Тортик «Королевский» от Светусика

mastisha писал(а):

Я полностью с вами согласна, коржи липкие сверху, еле отскребла от пергамента. Под кремом потом поломки было не видно. Мне кажется они не допеклись. Я старалась мазать очень тонко и поэтому снимала быстро. Очень тонкие, но непропеченные на мой взгляд, но горячие же не оценить. Меда очень много, сахара тоже. Хорошо я сократила сахар и в креме тоже. Но всё равно очень приторный. Крем напитал в себя, стал карамельный и по вкусу, и по цвету. При разрезании получилась медовая каша, размок весь. Все сказали очень сладко и много сметаны.

Я всегда с подозрением отношусь к рецептам "стаканам".
Кондитеры и кулинары используют весы.
Но, ввиду нежелания заморачиваться с раскаткой теста для обычного медовика и прочитав 36 страниц хвалебных отзывов, решила рискнуть.
И да. Увы и ах. Булка со сметаной, отдающая содой.
Ради интересна оставила один корж в целлофане в холодильнике, посмотреть, что же будет после простойки.
Стал ещё хуже. Пришлось мчаться ночью за покупным тортом, ибо времени на выпечку нового нет.

Совет. Если вы любите классический медовик и наполеон, готовьте по классическому рецепту.
И да, лучше раскатывать коржи, чем размазывать их по пергаменту. Это кажется легко, а на самом деле ещё тот ге...ой, после которого раскатка коржей кажется делом весёлым и в радость.

Ох, не просто так говорят, "дешевая рыбка- поганая юшка".

Пы.Сы.: извините автор, просто вкусы у всех разные. Но спасибо, что поделились рецептом.
[/img]

Не зря говорят одна мучка ,да разные ручки !!!!!!!!!!!! Отличный рецепт получился с первого раза и один из любимых рецептов в приготовлении и поедании. С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ! Светочка еще раз спасибо огромное за рецепт !

Tarna


mastisha

Девчоночки дорогие если все готовить строго по рецепту тем более я все взвесила и написала в граммах ,что бы вы девчоночки не путались по стаканам то все получается не знаю может мед, если исскуственый используете то может такие коржи получаются даже не могу понять в чем у вас ошибка.
Может и правда вкусы у всех разные и всем не угодишь Но торт получается очень вкусный , это так на заметку вам

ЛюдМила@

ЛюдМила@ писал(а):

Не зря говорят одна мучка ,да разные ручки !!!!!!!!!!!! Отличный рецепт получился с первого раза и один из любимых рецептов в приготовлении и поедании. С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ! Светочка еще раз спасибо огромное за рецепт !

Людочка дорогая даже сама не понимаю почему у девочек некоторых не получается,все всегда пишу готовьте строго по рецепту
Тебя тоже поздравляю с Новым годом всего самого наилучшего желаю от души в новом году!!!

Светочка, спасибо за поздравление ! А 1 января у меня опять твой торт замешан, попросил именинник сделать на 4 января , пригласили в гости, кстати он технолог пищевик в далеком прошлом и очень интересовался необычным вкусом .Я ему обьяснила ,что такой эффект дает именно ферментированное тесто! Я не делаю торты на заказ т.к. болею и очень устаю , самое интересное ,что именно твой рецепт я не делаю по граммам, а просто по стаканам и подстраиваюсь именно по своим вкусовым ощущениям -мед стараюсь класть в пределах нормы ,а сахар смело убавляю кроме того, как писала ранее ,разбавляю при выпечке дополнительно яйцами, тесто становится более эластичное и тонко размазывается . Да , коржи немного липкие сверху из за большого количества меда и требуется площадь размещения до сборки ,но ведь у многих блюд имеются свои особенности Делаю всегда полную норму, если гостей в пределах 20 человек- всегда хватает. Конечно он не выгоден для тех кто делает на заказ т.к. довольно легок при взвешивании , а на подарок самое то и конечно особенное отличие ,что на желудке легкость после еды если конечно 1 кусочек сьесть , У меня тоже бывает что, что то не получается при выпечке или при готовке блюда ,но я ведь взрослый человек и пока хватает такта и воспитания не винить других в своих неудачах и вкусы у всех разные есть продукты или блюда , которые я не ем , но это не значит что они плохие !Долгое время у меня не получалось украшать белковым кремом ,но путем проб и ошибок добилась все таки результата ,хотя сначала тоже старалась все делать по рецептам,но никогда не винила никого ведь видела что у других то получается значит у меня что то не так !
Светочка, еще раз с Новым Годом и наступающим Рождеством ,я желаю счастья Вам и благодарных отзывов !

Здравствуйте, Светлана!!!! С Новым годом ! Я пекла ваш тортик на новый год, все получилось,очень вкусно,тортик смели буквально, все получилось, буду печь не один раз, спасибо огромное за рецепт СПАСИБО

ЛюдМила@


Людочка дорогая спасибр за поздравления мне очень приятно что тортик пришелся по вкусу ,я надеюсь 4 января тортик получился

ASA-ASA

Ирочка я рада что тортик получился и понравился


Девчоночки пеките и приходите еще в гости ко мне с тортиком

Всех поздравляю с праздниками новогодними

Светлана, делала Ваш тортик дважды, очень понравился. Тортик великолепный. Спасибо большое.

Здравствуйте Светлана С праздниками вас поздравляю Испекла ваш тортик Это просто чудо!!! Все делала по рецепту, только поставила тесто во вторник, а пекла сегодня. Коржи просто нереально пышные. Уже вся семья в предвкушении Хочу сказать тем у кого он не получился все нужно делать по рецепту и если что то не получается то в этом нет вины автора, так как в основном у всех тортик получается шикарный. Специально перечитала все 37 стр.Еще раз спасибо!!![/img][/quote] Не могу разобраться как добавить фото

paliturka

paliturka писал(а):

Светлана, делала Ваш тортик дважды, очень понравился. Тортик великолепный. Спасибо большое.

Любочка Мне очень приятно что тортик получается и все понравился

Всем всегда пишу девчонкам пеките по рецепту и все обязательно получиться

Ksanka83

Ksanka83 писал(а):

Испекла ваш тортик Это просто чудо!!! Все делала по рецепту, только поставила тесто во вторник, а пекла сегодня. Коржи просто нереально пышные. Уже вся семья в предвкушении

Оксаночка все получилось это классно молодец

Ksanka83 писал(а):

Не могу разобраться как добавить фото

Попробуй фото загрузить по это ссылке http://pixs.ru/

[/quote]

Ksanka83

Оксаночка тортик класс Умничка!!!

ЛюдМила@ писал(а):

У меня тоже бывает что, что то не получается при выпечке или при готовке блюда ,но я ведь взрослый человек и пока хватает такта и воспитания не винить других в своих неудачах и вкусы у всех разные есть продукты или блюда , которые я не ем , но это не значит что они плохие !

Да с чего же вы взяли, что кто-то обвиняет автора?
Написано про то, что получилось на выходе.
Почему отрицательный отзыв или отзыв с критикой не имеет право тоже быть написан?
У меня не получилось, то что хотела видеть, я никого не винила в этом, возможно это продукты, или духовка не допекла, я старалась не передержать, как советовали. Каждый воспринимает текст по-своему. Поэтому я сначала и не хотела здесь ничего писать, но потом увидев такой же печальный результат, решила присоединиться.
Светлана всегда пишет, что ждет нас с тортиками, но многие так ничего про результат не пишут, скорее всего просто не хотят писать про плачевный итог, т.к. обязательно найдутся те, кто на это негативно реагируют.

СвеTл@нк@ писал(а):

Всем всегда пишу девчонкам пеките по рецепту и все обязательно получиться

Светлана, извините, если обидели, просто поделились результатом. Вы понятно здесь ни при чём.
От рецепта не отступала, измеряла на весах, продукты не изменяла, от себя ничего не добавляла.
Может надо было побольше мазать, хотя у вас тоже бумага проглядывает. Пеку всю выпечку на 180 градусах. Коржи на вид получились, как у вас на фото. Только вот сложив также стопочкой друг на друга, они слиплись.

mastisha

mastisha писал(а):

Светлана, извините, если обидели, просто поделились результатом. Вы понятно здесь ни при чём.

Леночка о чем вы говорите я и не думала обижаться ,я наоборот не могу понять ,если готовите все точно по рецепту и мои рекомендации выполняются , а у девочек не у всех получается тортик Лена,а мед у вас был натуральный или искусственный? Дело в том что тортик я пеку очень давно больше двадцати лет и продукты были разные и всегда торт получался с первого раза.

mastisha писал(а):

Может надо было побольше мазать, хотя у вас тоже бумага проглядывает. Пеку всю выпечку на 180 градусах. Коржи на вид получились, как у вас на фото. Только вот сложив также стопочкой друг на друга, они слиплись.

Надо размазывать тонким слоем , печь на 180 град. коржи должны остыть ,а потом можно их складывать стопочкой. даже если они немного прилипают друг к лругу ,то коржи легко отделяются.

Девчоночки, а я к вам с тортиком готовила на 23 февраля моим любимым мужчинам




В это раз тесто стояло у меня 2 суток, и мед был у меня очень старый так сказать эксперимент
И всё опять получилось не торт, а сказка



И ещё раз вам девчоночки говорю, торт готовить строго вот прямо строго по рецепту и по моим рекомендациям И всё у вас обязательно получится

Добрый день. Светлана подскажите, пожалуйста, а коржи замораживать можно?

F O X

F O X писал(а):

Добрый день. Светлана подскажите, пожалуйста, а коржи замораживать можно?

Богдана не могу сказать можно ли замораживать не пробовала так хранить , но ты можешь попробовать заморозить коржи ,а потом с нами поделиться

Здравствуйте! Торт этот делаем со времён, когда комментариев одна страница была))))) ни кого не встречала, чтобы не были от него в восторге! Не получался он дважды - как выяснили, только из-за качества мёда! Мёд должен быть натуральным, хорошим!

Здравствуйте. Я его делала два раза и два раза шикарный был. Все были в восторге. С первого раза все получилось. Третий раз коржи сделала, но торжество отменилось - то я их заморозила. Вот как сделаю с ними, то скажу можно морозить или нет)))

Доброго всем дня!
Разрешите и мне поделиться своим опытом по приготовлению торта.
Этим рецептом пользуюсь еще с 80-х годов. Правда у меня чуток другие пропорции:6 яиц, 1ст меда, 1,5ст сахара, 4ст муки и 2ч.л.соды.
Миксером взбиваю яйца с сахаром и натуральным медом минут 10-15.
Затем добавляю муку с содой, тщательно перемешиваю, накрываю полотенцем и оставляю при комнатной температуре на сутки, иногда на двое.
Выпекаю коржи в разъемной форме. У меня их получается 9.
И что мне очень нравится, что такая заготовка для торта может лежать до месяца.
Укутываю коржи в полотенце и держу в шкафу. Чем дольше коржи лежат, тем ароматнее они становятся.
В начале я была в ужасе, что коржи засохли и плохо пропитаются. Но...результат меня просто удивил.
Разложила 3 коржа на 3 подноса и намазала кремом. Выдержала мин.40 и снова нанесла крем. Так повторяла, пока не закончился крем. На один торт в 3 коржа 600гр сметаны, 4 ст.л. с/пудры и сок лимона.
Складываю коржи друг на дружку, сверху орехи или цукаты.
Мягкий и ароматный тортик готов.
Возможно вам покажется это долгим процессом, но это не так.
В один день испекли коржи. Через 2-3... дня перемазали, пусть пропитываются, а сложить торт много времени не занимает.
Все мое окружение хозяек до сих пор пользуются этим рецептом, особенно когда не всегда хватает времени.
Светлана, прошу прощения, что вставила свои 5 копеек.
Тортики у тебя замечательные!!!

marta18 писал(а):

И что мне очень нравится, что такая заготовка для торта может лежать до месяца.

Валентина,спасибо что поделилась своими результатами обязательно воспользуюсь заказали юбилейный торт для бабушки на 80 лет, а детей у нее 11 и представьте сколько народу будет и детей и внуков и правнуков!так что собираюсь печь именно этот торт на 2 порции буду готовить заранее коржи

zheran

zheran писал(а):

Не получался он дважды - как выяснили, только из-за качества мёда! Мёд должен быть натуральным, хорошим!

Но вот мне тоже кажется что если мед искусственный может не получаются коржи, потому что, что последний тортик готовила ну совсем из старого старого меда и все прекрасно получилось.

F O X

F O X писал(а):

Я его делала два раза и два раза шикарный был. Все были в восторге. С первого раза все получилось. Третий раз коржи сделала, но торжество отменилось - то я их заморозила. Вот как сделаю с ними, то скажу можно морозить или нет)))

Богдана будем ждать с нетерпением как после разморозки коржи

marta18

marta18 писал(а):

Светлана, прошу прощения, что вставила свои 5 копеек.

Валентина молодец что поделилась своим тортиком девчонкам будет интересно да и мне тоже

ЛюдМила@

ЛюдМила@ писал(а):

юбилейный торт для бабушки на 80 лет, а детей у нее 11 и представьте сколько народу будет и детей и внуков и правнуков!так что собираюсь печь именно этот торт на 2 порции буду готовить заранее коржи

Людочка Дорогая Бабушке желаем долгих лет жизни и крепкого крепкого здоровья

После разморозки коржи были идеальные. Можно морозить. Тот торт уже давно съели. Сегодня уже новый пекла. Кроме него другие и не делаю. Осталось чуток теста - исрекла кекс. Только вот не знаю как фото добавить (((([/img]

Добрый вечер. Хочу выразить огромную благодарность автору рецепта. Спасибо большое Светлана! Торт роскошный. У нас в городе одна кондитерская делает такой. Он эксклюзивный. Повторить его не зная специфики очень тяжело. Я долго пыталась узнать эту коммерческую тайну, но тщетно. А тут такая удача)))) Теперь о своем опыте. Делала 2 раза. Первый раз не получилось. как тут пишут получилось нечто карамельное и ооочень липкое. Еле содрала с бумаги. С духом собиралась где то год. И вот появилась возможность сделать. В этот раз учла следующие моменты. Тут уже кто то делился опытом и отметил что если случается такая неприятность то скорее всего было мало муки. дело в том что качество меда, а именно его вязкость очень влияют на то каким будет тесто. И когда мед густой, то добавляешь муки меньше, боясь что не получится,. Но муки должно быть по рецепту. Если ее мало корж не бывает похож на корж. тут важно руками почувствовать консистенцию теста, не жидкую, но и не густую. и второе качество меда влияет на то будет ли чувствоваться привкус соды или нет. Если мед хороший то сода видимо входит в реакцию с ним и этот привкус уходит, если не очень качество, то привкус соды остается. (ну если по граммам все правильно взвесили). В этот раз после трехдневной выдержки испекла пробный корж. Привкус соды был сильный. Мед брала недорогой и понимала что качество будет низкое. Тогда я добавила где то столовую ложку лимонного сока, размешала и оставила еще на ночь. Привкус ушел, по крайней мере в готовом изделии вообще отсутствовал. На качество коржей не повлиял. Раскатывать удобнее лопаткой для торта и как можно тоньше. Очень важно чтоб они не пригорели. Иначе правда горчат.Снимать бумагу удобно когда полностью остыли. И еще. Я добавила меньше сахара. И для меня было несладко. Буду добавлять по рецепту. И по поводу бюджетности рецепта. Это совсем не так. от классического медовика этот отличается лишь отсутствием масла в тесте. Но меда нужно значительно больше. Средняя цена кг масла у нас 500 руб, мед - 1500 тыс. Так что это не дешевый торт. Но аромат и его необычность перекрывают все затраты. Делать его удобно. быстро. А результат отлчный. Еще раз спасибо.