Болталка и ваши торты сюда

Наташа из Орла Наташенька спасибо за помощь

Ириша, извини. Может я что-то не так написал. Но я нисколько не обиделся. Я действительно впервые взял сливки. А так всегда сметаной заменял… Пеку часто, но все рецепты попроще, домашние. Тепер хочу все-все торты которые сдесь есть перепробывать!!! Особенно твои рецепты сразили на повал! (Я и не знал что редкое…)

Наташа из ОрлаНаташа, а долго свой мокрый на пропитку оставляешь? Я тоже хочу сделать братику на ДР - он любит. Вот думаю, сколько его надо выдержать, чтобы он не просел потом - подскажи, пожалуйста !

mila75

mila75 писал(а):

у меня вопроск вам каким кремом его обмазывать и рисовать чем, мастику нехотят.

Люда, можно выгладить кремом, как тут http://www.designmeacake.com/id48.html. Рецепт этого крема 1стак. кондит. жира,1ч.л. ванильного (или другого) экстракта, 2ст.л. воды, 450г. сах.пудры, 1ст.л. сухих белков (meringue powder). Этот крем образует тоненькую корочку (за счет белка), и после того, как он подзастыл, его легко выгладить. На видео она использует бумажное полотенце фирмы Viva, если такого нет, можно использовать пекарскую бумагу.

ГалинаЯ писал(а):

Вика, а подложка из картона?

Галина, подложки можно из картона, потом я покупала блестящие такие подложки ( обычно золотого и серебристого цветов продают) и вырезала из них нужный диаметр и обтягивала пищевой пленкой, а еще продают потолочную плитку ( есть тонкие из пенопласта) вот она хорошо тоже идет на подложки между ярусами, естественно обтянуть все пищевой пленкой.. Вот.. надеюсь помогла советами..

mila75 писал(а):

сеучас думаю бисквит нужее,а какой?

Люда, а делают же такой же рецепт шоколада на кипятке только без какао, получается белый бисквит, но мне кажется, может поплотнее взять бисквит? хотя.. если все укреплять, то можно, наверное, и на кипятке бисквит оставить..

Здравствуйте,новичков принимаете?
В восхищении от вашего мастерства,все время заглядываю в ваши темки,но сама не решалась.Очень люблю возиться с дрожжевым тестом.А тут дочь,видя что я часто рассматриваю ваши тортики, уговорила все-таки попробовать,сказала,что на 16-летие ждет от меня торт,какой-бы не получился.В общем вдохновила.
Выставляю на ваш суд
Мои первые розы,на пробу,медовик для домашнего чаепития


А это подарок дочке


Второй мой торт на 1 месяц племяшке


Вот пока и все,но я уже загорелась,тем более много впереди много праздников семейных.Буду учиться и совершенствоваться,надеюсь когда-нибудь достичь вашего мастерства.

Наталка_73
Наталья, добро пожаловать! Хорошее начало , какой мастикой пользуетесь? Розочки симпатичные, пинетки хорошо получились, но я бы еще белого цвета добавила для контаста.

Lapulka
Ирина ,чудесная работа.
Присоединяюсь к восторгам.

mila75
Людочка, если хочешь "убить"вкусом торта то белый вкусны бисквит я делаю на белом шоколаде, крем можно взбитые сливки, творожок и добавку(любую на выбор сус карамель или ваниль, лимонный курд, тот же белый растопленый шоколад и прочее и желатин для надежности добавить на 500гр сливок 10гр) рецепт бисквита прост(для Сникерса) растопить 100гр школада, тем временем отделить 5шт белков и желтков. взбить белки с щеп соли и 0,5ст сахара чтоб слояли, взбить желтки с 0,5ст сахара до пышности и добавть туда шоколад растопленый, 2 ст л молока, 1 чл разрыхл и переменно ложку белкво и ложку муки(всего 1 стака муки), но аккурантно мешая, нельзя взбивать а то осядет, сразу выпекаем около 25-30минут, поднимается равномерно без шапки и очень ароматный.180-170градусов высталяю
Esperanzita
Надя, я мокрый делаю почти как и Анастасия(Скрипкина), но в крем муки ни 100 а 50гр кладу. поэтому он жиже и мокрее. прямо горячим кремом и промазываю , точнее кладу на корж по 5ложек крема и сверху корж и не уплотнюя. так 15шт(для 2кг на 20см диаметр)получается высоким оклол 8см, потом форму(её надо всё высталть пиш пленкой дно и файлами стенки и зажать корсетом) ставлю в холод. часиков через 5, коржи набухнут и вохьмут в себя влаги достаточно, а крем застынет равномерно, Кладу на него 1 кг груза(вес мастикии укркашени) крышку от кастрюли нужного диаемерта и на него 5 пачек с маслом
После чего постоит так 3-4часа и достаю, обмазываю кремом под мастику и ВПЕРЁД. Торт под зажатым корсетом(бандажом) отлично выровнен и смазать его нет проблемм

Наталка_73 писал(а):

новичков принимаете?

Конечно Наталья, для первых тортиков - очень хорошо, для и вторых, и третьих Это столько радости приносит, особенно первые.

Белорусска писал(а):

как сделать имитацию кожи крокодила на чемодане денег и дерева на бочонке

Делаешь вмятинки кружочками разных диаметров, а дерево - мятой фольгой. У девочек, кто делал, в темках есть более подробное описание.

Девочки, а я тут пока тортиков нет, решила хлеб испечь. Я покажу вам, а потом уберу фотку, чтобы не засорять тему, а то так хочется радостью поделиться. Такая вкуснятина получилась

Наталья 73
Хорошие тортики.

caretera писал(а):

решила хлеб испечь

Людмила, замечательный хлебушек. И корочка и поры Я сама уже год пеку хлеб и знаю, как это вкусно. А какой это хлеб?

caretera писал(а):

а я тут пока тортиков нет, решила хлеб испечь

Лично для меня это самый что ни на есть ШЕДЕВР ШЕДЕВРОВ!!!!
я вообще не дружу с дрожжевым тестом мне проще медовик на 10 кг испечь и в мастику его засунуть, чем элементарные пирожки с капустой
Люда это чиабата?! Дай мастер-класс! Рецепт не давай, все равно самостоятельно не получится

девочки, спасибо

Lapulka писал(а):

Дай мастер-класс

да какой МК? Все элементарно: смешала все компаненты, подождала 5 часов и сделала
Это на нашем сайте, называется "хлеб за 5 минут".
Я первый раз хлеб делала, тоже с дрожжевым тестом не очень
А пока нет поводов тортики печь - заскучала, ну и пошла по форому бродить, я же только в нашей теме пока и еще очень много не исследованного Сегодня опять замесила, хочу багеты сделать и еще чего-нибудь. Вчера всё семейсто собрала и съели за один присест.
Я сама в афиге, что вышло. Он сначала был тоненькой лепешечкой, а потом в духовке поднялся, я сразу всем звонить, чтобы приезжали и радость разделили
Я такое удовольствие получила огромное, как от первого мастичного тортика

caretera писал(а):

подождала 5 часов и сделала

caretera писал(а):

Это на нашем сайте, называется "хлеб за 5 минут".

понятно теперь почему у меня не получается мне оказывается этих 4 часов 55 минут всегда и не хватает
Но Хлеб классный! Тоже такой хочу!

Lapulka писал(а):

Тоже такой хочу!

А давай я тебе привезу, когда ты МК нам будешь делать по рисованию

caretera заметано!

Дорогие мастерицы, я тоже как и Наталка_73 новичок много чего делала из ваших рецептов все такое вкусное часто семью радую чемто новеньким за что вам и организатору сайта большущее спасибо И вот моя первая робота с мастикой из ММ (кстати ММ делала домашние по рецепту Navinairi) очень понравился сам процесс, результат для первого раза меня устраивает, торт ведь делался для себя (точнее для племяхи) а там в этом деле люди темные а значит все недостатки никто не заметил. Одним слово все довольны а я темболие.

Несмотря что это первая робота, пожалуйста напишите как и что надо делать лучше, буду очень благодарна

caretera
на нашем сайте очень много рецептов, у меня в копилке около 30 хлебов. все вкусные. Полистай темку хлеба, очень интресно.
Я сама пеку и дрожжевой и на закваске(ржаной и пшеничной), и мукой всевозможной обзавелась. В общем, если интересно, спрашивай, чтобы темку не засорять.

Galochka5
Очень симпатичный тортик!

Galochka5 писал(а):

результат для первого раза меня устраивает

Галина, добро пожаловать, тортик очень симпатичный

Chokoqueen писал(а):

Полистай темку хлеба, очень интресно.

спасибо, Лана , я там уже 4 дня сижу уже закваску 3 раза кормила если будут возникать вопросы, то я тебе в личку напишу

Chokoqueen, caretera - спасибо вам за хорошие слова . У меня есть еще планы на торт, скоро отпишусь и покажу

Наташа из ОрлаНаташа, спасибо тебе огромное - и за рецепт бисквита - я тоже такой еще не пекла ни разу - попробую обязательно, очень люблю на шоколаде бисквиты! А за подробный план приготовления Наполеон - отдельное спасибо !!! Так хорошо все написала - подробно, и даже вес - спасибище тебе преогоромное !
careteraЛюда, какой хлебушек чудный! А я только на хлбопечке пеку, и то - нечасто .
LapulkaИра, Люда, девочки, и меня возьмите на МК - я тоже чего-нибудь привезу под хлеб !
Galochka5добро пожаловать! Милый тортик - мне нравится, для первого раза просто отлично! Из критики - подровнять получше, но это с опытом придет, и ,по мне, бантики великоваты .
Наталка_73добро пожаловать! Очень неплохо пинетки получились, и розочки тоже! Про выравнивание выше написала

Lapulka писал(а):

гипер-шоколадный торт

Шикарный торт. Высший класс! Произведение искусства! Именитые шоколатье отдыхают.

Здравствуйте девочки-красавицы,я у вас новенькая!)) Очень полюбила этот сайт !!! Какие вы умнички,я в восхищении от ваших шедевров!!!! Множество полюбившехся рецептов,большое спасибо И конечно "ВИРУС" сахарной мастики меня не обошел Выставляю на ваш суд свою первую работу,делала доче на день рождения, жду вашей оценки, не все с первого раза получилось, во времени нехватка очень интересно ваше мнение Начинка из шоколадно-бисквитных коржей,крем: масло-сгущенка. Между слоями чередуются ягоды: слой-земляника,слой-ежевика. Покрыт мастикой,украшен марципаном и мастикой. Буковки на кубиках-пищевые маркеры. И немного конфети(пищевого).

Эля, спасибо тебе большое за инфу по крему и ссылку а ты сама не делала так? На мой взгляд, это сумасшедшее количество крема , но иначе не сделаешь, наверное, красиво
Наташа из Орла
Спасибо тебе, дорогая, за такие разъяснения замечательные
Девочки, я пекла до января этого года только наполеон (с 14 лет), крем заварной, но я муку обжариваю на сухой сковородке до розового, а потом уже смешиваю с яйцами и с молоком и сахаром. Попробуйте, очень вкус интересный получается. Меня этому научила преподаватель Евгения Михайловна по кройке и шитью в Доме пионеров (многие и не знают уже, что это такое), человека нет уже давно, а мы едим наполеон и всегда ее с благодарностью вспоминаем.

Esperanzita писал(а):

и меня возьмите на МК - я тоже чего-нибудь привезу под хлеб

Надежда, так мы ж сопьемся и ничему не научимся А если серьезно, надо Иришу уговорить на очное МК. Мы и затраты компенсируем
Алсуша)))
Алсу, очень хорошенький тортик и по виду ну оооочень вкусненький Выравнивать надо, конечно, но, если темку почитаешь внимательно, то очень много полезного узнаешь. Главное начать.

careteraЛюда, ну вообще-то я когда писала, то думала о еде, но твой ход мыслей мне тоже нравится - мы ж могем понемножко и некрепких , Ириш, ты как ? А если серьезно, то я тоже насчет очного МК серьезно и не за просто так, конечно же - мы ж на урок! Так что просчитывай свою зарплату, Ира!