Шоколадный песочный торт

Жень

Ленусь, так он и должен быть такой

Только на фото он красивый большой и пышный,может я дала мало разрыхлителя?

Лен, он 5см в высоту в собранном виде и 23см диам.
Таким и должен быть
Если бы он не пропёкся или было бы мало разрыхлителя - был бы клёклым
Как на вкус?

на вкус ещё не пробовала,как попробую то сразу сообщу :всё таки интересно на фото выглядет шикарно

Vintage писал(а):

выкладываешь сметану на марлю(2-4 слоя), которая в дуршлаге, накрываешь и в хол-к часа на 2-6. Сыворотки натекает прилично

Инночка, а что можно сделать потом с этой сывороткой? Уж больно жаль выбрасывать...

Yarkova писал(а):

с этой сывороткой?

Жень, так блинчики на ней
Вкуснее, чем на молоке!

Инна, а тортик получается мягким? Нормально режется? Судя по фото, нормально, но вот как этого добиться можно? Долго ли ждать, чтобы он до такой степени пропитался кремом?

Vintage писал(а):

так блинчики на ней Вкуснее, чем на молоке!

Инночка Спасибо!

artery писал(а):

Нормально режется?

Наташ, абсолютно нормально!

artery писал(а):

Долго ли ждать, чтобы он до такой степени пропитался кремом?

недолго, часа 3
Удачи!!!

Yarkova писал(а):

Спасибо!

Vintage писал(а):

Удачи!!!

Спасибо за рецепт, теперь буду экспериментировать

Vintage
Новая аватарка? Блеск!

мерси

Ой...только что выпекла первый корж и настроение на нуле.... вообще не тот результат....(тонкий крошится, подобгорел и на вкус как мука пережаренная...)
Первый раз у меня тесто не получается...
Даже не знаю что и делать... пошла искать другие шоколадные коржи, а с этим попробую разобраться на досуге...
(честно ничего против не имею и вижу ведь что у всех нормально получился... и торт на фото классный...но вот сегодня не его день наверное)

Наташ, ну вот

спасибо за рецепт.
я соединила его с бисквитом и получилось очень вкусно.
Тесто для бисквита
Песочное тесто
Маслянной крем на сгущенном молоке

Танечка, очень красивый торт получился!!!

Я кстати тогда тоже выкрутилась))) еще и приз выиграла))))
Так что спасибо огромнейшее)))
короче из теста оставшегося на 2 коржа я сделала 1 но потолще (в общем рекомендую использовать двойную порцию продуктов)))
а еще сделала бисквитный корж по рецепту "шоколад на кипятке"(который хоть и был заявлен как получающийся всегда и у всех у меня в тот день тоже не очень поднялся))))) (ну не мой это быд день))))
Вот..
Зато крем по вашему рецепту получился просто обалденным (напомнил мне советский крем-желе такой из сметаны мы делали)))) (я потом своим мужичкам и делала такой крем отдельно, за что опять вам спасибо))))
Вот...
Короче бисквит разрезала на 2 и сложила так-бисквит-крем-песочный корж-крем-бисквит)))) потом украсила и вуаля))) в холодильнике крем подзастыл и стал просто шикарным, а песочный корж приятно похрустывал... типа вместо безе)))

Фотку не выставляю... в разрезе нет-не дома были, а внешний вид доволно специфичный(Хелловинская тема))))) Но может выставлю отделно как идею для украшения)))

GangstaMama писал(а):

Я кстати тогда тоже выкрутилась))) еще и приз выиграла))))

Наташ, поздравляю!!!!

GangstaMama писал(а):

Но может выставлю отделно как идею для украшения)))

Отлично! Буду ждать!

Vintage

Инночка,спасибо тебе вкуснейший тортик!
Вкуснопривкусно

И обрубочек

Получился пятислойный,диаметром 28,редкосная вкуснятина!

Инночка, у меня ЧП: не получились коржи Даже не знаю, в чём может быть дело! Тесто по консистенции было как обычно. Раскатала и в духовку. Сперва было всё нормально. Начал подниматься по-тихонечку... А потом Он внутри не пропёкся совсем (сырое тесто), верх - корочка. Начал лопаться, выпускать воздух... в конечном итоге у меня получился тонкий блин с хрустящей корочкой и прослоечкой сырого теста Испекла я один коржик такой и решила на этом остановится... Может с тестом что не так?

Маркизко писал(а):

Вкуснопривкусно

Сашуль, а красиво-то как!!!!!!

Маркизко писал(а):

Получился пятислойный,диаметром 28,редкосная вкуснятина

И это опять из одинарного теста?????
Что тут говорить, браво!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Yarkova писал(а):

в конечном итоге у меня получился тонкий блин с хрустящей корочкой и прослоечкой сырого теста

Жень, это было на пред.стр.

1. Полуфабрикат не рассыпчатый, плотный, жесткий.
Причины брака: длительный замес; использование большого количества тестовых обрезков; использование муки с сильной клейковиной; дозировка сахара и масла не соответствует рецептуре или качеству клейковины.
2. Полуфабрикат сырой, плохо пропеченный, с подгорелыми корками.
Причины брака: завышенная температура среды пекарной камеры; недостаточная продолжительность выпечки при нормальной температуре (сырой полуфабрикат).
3. Полуфабрикат бледный.
Причины брака: заниженная температура среды пекарной камеры; недостаточная продолжительность выпечки.

Думаю, у тебя пункт №2
При какой тем-ре выпекала?

Vintage писал(а):

При какой тем-ре выпекала?

Инночка, всё как в рецепте!!! У меня листочек перед глазами лежал...
Я в панике то не обратила внимание на причины брака, которые уже были выложены ранее... Сейчас почитала и мне кажется, что я сахара переборщила Положила не неполный стакан, а полный. Может быть из-за этого? И как теперь это исправить?

Жень, не из-за сахара. Может разрыхлителя мало?
А сколько тесто лежало в хол-ке?

Vintage

Инночка,рецептик был увеличен на коэффициент 1.3, ну там,
маргарин 200г и т.д.Я не очень дружу со скалкой,мне проще
тесто такой консистенции растянуть руками (периодически
смачивая хол.водичкой)Увеличивалось тесто для того, чтобы
один коржик поломать на крошку,но они получились идеальненькими,
и опять рука не поднялась ломать,все ушли в дело.Сметанки
ушло 750г ,30%фермерской.Вот.
Спасибочки тебе еще раз, Было вкусно!

Yarkova

Женечка,причиной неудачи могло быть и чрезмерное количество
разрыхлителя, он не дает выпечке подниматься,у меня в данном
случае было положено 0,5ч.ложечки.И не пугайся,если при выпечке
коржи у тебя будут тоненькими,они разбухнут при взаимодействии
со сметаной.У меня они были тоненькие,как бумага, и ничего
А со сметаной, посоветую финскую Valio, 42% домашняя,называется,
есть во всех крупных торговых сетях.Всыпь в нее нужное кол-во
сахара,перемешай,дай чуть постоять,чтобы сахар подрастворился,
потом миксером на малой скорости взбивай,густеть будет прям на
глазах,главное не перебить,а то начнет отделяться сыворотка, а
сметана превращаться в масло,но для нас это уже будет испорченный
продукт.Полученный крем настолько густ,что можно прослойки
делать толщиной, хоть 3см.Удачи тебе и не сдавайся!



Vintage
Инночка,извини,что то меня сегодня опять понесло (впрочем как и
всегда)