Ачучук на зиму

Еленка25 писал(а):

Отличный и простой рецептик, а особенно для таких начинающих в консервировании, как я. Вот и мой отчетик

Леночка, мне приятно, что ты рецептиком воспользовалась! Надеюсь понравится заготовочка!
Спасибо за отчетик! Очень аппетитные баночки!

Заглянула сюда из любопытства, название зацепило

Вы, Светлана, молодец, что выложили свой рецептик. Это
тот случай, когда говорят: все гениальное - просто.

Я делаю похожий рецепт. Только мой способ хлопотнее: я помидорки бланширую недолго, чтобы снять шкурку.
Потом режу ломтиками сразу в подготовленные баночки, стерилизую.
Храню в квартире, проколов никогда не было.
И еще одна моя хвастушка. Подобным способом я делаю заготовочку из помидоров и красного болгарского перца (перец просто режется соломкой).
И так же - без варки сырые овощи раскладываю по баночкам и потом стерилизую.
Вся прелесть Вашего рецепта и моего (извините, что примазываюсь к Вам) в том, что не применяется вода, соль, сахар,уксус и прочее.
В такой консервации при хранении не происходит ферментации и овощи
почти полностью сохраняют свой летний вкус.
Заготовочка из помидорок и перца идет зимой на ура как отдельный салат, как
борщевая заправка. Но большей частью эта заготовка используется для блюда, которое у нас в семье называют "ленивый перец".
В двух словах: это зимняя иммитация перца, фарщированного рисом и мясом.

Еще раз огромное спасибо, особенно за подсказку про жаренные помидоры с яичницей.

track писал(а):

Заглянула сюда из любопытства, название зацепило Вы, Светлана, молодец, что выложили свой рецептик. Это тот случай, когда говорят: все гениальное - просто.

Людмила, спасибо за приятные слова!

track писал(а):

Я делаю похожий рецепт. Только мой способ хлопотнее: я помидорки бланширую недолго, чтобы снять шкурку. Потом режу ломтиками сразу в подготовленные баночки, стерилизую. Храню в квартире, проколов никогда не было.

Людочка, создай (я перехожу на ТЫ, здесь так принято ) новую темку твоих рецептиков, она как раз кстати будут, ведь время - заготовок!
Я обязательно воспользуюсь

track писал(а):

Вся прелесть Вашего рецепта и моего (извините, что примазываюсь к Вам) в том, что не применяется вода, соль, сахар,уксус и прочее.

Да, да, этим рецепт и подкупает!

track писал(а):

В такой консервации при хранении не происходит ферментации и овощи почти полностью сохраняют свой летний вкус.

Вот, самое главное! Сохранить вкус натуральных овощей!

track писал(а):

Заготовочка из помидорок и перца идет зимой на ура как отдельный салат, как борщевая заправка. Но большей частью эта заготовка используется для блюда, которое у нас в семье называют "ленивый перец". В двух словах: это зимняя иммитация перца, фарщированного рисом и мясом.

И, пожалуйста, рецепт в студию "ленивого перчика"

track писал(а):

Еще раз огромное спасибо, особенно за подсказку про жаренные помидоры с яичницей.

На здоровье, я рада, если напомнила об этом блюде!
Спасибо огромное за отзыв! Сплошной позитив!!!

Светочка, какой замечательный рецептик! И как раз вовремя, помидоры девать некуда

svetlana-sp писал(а):

Потом режу ломтиками сразу в подготовленные баночки, стерилизую. Храню в квартире, проколов никогда не было.

Людочка, а сколько минут стерилизуете?

tan_j писал(а):

Светочка, какой замечательный рецептик! И как раз вовремя, помидоры девать некуда

Танечка, буду рада, если рецепт понравится!
Танюша, отвечу за Людочку.
Думаю, 10 минут для литровой баночки достаточно будет.

tan_j писал(а):

Людочка, а сколько минут стерилизуете?

Ой, немного опоздала с ответом. Света, ты права.
Для поллитровых достаточно 8-10 минут, для литровых - 15.
Это если только для помидорок.
Если захочется по моему примеру сделать ачучук с болгарским перцем, то
будьте бдительны.
В красном болгарском перчике много сахара и чтобы такая консервация не забродила, я литровые банки стерилизую 20-25 минут.
Перец перед порезкой внимательно проверяю. Он должен быть свежим,
сочным и упругим.
Те перцы, что сначала зелеными неделями валяются на прилавках, а потом начинают краснеть (как я понимаю больше от стыда) я в обиход не беру.
Могут преподнести фигу.
Света, я название внаглую прикарманила, уволокла в свою норку
А на самом деле что обозначает слово"ачучук"?

track писал(а):

Света, я название внаглую прикарманила, уволокла в свою норку

track писал(а):

А на самом деле что обозначает слово"ачучук"?

Это веселое слово в переводе с узбекского языка означает «кислый, горький, сладкий» и является названием овощного салата, естественного спутника плова. Свежие помидоры и лук приправляются красным острым перцем и растительным маслом. Подаются с пловом одновременно. (источник -Интернет)

Девочки, спасибо за подробный ответ! Буду завтра делать эти помидорки, а зимой наслаждаться летними воспоминаниями

tan_j писал(а):

Девочки, спасибо за подробный ответ! Буду завтра делать эти помидорки, а зимой наслаждаться летними воспоминаниями

Танечка, очень надеюсь, что помидорки понравятся! Удачи!

Я тоже неделю назад сделала помидорки оставила их на даче, теперь переживаю, как они там без меня
надеюсь не грохнут тттт.....

Хабаровчанка писал(а):

Я тоже неделю назад сделала помидорки оставила их на даче, теперь переживаю, как они там без меня надеюсь не грохнут тттт.....

Оленька, мне приятно, что рецептик тебе приглянулся! Буду переживать вместе с тобой за баночки! Надеюсь они не подведут нас
Спасибо!

Как это я мимо проскочила! Обязательно попробую! Спасибо, Светочка!!!

Светлана, закатала недавно 2 баночки помидоров по вашему рецепту.

А сегодня попробовала остатки из холодильника, вкус очень приятный и необычный! Надо сделать побольше!

корделия писал(а):

Как это я мимо проскочила! Обязательно попробую! Спасибо, Светочка!!!

Ленусик, буду рада, если заготовочка понравится!

НеБелоручка писал(а):

Светлана, закатала недавно 2 баночки помидоров по вашему рецепту.

НеБелоручка писал(а):

сегодня попробовала остатки из холодильника, вкус очень приятный и необычный! Надо сделать побольше!

Да, Леночка, на вкус сплошная "натуральность", так что больше закрывай, пригодится!
Спасибо за фоточки! Аппетитные баночки!

svetlana-sp
стоят мои баночки, так аппетитно выглядят помидорки...
спустила их в погреб, чтоб не было соблазна открыть

Хабаровчанка писал(а):

стоят мои баночки, так аппетитно выглядят помидорки... спустила их в погреб, чтоб не было соблазна открыть

Я рада, что с помидорками всё в порядке!

я тоже сделала это "чудо". правда еще жалко открывать. когда открою - тогда отпишусь. в чем минус - пришлось хранить в холодильнике.

svetlana-sp писал(а):

Я рада, что с помидорками всё в порядке!

по другому и быть не должно было

Очень интересный рецепт.
Но очень страшно закрывать без соли и уксуса...
я в прошлом году пробовала закрыть помидоры в собственном соку, забродили все до одной...поэтому боюсь, но рискну, помидоры все равно надо куда то девать! Спасибо за рецепт!

у меня забродили но может оттого что крепкие были, поспелее надо

rusana писал(а):

я тоже сделала это "чудо". правда еще жалко открывать. когда открою - тогда отпишусь. в чем минус - пришлось хранить в холодильнике.

Леночка, я очень рада, что рецептик пригодился! А откроешь первую баночку после Нового года, или раньше?

Хабаровчанка писал(а):

по другому и быть не должно было

каландасик писал(а):

Очень интересный рецепт. Но очень страшно закрывать без соли и уксуса... я в прошлом году пробовала закрыть помидоры в собственном соку, забродили все до одной...поэтому боюсь, но рискну, помидоры все равно надо куда то девать! Спасибо за рецепт!

Оленька, рискни, у меня ни разу ни одна баночка не открылась

14anna08 писал(а):

у меня забродили но может оттого что крепкие были, поспелее надо

Анечка, если помидоры крепкие, может подольше надо было кипятить, очень жаль, конечно

каландасик
Оля, а ты случайно в банки с помидорами зелень никакую не клала, у меня именно по этой причине, помидоры в собственном соку взлетали

Светланочка, добрый день! Я сделала ваши помидорки!



Так мне понравился ваш рецепт Я сама помидоры просто обожаю - в любом виде (сыром, жареном, вареном, печеном и т.д.), но про такой рецепт слышу впервые Очень рада, что ваш ачучук попался мне на глаза в конце лета Меня только очень волнует, как помидоры без всего достоят до зимы? Я поставила их в холодильник - они там и должны храниться?..
Светлана, спасибо вам большое за такую волшебную идею!

Bastilda писал(а):

Меня только очень волнует, как помидоры без всего достоят до зимы?

Светочка, можно я отвечу Помогу внедрять в массы этот замечательный рецепт.
Помидоры, наверно, самый отзывчивый овощ в консервации. В них от природы достаточно много всяких фруктовых кислот, что частично способствует стойкости консервации из помидоров. Вспомним тот же банальный томатный сок без ничего, только - стерилизация. И хорошо хранится, без погребов и холодильников
Тем, кто хочет попробовать зимой натуральный вкус помидоров но переживает по поводу хранения таких заготовок посоветую пойти моим путем:
помидоры резать сразу в подготовленные баночки, которые потом простерилизовать ( 0.5 л - 10 минут). Излишняя стерилизация не нужна, чтобы помидоры не сварить.
Я залюбовалась, Яночка, твоими баночками
Обожаю такую тару С ней возни поменьше при стерилизации:
залил воду в кастрюлю выше крышек, понаблюдал, как пузырьки воздуха выходят из-под крышек, прошло положенное время стерилизации, вытащил баночки и все.

track
я как-то давно тоже сразу в банки резала, мне не очень понравились, потому, когда они простерилизовались, их стало ровно половина банки
этот рецепт мне больше по душе пришелся