Соленое сало

Lana_nov писал(а):

Так за чем дело встало?!

Сальцо стоит двое суток, пахнет вкусненько, чесночком я его тоже натерла уже опробовали, вроде просолилось, оставим до утра еще постоять, а завтра в морозилку

Ну, как: сняла пробу?

Lana_nov писал(а):

Ну, как: сняла пробу?

Сняли! спасибо получилось вкусно!!! я один кусок по вашему рецепту засолила, один варила, оба понравились

Ну, вот и хорошо. Оба способа опробовала. Теперь есть выбор

Светочка, SOS!!!! попробовали второй кусочек... есть НЕВОЗМОЖНО!!! соль голимая, аж горчит . Наверное, главная ошибка была в том, что соль была мелкая, а не крупного помола... Возник вопрос, КАК сделать из него нормальную соленость??? Уж очень хочется его съесть, но реально невозможно

Конечно соль должна быть крупной, каменной. Сколькож ты держала сало в соли, что оно так пересолилось? Ну что теперь... Даже не знаю: ни когда такого не было. Попробуй вымочить. У точно хуже не будет.

держала 3-е суток как и положено, только мозгов хватило мелкой солью солить, вот сало и пересолилось. Окей, попробую в воду на день положить, мож соль уйдет

Тань, на будущее: пробуй сало, даже если и крупной солью будешь пользоваться. 3 дня это в среднем. Может и раньше и позже просолиться.
Если через день соль не уйдет, можно попробовать сварить в большом количестве воды с луковой шелухой. На форуме где-то есть рецепт сала в ликовой шелухе. Искать не охота сейчас. Но там все просто: Приличная горсть шелухи кипятится в воде, кладется в нее кусок сала. Добовляются специи: перчик, лаврушечка. Варится до готовности. Вытаскиваем, обсушиваем, остужаем , в холодильник, наслаждаемся. Можно капнуть в в отвар жидкого дыма. Получится как-будто копченое. Получится тоже вкусно. Я иногда делаю так уже соленое сало. Но пасху, обычно. Отвар-то от яиц остается

Спасибо, Свет, буду пробовать вывести лишнюю соль. Пошла доставать пробный кусочек из морозилки

напиши потом что получится. Даже интересно стало.

Светлана! Я тоже так солю сало. Супер вкусненько получается-класс!!!!

Люберчанка

Ой, девочки, чувствую, я еще тот салосол . После того, как я умудрилась его пересолить, чтобы его не выкидывать, решила поместить в холодную воду на день, чтобы соль ушла. Сало поместила в тарелочку с водой и оставила где-то на полдня. Потом попробовала воду, она оказалась слабосоленой, но т.к. я соль и перец не удалила полностью с сала, решила, что это из-за них. Я вылила ту воду, налила свежей и еще на полдня опустила сало, а после вымачивания убрала его сразу в морозилку. В итоге результат: соль ушла почти на 100% , хоть заново засаливай кусочек. НО муж, видя все мои эксперементы, сказал, что итак его съест . Благо, что у меня есть еще пересол, попробую его на полдня вымочить....

Да, Танюш, насмешила. Нужно было бы разрезать кусочек пополам и попробовать как он там внутри.

ну, зато теперь все знают, что сало МОЖЕТ пересолиться и что его можно все-равно спасти . Кстати, второй кусочек я положила в воду на 3 часа и потом убрала в морозилку, предварительно попробовав кусочек. Сегодня муж скажет свое веское слово, но по мне, это как раз тот самый засол получился.

Lana_nov
Светочка, я тоже точно так же солю сало ...единственное маринуется в специях и соли...одни сутки, , вчера забросила в морозилку...позже отчитаюсь...для твоей копилочки ))

наиля писал(а):

.единственное маринуется в специях и соли...одни сутки

Успевает просолиться?

tatyana1513 писал(а):

по мне, это как раз тот самый засол получился.

Самое главное!

Lana_nov

Lana_nov писал(а):

Успевает просолиться?

Света...ага успевает, я ещё грузом придавливаю...

Может за счет этого. Я-то груз не кладу. А вообще-то, еще же и от размера кусочка зависит, от того сколько мяса в нем. Мы тоже начинаем иной раз через сутки пробовать.

Свет, я всегда с хорошей прослойкой сало беру. Вроде всё хорошо (тьфу-тьфу) просаливается. Сначало просто в соли и специях держу примерно часов 6-7, а потом грузом придавливаю.

Муж в восторге! очередной пересоленый кусочек 2,5 часа в воде вымачивала, тож вкусно получилось!!!

Самое главное, что ничего не пропадает. Все в дело идет!

Lana_nov
Светочка. вот и моё сало...

Мммм! Какие аппетитные кусочки!

Lana_nov
Спасибо, Света!!!!