Пирожки жареные тонкие (дрожжевое-заварное тесто)

Золушка 1987 писал(а):

А как узнать,что они безопарные.У меня на пачке написано,что 7 грам сухих-это 25 грам свежих дрождей.Так мне 2 пачки сухих тогда брать?Или как...

на пачке должно быть написано какие дрожжи, обычно так и пишут - безопарные и в инструкции к безопарным написано что их смешивать с мукой (но как я уже упоминала, я по старинке делаю опару и с этими дрожжами- таким образом они быстрее активируются и тесто получается лучше)!
Я кладу 7 грамм на количество по рецепту, но именно тех дрожжей, которые у меня на картинке (они безопарные), вы можете попробовать увеличить по инструкции, хотя как по мне много дрожжей, увеличьте хотя бы в полтора раза, а не в два.

Да и эти пирожки они не сильно пышные как пирожки из духовки, они тонкие и очень мягкие получаются.

Спасибо большое.Сегодня попробую

Ксения,
не за что
Желаю удачи, чтобы получились пирожки!!
------------------------------------------------------------------------------------------------

Золушка 1987 писал(а):

еще один вопрос.А у вас на пачке,как написано 7 грамм сухих дрожжей -это 50 грамм свежих или 25 грамм.Просто я боюсь,что много дрожжей кину в тесто

Ксения,
на моей упаковке написано, что для этого количество дрожжей используется 500 грамм муки.
Специально для вас померяла, что в 250 мл стакан помещается 140 грамм муки, если до краёв, а если с горкой, то где-то 150 грамм.

4 стакана муки это около 600 грамм муки, в итоге я клала 7 грамм (которые на 500 грамм расчитаны) и пирожки вышли как нужно! Поэтому не так страшно положить меньше дрожжей, чем переложить и они будут отдавать неприятным привкусом, да и тесто может не поднятся от переизбытка!

Я бы вам посоветовала положить один пакетик, но сделать шапку, то есть активировать дрожжи: 100-150 мл теплой воды добавить дрожжи и ложечку чайную сахара, хорошо перемешать, чтобы дрожжи растворились и добавить столовую ложчеку муки, снова перемешать, чтобы не было комочков, накрыть пленочкой мисочку и поставить в бОльшую миску с горячей водой, накрыть полотенцем и оставить на минут 15-20, как только появилась шапочка дрожжей, то добавить их в тесто. И очень важно не переложить муки, как только тесто стало упругим, но еще мягким, эластичным и не прилипает к рукам - муки достаточно!!
Кстати, если дрожжи плохие, шапочка не появится, они не будут с бульбошками - такие дрожжи для выпечки не годятся!

Я считаю что МНОГО даже 25 грамм сухих дрожжей!! Вот к примеру сейчас я пеку пшенично-ржаной хлеб, ржаная мука сама по себе тяжелая, в инструкции же сказано положить два пакетика на 6,5 стаканов смешанной муки, вот я положила чуть меньше 14 грамм, где-то 10 грамм (у меня был открытый пакетик уже и плюс целый) и хлеб с ржаной тяжелой мукой достаточно хорошо поднялся!!!
А что у вас за дрожжи?? Не софт момент ли?

Мой совет: сделайте полпорции, если не уверены в ваших дрожжах!! Или же купите свежие дрожжи, все же у вас там они достаточно доступны!


Если не понятно - спрашивайте!!

Спасибо за совет.У меня такие же дрожжи как и у вас (Фирма таже Dr.Oetker).7 грамм дрожжей на 500 грамм муки(они замещают 25 грамм свежих дрожжей)

Инна я спрашивала,потому что у вас в рецепте сказано 50 г свежих дрожжей или 8 грамм быстрорастворимых .А у меня на упаковке сказано так:"Состав эквивалентный 25 грамам свежих дрожжей".Вот почему я и спрашивала...у вас в рецепте на 50 грамм свежих или 8 сухих,а у меня на 25 грамм свежих или 7 сухих

Сегодня только увидела рецептик ваших пирожков и....оп-ля

всё уже готово (пирожки с капустой,с картошкой,с мясом - на любой вкус )
Я делала пирожки по разным рецептам и ваш рецепт останется в моей кулинарной тетради Спасибо! Мне очень понравилась простота и быстрота в приготовлении,а это самое важное,ну и вкус,конечно же отменный Лепится тесто отлично,как пластилин и пирожочки получаются воздушные А раньше бывало то разорвется пирожок,то всё из него вываливается,но не с этим рецептом.

Золушка 1987 писал(а):

.У меня такие же дрожжи как и у вас (Фирма таже Dr.Oetker).7 грамм дрожжей на 500 грамм муки(они замещают 25 грамм свежих дрожжей)

Ну если у вас точно такие же дрожжи как у меня, то одной упаковки будет достаточно!! Но все же активировать дрожжи я бы посоветовала, так как добавление просто в муку, вместо опары, немного ослабевает их действие. Хотя я делала безопарным способом тоже, все получилось, но может менее воздушными были пирожки!

По большому счету сухие дрожжи они более концентрированы, чем мокрые, к тому же активность мокрых/живых оооочень зависит от того, насколько они свежие!!! Иногда именно эти живые дрожжи подводят, поэтому в рецепте указано полупаковочки 100 граммовой. Сухие же и особенно этой фирмы (я ими только и пользуюсь) очень концентрированы! У меня на белый хлеб, который должен быть пышный и высокий уходит не более полпачки, а то и вообще некоторые рецепты по 1-3 грамма!!
Эти пирожки они не высокие дрожжевые, дрожжи для них нужны, чтобы они были как бы воздушные и мягкие!!

ЮлянНиколаевна писал(а):

Сегодня только увидела рецептик ваших пирожков и....оп-ля

Юлия, вот это скорость!!

ЮлянНиколаевна писал(а):

пирожки с капустой,с картошкой,с мясом - на любой вкус )

какие аппетитненькие!! Очень красивые получились!!

ЮлянНиколаевна писал(а):

Я делала пирожки по разным рецептам и ваш рецепт останется в моей кулинарной тетради

Юлечка, спасибо за доверие!!!

ЮлянНиколаевна писал(а):

Мне очень понравилась простота и быстрота в приготовлении,а это самое важное,ну и вкус,конечно же отменный Лепится тесто отлично,как пластилин и пирожочки получаются воздушные

спасибки, что так подробно рассказала о достоинствах этого теста!! Оно от того что не просто дрожжевое, а именно заварное, становится очень эластичным и достаточно прочным!!!
Юлечка, спасибо большое за отзыв и фотоотчет! Очень рада что рецепт пригодился!!
P.S.: аватарка очень подходит к году кото-кролика! Котик забавный с такими ушками!

Вчера наделала на полпорции,сегодня ничего уже нету А все потому что пирожочки просто объедение Шикарное тесто
Ingread спасибо огромное за рецептик

Наташик88 писал(а):

Вчера наделала на полпорции,сегодня ничего уже нету А все потому что пирожочки просто объедение Шикарное тесто Ingread спасибо огромное за рецептик

Наташечка,
тебе спасибо за доверие к рецепту и такой приятный отзыв!
Очень рада что пирожки понравились Это самая высшая похвала!!

Спасибо что заглянула!

Инна спасибо большое за рецепт.Наделала пирожкой по Вашему рецепту....ну просто сказочно.И мужу и особенно доченьке очень понравились.Буду теперь постоянно делать по этому рецепту пирожки

Золушка 1987 писал(а):

Инна спасибо большое за рецепт.Наделала пирожкой по Вашему рецепту....ну просто сказочно.И мужу и особенно доченьке очень понравились.Буду теперь постоянно делать по этому рецепту пирожки

Ксения,
я очень рада, что получились пирожки Очень переживала!!! Так как с дрожжами не могли прийти к общему знаменателю Здорово что в итоге все получилось!! Главное что мужу и доченьке понравились пирожки - это самое важное!!
Ксения,
большое спасибо за отзыв и доверие к рецепту!!

Ingread

Иннусик, спять спасибо за пирожки !
Заканчиваю пирожковый марафон, все, до Пасхи, ни-ни.



Пирожки, конечно, не гамбургеры, но меру тоже надо знать.

Сашенька,
как я рада видеть снова у себя в гостях и с такими вкусными пирожочками
Такие все красивые- сууупер!!!!
Я вот хотела про мясные пирожочки спросить: ты сырой фарш как на пельмени клала в пирожочки, я просто никогда не делала с мясом, а муж с картохой не очень любит!
У тебя уже заканчивается пирожковый сезон, а я все никак не открою Вот может мясными мужа заинтересую, а то другие начинки без энтузиазма кушает

Спасибо, что заглянула и принесла такие славные, соблазнительные и румяненькие пирожочки!!


П.С.:Котик такой симпотяшный на автарочке - так позирует умело и белоснежный какой!!

Ingread

Ingread писал(а):

красивые- сууупер!!!!

Спасибо, Инночка !
С прискорбием сообщаю - их уже нету и давно !
Инночка, делаю так, фарш свиной + говяжий,
много лука ( сырого ) + перец, соль, приправки.
Формирую обычный пирожок, но перед жаркой
плоско приплющиваю и жарю на меньшем огне,
чем остальные пирожки, обычно жарю их последними,
так как, как бы не были залеплены, надувание и
подтекания и маленькие надрывчики неизбежны,
мясной сок в масле нагорает, страшного ничего, но
масло после жарки надо процеживать или просто
вылить.

Ingread писал(а):

так позирует умело

Иннуся, он хитрюля, изображает из себя сиротку,
ставит лапки и мордочку на стол и выпрашивает
кусочки.
Я к тебе еще приду !

Маркизко писал(а):

С прискорбием сообщаю - их уже нету и давно !

ну еще бы, такие аппетитные красацы - кто бы сомневался!!

Маркизко писал(а):

делаю так....

Сашенька, спасибо за подробное описание готовки с фаршем!! А то я как то по мясу не особо, а муж не оценил никак пирожки с картохой
Теперь попробую с мяском по твоим рекомендациям для него забацать!

Маркизко писал(а):

но масло после жарки надо процеживать или просто вылить.

я всегда масло выливаю после жарки, в нем же скапливаются плохие вещества при жарке, а потом когда еще постоит то вообще труба!! А вообще мы жареное кушаем крайне редко, в основном вареное-пареное-запеченное!! Поэтому и рецептом этим пользуюсь крайне редко сейчас, но в студенческие годы и сразу после них очень выручал дешевизной и простотой готовки!!

Маркизко писал(а):

он хитрюля, изображает из себя сиротку, ставит лапки и мордочку на стол и выпрашивает кусочки.

ой, они все такие наши любимцы!! У меня собак и шиншилл, казалось, что общего между ними, а попрошайничают одинакого - выдержать невозможно!!!!

Маркизко писал(а):

Я к тебе еще приду

Сашенька,
всегда рада тебя видеть в темке - еще бы, такие вкусные и красивые пирожочки!! (когда прогресс дойдет до того важного события, когда не только полюбоваться, но и полакомиться можно было!! Размечталась однако )

Спасибо за рецепт!!!
Я вот тоже зашла с отчетом

Отличные пирожки! Спасибо.
всегда не любила работать с дрожжевым тестом,потому что не получалось.
А с этим тестом работать просто удовольствие.
И действительно быстро и очень вкусно.

angierus писал(а):

Спасибо за рецепт!!! Я вот тоже зашла с отчетом

Энже,
замечательные получились пирожки и типа чебурека?? Здоровский тоже и быстрее лепится!!
Спасибо за фотоотчет, очень аппетитные пирожки получились!!
Надеюсь, что понравились!!

Alla. писал(а):

Отличные пирожки! Спасибо. всегда не любила работать с дрожжевым тестом,потому что не получалось. А с этим тестом работать просто удовольствие.

Аллочка,
спасибо за комментарий! Очень рада, что рецепт подошел и понравился!!

Alla. писал(а):

И действительно быстро и очень вкусно.

Да, тесто вкусненькое и мягенькое получается!!

Спасибо большое что заглянула!

Ingread
ой, как здорово !
завтра же и приготовлою
Спасибо большущее

Спасибки за отличный рецепт.. Именно на воде получаются такие вкусные пирожки!

Ingread
Инночка, испекла я твои пирожочки с капустой - ням-ням-ням
Даже младший сынок - не особый любитель капусты - уплетал за обе щеки и велел повторить процесс в ближайшие дни с повидлом
Еще раз спасибо за вкусный и быстрый рецепт

P.S. у меня ушло 5 стаканов муки, 1,5 из которых была мука грубого помола - даже так было мягенько и пышненько
Возможно, что позже и фото приложу

Спасибо, Инночка!!! Наконец-то нашла рецепт этого теста. Ура!!!!!!!!!!! Бегу делать!!!!

Ingread, спасибо большое за рецепт!!! С тестом действительно никаких проблем! Пирожки получились замечательные! Накормила 2 семьи!!! Спасибо!

Bubamara
Верочка
спасибо что заглянула и попробовала мой рецепт!!

Bubamara писал(а):

испекла я твои пирожочки с капустой - ням-ням-ням Даже младший сынок - не особый любитель капусты - уплетал за обе щеки и велел повторить процесс в ближайшие дни с повидлом

очень рада что сыночку понравились пирожки , а капусточка же полезная, хорошо, что сынуле понравилась она в пирожках Это высшая похвала!!

Bubamara писал(а):

Еще раз спасибо за вкусный и быстрый рецепт

Не за что, мне очень приятно, что мой рецепт пригодился и не только один раз

Bubamara писал(а):

у меня ушло 5 стаканов муки, 1,5 из которых была мука грубого помола - даже так было мягенько и пышненько

с мукой грубого помола еще полезнее пирожки - никогда не пробовала!
Верочка, спасибо что поделилась своим удачным экспериментом , возьму на заметку

Bubamara писал(а):

Возможно, что позже и фото приложу

Буду очень ждать!

banditka писал(а):

Спасибки за отличный рецепт.. Именно на воде получаются такие вкусные пирожки!

Вероничка, это тебе спасибо, что заглянула и попробовала мой рецепт
Как ни странно, но мне на воде тоже больше нравятся эти пирожки!! Особенно в пост такая палочка выручалочка они!!
Вероника, спасибо что заглянула!

Люсенька писал(а):

Спасибо, Инночка!!! Наконец-то нашла рецепт этого теста. Ура!!!!!!!!!!! Бегу делать!!!!

Людмила,
так приятно, что понравился рецепт! Очень надеюсь, что результат также оправдает все ожидания!
Спасибо за коммент!

Марфик писал(а):

спасибо большое за рецепт!!! С тестом действительно никаких проблем! Пирожки получились замечательные! Накормила 2 семьи!!! Спасибо!

Мариночка,
очень рада, что вы попробовали мой рецептик!! Здорово, что аж для двух семей они пригодились! Спасибо за отзыв и доверие к рецепту!

Приветик!!!
Вот только вчера, жуя квашенную капусту, мечтала о пирожках с нею. И вот сегодня, буквально случайно, наткнулась на твой рецептик... Заинтригована. Буду завтра пробовать

Инночка!
Спасибо за рецепт! Очень понравилось тесто!
Пирожочки просто УЛЕТ! У меня с капустой и с абрикосами!