Ачучук на зиму

Плов в нашей семье едят исключительно с АЧУЧУКОМ http://forum.say7.info/topic15601.html (салат из помидоров).
Зимой не всегда есть возможность купить помидоры. Поэтому на зиму готовлю такую заготовку:
Помидоры режу произвольно, примерно вот так, кладу в кастрюлю.

Закрываю крышкой. Ставлю на огонь, как только закипит, раскладываю в стерильные банки и закатываю.

Зимой открываете банку, к помидорам добавляете лук, нарезанный полукольцами, соль, красный перец. Если есть, зелень!

К плову то, что надо!!!
Эту же заготовку можно использовать и в борщ, и в зажарку, и яишницу с помидорами, на что хватит фантазии!
Советы от Виктории
http://forum.say7.info/post5445056.html#5445056
Если позволите,Света,я дам несколько советов тем,кто еще только будет первый раз закрывать.Вы об этом уже писали,спасибо Вам большое за ответы,но комментариев много,может,кому-то пригодятся свежие советы Embarassed
Девочки,действительно лучше брать тонкокожие помидоры(для сока)и сливки(для формы).Я кипятила буквально 5 минут,но у меня некоторые помидоры(тонкокожие)разлезлись.На вкус это никак не повлияло-все равно очень вкусно-но эстетически,так сказать.....И еще одно:нужно закрывать небольшими партиями,не в промышленных масштабах),потому что иначе нижние помидоры разлезутся,а верхние не прогреются....Девочки,и еще хочу сказать,что даже если ваши помидоры разлезутся-ничего страшного.У них все равно абсолютно свежий помидорный вкус,можно использовать куда угодно.А если учесть,что времени на приготовление уходит минимум(летом,когда "мартен"не выключается),то этот рецепт вообще находка!
Спасибо,Светлана,огромное.Закрываю уже лет 25,а до такого простого и вкусного рецепта не додумалась.Век живи-век учись! Romashki

НеБелоручка писал(а):
Читаю последние комментарии хозяюшек, что данная заготовка вскрывается , плесневеет. Не хочу никого обидеть, но уверена что такое возможно только из-за нарушения технологии- неравномерно прогрели томаты, плохой закаточный ключ( однажды такое случилось у моей мамы, ключ плохо закрывал и 2 банки взорвалось) , и укладывать в банки нужно плотнее, слегка встряхивая, тогда сока от томатов хватает с лихвой. Закрываю ачучук уже четвёртый год, хранила и в подвале, и в квартире, ни с одной банкой проблем не было. Недавно попалась случайно пропущенная банка с 2015 года, стоит как миленькая . Многим знакомым и родственникам рекомендовала этот рецепт, все довольны. Большое спасибо, Светлана!

Ирысенька писала: От 5 марта 2018г. Добрый день.
Решила рассказать как я подружилась с этим рецептом.
У меня нет ни погреба, ни подвала, обычная квартира. И , как и у многих, в таких условиях моя первая партия дружно взорвалась. Но возможность иметь всю зиму натуральные помидорки манила. И вот в этом году я наконец-то подружилась м ачучуком.
1. Ачучук я готовлю ближе к концу лета, сентябре, когда самая жара прошла, но ещё есть в продаже кубанские помидоркти.
2. Банки тщательно мою и прокаливаю в духовке.
3. Ачучук делаю по рецепту. Но потом закладываю в банки и уже готовыми опять пастеризую в духовке. У меня газовая плита - поэтому кладу пекарскую бумагу на противень, брызгаю воды, ставлю банки и пастеризую до исчезновения испарины на двери духовки.
В этом году банок 25 приготовила. Всё выстояло. Храню на балконе потом, или в квартиру заношу на морозы.
Спасибо за рецепт!!! Очень эти помидорки люблю. Готовлю из этих помидорок все, что можно. И в супы, пиццы, яичницу, мясо, и просто к гарниру порезать могу. Сейчас уже все баночки закончились.

svetlana-sp
Светик, нужный рецептик!!! Спасибо!

Интересно! Заложила!

Имбирь писал(а):

Светик, нужный рецептик!!! Спасибо!

Олечка, рецепт конечно очень простой, кому-нибудь может показаться неинтересным, но я им пользуюсь уже 20 лет. Идут туда помидоры, которым приходится дозревать уже дома. Фишка в том, что быстро, нехлопотно. А зимой всегда пригодится. У нас могут остаться заготовки салатов, огурцов, соленых помидоров, и т. д. А банки с этими помидорами расходятся мгновенно!

svetlana-sp

светлана,какой интересный рецепт. а соль совсем ненужна? и где надо хранить банки?

Соль ни в коем случае, иначе не будет вкуса свежих помидоров, я один год попробовала с солью, мне не понравилось. Банки храню в погребе.

Света, я точно так делаю, только кожу с помидор снимаю, а в остальном точно так
Это очень вкусно и подходит для всяких блюд и борща и чахохбили и т.д.
Спасибо

Ingusha писал(а):

Света, я точно так делаю, только кожу с помидор снимаю, а в остальном точно так Это очень вкусно и подходит для всяких блюд и борща и чахохбили и т.д. Спасибо

Ингуша, ты умничка, что кожицу снимаешь, а я такая вот лентяйка, прямо с ней делаю!

svetlana-sp писал(а):

Ингуша, ты умничка, что кожицу снимаешь, а я такая вот лентяйка, прямо с ней делаю!

Ага, а как мне лень но я ненавижу кожицу помидор в еде

Ingusha писал(а):

ненавижу кожицу помидор в еде

А мы её "выплёвываем"

Светлан,а баночку сразу нужно после открытия употребить?

Svetlyachok писал(а):

Светлан,а баночку сразу нужно после открытия употребить?

В холодильнике дня 3-4 стоит.

svetlana-sp писал(а):

В холодильнике дня 3-4 стоит.

Спасибо. На подоконнике как раз лежит-дозревает куча помидор из сада. Уже не знала,что с ними делать.

Svetlyachok писал(а):

Спасибо. На подоконнике как раз лежит-дозревает куча помидор из сада. Уже не знала,что с ними делать.

Светочка, я думаю, если ты сделаешь, нисколечко не пожалеешь!

svetlana-sp писал(а):

Светочка, я думаю, если ты сделаешь, нисколечко не пожалеешь!

Нисколечки не сомневаюсь,что такие баночки просто необходимы зимой . Ещё раз спасибо,Светочка!

Svetlyachok писал(а):

Ещё раз спасибо,Светочка!

На здоровье, Светульчик!

Свет, хороший рецептик! 100% пригодится!

svetlana-sp писал(а):

К плову то, что надо!!!

Я в этом не сомневаюсь. Попробую сделать но только маленькую дольку рецепта. Помидорчики свои жаль их не много.Но такая вкуснятина зимой, это то что надо!!!!!

ланита писал(а):

Свет, хороший рецептик! 100% пригодится!

Светочка, спасибо, очень ценю твоё внимание!!!

tatiana писал(а):

Но такая вкуснятина зимой, это то что надо!!!!!

Танечка, приятно, что рецепт заинтересовал!!!

Светик! Это то , что сейчас в самый раз! Спасибо! Завтра сделаю.

goi писал(а):

Светик! Это то , что сейчас в самый раз! Спасибо! Завтра сделаю.

Олечка, на здоровье!!! Заготовочка простенькая, но полезная!!!

А как они без консервантов сохраняются? Мне знакомый привез из Закарпатья ящик помидор и ящик винограда. Виноград я уже рассовала в компоты, война с помидорами продолжается. Очень интересный рецепт, но вопрос: не рванет?

Дона Флор писал(а):

А как они без консервантов сохраняются? Мне знакомый привез из Закарпатья ящик помидор и ящик винограда. Виноград я уже рассовала в компоты, война с помидорами продолжается. Очень интересный рецепт, но вопрос: не рванет?

Уже 20 лет так закрываю, томаты неприхотливые! Так что не бойся, Мария, у меня ни разу не рвануло!
P.S. Томатный сок ведь тоже натуральным закрывают, без соли и уксуса.

а если нет погреба, и в холодильник уже не запихнуть, то как хранить?моей маме то что нужно, уксус и соль ей нельзя....

шаруня писал(а):

а если нет погреба, и в холодильник уже не запихнуть, то как хранить?

Наташенька, даже не знаю что и посоветовать. Попробуйте на подоконнике на северной стороне, но только чем-нибудь оберните, чтобы от света защитить. Сделайте на пробу пару баночек.