Торт «Нежный»

Некое подобие такого торта очень давно я нашла в интернете.Мне понравилась идея сочитания безе и кофеного крема.Рецепт я изменила по-своему,и от этого он стал только лучше.
Рецептик:

Испечь бисквит.Способы бывают разные,но я предпочитаю самый простой и пышный

5 яиц взбить(лучше теплые!!!!!!!!!!!) со стаканом сахара до густой пены и полного растворения сахара.В отдельной емкости смешать 80г муки+80г крахмала и 2 ч/л разрыхлителя. Добавить это к яйцам и осторожно перемешать.Тесто вылить в слегка смазанную съемную форму,и в разогретой духовке выпекать при t 190-200°C

Заварной крем:
300 г сливочного масла
2/3 ст.молока
1 ст.сахара
5 желтков
1 ч/л растворимго кофе

Желтки растереть с сахаром,влить1/3 ст.молока и поставить на слабенький огонь.

Оставшуюся 1/3 молока подогреть и растворить в нем кофе.Крем постоянно помешивать,когда начнет закипать долить кофейное молоко и варить до загустения,постоянно помешивая.Затем остудить и взбить с маслом
Безе:

3 белка
1 ст. сахара
1 ч/л растворимого кофе
несколько капель уксуса

У охлажденных яиц отделить белки от желтков ( очень аккуратно,в белки не должен попасть ни грамм желтка-не собьется!) Отдельно в большую ложку всыпать кофе.капнуть уксуса и немного белка,размешать до растворения.

Основные белки взбить до пены,влить ложку с получившимся кофе и продолжая взбивать, в несколько приемов всыпать 1 ст.сахара.

На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром с формой для бисквита,и выложить безе не доходя до намеченной линии.

Сушить в духовке при t 80-100 °C пару часов.(судите по вашей духовке)

Если от бумаги не отлипается-значит сырой,-обратно сушиться!
СОБИРАЕМ ТОРТ
Бисквит
Крем
Безе
Крем
Бисквит
крем
Украсить бока арахисом,верх безешками

Самое трудное-это прочесть все,на деле получается очень быстро и просто!

Я первая на такую красоту! good2

И на вкусноту nyam2

,приятного аппетита Romashki

Nasya писал(а):

несколько капель уксуса

-mozhno li zamenitj na limonniy sok, a tort prosto KLASS! good2

Nasya

хороший тортик good2

Наденька, отличный простой тортик good2

у меня вопрос: как ведет себя безе, которое внутри торта, оно не размокает от крема, остается хрустящим?! Embarassed

Спасибо за идею air_kiss

Надя торт уже в закладке спасибо за рецепт.

тортик супер good2

Nasya
Надя,супер тортик у тебя! good2

Я очень люблю выпечку с безе,спасибо за рецептик! give_heart

sara писал(а):

-mozhno li zamenitj na limonniy sok, a tort prosto KLASS! good2

Уксус нужен для того,чтобы кофе растворить,и в процессе сушки безе он испаряется,остается безе с кофейным ароматом.
А лимон незачем класть, вдруг он не даст белкам взбиться,и безе не просушится. Rose

Зефирка

MiLena писал(а):

Наденька, отличный простой тортик good2

у меня вопрос: как ведет себя безе, которое внутри торта, оно не размокает от крема, остается хрустящим?! Embarassed

Спасибо за идею air_kiss

Миленочка,спасибо Embarassed

Безе остается сухим и хрустящим,я всегда делала его на ночь,и оно всегда оставалось хрустящим.Крем ведь маслянный,так что все good

Олеся26 писал(а):

тортик супер good2

Олеся-

danad писал(а):

Надя торт уже в закладке спасибо за рецепт.[url=http://smiles.33b.ru/smile.119634.html][/url]

Очень приятно Rose

.Этот торт просто умопомрачительно-вкусный! wacko1

----Любимый в нашей семье,он нравится абсолютно всем,и свое название оправдывает Wink

danad писал(а):

Надя торт уже в закладке спасибо за рецепт.[url=http://smiles.33b.ru/smile.119634.html][/url]

Очень приятно Rose

.Этот торт просто умопомрачительно-вкусный! wacko1

----Любимый в нашей семье,он нравится абсолютно всем,и свое название оправдывает Wink

Надя торт действительно очень вкусный .Я его испекла спасибо за рецепт. girl_in_love

Ой,как здорово!!!Я очень рада friends

Я ,кстати,тоже родом из Молдавии girl_claping

Тортик очень красивый и уверена вкусный! good

Nasya писал(а):

лимон незачем класть,он не даст белкам взбиться,и безе не просушится

Но Надежда, вы только не обижайтесь, откуда такие глупости? girl_nea

в этот тортик может и не нужен лимон, вы автор - ваш рецепт, вам решать, но лимонный сок в кондитерке всегда применялся именно для того чтобы белки лучше взбивались! Все кондитеры даже рекомендуют специально посуду и венчик протирать долькой лимона.
А как же тогда знаменитые итальянские лимонные безе? Wink

с таким утверждением вы не даете им путевку в жизнь...

Наденька, очень вкусный и красивый торт!!! И когда ты всё успеваешь? Молодец! girl_in_love

Ириша,спасибо за то,что просветили меня,теперь буду знать.Я каждый день учусь чему-нибудь новому.
Я не автор этого рецепта,я когда-то нашла его в интернете,и изменила его немного.
Что в белковые кремы кладут лимонный сок,или кислоту-я знаю,но как это сушится мне не известно.
Спасибо за замечание,мы тут все учимся,я хочу быть лучше,чем есть.Поможете мне в этом? girl_spruce_up