Болталка и ваши торты сюда

Девочки заказали торт с фруктами(киви банан)... А я ни как не дружу с этими фруктами... Для меня легче 60 коржей наполеона напечь, чем бисквит с фруктами сделать. Подскажите пожалуйста рецепт вкусненький какой-нибудь

настя310882 писал(а):

Из чего такое воздушное облако?

Настя, где-то подсмотрела... Катаешь шарики из мастики разной величины, складываешь так, как должно быть твое облачко и накрываешь всю эту красоту одним куском мастики, все!

maxa888 писал(а):

Собираюсь делать торт машину BMW X5,Может у вас есть подсказки,по изготовлению,технология,последовательность

Маша, вот здесь чертежи машин: http://www.3dcar.ru/blueprints/
может пригодится..

Ирочка Веревкина писал(а):

Очень интересная работа! А по бокам печенье?

Да, это печенье Савоярди. Купила для Тирамису, но вот ушли на этот тортик . Я перед тем как приделывать к торту обмакивала в сгущёнке, разведёной кипятком.

Виктори я
Вика спасибо, возьму на заметку

настя310882
Я для начала порекомендую испечь масляный бисквит он проще чем основной на белках и безпроигрышный. У меня он получился с первого раза.
4 яйца
1 ст. сахара
1 чайная ложка соды гашеной или 1 пакетик разрыхлителя
масло или маргарин 200 гр и мука 200 гр
1) Белки от желтков, взбиваем белки с 1/3 части сахара до пиков
2) Желтки взбиваем с 1/3 сахара до пиков
3) Масло с 1/3 сахара взбиваем
4) это все смешиваем аккуратно только не миксером, и подсыпаем в несколько приемов муку и разрыхлитель. Тесто готово к выпечке 30 минут при 180 град.
Такой бисквит не боится фруктов, он наоборот любит пропитку.
Р.S, выпекала в форме 26 см и легко хватает разрезать на 2 коржа.

Ириишка
Ириша, а подскажи, пожалуйста, какой крем сочится с фруктами и с таким бисквитом и как вообще делается слой крема, а потом слой фруктов,молоть их или нет,или мешать вместе с кремом?Я вообще в выпечке профан

Девоньки,подскажите,пожал-та,может у кого-нить был опыт покрытия торта "Крещатый Яр"? он ведь с безе,там такие края как выровнять бока,убрать пустоты,может картошкой? кто-нибудь откликнитесь

Девочки,в том то все и дело,что они хотят коржи безе!!!!!!!!!!!!!!! я сегодня испекла репетицинный-сижу н анего смотрю-как ЭТО ПОКРЫТЬ МАСТИКОЙ????????????????????????????????????????????

настя310882 писал(а):

Подскажите пожалуйста рецепт вкусненький какой-нибудь

Настя, посмотри здесь http://www.annasweetdreams.com/index.php?option=com_content&view=article&id=137:step-by-step-recipe-19&catid=35:step-by-step-recipes&Itemid=56
это Алекса давала ссылку на банановый бисквт. Я уже делала, поднимается прекрасно, очень воздушый. Я его не пропитывала, а смазала кремом и в середину засунула банановое суфле. Все пищали от восторга.
И спасибо тебе

Доброго времени. я совсем юный кондитер и недавно испекла свой 1 торт. Очень много вопросов возникло. Здесь на форуме конечно кондитеры высшего разряда и мне до Вас девочки далеко, надеюсь что хоть на пару шажков приблизюсььь к Вашим шедеврам. ТОрт бисквит (2кг.)+1кг. крема взбитые сливки+сахарн. пудра +масло.
1.Как красиво обмазать тор кремом??? какие для этого нужны приспособления?
2.Использовала краситель фирмы Americolor, капнула по капле в каждый корж, но хочется более насыщенного цвета. Если добавить больше красителя, бисквит горчить не будет??
3.Не смотря на внешнее безобразие торт был вкусный, если что могу поделится рецептом. Наверное в Ваших руках это будет произведение искусств.

Ирисочная писал(а):

он ведь с безе,там такие края как выровнять бока,убрать пустоты,может картошкой

Ирина, не знаю поможет ли, но я пекла моцарт и там тоже безешные коржи, он весь был неровный, не знала что и делать, но потом все выровняла картошкой ( лепилкой или как правильно назвать) и потом тонкий слой крема под мастику, все было отлично!

Ириишка
caretera
Девочки спасибо. А где мне найти рецепт бананового суфле? и какой крем использовать?

Ksisha
Такой торт яркий и высоченный какой

Настена, я бананове суфле сама придумала.
Протерла 2,5 банана (больше не было), добавила сахарной пуры по вкусу+ сливки взбитые из баллончика, перемешала и влила сюда теплый желатин.
Желатин предваритель(25г) замочила в персиковом соке (0,5стакана), потом разогрела до растворения.
Получился торт из формы 22 см высотой 7 см
С кремом сшентяйничала и сделала пакетный полуфабрикат ванильный

Ирочка Веревкина писал(а):

И не обижайся если ,что не так отписала

Ириш, какие обиды, ты что?!

Ирисочная писал(а):

как выровнять бока,убрать пустоты,

Я бы попробовала обернуть вафлями листовыми, а потом кремом выровнять. Но это так, в качестве совета для эксперимента, сама безе еще не делала.
Ksisha Если не под мастику, то можно сделать столбики на всю высоту из кондитерского шприца с насадкой "звездочка", а верх просто разровнять лопаткой. Такой краситель, как у тебя можно добавлять до насыщенного цвета - на вкус не повлияет (только если по полбанки не пузырить, конечно ) Я отношусь к красителям не очень положительно, сама их не ем. Но без них в украшательстве никак, к сожалению...

Ksisha
Ух ты, какой небоскреб

Виктория,огромное спасибо!буду пытаться!Ляля,у меня нет ваф листов...увы... но спасибо за совет!!!!!!!!!!!что бы я без вас делала!!!!

maxa888 писал(а):

Коржи 2 варианта на выбор молочная девочка или бисквит,как думаете какой лучше?

Машуня , с Молочной девочкой мароки будет , не годится под машинку, очень воздушная она, надо будет очень много времени и нерв иметь, чтобы вышла машина из ней, так что дела из бисквита(хотя лучше всего из слоеных(типа медовик, естерхази, наполеон, единственое последние должны долго постоять пропитаться чтобы легчен формуровать)

Ирисочная писал(а):

у кого-нить был опыт покрытия торта "Крещатый Яр"? он ведь с безе,там такие края как выровнять бока,убрать пустоты,может картошкой? кто-нибудь откликнитесь

Ирина, Юляшка давала рецепт, она тоже под заказы печет у неё спроси
Но лично я сразу безешные собираю в форме и уплотняю прис борке, после застывания снимаю бандаж этот и замазываю пустоту кремом под мастику

вот рецепт Юляши http://forum.say7.info/topic43681.html напиши ей в личкупопробуй

Ksisha
Ксюша, совет бисквита должно быть по весу равно(крем и пропитка) например:
700гр бисквит, 500-550гр крема и 150-200гр пропитки

у тебя видно, что суховат
а так очень симпатишный разрезик, ровный, эксперементируй скремами, не бойся, здесь огромная подборка http://forum.say7.info/topic30760.html

настя310882Настя, я тоже такой бисквит делаю как Иришка тебе написала - всегда получается. А крем - взбитые сливки с сахарной пудрой+любые фрукты слоем прямо на корж - бананы, киви, клубника - а сверху сливки. У моих детей это самый любимый тортик. и под мастику отлично пакуется - я часто его делаю.

Esperanzita
caretera
Спасибо буду что нибудь думать

А желтки тоже взбиваются до пиков???

Ирочка Веревкина
Виктори я
Наташа из Орла
Огромное спасибо за подсказки и советы!!!

Ksisha писал(а):

1.Как красиво обмазать тор кремом??? какие для этого нужны приспособления

Ксюш! попробуй для начала попытаться ровно обмазать без инструментов, подручными срадствами. Свою башенку ты наверное хотела украсить абстрактными мазками? По крайней мере ровнять крем ты не пыталась. Впрочем извини! А сколько лет юнному кондитеру? Просто возраст - это жизненный опыт. А от него зависит насколько подробно стоит обьяснять и что. А коржи достаточно яркие как по мне. Разрез интересный и верю что торт вкусный. А уменее придёт с навыком.