Камамбер

пряник
Лилли вот такое количество плесени достаточно на 3л?

Женевьева
Ты что опять решила замутить?

Иринча писал(а):

Ты что опять решила замутить?

нет,это с того раз еще осталось,чтоб на будушее не промахнуться

Женевьева писал(а):

чтоб на будушее не промахнуться

У меня муж теперь блины не ест, говорит что с плесенью они. Похудела я называеться к новому году.

Иринча писал(а):

Похудела я называеться к новому году.

а я ток до 12 такие вещи ем,и ниче,нормуль

Женевьева писал(а):

вот такое количество плесени достаточно на 3л?

да, можно даже меньше

пряник писал(а):

(при обшкарябывании плесени следить чтобы сыр не прихватить)

Женевьева писал(а):

чтоб на будушее не промахнуться

Женя, Ирина в следующий раз обязательно получиться
"первый блин всегда комом"

пряник
Так я все равно не поняла где мы накосячили?
Притом одновременно

Ира, вы обе передержали, я же всё подробно написала
Пошёл обратный процесс, из сгустка получились крошки.

Vintage писал(а):

из сгустка получились крошки

А почему он у меня сверху сгустком стал, а стала резать - там молочная сыворотка. Vintage
Ин, написано подробно, мы наверное особо "одаренные"

пряник
Лили спасибо ВАм , а я все думаю как этот любимый мною сорт делать самой... Буду пробовать!

Иринча писал(а):

А почему он у меня сверху сгустком стал, а стала резать - там молочная сыворотка

Во-первых, ты когда влила простоквашу, она разошлась в молоке без возвышений или плавала на поверхности?, Во-вторых, в след.раз поставь сразу кастрюлю в тёплую воду(40град), чтобы молоко было ок.30град, и в-третьих, когда снизу жидко, а вверху чуть зажелировалось - просто ещё рано! У тебя же не было жёлтой сывоторки по периметру?
Ты рано сдёрнула сгусток, который только-только начал образовываться, а вот потом передержала, но уже бы не вышел сыр.
Так бывает, это же первый опыт. Тем более сыроделие, хоть и домашнее - дело серьёзное

Иринча писал(а):

мы наверное особо "одаренные"

Вы просто хотели всё сделать на 200%

Vintage писал(а):

вы обе передержали

Инна полностью права!
Не переживай, попробуй ещё раз и всё получиться

Vintage писал(а):

Тем более сыроделие, хоть и домашнее - дело серьёзное

ЭЭЭЭЭЭх, хоть корову заводи.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-684688551.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-684688551.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-684688551.html][/URL]

Самый прикол в том, что в момент сыроварения мне раза 3 звонили (номером ошибались и говорили: Это компания веселый молочник?
Меня ашь на ржач пробрало, хотела сказать: ну очень веселый.

Иринча писал(а):

Это компания веселый молочник?

Аичка писал(а):

Буду пробовать!

Аида, обязательно попробуй
удачи тебе

Vintage писал(а):

Во-первых, ты когда влила простоквашу, она разошлась в молоке без возвышений или плавала на поверхности?,

Инна,а она должна была разойтись по молоку?? я вроде хорошо пермешала

Vintage писал(а):

Во-вторых, в след.раз поставь сразу кастрюлю в тёплую воду(40град), чтобы молоко было ок.30град,

сразу,это на каком этапе?

пряник писал(а):

Вы просто хотели всё сделать на 200%

ага на 200% на двоих[URL=http://[censored smajliki]/smilie-311333415.html][/URL]

Женечка,
Инна писала:
"1. В кастрюлю наливаем молоко, подогреваем на плите до 28-32град., т.е. руке должно быть чуть прохладно, у меня 3,5л молока (делала в пластиковой чаша)
2. Вносим закваску комнатной темп-ры (кефир или простокваша или домашняя свернувшаяся простокваша или кислая сыворотка или йогурт натуральный без добавок), я делала со всем по очереди, 10% – 1-1,5 стакана, важно, чтобы закваска была не из холодильника!
3. Тщательно размешиваем, оставляем на 5минут или сразу вносим сычужный р-р(№5)
4. Толчём таблетки в порошок, добавляем 50мл воды, чтобы они полностью растворились
5. Вливаем жидкость в молоко
6. Тщательно размешиваем
7. Накрываем крышкой, ставим в тёплое место. Если на кухне холодно – можно накрыть махровым полотенцем или поставить около батареи или поставить в таз с тёплой водой, чтобы во время затягивания молоко было ок.30град.
8. Не трогаем кастрюлю, не шевелим, не мешаем ложкой больше до тех пор, пока не образуется сгусток – это может занять от 1 до 2-х часов
9. Через час можно аккуратно открыть и проверить – чуть встряхнуть кастрюлю. Если делаем пробный раз с 2таб/литр - можно проверить через минут 30-40
Сгусток похож на молочное желе.
Проверить можно и нажатием ложки – она трудно входит и выделяется жёлтая сыворотка."

В 8 пункте я уже после 45мин смотрю за сгустком (но у меня не таблетки а капли, мне надо 20 капель на 1л молока, я добавляю только 15 капель, хватает)

пряник
Спасибо Лилли за ответы.[URL=http://[censored smajliki]/smilie-708586887.html][/URL]

Женя

пряник
А можно плесень от готового сыра отшкрябать и оставить ее в холодильнике до времен сыроварения, а сыр стрескать? Или надо свежесошкрябаную плесень?

Иринча писал(а):

Или надо свежесошкрябаную плесень?

Ирина, тебе нужна живая плесень! Сколько ты хочешь её хранить?
День два может в молоке выдержит, но обидно будет если сделаешь сыр а плесень не захочет рoсти.

пряник писал(а):

Сколько ты хочешь её хранить?

Я сыр наверное опять в субботу готовить буду. Тогда лучше в субботу и отшкрябывать?

пряник писал(а):

День два может в молоке выдержит,

А ее зараннее нужно в молоко или в день приготовления?

Иринча писал(а):

А ее зараннее нужно в молоко или в день приготовления?

В день приготовления
но можно и за пару часов раньше, я раз вечером с карябала а утром сыр делала, всю ночь в молоке при комнатной темп. простояла. Хороший сыр получился и плесень даже очень хорошо пошла.

пряник писал(а):

я раз вечером с карябала а утром сыр делала,

А молоко не скисло? Я в этот раз тоже так попробую.
Спасибо за ответы!

Иринча писал(а):

А молоко не скисло?

пряник писал(а):

С купленного (магазинного) камамбера акуратно отшкарябать немного белой плесени, (при обшкарябывании плесени следить чтобы сыр не прихватить) положить в ½ стакана молока комнатной темп

Я не пробовала , перед добавкой только ещё раз хорошо размешала.

Девочки, привет!
Я вот тут тоже сделала камамбер, и он у меня получился. И консистенция, плесень как надо наросла. Почти как из магазина, только твёрже.
НО у сыра такой неприятный привкус, как знаете, у старой марли, через которую процеживают молоко. Я грешу на молоко.
Мне кажется, я изначально сам сыр плохо делаю. Но это, конечно, дело опыта.
Всем удачи!
Интересно Вас читать!