, которое будет легко раскатываться и не рваться. И мучиться с ним не придётся

Ириша! Спасибо! Очень вкусный торт! У меня без сот и пчелок)))

Очень вкусный торт!Готовила доченьке на День Рождения

Очень и очень вкусно

коржи из вашего теста

снова Я.

сначала было так,



я бы и оставила - мне нравится, НО это же 7 лет и моя дочь привыкла, что ее кто то на торте поздравляет из любимых героев, вот они ЛЕо и Тиг





еще на этой неделе был запоздалый торт поздравление для педагога по музыке



везде ваши коржи, в первом торте и крем ваш, но у меня чуть другая пропорция , и внутри два слоя конфи из маракуйи.

ВВВ Виктория

Присоединяюсь ко всем восторгам по поводу этого медовика он чудесный вкусный, пушистый, очень нежный. И при этом не труден в приготовлении. Принимала гостей, не ударила в грязь лицом благодаря Вашему рецепту. Спасибо большое

нежнейший
как всегда прекрасен
много лет и много раз в год СПАСИБО

Спасибо! Целый ни разу сфотографировать не удалось) крема я не жалею, для нас идеальный вареная сгущенка+сметана. У меня был коричневый мед( который я не люблю) решила использовать. Хватило на 3 замеса. Коржи хранила около месяца в пакете в кухонном шкафу очень удобно! Все кто ел торт считают что он похож на крем-брюле) Вкусно! Спасибо

Часто бываю в доме, где всегда на все праздники печется медовик, огромный, см. 30 в диаметре и высокий. Действительно очень вкусный. И вот захотелось мне испечь такой же.) Поскольку Медовик в гостях я пробовала много раз, то хорошо понимала, что должно получиться и к чему стремиться. Остановилась на этом рецепте, много тонких коржей и заварной крем.
В процессе трудностей не возникло, получилось 9 тоненьких коржей (23 см.) и немного обрезков для обсыпки. Крем сделала из расчета на 750 мл молока, на такое количество коржей больше и не нужно. Так вот. Торт мой раскис от крема, потерялась структура, все превратилось в единую массу, где коржи и где крем понять невозможно было. Стал низеньким и увеличился в диаметре. Первый раз я оказалась в ситуации когда большое количество крема пошло явно не на пользу.( В чем моя ошибка? Нужно меньше крема? Крем должен быть более плотным?

Vanilla sky писал(а):

заварной крем

Здравствуйте! Автор давно не отвечает, почему-то( Возьмут на себя смелость ответить
Сколько делала медовик и подобные коржи, заварной крем их всегда делает мокрыми. В этом рецепте он и не указан как основной. Если вам не нравятся крем на сметане, есть на этом сайте торт "спартак" там отличный крем похож на заварной, он не делает корж и мокрыми.

Vanilla sky
Коржи промазывали остывшим кремом или горячим?
По консистенции крем какой был?

Lapulka писал(а):

Vanilla sky Коржи промазывали остывшим кремом или горячим? По консистенции крем какой был?

Крем был холодный, остужался на лоджии. Консистенция привычная для заварного крема. Готовый торт простоял в холодильнике чуть меньше суток.

Самый вкусный медовик

и кусочек

Спасибо за рецептик.Этот медовик самый вкусный из тех,которые я когда то пекла.
Конечно пришлось повозиться,но оно того стоило.

Ириша, огроменное спасибо за рецепт этого торта!
Позавчера вечером решилась испечь его на ДР сына. Оказалось очень просто и быстро. С сотами у меня не сложилось, потому украшательство было очень простым -посыпала крошкой и отправила в холодильник на ночь.
Наконец нашла торт, который точно буду печь регулярно, у него сполшные плюсы: вкус, текстура, аромат, нужная сладость, быстрота и простота в изготовлении.
Рассыпаюсь в благодарностях!!!!! Спасибо!

Lapulka
Спасибо, что поделились рецептом.
Очень и очень вкусный тортик.

Делала со сметанным кремом( 300гр 25%сметаны+250сливок33%+мед+варёная сгущёнка).
В следующий раз, а он обязательно будет, сливок добавлю 500мл.
Верх делала с плёнкой, но она прилипла((. Надо будет смазать растительным маслом. Желатина добавляла 15гр листового.
Вес у тортика получился 1800гр.
7 кусочков по 140гр для раскатки.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ