Рыба «горячего копчения» в пакете для запекания

Оля,а также девочки и мальчики!А сайру никто не пробовал так приготовить?

Tais писал(а):

Оля,а также девочки и мальчики!А сайру никто не пробовал так приготовить?

Таисия, сайру я не пробовала так готовить. Холодного копчения сайру знаю, а вот горячего... Может, кто-то ещё подскажет. Но я бы попробовала одну рыбоньку.

Ольга из Воронежа

Олечка
Я к тебе в гости с твоей вкуснющей рыбкой





Рыба просто потрясающе вкусная

Теперь буду готовить твою рыбку холодного копчения

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-560554695.html][/URL]

СвеTл@нк@
Привет, Светуль А я все жду-жду когда же ты покажешь свою рыбку Она у тебя раскрасавица получилась И конечно же вкуснючая нереально Я, кстати, тоже вчера делала. Именно горячего копчения

СвеTл@нк@ писал(а):

Рыба просто потрясающе вкусная

Значит - понравилась, а это просто прекрасно! Иполучилавь она у тебя замечательно!

СвеTл@нк@ писал(а):

Теперь буду готовить твою рыбку холодного копчения

На здоровье, Светлана! Приятного аппетита!

Lole писал(а):

Я, кстати, тоже вчера делала. Именно горячего копчения

Приятно, что понравился рецепт

Как бы придумато красиво подавать рыбу к столу - у меня никак не получается и не придумывается.... Кусочки так распадаются, оно и понятно, такие должны быть, но к праздничному столу оформить бы покрасивше...

Вооот этооо вкууууснятина
рыбку мы люююбим,срочно надо искать жидкий дым(я у нас чего то и не видела )найду и вернусь с отчётом

Оля,ответьте пожалуйста, 205 градусов по Цельсию-при какой температуре нужно запекать?Спасибо.

А если не использовать жидкий дым, то не будет такой золотистой корочки, но вкус останется копченый или нет?

Алусик-мамусик писал(а):

найду и вернусь с отчётом

Алллочка, желаю успехов в поисках! Буду ждать отчёт!

olya19 писал(а):

А если не использовать жидкий дым, то не будет такой золотистой корочки, но вкус останется копченый или нет?

Olya, без 2Жидкого дыма" не будет запаха и вкуса копчёности совсем. Цвет золотистый можно немного "организовать" при помощи очень крепкого чая. Но вкус у рыбы, приготовленной в пакете или рукаве для запекания с добавлением других специй будет хорошим, но это будет, как говорится, другая песня...

Lole писал(а):

Привет, Светуль Rose А я все жду-жду когда же ты покажешь свою рыбку Smile Она у тебя раскрасавица получила

Леночка Приветик, вот все времени не было отчитаться А тебе Леночка спасибо большое за помощь,в жизни бы никогда не догадалась в киосках искать жидкий дым,я его искала в супермаркетах

Ольга из Воронежа писал(а):

Значит - понравилась, а это просто прекрасно!

Олечка Очень и очень понравилась теперь такая рыбка будет частый гость на нашем столе

Сегодня засолила рыбку буду готовить теперь холодного копчения Я правильно поняла скумбрию посолить поставить в холодильник на 2 суток Уже хочется попробовать и другую рыбку сразу 3 штучки засолила

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-213108519.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-213108519.html][/URL]

СвеTл@нк@ писал(а):

Я правильно поняла скумбрию посолить поставить в холодильник на 2 суток

Правильно
"Холодного копчения" в отличии от "горячего", температурной обработке не подвергается, поэтому она должна хорошо просолится. А ещё она становится в этом случае поплотнее.
Удачи!
Света, попробуй удалить внутренности не вспарывая брюшка рыбы: удалить жабры и через отверстие образовавшееся засунуть поглубже пальцы внутрь, зацепить ими внутренности и вытащить их, промыть рыбу тоже через это отверстие. Так мне больше понравилось - не подсыхают внутренние поверхности, остаются сочными. Надо найти время и в рецепт внести это изменение.

Ольга из Воронежа

Олечка Я попыталась так почистить рыбку, я прочмтала все комментарии и так сделала, но только у одной у меня получилось, а две прорвалось брюшко видно очень усердно тащила внутренности


Поэтому жди отчетика будем в понедельник пробовать


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-213108519.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-213108519.html][/URL]

СвеTл@нк@ писал(а):

только у одной у меня получилось, а две прорвалось брюшко видно очень усердно тащила внутренности

Света, если рыба свежемороженая, м.б. внутри не очень оттаяло?
Отчёт , конечно жду! Удачи

Ольга из Воронежа
Оля, а селедка нормально получается ?

painkiller34369
Саш, можно я тоже немножко посоветую? Я делала селедку. Она получается нормально, но ведь она более сухая, чем скумбрия, поэтому вкусно, но скумбрешка вкуснее

http://forum.say7.info/topic24064-25.html

А на этой страничке фотка моей "горячекопченой" селедки в этой темке

Lole
Спасибо.

Lole писал(а):

но скумбрешка вкуснее

Ясное дело.Только тут один нюанс - такое впечатление, что она прямо с места вылова до нас каждая рыбка в отдельном такси едет, в два раза дороже селедки, блин )))))))))).

painkiller34369 писал(а):

такое впечатление, что она прямо с места вылова до нас каждая рыбка в отдельном такси едет, в два раза дороже селедки, блин )

Саш,так у нас тоже самое !

Очень вкусная рыба получилась!
Отнесла на работу, теперь все так делают и хвалят меня, а я в свою очередь Вас. Большое спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lusindo4ka писал(а):

Очень вкусная рыба получилась! Отнесла на работу, теперь все так делают и хвалят меня, а я в свою очередь Вас. Большое спасибо за рецепт!!!!!!!!!

Кушайте на здоровье!!!

Я очень рада, что рецепт пригодился и рыбка понравилась!

Потрясающей красоты и вкусноты получилась рыбка!
Большое спасибо за замечательный рецепт!
Запекала уже 2 раза!
А вот и моя скумбрия -красавица!!!

kogalina
Галенькаааааа!!!
Я проглядела твой вопрос про температуру...... Прости, пожалуйста!!!!!!
Я ставлю на 200градусов. У меня шкала в духовке по Цельсию. Бывает шкала по Фарингейту (это в паспорте духовки посмотреть надо). Если что, то где-то видела пересчёт температур. Сейчас поищу. http://forum.say7.info/topic3576.html
Температура 205 стояла в инструкции по применению, на данные которой я опиралась. Духовка у меня старая, поэтому, подумав, решила - в новых может быть и 205 можно выставить. А я ставлю 200.

kogalina писал(а):

моя скумбрия -красавица!!!

Хо-ро-ша!!!!!

kogalina писал(а):

Потрясающей красоты и вкусноты получилась рыбка!

Очень рада твоему успеху!

kogalina писал(а):

Большое спасибо за замечательный рецепт!

Кушайте на здоровье!!
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

Оленька, вот и я с рыбкой к тебе, не прошло и 2-х месяцев.
Спасибки большое за рецепт!!! Семья оценила и велела готовить по чаще.

Пушинка 36rus писал(а):

вот и я с рыбкой к тебе, не прошло и 2-х месяцев.

Аллочка, главное сделала в нужное время!

Пушинка 36rus писал(а):

Спасибки большое за рецепт!!!

На здоровье, дорогая землячка! Аппетитная у тебя рыбка получилась!

Пушинка 36rus писал(а):

Семья оценила и велела готовить по чаще.

Очень рада, что всем понравилось
Успеха тебе!

Я вчера тоже готовила рыбу. Приготовила две с таким расчётом, что одна на столе будет как таковая, а вторую на следующий день использую при приготовлениии "Салата из скумбрии горячего копчения" http://forum.say7.info/topic27240.html Оксаны (oxakal). . Имела неосторожность сразу не отложить на салат и вот результат - салат готовить не из чего! Обе скушали

А это моя рыбка.

Очень вкусная рыбка получилась. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

Иннес_ка писал(а):

Очень вкусная рыбка получилась.

Ой, как я рада!

Иннес_ка писал(а):

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

Инна! Кушайте на здоровье!