Мультиварка

makar60 писал(а):

Снова хочу спросить про сгущеное молоко. Наверно, никто не пробовал...

Тоже сижу подглядываю в ожидании ответов. У меня панасоник

Неличка, привет, давно тебя не видела.
Варенyю сгущёнку - в смысле варить самим или "варить" банки? Думаю банки нельзя - могут взорваться, а такую - незнаю .

Если практиков по сгущенке нет, то напишу чужой опыт: сгущенку вылить в дополнительную емкость, например, в жаропрочную стеклянную миску (некоторые вообще просто в стеклянную банку наливают), которую можно ставить в микроволновку- наливать не полную, то есть не до верха. Плошку, банку накрыть крышкой - не завинчивать. На дно чаши постелить салфетку или силиконовый коврик. Поставить плошку (банку) со сгущенкой. В чашу налить воды - получится как на водяной бане. В панасонике пишут, что делают на Тушении 4 часа (пишут, что 3 часа достаточно), в Супре4511 на каше 4 часа, в редмондах на мультиповаре 95 градусов.
Почитайте сами. Ссылку даю на другой форум, поэтому большая просьба - кто сделает, выложите свой рецепт у нас на форуме http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?p=108603#p108603
А это рецепт вареной сгущенки из сухого молока http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=121&t=7953

Я так поняла, что просят рецепт не вареной сгущенки, а простой. из сухого молока (как в рецепте у Насти - хозяйки сайта). тоже хотела спросить про этот рецепт. а то уж на водяной бане правда долго мешать...

Больше ничем помочь не могу.
Но если кто-то найдет рецепт и воплотит его - обязательно с нами поделитесь.

В давние времена когда у меня был неограниченный доступ к сухому молоку, варила сгущёнку на водяной бане. Пропорции такие
250 мл молока
1,5 стакана сухого молока
1,5 стакана сахара

PPCD писал(а):

на водяной бане правда долго мешать...

мешала минут 20-25. Этого было достаточно. Мой сыночек поглощал такую сгущёнку литрами.
Главное, тщательно и без комочков смешать молоко и сухое молоко, приходилось всё-таки процеживать. Но сейчас при такой кухонной технике (блендер, миксер и т.д.) думаю проблем не возникнет. Да, ещё один момент, молоко желательно не импортное, оно безвкусное. Раньше все молзаводы в летнее время впрок производили такое молоко. Но не так давно я наткнулась на расфасованное белорусское, вот оно подойдёт.

Alena писал(а):

привет, давно тебя не видела.

Привет, Алён. Отсутствовала я малЕнько, вся такая деловая колбаса.
Хочется самОй сварить сгущёнку в мультяшке, без банок. Ну вот не рискну никак, вся надежда на отчаянных хозяюшек.

Левитан писал(а):

поэтому большая просьба - кто сделает, выложите свой рецепт у нас на форуме

Спасибо, Ир! Бегаю с таким же лозунгом.

Я имела в виду не готовое сгущёное молоко, а самим приготовленное из молока( я брала на треть со сливками), сахара и щепотки соды. Вся идея сводится к тому, чтобы упарить молоко, причём прилично упарить- где-то на половину. Есть какие-нибудь идеи, как это возможно сделать в мульте?

Удивительно, но и я несколько дней назад сильно сильно захотела сделать из деревенского молочка......сгущенку.

Девочки, вчера я была на мастер-классе. Готовили в скороварке, в Сувид, на гриле. Использовали другую бытовую технику - вакуумный упаковщик и так далее.
Подробнее я рассказала в теме http://forum.say7.info/topic69714.html







Это Сувид

Левитан , Ирочка, огооооооооо!!!
побежала я читать про чудо-дивное сувид

ПРивет, друзья!
Ну вот я уже с первыми наработками по приготовлению варёного сгущеного молочка.
Сразу скажу, что результат, как и сам процесс мне очень понравился, хотя до оптимального ещё надо будет поработать.
Сегодня я делюсь только своими наработками- это ещё не отработанный рецепт.
И ещё хочу сказать, что "уйти и забыть " на получится, но и постоянно мешать тоже не прийдётся.
И так, я взяла:
1 литр молока 3,8%;
200 гр. тёмного тростникового сахара;(думаю, что и с белым тоже получится)
меньше 1/4 ч. л. соды.
после упаривания молока- 400 мл. сливок.

Молоко, конечно же, должно быть качественным.Понятно, что из "воды" сгущёное молоко не сделаешь. Я взяла био молоко, которое у нас стоит в холодильниках и срок хранения у него несколько дней.
И так нам надо упарить молоко.
Я попробовала упарить на режиме "Варка" "Молочная каша". Взяла, молоко, сахар и соду-размешала.Поставила для начала 40 мин. За это время подходила помешивать и в основном заглядывать несколько раз. Результат меня порвдовал- молочко не выпрыгивало и немного уварилось.

Тут я вспомнила, что кто-то рекомендовал поставить на "тушение". Я поставила на 2 часа, но уже через минут 10-15 отказалась от этого режима.
т.к. на этом режиме молочко начало "убегать".
Интересно, что и "Молочная каша" и "Тушение" имеют одну и ту же температуру- 90 град. Но на "молочной каше" молоко не убегало.
Я вернулась к "Молочной каше" и ещё поставила на 1 час. За это время молоко уварилось почти на половину.
Добавила сливки и поставила режим "Выпечка" с открытой крышкой на 40 минут. И тут уже надо почаще помешивать. Но всё равно не стоять над ним. Т.е. находится в кухне, делать какие-то другие дела, периодически помешивая. Мне оказалось достаточным 20 минут. Вот что получилось.






а это уже после холодильника.

Можно даже сказать, что слегка переварила.Так что надо будет ещё отрабатывать технологию.
Что хочу сказать, что если кто-то не "боится" высокого процента жирности, то можно вообще делать на одних сливках и вообще не упаривать.И конечно же вкус будет как из нашего детства

Буду рада, если мой экперимент кому-то будет полезен.

что если кто-то не "боится" высокого процента жирности, то можно вообще делать на одних сливках и вообще не упаривать.И конечно же вкус будет как с нашего детства
Этого бояться не стоит. Моя знакомая варила всегда из деревенских сливок. Вкус необыкновенный. При этом излишней жирности бояться не стоит, так как много ее все равно не съешь.

makar60 писал(а):

слегка переварила

Ничего, ничего, я и так съем. Дайте мне ложечку, да побольше. Я и половником не откажусь зачерпнуть.

Левитан писал(а):

Дайте мне ложечку, да побольше. Я и половником не откажусь зачерпнуть.

Вот вот и я уже вчера начала "ровнять-выравнивать", а сегодня продолжила.

Левитан писал(а):

Дайте мне ложечку, да побольше. Я и половником не откажусь зачерпнуть.

Там еще что то осталось? Я тоже со своим половником бегу

makar60
классно! Спасибо,Танюша за опыт!!! Наверняка вкусняха!!!

Левитан писал(а):

Ничего, ничего, я и так съем. Дайте мне ложечку, да побольше. Я и половником не откажусь зачерпнуть.

И я! и мне!!!

Да тут я посмотрю все сладкоежки собрались!!!!

Пушистичка писал(а):

Там еще что то осталось?

Конечно осталось. Сейчас иду завертушки со сгущёнкой и вареньем делать.

makar60 писал(а):

Конечно осталось. Сейчас иду завертушки со сгущёнкой и вареньем делать.

принеси хоть одне на всех

makar60 писал(а):

Буду рада, если мой экперимент кому-то будет полезен.

вот это сгущеночка!!! вот это красавица!!!!!
надо будет проэксперементировать!!!!Танюша-

Левитан писал(а):

Ничего, ничего, я и так съем. Дайте мне ложечку, да побольше. Я и половником не откажусь зачерпнуть.

присоединяюсь!!!

loros писал(а):

надо будет проэксперементировать!!!!

Девочки, если кто-то ещё решится на эксперимент- расскажите, пож-ста, о своём опыте.

Викона писал(а):

принеси хоть одне на всех

Пожалуйста!!!




Классная штука-этот ИНТЕРНЕТ!!! Сидим в разных концах Планеты- а как вроде в одном кругу

makar60 писал(а):

Классная штука-этот ИНТЕРНЕТ!!! Сидим в разных концах Планеты- а как вроде в одном кругу

А я вот всё жду когда японцы или корейцы изобретут телепортацию по Инету, вот тогда бы глядишь и обломилось нам по рогалику и ложке вкуснячей сгущёночки

Betta16 писал(а):

глядишь и обломилось нам по рогалику и ложке вкуснячей сгущёночки

А чё обломилось? Разве что тем, кто замешкался с телепортацией не хватило....
Это и без теле..ции ясно: "Кто не успел- тот опоздал"