Маринованный сыр

Ириshа писал(а):

Алена Yahoo! АУ!!!! Я уже сыр-брынзу сделала!

Да я тут по работе недельку зашивалась, терь уже устаканилось усё, завтра, думаю, приступать! Токи обнаружилось полное отсутствие нормальных дуршлагов дома ! Они у мя ВСЕ типа пароварок, т.е. с дырочками по донышку.... Как думаешь, отцедится сыворотка , или лучше "многодырчатый" сбегать прикупить?
Ир, ты молоко и кефир брала, или только молоко? И какой жирности? А как эт ты тааакой узор забацала наверху, как у настоячего адыгейского ? У тя получился прям СУПЕРСЫР [URL=http://[censored smajliki]/smilie-270078663.html][/URL] !!!! Я у Полины на страничке видела.... По цвету, по плотности, вообще по внешнему виду, облизочки сплошные !

alena-solena писал(а):

или лучше "многодырчатый" сбегать прикупить?

я бы "дырчатый" прикупила Стоит копейки, а в хозяйстве вещь нужная.

alena-solena писал(а):

Ир, ты молоко и кефир брала, или только молоко?

Молоко 3,5%-жирности, сметана 20%-жирности и кефир 2,5% - все магазинное. Только количество яиц уменьшила

alena-solena писал(а):

А как эт ты тааакой узор забацала наверху, как у настоячего адыгейского ? У тя получился прям СУПЕРСЫР

Ален, спасибо! Я знала, что тебя раздразню А узор - это отпечатался рисунок от дуршлака и марли, просто когда сыр был готов, я его превернула "с ног на голову"
Я уже маринованную брынзу продигустировала Очень даже Благодатно впитала в себя все травки и специи, и по твоему совету добавила 1,5 грецких ореха и чайную ложечку меда бабахнула

Ириshа писал(а):

просто когда сыр был готов, я его превернула "с ног на голову"

Ну ты-то сама того... - ГОЛОВА !
Ир, пасиб, пойду щаз детям брать билеты на балеты, по пути зайду за дуршлагом....
Орехи ощущались? У меня пока были юные, то хорошо чувствовался вкус ореховый, а терь мы их подъели, в магзике покупаю - так те не такие ароматные, конечно.

Ириshа писал(а):

по твоему совету добавила 1,5 грецких ореха

Ира, Алена, я что-то пропустила про грецкие орехи
И что это 1,5 ??????? наверно штуки

мармеладка писал(а):

И что это 1,5 ??????? наверно штуки

Ага, штуки! Люд, я просто сразу за появлением Иринкина рецепта начала пробовать это дело, так как дома мы все "сырные душонки"... И писала Ирише много отчётов, где-нидь на второй страничке их было дофига.... Ну и летом мне с оказией доставили свежайшие, молодые, ядрёные грецкие орехи, прямо с Абхазии, я их стала пихать в баночки с маринадом. Оказалось, что ОЧЧЕНЬ ДАЖЕ ! Сейчас, с покупными, уже нет того эффекта . Ещё я купила на днях миндальные хлопья, или как их там, "лепестки", сделаю сама брынзу Полинину, и хочу попробовать с ними

alena-solena писал(а):

Орехи ощущались?

Я же знала, что там орехи, поэтому оЧуЧались

alena-solena писал(а):

Сейчас, с покупными, уже нет того эффекта

Ален, очень даже есть если положить штук надцать, то потом одно удовольствие их вылавливать и с сырком нямать

alena-solena писал(а):

Ещё я купила на днях миндальные хлопья, или как их там, "лепестки", сделаю сама брынзу Полинину, и хочу попробовать с ними

Напиши потом, Ален, как получилось?

мармеладка писал(а):

И что это 1,5 ??????? наверно штуки

это в одном из отчетом Алена писАла, что положила в баночку с сыром 1 орех, и решила что в следующий раз положит 1,5 ореха Вот я ее с этими полутора орехами и подкалываю все время

Ириshа писал(а):

Я же знала, что там орехи, поэтому оЧуЧались Wink girl_haha

Мои-то орехи были ядрёные, я вот и боялась, чтоб они не забили весь вкус, потому их и дозировала - одну штуку, или полторы

alena-solena писал(а):

Мои-то орехи были ядрёные

не всем же так везет с прямыми поставками с Абхазии

Ну вы девченки, прям расписали дедективную историю про волшебные орехи из Абхазии
Смеялась от души

Хотя это наводка , теперь мы поспрашаем енти заморские штуковины у местных торговцев, благо , что их очень много с тех краев

мармеладка писал(а):

теперь мы поспрашаем енти заморские штуковины у местных торговцев,

Людочка, боюсь, что теперь надо ждать весны Алена про молодые орехи говорила

Иришка замариновала сыр. Вообще, я не любитель, но моя половина Вочень.
Всё, что было из травок, смесей и всякой т.д. и т.п. заложила в банку. Бальзомического уксуса у меня нема, я добавила красный винный уксус 4 ст.л и уксус, который делала моя мамуля. Посмотрим, что получится. Но маринад, МММММММММММММММММММ!!!!!!!!!! . Вкусняшка неимоверная. Будем ждать завтра с нетерпением. Брала Российский сыр.
А вот салаты со всякими там Фетами, Пармезанами и брынзами- я люблю.
Иринка спасибо за эту идею, я думаю это будет нечто!!!!! Жди с отчетом.

Ларча писал(а):

Всё, что было из травок, смесей и всякой т.д. и т.п. заложила в банку.

Эт ты молодец, Ларисонька!

Ларча писал(а):

Но маринад, МММММММММММММММММММ!!!!!!!!!!

Вот этим маринадиком потом салаты заправлять песТня

Ларча писал(а):

Будем ждать завтра с нетерпением. Брала Российский сыр.

Ларочка, судя по опыту, за сутки "доходят" брынза, адыгейский и т.п. А твердые лучше пару деньков выдержать. Потерпи, моя хорошая

Ларча писал(а):

А вот салаты со всякими там Фетами, Пармезанами и брынзами- я люблю.

Вот и сделай с этим сыром салат! Будет не оторвать!!!

Ларча писал(а):

Жди с отчетом.

Жду-жду Волнуюсь

Иришка вот и я с похвалой.
Я сама не очень люблю сыр, но мне пондравилось воЧень. А про мужа даже боюсь и рассказывть. Он, как тот лис, сразу стал такой добрый и хороший и все хотел что-то сделать , хитро на меня так смотрел..........
А, если серьезно, то вкус обалденный. Я покупала Российский сыр, он был немного пересолен, а полежав в маринаде, стал, как говориться, пальчики оближишь и не только, съешь и не заметишь.
Спасибо огромное. Очень и очень вкусно. Твори Иришенька и радуй нас своими рецептами и, чтобы твоя маленькая доченька тебе в этом помагала. От этого твои рецепты будет ещё вкуснее.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-540507591.html][/URL]

Угощайся

Ларча писал(а):

Иришка вот и я с похвалой.

ой, Ларочка, как прЫятно!!!!

Ларча писал(а):

Я сама не очень люблю сыр, но мне пондравилось воЧень.

Я ооочень довольна результатом! Отлегло

Ларча писал(а):

А про мужа даже боюсь и рассказывть. Он, как тот лис, сразу стал такой добрый и хороший и все хотел что-то сделать

Сделал? Это ж так здОрово мужу угодить!

Ларча писал(а):

Я покупала Российский сыр, он был немного пересолен, а полежав в маринаде, стал, как говориться, пальчики оближишь и не только, съешь и не заметишь.

Если понравилось, то смело можешь пробовать и с другими сортами сыра

Ларча писал(а):

Спасибо огромное. Очень и очень вкусно. Твори Иришенька и радуй нас своими рецептами и, чтобы твоя маленькая доченька тебе в этом помагала. От этого твои рецепты будет ещё вкуснее.

На здоровье, Ларочка и мужу привет . Спасибо за все твои добрые слова Мы с дочей будем стараться!

Ириshа писал(а):

молодые орехи

. Ага, Люд, щас уже не то, надо ждать первых...
Ох, Ир, а у меня пока облом с самолепным сыром... Пробежалась по округе , и НИДЕ, представляешь - НИДЕ!!!! - нету обычных пластиковых дуршлагов, ни в Мосмарте, ни в Южных, ни в магазинах твоего имени (есть у нас в области такая сеть по предметам бытового обихода...), ни в Монетках ! Аабалдеть, никак не думала, што это может быть дефицитом! Остается дождаться зарплаты и купить дорогой стальной ...

alena-solena писал(а):

Аабалдеть, никак не думала, што это может быть дефицитом!

Ален, как раз вот такую простую фигню надо смотреть в небольших хоз.отдельчиках, а большим магам им же стремно такой товар продавать

Замечательный сырок! Но я что то пока вокруг да около хожу....интересно, а масло можно обычное подсолнечное брать или в данном случая только оливковое?

Ну вот и я с отчетом, замоталась совсем в последние дни..., значит, баночки свои я уже тута демонстрировала, теперь расскажу обо всем подробно:
уксус бальзамический я таки нашла у нас ( недешевая штука надо сказать), из травок на тот момент смогла добыть базилик, эстрагон и укроп сушеный, ну как полагается взяла лимон-чеснок, можжевельника у мя нет, зато есть барбарис, его-то я и решила добавить, перец горошком и перец душистый, и еще в холодильнике "завалялась" баночка с остатками маринованного имбиря ( когда-то суши делала ), его-то я добавила буквально по лепестку в каждую баночку с сыром и еще водички этой от имбиря ленула, микроволновки не держу, баночки подогрела в духовке, и еще свежего укропчика прям по целой веточке положила сверху.
Теперь о сыре:
взяла пармезан (ну вкус его всем известен), тильзитер германский с очень приятной пикантно-солоноватой ноткой и голландский (пр-во Стародуб) обычный нейтральный сыр.
Дегустировала через сутки с мужем и сухим белым вином. Пармезану одних суток было явно недостаточно, но немного своей твердости он все же утратил. Тильзитер, франт этакий, свою пикантинку довел практически до совершенства, а про голландский могу сказать, что он "облагородился", ну и вклад имбиря не могу не оценить, он не доминировал над остальными вкусами, но свою нотку привнес. В целом первое впечатление - вкуснятина На второй и третий день, конечно, было вкуснее и вкуснее, пармезан так тот вообще стал аристократом, приобрел мягкость и даже некоторую томность, ( ну он и понравился нам больше всех),тильзитер становился все пикантнее и кокетливее, ну и голландский не отставал. Да, нарезала я сыр далеко не маленькими кусочками, вот ему и понадобилось время. В след раз хочу попробовать маасдам замариновать ( любимый сыр мужа).

Ирочка!!!! огромное спасибо за такую идею Я и в салатик овощной сырок добавляла с этим же маринадом, туда же и чеснок крошила и даже лимоны в салат , а еще чеснок в плов использовала. Класс

Ириша, сыр замечательный получился, не могу никак наесться !!!

Спасибо, дорогулечка за замечательный рецепт!!!

chippo

chippo писал(а):

Но я что то пока вокруг да около хожу....интересно, а масло можно обычное подсолнечное брать или в данном случая только оливковое?

Леночка, оливковое! Не будем портить благородный продукт! Решайся!

Pri_Pra_Va

Pri_Pra_Va писал(а):

Ну вот и я с отчетом,

Людочка, наконец-то!!! А то я уже хотела телеграфировать Кстати, новая аватарочка Приятно тебя увидеть "живую"

Pri_Pra_Va писал(а):

уксус бальзамический я таки нашла у нас ( недешевая штука надо сказать),

не переживай, бутылочки хватает надолго А какую нотку превносит

Pri_Pra_Va писал(а):

теперь расскажу обо всем подробно:

Людочка, спасибо! Ты такая умничка, все подробно рассказала-написАла А я все внимательно выслушала-прочитала. Ты права, на первый день только молодые сыры доходят, а такие сорта, что ты мариновала надо держать подольше.

Pri_Pra_Va писал(а):

В целом первое впечатление - вкуснятина

Людмила, очень приятно, что твоя работа была проделана не зря! Все устроило и все понравилось! Я рада!

svetlana-sp
Светочка моя Наконец-то я дошла

svetlana-sp писал(а):

сыр замечательный получился, не могу никак наесться

Мне оооочень приятно угодить тебе! Наслаждайся на здоровье каждым кусочком!!!

Девочки, Людмила, Светлана СПАСИБО, что доверились и решились на маринование сыра!!!!

Ирочка, сыр получился необыкновенно вкусным!!! Нет, даже вот так Вот! Еле успела сфоткать - так быстро умолотили!!!

И еще одна баночка уже в холодильнике!!! Спасибо!!! Все были в восторге!!!

Пламя писал(а):

Ирочка, сыр получился необыкновенно вкусным!!!

Я рада, так рада, что сыр понра!!!

Пламя писал(а):

Вот! Еле успела сфоткать - так быстро умолотили!!!

да-да, вижу кто-то с вилочкой тянется за очередным кусочком

Пламя писал(а):

И еще одна баночка уже в холодильнике!!! Спасибо!!! Все были в восторге!!!

Отлично! Оксаночка, очень приятно, что сыр пользовался успехом!!! Еще много-много вкусных тебе баночек, Ксю!!!!

Ириshа писал(а):

да-да, вижу кто-то с вилочкой тянется за очередным кусочком girl_haha

Так в том-то и дело. Думаю, пока буду красоту для фотки наводить, так и фоткать нечего будет!

Ириshа писал(а):

Отлично! good2 Оксаночка, очень приятно, что сыр пользовался успехом!!! give_heart girl_in_love Еще много-много вкусных тебе баночек, Ксю!!!!

Спасибо, Иришка! Уверена, что мы еще поэкспериментируем с маринадом!

Ириshа писал(а):

Приятно тебя увидеть "живую"

спасииибо

Ириshа писал(а):

Людмила, очень приятно, что твоя работа была проделана не зря! Все устроило и все понравилось! Я рада!

конечно, не зря тока я останавливаться не собираюсь, буду еще мариновать и мариновать, что-то новенькое привносить ( я экспериментатор еще тот ), мне только идею подкинь
( вот как ты, например))) )

Я всё-таки не удержалась...сделала-таки сырок), но....с растительным маслом(ну не было на тот момент оливкового, а в магазин лень, болеем все). Получилось очень вкусно
сыр мариновала домашнюю брынзу, которую сделала за пару часов до события маринования. Ещё раз пишу очень и очень вкусно, особенно с салатиком, а всего то и потёрла дайкон, добавила соевый соус и маслице из сыра, ну и Сам сыр......
вообщем огромное спасибо за рецепт!