Летний салат на зиму

Vanka писал(а):

А кто-то уже писал,что 70% на 2л добавляет 2 СтЛ.

Количество уксуса можно варьировать, если любите покислее, то можно добавить или наоборот - добавить меньше.

Доброе утро вчера сделала ваш салатик на пробу 6 баночек, только я стерилизовать не стала не люблю я это дело совсем.

вот отчетик



качество фото конечное не очень уж простите но во первых на телефон, а самая важная причина это то что мой маленький пес не давал нормально сфокусировать норовил все сам в кадр попасть

Спасибо за рецепт зимой когда откроем обязательно отпишусь

lara74 писал(а):

вчера сделала ваш салатик на пробу 6 баночек, только я стерилизовать не стала не люблю я это дело совсем.

Ой, Ларисочка, нужно обязательно стерилизовать или хотя бы 2-3 раза залить маринадом, а то жалко будет такую красоту, они могут не выстоять без стерилизации. А насчет качества фоток, то ты ошибаешься, баночки просто сказочные!!!

я Марина писал(а):

Ой, Ларисочка, нужно обязательно стерилизовать или хотя бы 2-3 раза залить маринадом, а то жалко будет такую красоту, они могут не выстоять без стерилизации.

когда то давно я делала подобный рецепт и без стерилизации я один раз залила кипятком а второй раз маринадом, прекрасно стояли там правда пропорции соль сахар другие но думаю что все будет отлично храню в погребе. Зимой отпишусь.
Я многие рецепты где требуется стерилизация переделала без нее под себя так сказать правда от некоторых все таки пришлось отказаться например от помидор в желатине а жаль, но стерилизация это для меня не вариант совсем так я к ней и не привыкла хотя консервацией занимаюсь очень давно и много делаю всего.

Марина, большое спасибо за рецепт! Сегодня закрыла 9 литровых банок) красиииииво только укроп положила сухой и без пастеризации... залила кипящим рассолом, через 20 мин слила,снова закипятила и заново залила) надеюсь,достоят до зимы. Спасибо за красоту такую

lara74 писал(а):

когда то давно я делала подобный рецепт и без стерилизации я один раз залила кипятком а второй раз маринадом, прекрасно стояли там правда пропорции соль сахар другие но думаю что все будет отлично храню в погребе. Зимой отпишусь.

А мне это даже в голову не пришло!))))) Ведь помидоры и огурцы я так тоже закрываю, не стерилизуя и стоят, как миленькие. Ведь сколько экономится времени сил. А в такую жару, у нас 37 градусов в тени, это вообще - песня!!! Теперь и я попробую так сделать, если представится такая возможность!

Ырка)) писал(а):

Марина, большое спасибо за рецепт! Сегодня закрыла 9 литровых банок) красиииииво только укроп положила сухой и без пастеризации... залила кипящим рассолом, через 20 мин слила,снова закипятила и заново залила) надеюсь,достоят до зимы. Спасибо за красоту такую

Не за что, Ирочка! Стоят, как солдатики!))))))))

я Марина писал(а):

А мне это даже в голову не пришло!))))) Ведь помидоры и огурцы я так тоже закрываю, не стерилизуя и стоят, как миленькие. Ведь сколько экономится времени сил. А в такую жару, у нас 37 градусов в тени, это вообще - песня!!!

надеюсь мой эксперимент пройдет удачно, а насчет жары у нас то же это лето примерно такое по температуре, я когда тепло.

lara74 писал(а):

надеюсь мой эксперимент пройдет удачно, а насчет жары у нас то же это лето примерно такое по температуре, я когда тепло.

Я тоже очень надеюсь, что все будет стоять. Ты отпишись, пожалуйста, мне это важно знать!

У меня в четырех банках рассол помутнел((( причем, именно в тех,где был лук... я половину только с чесноком сделала, а в остальных и лук,и чеснок... вот не знаю теперь, почему так... утром поставила их в холодильник, приеду домой устрою им ненавистную мне пастеризацию

Ырка)) писал(а):

У меня в четырех банках рассол помутнел((( причем, именно в тех,где был лук... я половину только с чесноком сделала, а в остальных и лук,и чеснок...

Понятно(((((((

Марина, спасибо за салатик! Вчера закатала 8 литровых баночек, через пару месяцев попробуем!

Eleika писал(а):

Марина, спасибо за салатик! Вчера закатала 8 литровых баночек, через пару месяцев попробуем!

Не за что, Леночка! Баночки, как на картинке

Марина здравствуй

Помоги пожалуйста

1-баночки укутываем?
2-когда уксус влили в рассол ждать не надо когда рассол вместе с ним закипит?
3-Когда баночки с содержимым стер...мы ждем когда вода в кастрюле вся закипит , убавляю огонь, чтобы тихонько булькало. и 7-8 минут?или достаточно как в кастрюльке первые бульки пойдут(то есть не вся она там кипит )и отсчитываем 7-8 минуток?
Очень жду твоего ответа

Здравствуйте, хочу попробывать ваш рецепт. А подскажите пожалуйста для новичков уксус - если не граммами мерить а ложками, это ск получится и каких ложек. Спасибо

ириналас писал(а):

1-баночки укутываем? 2-когда уксус влили в рассол ждать не надо когда рассол вместе с ним закипит? 3-Когда баночки с содержимым стер...мы ждем когда вода в кастрюле вся закипит , убавляю огонь, чтобы тихонько булькало. и 7-8 минут?или достаточно как в кастрюльке первые бульки пойдут(то есть не вся она там кипит )и отсчитываем 7-8 минуток?

1. Я эти банки никогда не укутываю.
2. Уксус можно вливать и до закипания, и после закипания. Я в этом рецепте вливаю уксус после закипания и сразу выключаю, не даю ему кипеть. М не еще бабушка говорила, что лучше уксусу не давать кипеть, а с чем это связано, я не знаю. Может он как-то улетучивается.
3. Банки я ставлю уже в подоретую воду, потому что заливаем горячим маринадом. И с того момента, как появились первые бульки отсчитываю 7-8 минут, а следующую партию я ставлю уже в кипящую воду и сразу отсчитываю время.

Мареучка писал(а):

уксус - если не граммами мерить а ложками, это ск получится и каких ложек.

В одной столовой ложке примерно 15-18 г уксуса, потомучто ложки разные. Вот и считаем, исходя из того, что в ложке 15 г, а уксуса нам надо 150 г, значит мы берем 10 столовых ложек уксуса.

Второй год закатываю летний салат! С благодарностью за рецепт !!! В том году делала в литровых, открыв баночку хватало только детям, в этом году закатала 3 - 2х литровые банки, буду закатывать еще!

Муратова писал(а):

Второй год закатываю летний салат! С благодарностью за рецепт !!!

Не за что, Оленька!!!

Муратова писал(а):

В том году делала в литровых, открыв баночку хватало только детям, в этом году закатала 3 - 2х литровые банки, буду закатывать еще!

Это круто!!!!!

Спасибо

я Марина писал(а):

Я тоже очень надеюсь, что все будет стоять. Ты отпишись, пожалуйста, мне это важно знать!

вчера была в погребе все баночки стоят красивые ждем дальше

lara74 писал(а):

вчера была в погребе все баночки стоят красивые ждем дальше

Velichka писал(а):

У меня тоже так было, я в холодильнике хранила 2-3 недельки, чтоб промариновалися, а потом съели

Спасибо за ответ! Я не вытерпела, открыла через неделю. Было уже хорошо! Заодно попробовала и закрыла еще баночек!

Всё ,тоже делаю в выходной, только тоже стерилизовать не буду ибо кастрюли нет подходящей(печаль конечно).[/b]

Марина, спасибо огромное за рецепт!
Салат очень понравился, закрываю второй год.
Не стерилизую, но заливаю дважды, а потом маринад. Все прекрасно стоит в квартире (по причине отсутствия погребов-кладовок-балконов )

мой отчетик

Марина, здравствуйте, спасибо за рецепт. Моя мама готовила его весь советский период, всем очень нравился салат, а потом как-то подзабыли. Потом я стала его делать, но стерелизацию не люблю, передержала овощи, стали как мыло. И забросила это дело. В августе сделала 10 банок 1-литровых, не стерелизовала, делала заливу кипятком 2 раза по 20 минут. Открыли одну вчера на пробу, все изумительно и овощи, и рассол. Но достать овощи из нижних слоев все же неудобно. Как думаете, а если овощи смешать в тазике, а потом аккуратно разложить по банкам, вкус сохранится?
В данном случае меня заботит не внешний вид(слоистость), а практичность, хочется все овощи пробовать одновременно. Всю банку выливать в тарелку у меня нет необходимости, за раз не съедим

Люсьена писал(а):

Я не вытерпела, открыла через неделю. Было уже хорошо! Заодно попробовала и закрыла еще баночек!

Ну, ты даешь!!! А успело ли промариноваться? Но все равно здорово! Я рада, что понравилось!

Михаил811 писал(а):

только тоже стерилизовать не буду ибо кастрюли нет подходящей

Удача писал(а):

Не стерилизую, но заливаю дважды, а потом маринад. Все прекрасно стоит в квартире (по причине отсутствия погребов-кладовок-балконов

Ребята, я больше 20 лет закрываю этот салат и мне даже в голову не пришло его залить-слить, а не стерилизовать. Эта стерилизация - просто жесть, особенно в жару. В следующем году, если все будет нормально, то обязательно сделаю его без стерилизации. Людочка, баночки - красавицы!!!

nata1582 писал(а):

а если овощи смешать в тазике, а потом аккуратно разложить по банкам, вкус сохранится?

Конечно, сохранится! Только, если овощи нарезать небольшими порциями, а то если нарезать все сразу, они могут стечь и будет, как квашня. А так все возможно!