Ачучук на зиму

Bastilda писал(а):

Светланочка, добрый день! Я сделала ваши помидорки!

Яночка, рада видеть тебя!

Bastilda писал(а):

Так мне понравился ваш рецепт Я сама помидоры просто обожаю - в любом виде (сыром, жареном, вареном, печеном и т.д.), но про такой рецепт слышу впервые Очень рада, что ваш ачучук попался мне на глаза в конце лета Меня только очень волнует, как помидоры без всего достоят до зимы? Я поставила их в холодильник - они там и должны храниться?.. Светлана, спасибо вам большое за такую волшебную идею!

Яночка, мне приятно, что ты рецептиком воспользовалась, надеюсь, не подведет. Яночка, я храню все заготовки в погребе, у меня пару банок с позапрошлого года стоят, спрятались за огурцами, я их не увидела. А когда жили в городе, хранили всю консервацию на шкафу, и никогда не было казусов. Всё отлично стояло!
Спасибо за фоточки, помидорки очень аппетитные!

track писал(а):

Светочка, можно я отвечу

Людочка, я только благодарна за советы и подсказки!

track писал(а):

Помогу внедрять в массы этот замечательный рецепт.

Спасибо, моя дорогая! Твой способ очень пригодится!

Хабаровчанка писал(а):

этот рецепт мне больше по душе пришелся

Светлана, а у моей мамы крышки вздулись... (я ей посоветовала ваш рецепт)..может опустятся.. Пока в погребе, посмотрим что будет дальше..

raduga777 писал(а):

Светлана, а у моей мамы крышки вздулись... (я ей посоветовала ваш рецепт)..может опустятся.. Пока в погребе, посмотрим что будет дальше..

Наталья, если крышки вздулись, это плохо . Помидоры значит закисли. Скорее всего недостаточно прогрелись. Если времени немного прошло, лучше открыть и использовать. А если есть место в морозилке, по контейнерам и заморозить, жалко помидорки

track писал(а):

Я залюбовалась, Яночка, твоими баночками

track писал(а):

И хорошо хранится, без погребов и холодильников

Людмила, спасибо вам за такой подробный ответ, советы Я согласна с вами, но так как в первый раз делаю такие вот помидорки, то очень переживаю все-таки Ну посмотрим

Хабаровчанка писал(а):

я как-то давно тоже сразу в банки резала, мне не очень понравились, потому, когда они простерилизовались, их стало ровно половина банки

Да, наверное, меня Светланин рецепт привлек очень тем, что помидоры остаются практически "живыми"

svetlana-sp писал(а):

Яночка, рада видеть тебя!

Светлана, это взаимно!

svetlana-sp писал(а):

Всё отлично стояло!

Я пока, тьфу-тьфу, тоже своими довольна Смотрю и любуюсь

Все 5 литровых баночек взлетели

Bastilda писал(а):

Я пока, тьфу-тьфу, тоже своими довольна Смотрю и любуюсь

Яночка, теперь буду за твои баночки переживать, у raduga777 Натальиной мамы все баночки взлетели, даже не знаю в чем может быть причина

raduga777 писал(а):

Все 5 литровых баночек взлетели

Наташенька, очень сожалею , приношу свои извинения, что рецепт подвёл вас. У меня ни разу эти помидорки не взлетали.

raduga777 писал(а):

Все 5 литровых баночек взлетели

Очень обидно, когда такое происходит
Но ты, Наташа, на расстраивайся
Плохой результат - тоже результат

Скажу за себя: после того, как я поменяла место проживания в частном доме с хорошим погребом на квартиру в многоэтажке - пришлось в корне поменять свой подход к консервации.
Я первое время еще пыталась "воевать" , но в конце-концов, пришлось пожертвовать некоторыми рецептами и пересмотреть свое отношение к стерилизации.
С форума я позаимствовала очень много интересных рецептов, но многие
пришлось адаптировать под мои реалии. Какие?
Большую часть консервации я делаю в конце июля, когда у нас самый пик жары .
Чтобы продемонстрировать как "тепло" в июле у меня на кухне, решила поместить фото: что стало со свечкой на кухне за один месяц лета


Да-да, именно поэтому, я так "люблю" стерилизовать
А вот мои ачучята, им уже по два месяца.


В пузатых баночках помидорки с болгарским перцем, ждут зимы.
Как я люблю украинский борщ, наш южный, чтобы с перчиками
Хранятся спокойно в квартире без помощи холодильника, без всяких переживаний, что "взлетят"
Но для этого им пришлось потерпеть 3 минуты стерилизации в скороварке :
Поэтому тем, кого постигла неудача (а также тем, у кого нет нормальных условий хранения консервации) советую еще раз попробовать этот замечательный рецепт, но со стерилизацией, можно обычной - всего 10 минут для поллитровой баночки и у вас всегда зимой под рукой будет незаменимая заготовочка

Светлана ладно уж с этими помидорами
Я тоже в квартире живу, и тепла у нас не меньше Только варенье можно сохранить, а всякие помидорчики, огурчики и т.д. мамочка мне из часного дома, с погреба

raduga777 писал(а):

Все 5 литровых баночек взлетели

Натусик, мне кажется такие вещи в 5 литровки не делают,самое большое один литр........

а можно посоветовать? я бы их для верности , укрывала, тогда точно в квартире хранить можно
а идейка хорошая Светлан

track писал(а):

некоторыми рецептами и пересмотреть свое отношение к стерилизации.

Людмилочка, интересно, что ты стерелизовала?

я все храню в квартире ,всю жизнь, никогда ничего не портилось...тьфу,тьфу

Lenochka так и было 5 литровых баночек, и стояли они не у меня в квартире, а у мамы в погребе в часном доме
А укутывать не пробовала, у нас зимой в квартире 27-28 градусов...всё равно мне кажется испортятся даже если укутать
А постерилизовать надо попробовать, спасибо за подсказку Людмила надеюсь что плов с ачучуком удастся испробовать

raduga777 писал(а):

Lenochka так и было 5 литровых баночек,

аааа ,а я не поняла
всё равно мне кажется испортятся даже если укутать

Lenochka писал(а):

я все храню в квартире ,всю жизнь, никогда ничего не портилось...тьфу,тьфу

svetlana-sp писал(а):

Яночка, теперь буду за твои баночки переживать, у raduga777 Натальиной мамы все баночки взлетели, даже не знаю в чем может быть причина

Тоже теперь буду переживать, ох.... Но дело такое - это же может случиться с кем угодно, поэтому ничего страшного Дело тут вовсе не в самом рецепте. Светлана, у меня все равно ваш рецепт будет в закладках на следующее лето, я просто в него влюбилась

Lenochka писал(а):

Людмилочка, интересно, что ты стерелизовала?

Леночка, мне, наверно, проще ответить, что я не стерилизую
У был по жизни вообще был момент, когда я разуверилась в своих способностях: ну, думала про себя, и ХАЗЯВКА : :
У меня даже со стерилизацией не стояла икра (кабачковая, баклажанная)
Я не любительница уксуса и лимонной кислоты, поэтому в консервации всегда старалась обходится только их необходимым минимумом, иной раз даже в ущерб стойкости к хранению.
К укутыванию у меня опять таки избирательное отношение, не всегда оно помогает. Знаю, что на эти мои слова найдется много охотников поспорить
Про сегодня я могу сказать: что консервирую все, что можно консервировать и храню до октября в квартире, а потом мои баночки переезжают на "зимние квартиры" - на балкон. Потом бдю за температурой на улице в два глаза. Иногда приходится спасаться от морозов обратно в квартиру

К своим 55 годам я больше всего доверяю своим набитым шишкам, но с интересом отслеживаю: кто как борется за сохранность своих запасов .
Светочка, извини, что я тут разговорилась
Хочется развеять и твою досаду
Поэтому, ребята, пробуем !!!
ДА ЗДРАВСТВУЕТ АЧУЧУК

track писал(а):

У меня даже со стерилизацией не стояла икра (кабачковая, баклажанная)

странно ,впервые такое встречаю жаль, что так

track писал(а):

Знаю, что на эти мои слова найдется много охотников поспорить

да, пустое все, у каждого свои заморочки и не стоит спорить, у каждого своя правда

track писал(а):

К своим 55 годам я больше всего доверяю своим набитым шишкам, но с интересом отслеживаю: кто как борется за сохранность своих запасов .

какие наши годы ха ! жизнь только начинается
а что ты заготавливаешь, если не секрет конечно,думается мне,что у тебя есть, чему поучиться

track писал(а):

Очень обидно, когда такое происходит

Обидно конечно

track писал(а):

решила поместить фото: что стало со свечкой на кухне за один месяц лета

Надо же, бедная, не выдержала!

track писал(а):

А вот мои ачучята, им уже по два месяца.

Какие аппетитные баночки!

track писал(а):

Но для этого им пришлось потерпеть 3 минуты стерилизации в скороварке :

Так это же совсем немного , зато баночки все целёхонькие останутся !

track писал(а):

всего 10 минут для поллитровой баночки и у вас всегда зимой под рукой будет незаменимая заготовочка

Девочки, прислушаемся к совету Людмилочки!

raduga777 писал(а):

Светлана ладно уж с этими помидорами

Lenochka писал(а):

а идейка хорошая Светлан

Спасибо!

raduga777 писал(а):

надеюсь что плов с ачучуком удастся испробовать

Я тоже надеюсь!

Bastilda писал(а):

Светлана, у меня все равно ваш рецепт будет в закладках на следующее лето, я просто в него влюбилась

Спасибо, Яночка!

track писал(а):

Светочка, извини, что я тут разговорилась

Людочка, да я только благодарна; сообща поможем друг другу сохранить наши заготовочки и не пропасть даром нелегкому женскому труду!

track писал(а):

Поэтому, ребята, пробуем !!! ДА ЗДРАВСТВУЕТ АЧУЧУК

Светлана, здравствуйте. Сделала Ваше болюдо из помидор на зиму.Надо было переработать помидоры, а то на балконе замерзнут скоро.Половину сделала с очищенными помидорками. а половину с резанными, как у Вас.Все стоит под одеялом до утра.

Кедр писал(а):

Светлана, здравствуйте. Сделала Ваше блюдо из помидор на зиму.Надо было переработать помидоры, а то на балконе замерзнут скоро.Половину сделала с очищенными помидорками. а половину с резанными, как у Вас.Все стоит под одеялом до утра.

Галочка, мне приятно, что рецептик привлек Ваше внимание! Буду надеяться, что заготовочка пригодится! Спасибо за отзыв и доверие к рецепту!

Я закатывала всю жизнь просто перекрученные, закипевшие помидоры. Без соли, уксуса, сахара. Закрывала капроновыми присаюющими крышками или железными. Не взрывались.
Спасибо автору за идею использования помидор: салат аучук.
Свои-то я использовала так сказать в технических целях: борщ, голубцы и т.д.

Эта идея свежего салата из помидор меня так заинтриговала, что я подумала: а если заморозить порезанные помидоры, а после разморозки добавить соль, лук и масло?
Жаль сезон закончился. А я морожу просто перебитые в блендере помидоры.

Уманчанка писал(а):

закатывала всю жизнь просто перекрученные, закипевшие помидоры. Без соли, уксуса, сахара. Закрывала капроновыми присаюющими крышками или железными. Не взрывались. Спасибо автору за идею использования помидор: салат аучук. Свои-то я использовала так сказать в технических целях: борщ, голубцы и т.д. Эта идея свежего салата из помидор меня так заинтриговала, что я подумала: а если заморозить порезанные помидоры, а после разморозки добавить соль, лук и масло? Жаль сезон закончился. А я морожу просто перебитые в блендере помидоры.

Наташенька, я думаю, можно из размороженных помидорок салат сделать, я даже огурцы пластинками замораживаю в одноразовых стаканчиках, а потом их зимой в салаты добавляю. Они конечно не хрустят, мягкие, но запах свежести есть!

Вот и я думаю, поздно увидела Ваш рецепт - настоящих летних помидор уже нет. Придется в помидорное пюре добавлять лук и масло: запах у него потрясающий. На следующий год замарожу аучук кусочками. УЦменя большая морозилка: места много.

Уманчанка писал(а):

Вот и я думаю, поздно увидела Ваш рецепт - настоящих летних помидор уже нет. Придется в помидорное пюре добавлять лук и масло: запах у него потрясающий. На следующий год заморожу ачучук кусочками. У меня большая морозилка: места много.

Будем ждать нового урожая!

svetlana-sp
открыла я сегодня к ужину помидорки, сказать ВКУСНО! не сказать НИЧЕГО!
Запах потрясающий, натуральный, никакого уксуса.
В общем литровочку смели втроем и не заметили.
Сейчас буду себя казнить, что мало сделала.
Уманчанка
замораживать не советую, бяка получается
я нынче заморозила 3 пакетика помидор для пиццы, достала, с них литр воды вылилось при размораживании, и сами помидоры никакие, но в пиццу пошли, думаю можно и в зажарки.
Ачучук же можно и в готовом виде употреблять, и как добавки.

Хабаровчанка писал(а):

открыла я сегодня к ужину помидорки, сказать ВКУСНО! не сказать НИЧЕГО! Запах потрясающий, натуральный, никакого уксуса. В общем литровочку смели втроем и не заметили. Сейчас буду себя казнить, что мало сделала.

ААААААААА.....
Оленька, как же я рада, что заготовочка понравилась!!!
На следующий год побольше закроешь !
Спасибо за отчетик!

Хабаровчанка писал(а):

замораживать не советую, бяка получается я нынче заморозила 3 пакетика помидор для пиццы, достала, с них литр воды вылилось при размораживании, и сами помидоры никакие, но в пиццу пошли, думаю можно и в зажарки. Ачучук же можно и в готовом виде употреблять, и как добавки.

Спасибо за совет, значит замороженные помидорки будем на подливочки и зажарочки использовать!

Я замораживаю помидоры: в виде пюре и целые.
Пюре мне очень нравиться. В основном, конечно я его добавляю в приготовление блюд, особенно мне нравится в лагмане и магрибском супе. С пастой или консервированными помидорными продуктами нельзя сравнить.

Но мне нравится и ложкой просто доесть неиспользованные размороженные остатки. Не всегда даже солю. Делала гаспачо, тоже вкусно. Правда, зимой его не так хочется.
А вот целые, я использую только для шурпы: мне нравится, когда кусочками, я их нарезаю еще не до конца размороженными, и кидаю в кипящую шурпу, так что ничего не вытекает.

Аучук не замораживала. Но я думаю, что стОит. Сок частично, конечно отойдет, но и в консервированом виде, тоже помидоры слегка текут. Блюдо, то все-равно вкусное. В крайнем случае для приготовления блюд сгодится точно - не пропадет.

svetlana-sp писал(а):

Наташенька, я думаю, можно из размороженных помидорок салат сделать, я даже огурцы пластинками замораживаю в одноразовых стаканчиках, а потом их зимой в салаты добавляю. Они конечно не хрустят, мягкие, но запах свежести есть!

Классная идея. Особенно для гаспачто. Я его делаю с огурцами.
А зимой у меня замороженный перец и помидоры есть, а огурцы только тепличные.

Спасибо.

svetlana-sp

raduga777 писал(а):

Светлана, а у моей мамы крышки вздулись..

Зарегистрировалась чтобы поблагодарить Вас за рецепт! Делала второй год.
Храню в погребе, ничего не взорвалось. Ваш рецепт- супер находка и с рецептом все в порядке , так что не переживайте о том, что предложили какой-то не удачный рецепт . Хозяйки или мало прогрели, или мало укутали.
Еще раз спасибо, буду делать каждый год!