Бэлиш - татарское национальное блюдо
Сообщение | Автор | ||||
---|---|---|---|---|---|
05 Авг 2009 2:00
Вот наконецто решила выложить рецепт нашего национального блюда ![]() ![]() ![]() Предлагаю вам на выбор 2 варианта теста: дрожжевое и бездрожжевое. Моя мама и бабушка готовят на дрожжевом. Я делала тоже. Тесто бездрожжевое *маргарин (пачка - полпачки) (сливочное масло) *стакан водички *мука *соль Тесто дрожжевое *2\3 пачки живых дрожжей * стакан водички *маргарин (пачка-полпачки) (сливочное масло) *мука * соль Начинка *жирное мясо баранины или говядины (кстати если говядина нежиарная мы с сестрой добавляем немного жирненького гуся для сочности ![]() ![]() *картофель *соль *перец Вначале я сделала начинку. Нарезала картошку мелко, мясо и лук. Я взяла на глаз, мама говорит что должно быть 1\3 мяса и 2\3 картофеля. Также я положила 1 большую луковицу ![]() Вот что вышло в итоге и если перемешать Вот мои дрожжи. Я достала их из морозилки, и они приняли такой вот вид далее я добавила полстакана или чуть больше теплой водички. растопленого маргарина и добавила муку. тесто должно получиться мягким и нежным ![]() далее делим тесто на 2 части. Большая часть идет на вместилище для начинки а меньшее - на "крышечку". Раскатываем тесто толщиной 5 мм. для удобства я накручиваю тесто на скалку и аккуратно кладу в сковороду (края сковороды можно обложить полотенцами, чтобы тесто не порвалось). насыпаем начинку и собираем тесто таким образом раскатываем крышечку накрываем и прилепляем её вот таким образом. там где крышечку слепили с основным тестом нужно красиво сделать косичку у меня это не получилось ![]() Печь где то около 2х часов при достаточно высокой температуре, чем больше начинки, соответственно дольше нужно печь ![]() разрезать готовое блюдо нужно тоже особым образом: При подаче на стол в тарелку кладут внутренности + тесто от крышечки или верха. А когда внутри остается мало начинки, разрезают донышко, которое считается самым вкусным. За счет жирного мяса бэлиш должен получиться очень сочным, но я думаю, что в него, как и эчпочмаки можно добавить немного бульонного кубика, разбавленного в воде. хотя я так не делала ни разу.. Вот в общем то и всё. Надеюсь, вам понравится [URL=http://[censored smajliki]/smilie-875461287.html] ![]() [/b] |
ZaRaZka
35 лет Норильск(Казань) |
||||
06 Авг 2009 8:57
боже мой как же ето вкусно
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
albina1987
albina 35 лет New York |
||||
06 Авг 2009 19:51
albina1987
Угощайтесь на здоровье [URL=http://[censored smajliki]/smilie-875461287.html] ![]() ![]() сейчас выложу то что осталось чтобы показать как примерно всё это выглядит во "вскрытом" виде. Целый сфотать не удалось, домашние быстро его раздербанили ![]() ![]() А вот и бедные остатки моего бэлишика |
ZaRaZka
35 лет Норильск(Казань) |
||||
14 Авг 2009 14:42
ваще класс!! СУПЕР
|
Ирисыч
36 лет г. Санкт-Петербург |
||||
20 Авг 2009 17:55
спасибки за рецепт
![]() попробую приготовить в скором времени ![]() а сковородку смазывать ничем не надо??? ![]() |
Серая Мышка
37 лет Украина, Сумы |
||||
21 Авг 2009 19:23
ZaRaZka
![]() ![]() ![]() Да здравствуют вкусные Блюда!!!!! |
marina40
Marinanna 54 года Австрия |
||||
21 Авг 2009 21:35
Ирисыч спасибочки , попробуй как нить
![]() Серая Мышка ой я забыла, но я всегда сама смазываю уж, даже если не надо, потому что боюсь что прилипнет и всегда думаю лучше перестраховаться ![]() marina40 я тоже очень люблю балиш и всю схожую кухню ![]() ![]() ![]() ![]()
это тоже татарское, обзывается элЕш я часто кушаю это блюдо в одной забегаловке рядом с университетом ![]() п.с.: извините что поздно ответила , интернета не було ![]() |
ZaRaZka
35 лет Норильск(Казань) |
||||
21 Авг 2009 21:44
О, такой делала моя бывшая свекровь-татарка. Еще она иногда клала в него мясо утки, гуся и курицы в перемешку. Вкуснятина была неимоверная. А когда она катала тесто, шептала молитвы, и, ставя его в духовку, говорила - бисмилля иррахман иррахим. Очень религиозная тетка была... но это не помешало ей быть врединой и не рассказать мне ни одного рецепта. Она всегда выгоняла всех из кухни и на распросы о рецептах или молчала или говорила - потом, потом. Ну теперь я и сама смогу эту вкуснятину испечь! Спасибо!
|
Oceania
38 лет |
||||
22 Авг 2009 14:59
Oceania
на Здоровье !! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-108408231.html] ![]() у бабушки и мамы спрошу и еще выложу рецепты ![]() |
ZaRaZka
35 лет Норильск(Казань) |
||||
22 Авг 2009 19:20
У меня такая история с лагманом сейчас ![]() ![]() |
marina40
Marinanna 54 года Австрия |
||||
22 Авг 2009 20:33
marina40
а мой лагман пока толко по кафешкам собирает, больно разборчив в еде, боюсь не сделаю как надо, хотя читала кучу рецептов этого блюда ![]() |
ZaRaZka
35 лет Норильск(Казань) |
||||
22 Авг 2009 23:24
Мариш ![]() ![]() ![]() ![]()
Лилёша!!!! Супер, как вкусно!!!! Спасибо! ![]() ![]() ![]() |
Барбацуца
60 лет ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ |
||||
23 Авг 2009 0:46
Барбацуца
попробуйте обзательно ![]() marina40 а скажите по какому рецепту вы радуете мужа - может я тоже пойду на этот подвиг ![]() |
ZaRaZka
35 лет Норильск(Казань) |
||||
23 Авг 2009 20:34
Да вот в том-то и дело, что мужу моему не нравится тот лагман, котрорый уйгуры делают - он не любит с баклажанами и капустой. Ему нравится такой состав лагмана: мясо, морковь, лук, паприка разных цветов, томаты,картофель - все кубиками порезанное. Специи- чеснок, зира. А я люблю с баклажанами и капустой и ТЕРПЕТЬ НЕ МОГУ с картофелем ![]() ![]() |
marina40
Marinanna 54 года Австрия |
||||
24 Авг 2009 13:51
marina40
спасибо ![]() ![]() ![]() |
ZaRaZka
35 лет Норильск(Казань) |
||||
03 Дек 2009 17:33
СПАСИБО ЗА БЭЛИШ!!!!!!!!!!! Я сегодня как раз его вспоминала!!!!! Муж очень любит! Побежала печь )))
![]() |
Katie-st
39 лет Татарстан.Казань |
||||
04 Дек 2009 2:02
Катерина
угощайтесь на здоровье ![]() ![]() ![]() ![]() |
ZaRaZka
35 лет Норильск(Казань) |
||||
15 Янв 2010 12:25
на новый год была в татарстане . 2 раза ела этот пирог. и правда вкусно!
![]() вот хочу теперь сама приготовить |
кристина402
кристина 32 года |
||||
11 Фев 2010 6:37
![]() ![]() ![]() ![]() кстате сильно отличаются от треугольников, хотя делаются по сути одинаково ![]() |
ZaRaZka
35 лет Норильск(Казань) |
||||
09 Сен 2010 15:04
Сама живу в Татарстане и раскрою небольшой секрет вкусного и сочного балиша: когда залепляем балиш, в центре "крышки" делаем небольшую дырочку и закрываем ее куском теста в виде шарика. За час до готовности балиша "пипочку" убираем и в отверстие заливаем немного куриного бульона или растопленного сливочного масла. Балиш получается очень сочным. Приятного аппетита!!!
|
smallmouse
Юлия 36 лет Татарстан |
||||
05 Окт 2010 14:23
Доброе время суток! Хочу поделиться рецептом самого лучшего тесто для Белеша. мне этот рецепт дала моя мама. По ее словам это лучшее тесто из всех рецептов , что она готовила.
Итак, два яйца смешать со стаканом сметаны, добавить туда чайную ложечку соли, немножечко соды на кончике ножа, добавить 250 граммов маргарина (маргарин надо предварительно достать из холодильника. чтобы он немного размагчился), все смешать затем постепенно добавить стаканов пять муки. Как только тесто перестало липнуть к рукам надо поставить в холодильник на час. в это время приготовите начинку для белеша. Выпекать при температуре 200 градусов часа два, два с половиной. Чтобы белеш не подгорел, изначально ставя в духовку я накрываю его фольгой на час, полтора, затем открываю фольгу и как сказала Юлия в предыдущем посте, открываю "пипочку" заливаю немного бульона. Бульон может и не понадобится если у вас мясо будет сочное и немного с жирком. Приятного аппетита!!! |
SweetSV
Светлана 40 лет Казань |
||||
08 Окт 2010 20:01
Спасибо за советы девочки
![]() ![]() ![]() ![]() |
ZaRaZka
35 лет Норильск(Казань) |
||||
12 Окт 2010 17:26
Обалденный пирог (даже если учесть то, что я пересолила начинку
![]() ![]() Один вопрос у меня, так сделать чтобы пирог не зажарился совсем, за два часа тесто вверху пирога у меня приобрело коричневый оттенок, я потом догадалось поставить противень сверху ![]() ![]() |
М@няша
41 год Сочи |
||||
24 Окт 2010 15:29
М@няша
я делаю из говядины но признаюсь честно я в начинку кладу немного свиного жира натертого ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
ZaRaZka
35 лет Норильск(Казань) |
||||
27 Окт 2010 18:22
Обожаю Балиш!
Мне рецепт дали в Крыму, и там это называлось Кубитэ. Честно говоря, я тоже больше люблю сметанно или кефирно-масляное тесто, как написала SweetSV, только добавляю еще столовую ложку сахара. Это обалденный пирог, тоже делаю его с шариком сверху, ну и... из свинины чаще всего. Она быстрее готовится и нежнее, чем говядина. Делаю его часто, иногда к картошке добавляю тыкву. Самый большой любитель - мой ребенок, он каждый раз заявляет, что пипочку нужно отдать "на счастье" старшему сыну, такая, понимаешь, татарская традиция. ![]() Вобщем, рекомендую приготовить всем, это волшебно! |
Дона Флор
48 лет Украина |