Шашлык из скумбрии

IRINA1365 писал(а):

Спасибо за рецепт ! Буду делать в субботу , обязательно отчитаюсь

Ирочка,спасибо за внимание к рецептику!!!
Удачи в приготовлении!!!
Жду с отчётиком!!!

Оксана, спасибо за рецепт!
Замечательная скумбрия получилась!
Добавила ещё чуть выжатого лимона в масляно-чесночно-приправную смесь и мариновала около 6-ти часов всю рыбу сразу в этой смеси и при жаре в 30 градусов (т.к. ехали на природу и рыба у нас стояла в машине до вечернего костра). Лимон добавляла с целью консервации продукта, т.к. холодильник не предвиделся. Как оказалось, вкус от цитрусовой кислинки ещё больше обогатил рыбку! Потом, при жарке, просто аккуратно поливала рыбу оставшимся маринадом. Думаю, рыба была уже готова ещё до жарки, хорошенько промариновавшись Мы же ей придали замечательную поджарую корочку и вкус костра
Очень часто жарим рыбу на костре, но никогда не додумалась добавить чеснок в маринад - боялась, что он будет гореть в процессе. Но ничего не горело и не пригорало!!! Внутри рыбки сохранились кусочки чеснока - это тааааак вкусно!!!
Да, жарить надо на шампуре и на решётке - после первого переворачивания рыбу мы уже не могли переворачивать, т.к. уже распадалась вся. Накрывали сверху второй решёткой и очень аккуратно переворачивали всю конструкцию. Но вкус - бомба!!! Попробую в таком маринаде ещё другую рыбку, более "крепкую" по своей текстуре.
Спасибо огромное!

AnFel
Настюш,спасибо за такой подробный рассказ и отзыв!!!
Очень рада,что рецептик не разочаровал!

AnFel писал(а):

Да, жарить надо на шампуре и на решётке - после первого переворачивания рыбу мы уже не могли переворачивать, т.к. уже распадалась вся. Накрывали сверху второй решёткой и очень аккуратно переворачивали всю конструкцию. Но вкус - бомба!!! Попробую в таком маринаде ещё другую рыбку, более "крепкую" по своей текстуре.

Мы с недавних времен приспособились вот к этой штуковине



Очень удобно

Оксан, и я присоединяюсь к восторгам в адрес этого рецепта - давно его присмотрела, честно говоря, но в условиях города сложно было осуществить, а тут отдыхали в деревне (самое сложное было найти саму скумбрию ) - это такая вкуснятина!!!!!!!!!
сперва начали жарить на шампурах, но да, спадает, вернее прокручивается потом, так переложили на решетку - переворачивалась, кстати без проблем, но все-таки шкурка прижаривалась немного, поэтому не цельная получилась, но не суть


и уже повтор - приготовила бы еще, но как написала, скумбрию не найти в этот раз была уже сразу безголовая

Спасибо ,Оксаночка, за рецепт!!! Вот пишу и аж слюнки текут, опять хочуууууууу!!!

oxakal писал(а):

Мы с недавних времен приспособились вот к этой штуковине

прикольная, надо поискать такую

MN2012 писал(а):

Оксан, и я присоединяюсь к восторгам в адрес этого рецепта - давно его присмотрела, честно говоря, но в условиях города сложно было осуществить, а тут отдыхали в деревне (самое сложное было найти саму скумбрию ) - это такая вкуснятина!!!!!!!!!

Натахин!!!!!
До чего-ж у тебя аппетитные фоточки!!!
Прям так и стыбрила-бы рыбеху одну

MN2012 писал(а):

сперва начали жарить на шампурах, но да, спадает, вернее прокручивается потом, так переложили на решетку - переворачивалась, кстати без проблем, но все-таки шкурка прижаривалась немного, поэтому не цельная получилась, но не суть

Шкурка да,та горит здорово - за ней тока глаз да глаз

MN2012 писал(а):

и уже повтор - приготовила бы еще, но как написала, скумбрию не найти в этот раз была уже сразу безголовая

Наталь - это именно там в деревне не найти скумбрию или вообще у вас с ней дефецит?

MN2012 писал(а):

Спасибо ,Оксаночка, за рецепт!!! Вот пишу и аж слюнки текут, опять хочуууууууу!!!

На доброе ПРИдоброе здоровье,Натуль!!!
Очень рада что рыбка пришлась по-вкусу!!!
И тебе спасибо за такой замечательный отчетик!!!

MN2012 писал(а):

прикольная, надо поискать такую

Очень удобная и на курицу и просто на большие куски мяса

oxakal писал(а):

Очень удобная и на курицу и просто на большие куски мяса

Да, действительно, удобная вещь! У нас такая на "один этаж", просто плоская, а у родителей есть такая, как на фотке. У неё преимущества - можно регулировать высоту решётки в зависимости от размеров кусков рыбы/мяса. А вообще, у нас такие решётки продаются на заправках, вместе с дровами для барбекю. Надо и себе такую "многоэтажную" приобрести

oxakal писал(а):

Прям так и стыбрила-бы рыбеху одну

я сейчас на фото смотрю, так тоже б пару штук умыкнула , слюна как у собаки Павлова

oxakal писал(а):

Шкурка да,та горит здорово - за ней тока глаз да глаз

точно кстати, Оксан, хотела спросить, а смазывать маслом с пивом нужно начинать еще до выкладки на решетку - обе стороны смазать и класть, или выложить и уже потом одну строну, переворот и другую???

oxakal писал(а):

это именно там в деревне не найти скумбрию

именно в деревне - там куча озер рядом, у всех рыба речная-озерная, завались, а вот с морской напряг - в местных магазинах вообще не было, раз в неделю только рынок приезжал и там у одного (!) торговца бывала скумбрия , а в ближайшем супере за 14 км в городке тоже с ней напряг, разбирают, так как недорогая рыбка и вкусная

oxakal писал(а):

Очень рада что рыбка пришлась по-вкусу!!!

не то слово, что понравилась, покоя мне теперь не дает, как бы еще полакомиться
Спасибо тебе, Оксанчик, еще раз за чудо рецепт!!!
и что интересно, я же несколько раз была в Чехии, и по несколько месяцев там жила в небольшом городке, скорее даже деревушке на западе, а вот такой рыбки не пробовала и даже не слышала

AnFel писал(а):

Да, действительно, удобная вещь! У нас такая на "один этаж", просто плоская, а у родителей есть такая, как на фотке. У неё преимущества - можно регулировать высоту решётки в зависимости от размеров кусков рыбы/мяса. А вообще, у нас такие решётки продаются на заправках, вместе с дровами для барбекю. Надо и себе такую "многоэтажную" приобрести

Очень очень удобная,Настен!
При чем на все подряд - и рыбо и мясо и куры и тд!!!

MN2012 писал(а):

слюна как у собаки Павлова

MN2012 писал(а):

точно кстати, Оксан, хотела спросить, а смазывать маслом с пивом нужно начинать еще до выкладки на решетку - обе стороны смазать и класть, или выложить и уже потом одну строну, переворот и другую???

Не,после как уже на решетку положила,так и можно начинать

MN2012 писал(а):

именно в деревне - там куча озер рядом, у всех рыба речная-озерная, завались, а вот с морской напряг - в местных магазинах вообще не было, раз в неделю только рынок приезжал и там у одного (!) торговца бывала скумбрия , а в ближайшем супере за 14 км в городке тоже с ней напряг, разбирают, так как недорогая рыбка и вкусная

Все ясненько,Наталь А не пробовали из какой-нть другой рыбехи речной замутить? я думаю будет не менее вкусно!

MN2012 писал(а):

не то слово, что понравилась, покоя мне теперь не дает, как бы еще полакомиться

Ну,мож еще и удасться в этом сезоне? Погода лишь-ы была хорошая!

MN2012 писал(а):

Спасибо тебе, Оксанчик, еще раз за чудо рецепт!!!

Всегда пожалуйста и на доброе здоровье,Натуль!!!!

MN2012 писал(а):

и что интересно, я же несколько раз была в Чехии, и по несколько месяцев там жила в небольшом городке, скорее даже деревушке на западе, а вот такой рыбки не пробовала и даже не слышала

Там наверное где ты жила колбаски больше катировались на каких-то мероприятиях?
Все зависит от области,Наталь....У меня подруга прожила здесь на юге республике и там тож не в курсе они о такой рыбехе
На карту глянешь - республики-то хрен разглядишь,а все-равно в каждом уголке свои какие-то ритуалы,так сказать

oxakal писал(а):

после как уже на решетку положила,так и можно начинать

и я так оба раза делала, а уже потом подумала, что может если на решетке жарить, то чтоб к ней не прилипало, надо как раз перед укладкой смазывать. по рецепту же на шампурах надо готовить, а на них то не липнет ни к чему

oxakal писал(а):

А не пробовали из какой-нть другой рыбехи речной замутить?

а мы речную рыбу не любим угорь да линь, вот и все, что едим, но угорь копченым покупали, а линя было не достать, дефицит однако

oxakal писал(а):

Там наверное где ты жила колбаски больше катировались на каких-то мероприятиях?

точно, колбасня всякая

oxakal писал(а):

а все-равно в каждом уголке свои какие-то ритуалы,так сказать

о как оказывается, а я то и не знала

MN2012 писал(а):

и я так оба раза делала, а уже потом подумала, что может если на решетке жарить, то чтоб к ней не прилипало, надо как раз перед укладкой смазывать. по рецепту же на шампурах надо готовить, а на них то не липнет ни к чему

Да вродь норм,не липнет.

MN2012 писал(а):

а мы речную рыбу не любим угорь да линь, вот и все, что едим, но угорь копченым покупали, а линя было не достать, дефицит однако

А я помню объедалась речной,у родственников на Украине

MN2012 писал(а):

точно, колбасня всякая

У нас-то тож и колбаски на мероприятиях и мяско всяческое,но скумбрия обязоном на 1 месте!

MN2012 писал(а):

о как оказывается, а я то и не знала

А ты долго тут жила,Наталь?

Всем привет))) вчера готовили скумбрию по этому рецепту, просто чумовая рыбка получилась!!!! Ооочень вкусно! Спасибо,Оксана, за рецепт

Спасибо за рецепт! мы в основном соль, перец и лимон, а чтобы чеснок даже не подумали что можно.

Оксаночка, ты не думай, что меня в темке нет, так рыбку твою позабыли - НЕТ, НЕТ и НЕТ - готовили регулярно все лето!!! просто сидели на даче, связь никакая там и отчет принести не было никакой возможности
Вот только фото с телефона скинула (не все разы удалось сфотать, конечно), угощайся и спасибо еще раз за шикарнейший рецепт

oxakal писал(а):

А ты долго тут жила,Наталь?

извини, вопросик не увидела вовремя я ездила 2 лета подряд - в первое на 2 месяца работать, а во второе уже просто в гости на 2 недели

*Ленулька* писал(а):

Всем привет))) вчера готовили скумбрию по этому рецепту, просто чумовая рыбка получилась!!!! Ооочень вкусно! Спасибо,Оксана, за рецепт

Привет Леночка! Спасибо за внимание к рецептику
Очень рада,что не разочаровал!!!

Зеленая помидорка писал(а):

Спасибо за рецепт! мы в основном соль, перец и лимон, а чтобы чеснок даже не подумали что можно.

Ага,Анют...Я тож тут в Чехии только в таком варианте попробовала скумбрию......
И оч понравилось,хотя вродь как-то непривычно чеснок и рыба......
Они.чехи, и в драники чеснок добавляют - тож на много вкусней чем с луком....
Хотя конечно на вкус на цвет
Спасибо что заглянула на страничку!

MN2012 писал(а):

Оксаночка, ты не думай, что меня в темке нет, так рыбку твою позабыли - НЕТ, НЕТ и НЕТ - готовили регулярно все лето!!! просто сидели на даче, связь никакая там и отчет принести не было никакой возможности

УУУх,Наталь,как аппетитненько у тебя!!!

MN2012 писал(а):

угощайся и спасибо еще раз за шикарнейший рецепт

Спасибо огромное за замечательный отчетик!!!

MN2012 писал(а):

я ездила 2 лета подряд - в первое на 2 месяца работать, а во второе уже просто в гости на 2 недели

Понятненько!

Оксана, СПАСИБО, вам за простой, но очень вкусный рецепт рыбки! А от мужа вообще отдельная благодарность.

Никогда бы не догадалась добавить к рыбе чеснок, да еще в таком количестве, но он чудесным образом убрал "привкус" скумбрии ( мы не очень его любим).

Готовила в духовке, на решетке под грилем. Золотистая, румяная получилась рыбка, да еще и лишний жир благодаря решетке вытопился!

Уверена, что на природе, да с дымком от костра она получится еще лучше! СПАСИБО ВАМ, что поделились рецептом, у нас он однозначно приживется!

Оксаночка, и снова лето, и снова у нас дачно-шашлычный сезон в разгаре, и тут уж без твоей рыбки, сама понимашь, никак!!!

Аппетиты растут

И нам все мало

Вспоминаем тебя с огромнейшей благодарностью!!!

Вива Виктория писал(а):

Оксана, СПАСИБО, вам за простой, но очень вкусный рецепт рыбки! А от мужа вообще отдельная благодарность.

Светочка,на доброе здоровье!!!

Вива Виктория писал(а):

Никогда бы не догадалась добавить к рыбе чеснок, да еще в таком количестве, но он чудесным образом убрал "привкус" скумбрии ( мы не очень его любим). Готовила в духовке, на решетке под грилем. Золотистая, румяная получилась рыбка, да еще и лишний жир благодаря решетке вытопился!

я в духовке тож часто готовлю,только в фольге...А потом ее открываю и под "гриль" - тож нам очень вкусно в таком виде

Вива Виктория писал(а):

Уверена, что на природе, да с дымком от костра она получится еще лучше! СПАСИБО ВАМ, что поделились рецептом, у нас он однозначно приживется!

На природе да, на много интересней выходит
Очень рада что рецептик прижился!!
Спасибо большое за отзыв!!!

MN2012 писал(а):

Оксаночка, и снова лето, и снова у нас дачно-шашлычный сезон в разгаре, и тут уж без твоей рыбки, сама понимашь, никак!!!

вАААу,Наталь
Какая аппетитность
Прям охото лета и на дачу))))))

MN2012 писал(а):

Вспоминаем тебя с огромнейшей благодарностью!!

Спасибо большое,Наталь,приятно
И огромное спасибо за такой отчетик!!!!

Оксанчик, мы стали поклонниками твоей рыбки:


А это тунец:

Спасибо, дорогая, за потрясающий рецепт.

У меня эта тема в отслеживаемых висит =)
Да, это офигитительно вкусно! Уже больше года живу в небольшом селе - так у нас в магазины начали возить замороженную скумбрию, бо всех задолбала вопросом: "А скумбрии мороженной нет? А когда привезут?"
Раньше только хек и пангасиус привозили - теперь и скумбрию, и селёдку, и кальмары
Спрос рождает предложение Так и говорила им: "Ну шо за нафиг? Деньги есть, а потратить не на что?! Привезите!"
Так что теперь мы раз в 2 недели балдим от такого шашлычка А в промежутках между - я просто мариную скумбрию
Всех знакомых присадила на этот рецепт! =)
Спасибо огромное Оксане! Раньше скумбрию признавала только в солёном или маринованном виде, на худой конец - запечённом Теперь, если есть скумбрия и погода позволяет - то только шашлык!

oxakal
Оксана
Будем делать весной на даче!
Как хорошо,что рецепт увидела
А сколько такая рыбка готовится по времени
Не делала рыбу на мангале,все собиралась,собиралась.......

Лили писал(а):

А сколько такая рыбка готовится по времени

Девчата - до 20 минут любая рыба на мангале готовится. На умеренных углях и до аппетитной корочки. Если есть сомнения - проткните спичкой или тоненькой веточкой самое толстое место в рыбе (у скумбрии - ближе к голове, у хребта). Если сок прозрачный (без крови) или его вообще нет - рыба готова.
Главное - не пересушить рыбу.
Скумбрия жирная - иногда с неё течёт жир на угли и они разгораются огнём. Мы тушим огонь кочергой/палкой и держим рыбу именно на горячих углях, не на огне.
Переворачиваем по 2 раза на каждую сторону, вместе с решёткой, и смазываем оставшимся маринадом каждый раз.
Если любите хорошо поджаристую корочку (как я ) - просто поддуваете угли поддувайкой или просто дощечкой/картонкой какой-нибудь - для жара, не для огня.
Да простит меня Оксана за мои "5 копеек", но уж очень люблю этот её рецепт - вот и ответила =)

AnFel
спасибо!

Keily
AnFel
Лили
Девоньки,спасибо вам за ваши комменты и отчетики. С ума сойти как аппетитно у Оли. Прям мммммммм.
Рыбка на углях около полу часа у нас жарится. Так что Аня все верно написала
Я еще приловчилась в духовке в фольге запекать скумбрию. Тож ничо так получается. Ну конечно в лете на углях повкуснее будет

Оксана, спасибо за рецепт, делала на обычной решетке, все получилось, ничего не падало и не прилипало Очень-очень вкусно Общего фото, к сожалению, нет, только моя скромная тарелочка

*Ирина* писал(а):

Оксана, спасибо за рецепт, делала на обычной решетке, все получилось, ничего не падало и не прилипало Очень-очень вкусно Общего фото, к сожалению, нет, только моя скромная тарелочка

Ох,какая вкуснота!!! Прям захотелось лета и огня!
Спасибо за отчетик! СУПЕР!