Рождественские пряники с аммонием

Сообщение Автор
Рождественские пряники с аммонием
16 Дек 2009 16:35

Распечатать сообщение
Рождественские пряники с аммонием

Фото

Фото


Выставляю рецепт пряников с аммонием, может кому-нибудь и пригодятся.
Вообще такие пряники - это классический немецкий рецепт, а так как моя мамуля немка, то на Рождество она всегда их печет.. New Year ggg nyam2
Углекислый аммоний - это вещество, позволяющее готовым изделиям оставаться мягкими в течение очень продолжительного времени.

Пряничное тесто в конце замеса должно быть очень плотным, пластичным и не слишком липким. Если тесто получается чересчур липким, то следует добавлять муку до получения нужной консистенции.


Понадобится:
1 большое или 2 маленьких яйца
250г. сахара
300г. сметаны
0,5 ст. кефира (=100г)
1/4 ст. раст. масла
700-750г. муки
15 г аммония

Глазурь:
2 белка
250 г сах.пудры

Яйца взбить с сахаром.
Добавить сметану, кефир, раст.масло и хорошо перемешать.
Муку смешать с аммонием и просеять на получившуюся массу и замесить тесто. Из теста катать шарики, подпыляя ладони мукой, т.к. тесто липковатое. Выкладывать на лист подальше друг от друга.

Выпекать при 210 град 10-15 мин.

Для глазури
:
взбить белок с сахарной пудрой (добавлять пудру постепенно).

Остывшие пряники обмазать глазурью (удобнее всего при помощи кулинарной кисточки), выложить на противень, застеленный кондит. бумагой.
Когда глазурь застынет, пряники можно сложить в закрытую банку.
Пряники очень долго хранятся и остаются мягкими и нежными.

Фото

Фото


Счастливого Рождества! girl_in_love
Katjuwka

Катарина

31 год
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
 
16 Дек 2009 16:37

Распечатать сообщение
А где Вы берете аммоний? или чем его заменить?
МаринаС

Марина


Россия

МаринаСМои рецепты
 
16 Дек 2009 16:38

Распечатать сообщение
Выглядят отлично, просто красавцы!!!!Вот у меня с аммонием только непонятка.....Не знаю, не ведаю.Где взять, что это..... Мм ?
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
16 Дек 2009 16:51

Распечатать сообщение
МаринаС писал(а):
А где Вы берете аммоний? или чем его заменить?

painkiller34369 писал(а):
Вот у меня с аммонием только непонятка.....Не знаю, не ведаю.Где взять, что это..... Мм ?

Ну вот я так и думала girl_haha ..без проблем аммоний можно купить в Германии, (у меня там бабушка, и к Рождеству она обычно передает огромную пачку аммония..хватает аж до следующего Рождества Congratulate give_heart )
Но иногда и к нам завозят (это редко). Еще можно встретить его в аптеках, попробуйте поспрашивать. Кстати, если есть в городе немецкие аптеки (apotheka), то вероятнее всего покупка удастся Drinks or Beer Если продавцы не поймут, что же за вещь такая аммоний (и такое бывает), обьясните, что это нашатырный спирт в порошке..
А вот для замены аммония можно использовать поташ, это тоже разрыхлитель. (если удастся найти Embarassed )
Кароче, не знаю, доступно ли я обьяснила..

painkiller34369 писал(а):
Выглядят отлично, просто красавцы!!!!

Спасибо, Сашок girl_in_love Эти мягкие, ароматные пряники - мои самые любимые!!

От сердца желаю всем найти аммоний!!! Congratulate Такую вкусноту нельзя пропускать!! nyam2
Что ж это за Рождество без таких пряников? Embarassed
Katjuwka

Катарина

31 год
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
 
16 Дек 2009 16:54

Распечатать сообщение
А, так это нашатырный спирт? что ли? в каких же попорциях брать русский аммоний- нашатырный спирт. если он жидкий?
МаринаС

Марина


Россия

МаринаСМои рецепты
 
16 Дек 2009 16:55

Распечатать сообщение
Katjuwka писал(а):
От сердца желаю всем найти аммоний!!!

о наконец то я найду применение пакетику амония! у нас в продуктовом продаётся, где стоит всё для выпечки, но его можно встретить в магазинах где много привозных продуктов.
lilidzhan

Лили(я)

35 лет
Latvia, Рига-Вентспилс

lilidzhanМои рецепты
 
16 Дек 2009 17:00

Распечатать сообщение
Катарина, а эти пряники похожи на покупные ? Embarassed Очень хочется попробовать , да и проблем с аммонием нету...но хочется ощутить вкус тех пряников, что любила в детстве / они и сейчас продаются, только на Украине, а тут их нет .../
Людмилочка

Людмила

42 года
Украина

ЛюдмилочкаМои рецепты
 
16 Дек 2009 17:11

Распечатать сообщение
МаринаС писал(а):
А, так это нашатырный спирт? что ли? в каких же попорциях брать русский аммоний- нашатырный спирт. если он жидкий?

Вы меня чуточку неправильно поняли, да это нашатырный спирт, но НЕ ЖИДКИЙ, а В ПОРОШКЕ. Embarassed Если найдете в порошке, пропорции все те же - 15г, ничего менять не нужно. Удачи! Rose

lilidzhan писал(а):
о наконец то я найду применение пакетику амония

Удачки, Лилёк! girl_in_love

Людмилочка писал(а):
Катарина, а эти пряники похожи на покупные ?

Людмилочка, я не знаю какие именно покупные вы имеете ввиду..в магазинах пряников великое множество.. Но эти действительно очень похожи на те, что Я ела в Германии..
Вообще это стандартный рецепт пряников с аммонием, в магазинах разве что консерванты и стабилизаторы какие-то добавляют..поэтому я думаю, что и на Украине были такие же пряники..Wink
Katjuwka

Катарина

31 год
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
 
16 Дек 2009 17:17

Распечатать сообщение
А мы всегда покупали аммоний на кондитерской фабрике (в Киеве), название "поташ" тоже им знакомо. А сейчас при фабрике работает ларек, продает готовые изделия, продавцу можно заказать аммоний без проблем.
Катюша, прянички замечательные nyam2 good2 ! New Year Hi
Rosalinda



Deutschland

RosalindaМои рецепты
 
16 Дек 2009 17:19

Распечатать сообщение
Rosalinda писал(а):
Катюша, прянички замечательные

Спасибо! Rose
Katjuwka

Катарина

31 год
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
 
17 Дек 2009 5:33

Распечатать сообщение
Katjuwka писал(а):
(у меня там бабушка, и к Рождеству она обычно передает огромную пачку аммония..

Katharina если не трудно, напиши как будет по-немецки Rose Rose Rose
Ольга К.

Ольга

68 лет
Санкт-Петербург

Ольга К.Мои рецепты
 
17 Дек 2009 12:29

Распечатать сообщение
Ольга К. писал(а):
Katharina если не трудно, напиши как будет по-немецки

Hirschhornsalz по-немецки Rose girl_in_love
Katjuwka

Катарина

31 год
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
 
18 Дек 2009 16:56

Распечатать сообщение
Ой, такие красивые пряники!!!! Прям как магазинные)) good2
Морж Жамантович

Марина

32 года
Тюмень - Сургут

Морж ЖамантовичМои рецепты
 
20 Дек 2009 21:58

Распечатать сообщение
Морж Жамантович писал(а):
Ой, такие красивые пряники!!!!

Спасибо, Мариночка Embarassed Rose
Katjuwka

Катарина

31 год
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
 
21 Дек 2009 12:06

Распечатать сообщение
Ольга К. писал(а):
Katharina если не трудно, напиши как будет по-немецки


Оленька! По-немецки аммоний - Hirschhornsalz.
Жанчик

Janna

63 года
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
21 Дек 2009 12:08

Распечатать сообщение
Katjuwka

будем искать Hirschhornsalz. nyam2
ЛЬВИЦА26

Екатерина

38 лет
Челябинск

ЛЬВИЦА26Мои рецепты
 
21 Дек 2009 14:00

Распечатать сообщение
ЛЬВИЦА26 писал(а):
будем искать Hirschhornsalz

Удачки!! girl_in_love

На всякий случай выставлю фото, чтоб все имели ввиду как он выглядит.. Wink В основном продают в таких пачках:
Фото
Katjuwka

Катарина

31 год
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
 
21 Дек 2009 17:04

Распечатать сообщение
Katjuwka
А что даёт этот аммоний?Какой-то определённый привкус?Для чего он?
Taisa-kisa

Таисия

38 лет
Украина,г.Луганск

Taisa-kisaМои рецепты
 
21 Дек 2009 20:49

Распечатать сообщение
Tais писал(а):
А что даёт этот аммоний?Какой-то определённый привкус?Для чего он?

Аммоний - это разрыхлитель, без него пряники не откусишь.. Wink
Пряники с аммонием могут храниться очень долго, и не твердеют. Wink Rose
Katjuwka

Катарина

31 год
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
 
21 Дек 2009 21:44

Распечатать сообщение
Tais писал(а):
А что даёт этот аммоний?Какой-то определённый привкус?Для чего он?


Девочки, извините, что вмешиваюсь, но просто хочу выразить свой восторг по поводу выпечки с аммонием. И вкус, и аромат - неповторимо!!!Плюс еще всхожесть теста необыкновенная!
Жанчик

Janna

63 года
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
22 Дек 2009 14:18

Распечатать сообщение
Жанчик писал(а):
Девочки, извините, что вмешиваюсь

Да что Вы!!
Я очень рада, что Вы дополнили свои восторги к моим словам))!!! Wink
Спасибо! Embarassed girl_in_love
Katjuwka

Катарина

31 год
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
 
02 Фев 2010 12:37

Распечатать сообщение
Фото

Фото

Вот и я их попробовала,очень вкусные ,спасибо,Катюша girl_in_love girl_bye
Rose Rose Rose Rose Rose

Для разнобразии мои пряники
Фото


http://forum.say7.info/topic9472.html
katinka

Екатерина

58 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
02 Фев 2010 15:40

Распечатать сообщение
katinka писал(а):
Вот и я их попробовала,очень вкусные ,спасибо,Катюша

Yahoo! Такие красавцы!!!!!!!!! Спасибо большое за доверие!!!! give_heart friends

katinka писал(а):
Для разнобразии мои пряники

Спасибо за ссылочку))) sharik friends
Katjuwka

Катарина

31 год
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
 
03 Май 2010 11:17

Распечатать сообщение
Katjuwka
Спасибо за такой прекрасный рецепт Rose Rose Rose обожаю прянички girl_in_love Можно вопрос Embarassed если в пряники добавить корицу или какао или орешки это неповредит тесту? и еще вопросик sharik а этот порошок амоний можно например в булочки или пирожки на дрожжевом тесте добавлять?
S.Lilia

Lilia

49 лет
Греция

S.LiliaМои рецепты
 
03 Май 2010 11:21

Распечатать сообщение
S.Lilia писал(а):
Спасибо за такое прекрасный рецепт пряничков обожаю прянички

На здоровье, дорогая Лиличка!!! girl_in_love

S.Lilia писал(а):
если в пряники добавить корицу или какао или орешки это неповредит тесту?

думаю неплохо получится, я никогда не пробовала))) Можно ради эксперимента пару штучек попробовать так зделась, наверное вкусно будет))) friends Если сделаете - поделитесь впечатлениями, ок? Wink Smile

S.Lilia писал(а):
а этот порошок амоний можно например в булочки или пирожки на дрождевом тесте добавлять?

нет, аммоний сам по себе разрыхлитель, как и сода и пекарский порошок, поэтому лучше с дрожжами его не смешивать.. Wink
Katjuwka

Катарина

31 год
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |