Для тех, кто делает торты на заказ

Larissa_ писал(а):

Тут есть даже как красить кокосовую стружку.

Лариса, спасибо, за очень нужную подсказку, теперь можно любой цвет сделать.

А у меня тут проблемка: заказчица не выходит на связь
Как долго Вы ждете клиента, прежде чем броситься в панику и пытаться продать торт другим?

selux писал(а):

А у меня тут проблемка: заказчица не выходит на связь Как долго Вы ждете клиента, прежде чем броситься в панику и пытаться продать торт другим?

а договаривались как?

Всем доброго времени суток! Дамы, поделитесь пожалуйста, как Вы делаете торты летом? Еще и жары-то не было, а я уже выровнять торт не могу толком Охлаждается в холодильнике долго торт, а только достанешь, уже весь крем (наоснове белого шоколада) не то чтоб потек, но уже тянется за шпателем И когда мастикой накрою, как назло зацеплю чем-то, и все - вмятина. Расскажите пожалуйста, как Вы справляетесь? А то я даже боюсь заказы брать. И еще один аспект пугает: летом всегда много пищевых отравлений, Вы клиентов предупреждаете, что торты нужно хранить в холодильнике и не дергать постоянно туда-сюда. А на свадьбах как?

Кто нибудь видел где то МК по боксёрской перчатке?

Larissa_
Я всегда заказчику в 5-7 утра отправляю фото получившегося тортика, также указываю точный вес и итоговую стоимость. Договаривались, что утром глянет, потом отзвонится.
А позвонила почти в половину третьего. Я уж думала часов с пяти занятся продажей тортика...

selux
Ты не переживай так. Ведь залог она тебе оставила. А если бы не пришла ты вполне могла его продать за оставшееся, у тебя бы его оторвали за такие деньги. Я всегда беру половину стоимости. для страховки. Но отказов, слава богу, ещё не было.

Settina
Я дурак, но залогов не беру(
В нашем городе это иногда физически сложно. Люди не хотят ехать через весь город иногда 1,5-2 часа, чтобы отдать деньги за то, чего еще нет
Я предоплату беру только за торты от 4 кг, но это один раз было. и то знакомая

selux
Я бы так не смогла, да и тебе постоянно приходиться труситься, приедут за тортом или нет. С залогом как-то спокойнее. Я как начиталась, что возможны варианты отказа от торта, то теперь только с залогом работаю, и предупреждаю сразу, что без него работать не буду,и ничего, люди нормальные, все привозят домой или я когда с малым гуляю договариваюсь о встрече на нейтральной территории. А то работай, ночь не спи, а потом позвонит и скажет, нет я передумала, мне ваш торт не нужен.

selux писал(а):

Settina Я дурак, но залогов не беру( В нашем городе это иногда физически сложно. Люди не хотят ехать через весь город иногда 1,5-2 часа, чтобы отдать деньги за то, чего еще нет Я предоплату беру только за торты от 4 кг, но это один раз было. и то знакомая

а на карточку клиенты не могут скинуть или телефон пополнить,у нас так многие работают

Светл@нка
У меня есть карта с интернет-банкингом, есть PayPal, есть счет с эл.деньгами
Но я сталкивалась не раз с отказом предоплаты. Потому что я может и умею это всё, а люди нет

Да и сам принцип предоплаты немного не по мне. На деньги я попала лишь однажды, да и то могла перепродать торт, но расстроилась на отзыв клиентки и не стала заморачиваться.

Наверное, такой подход можно назвать наивным, но я просто так себя комфортнее чувствую. Если торт не заберут, то предоплата не убережет от истраченных нервов, наверное.

Буду брать видимо за большие тортики)))

За истраченные нервы может и нет, а вот хоть стоимость продуктов вернёт. У меня вообще по поводу залога никаких проблем не было, и с кредитками я тоже не работаю, да и на карточке мне столько денег не нужно, если по пять тортов в день и каждый будет счёт пополнять, то это как-то и не надо. Некоторым клиентам предложила, а они говорят, что это же надо в банк идти. Они лучше ко мне прогуляються, тем более, что тортик у меня дома будут забирать, за одно и разведают, где точно я живу, чтоб потом в попыхах не нервничать. А залог - хоть какая-то страховка, да и гарантия, что всё же раз клиент дал залог, то всё равно придёт.

для меня удобно карточка,или клиенты кому удобно на работу ко мне подвозят залог. .

Девочки, а что лучше приобрести - полунжер или вырубку?

Komilfo писал(а):

Девочки, а что лучше приобрести - полунжер или вырубку?

мне удобнее работать с плунжерами, они выталкивают мастику. Если мелкие фигурки или узор еще нанести нужно, то очень удобно (бабочки, листочки и т.п.)!

Я тоже беру предоплату,половину стоимости.На карту,или домой привозят.А если человеку лень привезти деньги,или сходить в банк,то это уже по моему показатель его надежности.Ведь ему нужен торт,не тебе..

Ой девочки я походу как и Оксаночка полный наивняк, ну доверяю я как то людям что ли. Предоплату беру только за торты выше 5 кг. Как то никто не подводил. Я за два дня сосваниваюсь с клиентом и уточняю еще раз. Тьфу-тьфу пока везет. А вот за свадебные беру обязательно, а то это ж представляете если не заберут придется самим доедать

Ой, очень тяжко говорить о залоге . Всё понимаю, но боюсь обидеть человека своим не доверием. Они же доверяют мне . Пока кто нибудь не проучит.

Arseniya, спасибо!

Девочки, помогите советом ! Знакомая заказала свадебный торт 4 кг. на 50 человек. Я знаю эту женщину хорошо , она одна воспитывает троих детей, добрейшей души человек. За работу я брать не буду , но как лучше сделать , что бы хватило всем ? Делать одноярусный и всё? Может кто знает облегчённый рецепт торта, что бы получилось много? И красиво сделать тоже хочется .

Ирина сделайте что нибудь на подобе "сливочные облака" здесь на сайте рецепт есть. Очень вкусный торт, потом любые йогуртные тоже легкие. Вес конечно для 50 человек маловат. С украшением надо хотя бы кг 6. Можно и одноярусный сделать. Я как то делала 5,5 кг в два яруса. Нижний брала торт Молочная девочка, а верх сливочные облака + мастика получилось неплохо, единственное ярусы не сильно высокие

Девчата помогите надо сделать тортик китти обьемную, клиент хочет йогуртный торт подскажите рецепт? И вообще выдержит ли он мастику и как заливать по форме

bul
Первое что пришло в голову, это залить прямоугольный, а потом по форме вырезать, и бока облепить "картошкой"... Но может переубедить его не на йогуртовый??

Спасибо Таточка, я тоже об этом думала. Уговаривала клиентку - безполезно. Упертая жуть. Говорит что только йогуртовые кушают и точка.

bul

Спасибо. Буду предлагать по твоему совету.

Китти , не делала ещё, ни чем помочь тебе не могу.Ещё раз спасибо за твою помощь.

bul писал(а):

Спасибо Таточка, я тоже об этом думала. Уговаривала клиентку - безполезно. Упертая жуть. Говорит что только йогуртовые кушают и точка.

Ну может тогда Китти не во весь торт а сделать сверху на торте?
Йогуртовый эт вообще что имеется в виду?