Для тех, кто делает торты на заказ

Спасибо за критику и за добрые слова!

Так и пропал этот горе-заказчик (((( ну да ладно, может это и к лучшему

Гуля-Лапуля
Ну вот, а мы из-за него чуть не перессорились тут все...
Однозначно, к лучшему, Гуля, даже не думай.

Сто процентов , поменьше непонятных клиентов!

Девочки, прошу прощения , что влажу в ваш разговор по поводу торта на 140 человек. Я своим заказчикам предлагаю всегда сравнить 1 кг. магазинного торта по объёму и 1 кг. домашнего. Домашний же всегда на много тяжелее и 60 гр. это же с грецкий орешек. Если заказчик не понимает , то за такой заказ не стоит браться ,будет виноват мастер однозначно.

Девочки-мастерицы, а скажите (если это конечно не военная тайна ) Сколько обычно в месяц тортов делаете? на заказ соответственно... Я так понимаю что чаще всего к выходным заказывают на суб и вск. Я сделала два торта подряд - как марафон сдала! (просто маленький ребенок еще) а теперь понимаю что весь апрель будет в таком режиме..ттт Украшать торт приходится уже практически ночью.. и не всегда хватает сил довести все до ума, а украшать в два дня - боюсь тортик не свежим отдать заказчику..Как вы распределяете время?

ELENKA_L писал(а):

(если это конечно не военная тайна ) Сколько обычно в месяц тортов делаете?

нет, я думаю не тайна, но месяцы разные бывают, у меня например, за февраль было 12 тортов, а за март всего 7... этого месяца и половина не прошла, но уже 4 отдала...

ELENKA_L писал(а):

Я так понимаю что чаще всего к выходным заказывают на суб и вск.

с этим не соглашусь... тоже по разному бывает, но у меня очень часто тортики на будни заказывают, таким образом разгружаюсь... а по колличеству у меня был рекорд 4 торта на один день я потом неделю заказы не принимала вообще...

ELENKA_L писал(а):

Украшать торт приходится уже практически ночью.. и не всегда хватает сил довести все до ума, а украшать в два дня - боюсь тортик не свежим отдать заказчику..Как вы распределяете время?

Лена а я торты только в 10 часов вечера делать начинаю,хорошо если до этого времени коржи спеку.Могу только после того как всех уложу(У меня муж парализованый,и младшему 7 лет)и до утра.Иногда бывает украшения за день до заказа сделаю.Самое большее у меня 3 свадебных было ,я племянницу просила помочь.Март у меня практически сухой 4 торта и апрель тоже не радует.Пока не как не могу понять почему,раньше заказов было больше.Кто заказывают вроде все потом довольны

У меня за март было 26 тортиков, а за апрель пока 6. Больше всего было по четыре в день и так целую неделю ( перед 8 марта). Спала по2-3 часа в сутки, думала не высплюсь никогда. А сейчас через день и тортик. Как правило, пеку после обеда, потом крема, а украшаю тоже ночью, пока все спят, а то мой меньший сьедает украшения, которые я леплю. Я сижу до утра, чтобы довести всё до ума.

наталь...я писал(а):

в 10 часов вечера делать начинаю,хорошо если до этого времени коржи спеку.Могу только после того как всех уложу(У меня муж парализованый,и младшему 7 лет)и до утра.

Settina писал(а):

Я сижу до утра, чтобы довести всё до ума.

А когда ж вы спите??? Да уж везде "подводные камни"

Settina писал(а):

было по четыре в день и так целую неделю ( перед 8 марта).

тоже села, специально посчитала, получилось за февраль 12, за март 14, из них 2 в подарок, за апрель пока 4 и больше пока нет (((. про январь и говорить нечего - всего 4 торта сделала, и все за первую неделю месяца. вот.

У меня торты - это не хобби, а заработок. Так что отдыхом приходиться жертвовать. А как иначе? Я в этом только три месяца, нужно укреплять позиции, чтобы клиенты шли ко мне, а не к другим.

Settina
ELENKA_L
Гуля-Лапуля
Девчата желаю всем по болше хороших клиентов и нам сил чтобы осилить все заказы Удачи всем!!!!!!))))))))

наталь...я
ВЗАИМНО! А вам больше платежеспособных клиентов! И сил!!!

Девчёночки! И Вам таких клиентов, что бы и поработать и заработать. Ну,и конечно же, получать большое удовольствие от работы!

Девочки, помогите, пожалуйста. Нужет шоколадный корж, внутри измельченный чернослив или курага. Может кто-нибудь знает рецепт? Или в "Сказке" уменьшить муки на 2 ст.л., и добавить какао? Или просто в "Шоколад на кипятке" добавить чернослив и курагу?

Lole
Лена, так в "Сказке" же есть корж с какао, именно как ты пишешь с 2 ст.л. какао. Думаю, что если в него добавить ещё и чернослив, будет только вкуснее. Или добавь чернослив в свой любимый шок. бисквит (у меня есть такой - пальчики оближешь, вкусен даже без ничего, без крема даже ешь и вкуснятина). Могу поделиться рецептом, если хочешь, но он в оригинале без чернослива. С черносливом наверное ещё вкуснее будет.
Пр "Шок. на кипятке" ничего сказать не могу, ни разу не делала.
А вот курага по-моему с шок. тестом совсем не сочетается.

Юля, большое спасибо за ответ. У меня в рецепте "Сказки" нет какао, но раз ты говоришь, что так можно, значит так и буду делать. А вот с курагой ты меня насторожила - я от этом не задумалась. Такой вариант предложила заказчица. Надо подумать.
Юля, если можно, поделись, пожалуйста, рецептом своего шоколадного бисквита.

Девочки, дискуссия по поводу Гулиного свадебного торта впечатлила. Могу сказать, что мне ближе позиция Юли Сибирочки и Любови Пасечной.

наталь...я писал(а):

Лена а я торты только в 10 часов вечера делать начинаю,хорошо если до этого времени коржи спеку.Могу только после того как всех уложу(У меня муж парализованый,и младшему 7 лет)и до утра

Наташа, у меня нет слов, какая же ты молодец Не каждый в такой непростой ситуации найдет силы на торты. А я тут жалуюсь, что у меня времени не хватает Девочки, вы просто герои. Я могу себе представить, как это тяжело. У меня после каждого торта ощущение, что ребенка родила ...

Сибирочка писал(а):

Или добавь чернослив в свой любимый шок. бисквит (у меня есть такой - пальчики оближешь, вкусен даже без ничего, без крема даже ешь и вкуснятина). Могу поделиться рецептом, если хочешь, но он в оригинале без чернослива.

Простите, что влезаю в диалог, но очень хочется узнать рецептик...

Shumishka
Ирина спасибо за поддержку, но у каждого свои проблемы,а у меня торты это отдушина,и денежная поддержка конешно .Я по жизни уже убедилась, что человек может очень много выдержать,и мне не сложно все совмещать.Меня дома очень поддерживают близкие.

наталь...я писал(а):

... дома очень поддерживают близкие.

Это самое главное!


Девочки привет всем! Скажите кто знает в медовый торт какой крем лучше использовать? Если просто масло+ вареная сгущенка, то еще добавить в крем орехи грецкие кусочками нормально? Или еще я краем уха где тут слышала, читала что вроде чернослив чтобы не сильно приторно было с мастикой.
Или если есть темка где описывается сочетание кремов и коржей подкиньте ссылку плиз

Девочки, а у меня женщина тортик заказала,сначала присылала картинки с инета, на тему немо,морского дна.,договорились.Я все слепила,все фигурки,флору ,фауну.А она мне сообщение прислала,что передумала,хочет цыпленка в скорлупе

Люльвила
А если сказать женщине, что

Люльвила писал(а):

Я все слепила,все фигурки,флору ,фауну

может, передумает про цыпленка?
А если нет- то следующему заказчику придётся усиленно расхваливать морское дно

Наталiya
НЕ не передумывает,эх!

Наталiya писал(а):

А если нет- то следующему заказчику придётся усиленно расхваливать морское дно

Похоже придется...