Торт Павлова

Лилия! Я хочу попробывать испечь торт "Анна Павлова", но у меня возникли вопросы: В состав рецепта входит кукурузный крахмал. Можно его заменить на картофельный крахмал или кукурузную муку? Какое бизе должно быть внутри? Полностью высушенное? На некоторых сайтах, я читала, что оно должно быть внутри, как суфле, т.е. мягкое. Это верно? И за сколько времени перед подачей его на стол он должен быть оформлен? Т.е. сколько времени он может сохраняться?

Lilya (Украина) писал(а):

В состав рецепта входит кукурузный крахмал. Можно его заменить на картофельный крахмал или кукурузную муку?

Да,конечно,можно заменить на картофельный крахмал...

Lilya (Украина) писал(а):

Какое бизе должно быть внутри? Полностью высушенное?

Да ,безе получится мягкое внутри,просто такой размер коржа не дает за это время подсушиться больше ....

Lilya (Украина) писал(а):

И за сколько времени перед подачей его на стол он должен быть оформлен? Т.е. сколько времени он может сохраняться?

Примерно дня через два безе начнет подтекать,поэтому лучше съесть его в то же день или на следующий,а оформлять можно когда угодно...Желаю удачи!!!

Лилия У меня уже просто сил нет удивляться, хочется от твоих рецептов- всего и сразу !!!!!Замечательный торт, скачала в свою копилку!! Даже не пойму ,как я могла прозевать такой тортик с безе
Теперь не успокоюсь ,пока не сделаю

Оксаночка,милая,да разве же можно уследить за всеми рецептами на форуме? Спасибо,что обратила внимание на мой тортик.... И благодарю за такие добрые слова-хорошее настроение у меня теперь будет целый день...

Очень воздушный и нежный торт! Может попытаюсь, если время позволит .

Галенька,обязательно попытайся,тортик того стоит....

Лилия писал(а):

200гр сыра Филадельфия,

Подскажите пожалуйста на что можно заменить этот сыр? или хотя бы на что он похож по вкусу (у нас такого в продаже нет). И еще вопрос - ягоды можно использовать? если можно, то какие и можно ли использовать мороженные (у меня наморожена вишня, смородина, клубника)? А по виду торт - вкуснотища-а-а

Этот сыр можно заменить на очень мягкий творог,протертый через сито.хотя вкус будет уже другой...А можно просто взбить вареную сгущенку с маслом-получится очень вкусный торт с этим кремом....

Nатэлла писал(а):

И еще вопрос - ягоды можно использовать? если можно, то какие и можно ли использовать мороженные

ягоды можно использовать,какие хотите...но мороженые я думаю не подойдут-безе очень быстро размокнет,и не будет иметь хорошего вида,да и вкус будет не очень...Желаю удачи!!!

Спасибо!!

Лилинька! Вторично готовлю твой тортик, но первый раз забыла поместить сюда фотографию. Так что отчитаюсь сразу за 2 раза.
Это праздничный вариант - у нас сейчас праздник Песах. Украшала киви и миндалем.

А первый раз торт получился просто обалденно -

Украшала киви, бананом и грецкими орехами.
Я только не обмазала корж безе кремом, но сам корж получился просто идеально. А сейчас лопнул, но все равно на вкусовых качествах это не отразилось. Гости просто стонали от удовольствия и все это благодаря тебе.
Спасибо тебе огромнейшее и с наступающей Пасхой! Здоровья, счастья, благополучия и непропадающего желания делиться вкусными рецептами!

Жанночка,тортик у тебя просто потрясающий,как и все ,что ты делаешь...

Жанчик писал(а):

Это праздничный вариант - у нас сейчас праздник Песах.

Поздравляю вас и всех ваших близких...

Жанчик писал(а):

Гости просто стонали от удовольствия и все это благодаря тебе.

Жанночка,как мне приятно это читать,благодарю тебя....

Жанчик писал(а):

Спасибо тебе огромнейшее и с наступающей Пасхой!

Спасибо...

Лилинька, спасибо тебе большое за твой отзыв и праздничное поздравление! У меня сейчас в духовке корж "Киевского торта" по твоему рецепту. Еще не видела, что получилось - посмотрю утром. Переживаю из-за крема - получится или нет, но все равно буду пробовать. Завтра приготовлю. А корж на пробу сделала только один в форме 22 см. Потом покажу фото готового тортика.

Жанночка,жду с нетерпением,и очень надеюсь,что все получится-этот тортик такой капризный...

Привет Всем а особенно Лиле!!! С прошедшими вас праздниками!!! Наверное Лиля Вы смотрели передачу по Греческому ТВ , посвященой "торту Павлова" а кто не смог - даю ссылку http://www.megatv.com/glykesalximies/page.asp?catid=15523&subid=20531&tag=12801&pubrelid=2069730 Хотелось бы узнать Ваше мнение.Не знающим Греческого- там всё понятно... [/code]

kargeorge писал(а):

Привет Всем а особенно Лиле!!!

Здравствуйте,Георгий!

kargeorge писал(а):

С прошедшими вас праздниками!!!

Вас так же....

kargeorge писал(а):

Наверное Лиля Вы смотрели передачу по Греческому ТВ , посвященой "торту Павлова" а кто не смог - даю ссылку

К сожалению не смотрела,времени совсем не хватает смотреть телевизор.. Но благодаря вам посмотрела эту программу...

kargeorge писал(а):

Хотелось бы узнать Ваше мнение

Очень интересный вариант..Хотя меня многое удивило-не в одном французском рецепте марегка не запекается 8 часов...И это музыкальное сопровождение из русских народных песен и Катюши... Вообще то торт австралийский... Ну да ладно,программа рассчитана на таких поваров ,которые помогали ведущему(неопытных),но думаю ,что результат очень даже интересный....Наверное в мире очень много Павловых,но в настоящей все таки используется маракуйа и клубника.а все остальное-это очень вкусное производное,как и мой вариант,так и вариант ведущего.... А вот еще один вариант... http://www.youtube.com/watch?v=JIdSGFRr144

Привет Лиличка! Пришлось ещё раз просмотреть этот ролик по поводу 8 часов. Так он говорит , что во Франции сушат на маленькорй температуре гдето 8 часов,но в нашем случае .... ну ты сама всё прекрасно понимаешь! Спасибо за ссылку,посмотрели - и совсем другой торт.Мне кажется, вариантов много и кто как хочет и может. Только не ленись! Пробовали "mega chanel" варинт,ну а сейчас попробуем твой . Ещё раз СПАСИБО!!!

kargeorge писал(а):

Привет Лиличка!

Здравствуй,Георгий!

kargeorge писал(а):

Пробовали "mega chanel" варинт,ну а сейчас попробуем твой .

Надеюсь вам понравится, а я сделала тортик от Мега,вот он

Тоже очень вкусно...Только мои два мужика(сын и муж) этот тортик умяли за 20 минут...весь...Мой вариант обычно доживает до вечера...

kargeorge писал(а):

Ещё раз СПАСИБО!!!

И вам тоже!

Лилинька! Какой обалденный тортик получился!
Я только что еще раз пересмотрела этот ролик. Я так поняла, что нужно взбить 4 белка с 240 г сахара. Потом выложить на бумагу для выпечки и выпекать 1 час при 130С. А потом смазать кремом.
Все правильно? Или я что-то упустила? А крахмал, соль и сок лимона не нужно?
А какой крем в ролике и какой использовала ты? Как в твоем рецепте - сливки, "Филадельфия, сахар?

Жанчик писал(а):

Лилинька! Какой обалденный тортик получился!

Жаннулечка,спасибо...

Жанчик писал(а):

Я так поняла, что нужно взбить 4 белка с 240 г сахара. Потом выложить на бумагу для выпечки и выпекать 1 час при 130С. А потом смазать кремом.

Нет,6 белков взбить с 180 гр сахара,затем добавить 180 гр сах.пудры через сито,и перемешать ложкой..Выпекать 2 час при 120 градусах...

Жанчик писал(а):

А крахмал, соль и сок лимона не нужно?

В этом рецепте ничего этого нет..

Жанчик писал(а):

А какой крем в ролике и какой использовала ты?

Просто взбитые сливки ,я добавила совсем немного сахара,получился обалденный крем....И еще,в рецепте указано,что торт должен быть съеден в тот же день..

Лилинька, спасибо огромнейшее! Обязательно попробую этот вариант, только придется дождаться прихода гостей, а то вдвоем нам этот тортик не осилить.

Ну Лиля - молоток!!! Браво!! Хотел спросить, а какие ты берёшь сливки ( т.е. марку%, всё таки живём в одном городе...) и как делается крем - ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ. Не могла бы ты написать или показать? Заранее благодарю

kargeorge писал(а):

Ну Лиля - молоток!!! Браво!!

Благодарю....

kargeorge писал(а):

Хотел спросить, а какие ты берёшь сливки ( т.е. марку%, всё таки живём в одном городе...)

Георгий,вообще то марка роли не играет.достаточно,что бы сливки были очень жирными,то есть 30 и выше процентов...

kargeorge писал(а):

и как делается крем - ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ. Не могла бы ты написать или показать?

Проще не бывает:кладем в морозилку на 15 минут сливки и венчики от миксера..Потом ставим на среднюю мощность и взбиваем сливки ,пока они не станут как очень густая сметана,но при этом воздушными,у меня занимает примерно 15-20 минут,в процессе взбивания добавляем то количество сахару,насколько сладкими хотелось бы,что бы они были...(у меня на 500 гр -1\4 стакана сахару,для Павловой по-моему больше и не нужно,безе и так сладкое)....Удачи!

Ну как всегда!!! СПАСИБО!!!