Постное тесто для вареников, пельменей

Зеленка писал(а):

Здравствуйте а скажите пожалуйста сколько вы варите вареники?

Я, например, в кипящую воду кладу, варю помешивая и когда всплывут наверх, варю ещё 3 - 5 минут в зависимости от начинки.

пуата5 писал(а):

Я, например, в кипящую воду кладу, варю помешивая и когда всплывут наверх, варю ещё 3 - 5 минут в зависимости от начинки.

Спасибо!

Делала все по рецепту, тесто отличное, приятное, раскатывать легко, но к сожалению в процессе варки все почти разварились. Хотя вкус был мягкий и нежесткий. Делала с творогом.

Оджик писал(а):

но к сожалению в процессе варки все почти разварились.

Вареники по шву разошлись? А как лепили? Самый надежный способ - косичка. Редко рвутся. И важно еще варить на медленном огне, избегая сильного бурления. Мне кажется, тут в технологии приготовления что-то упустили. Embarassed

Оджик писал(а):

Делала с творогом.

И еще. В творог сахар добавляли? Сахар делает вареники водянистыми, лучше их потом в сладкой сметане протушить, но сахар в вареники не добавлять. http://forum.say7.info/topic78893.html
И обязательно яйцо в творог нужно добавлять. Посмотрите рецепт, может что-то приглянется, он проверен временем и поколениями. friends

Галактика писал(а):

И еще. В творог сахар добавляли? Сахар делает вареники водянистыми, лучше их потом в сладкой сметане протушить, но сахар в вареники не добавлять. http://forum.say7.info/topic78893.html
И обязательно яйцо в творог нужно добавлять. Посмотрите рецепт, может что-то приглянется, он проверен временем и поколениями. friends

Спасибо! Будем стараться!

Подскажите, а пельмени, вареники потом можно замораживать или нужно только сразу варить?

олбабич писал(а):

а пельмени, вареники потом можно замораживать или нужно только сразу варить?

конечно можно friends

У автора этого рецепта есть тема про вареники, где она показывает и процесс заморозки http://forum.say7.info/topic26297.html

Олечка, спасибо Вам за рецепт. Сегодня приготовила вареники - семья в восторге! Тесто замечательное, эластичное, податливое. Ни один вареник не лопнул. Лепить одно удовольствие. Беру в свою копилочку girl_in_love

олбабич писал(а):

Подскажите, а пельмени, вареники потом можно замораживать или нужно только сразу варить?

я всегда замораживаю и потом едим , когда захотим, и возиться не нужно, 5-7 минут и еда на столе)
правда, я если завожусь с тестом, то сразу делаю много и пельменей, и вареников.

Присоединяюсь ко всем хвалилкам.Тесто действительно отличное во всех планах.У меня ушло чуть меньше 500 г муки.Раскатывается тонко,не надо добавлять яйцо(хорошо для поста и тем,кому нельзя яйца) и при варке не разваливаются.Но для меня в этом тесте есть существенный плюс-после заморозки тесто не трескается,соответственно пельмени не разваливаются на мясо и тесто.Все другие виды теста(с яйцом, заварное и т.д.) после заморозки сильно трескаются.Спасибо за рецепт,Ольга Rose

Присоединяюсь к похвалам и говорю "спасибо" за рецепт. Самое лучшее, никогда не подводившее меня тесто. Пользуюсь рецептом несколько лет. "Спасибо" только донесла.

Тесто шикарное!!!! Приготовила 1 норму, налепила вареников с картофелем и белыми грибами и .... замесила еще одну норму.
Все так легко и просто!! Тесто шикарно расскатывается и при варке не расползается, не рвется. Мечта!!!
Ольга, спасибо вам большущее!!!!

elenaii писал(а):

Тесто шикарное!!!!

Присоединяюсь!!! 120 пельмешек слепились одним махом.!Обычно у меня раскатывает муж, а я только леплю.Но он сегодня на работе, а у меня выходной.А с этим тестом работать одно удовольствие! good2