Для тех, кто делает торты на заказ

Девчонки, помогите советом.... Мне подруга заказала торт на годовщину совместной жизни с мальчиком...... а в голову ничего не лезит... может посоветуете чтото

Олечка, может сделать торт в виде сердца а украсить ситцем (гладильня доска, утюг, вещи неглаженые и стопочка глаженых вещей), ведь 1 год собмесной жизни - ситцевая свадьба

наташа454 писал(а):

Девчонки меня сегодня заказом ошарашили или я чего-то не понимаю.Заказали бисквитный торт с масляным кремом-именно масляным,чтобы одно масло ,как это,переспросила,может со сгущенкой,нет говорит масляный.Такое бывает и как оно на вкус-масло с сахаром и все Может все-таки добавить сгущенки,они не поймут же все-равно.Подскажите как поступить,а то просят как-всегда самый!!!!!!вкусный

может этот подойдёт?
ВАНИЛЬНЫЙ МАСЛЕННЫЙ КРЕМ
* 226гр -сахара
* 113гр - воды
* 4 белка (113 гр)
* 1 ч.л. ванильного экстракта
* 452гр - масла, порезанного кубиками

В кастрюлю положить сахар и осторожно влить воду вокруг краёв. Используя свой палец сделать Х в кастрюле чтобы сахар и вода окуратно
смешались.Довести до кипения и готовить до мягкого шарика.
Тем временем взбить белки ,что бы стали светлыми и воздушными.Когда сироп готов ,медленно влить в белки продолжая взбивать,затем +ванилин все хорошо взбить. Остудить. Затем добовлять масло по 1 кусочку
Добовлять масло пока не получите хорошую консестенцию,однородную массу.
( может понадобится не всё масло )
Когда украшаете торт крем должен быть комнатной температуры.

* Prep time 15 minutes
* Cook time 20 minutes

Larites
я думаю за адин етаж 50 евро нармално

Приветик всем нашим мастерицам! Пришла просить совета Торты на заказ делаю совсем не давно, с маленькими справляюсь, а вот свадебный ни разу не делала, а заказ приняла
Если делать три-четыре яруса, то обтягивать отдельно, как потом все соединить? трубочки вставить ? а ярусы на картонке друг на друга ставить или без? ну не могу никак разобраться и какую подставку под сам торт делать(для маленьких я делаю из гофрированого картона обтянутого фольгой), но на свадебный не знаю ПОМОГИТЕ НЕ ОПОЗОРИТСЯ (Если этот вопрос уже разбирали-ткните носом)

Доброй ночи, девочки!!! Осилила все 108 стр.... многое нового узнала, спасибо Вам!!!... вы все такие мастерицы!!!! Примите в свою компанию....

ДУХАСТИК
Сколько кг?С трубочками и подложками надёжнее.Обтягивать естественно отдельно.
spika2002@yandex.ru
Заходи!)))

ДУХАСТИК
Можно я отвечу немножко на твои вопросы.
У меня для свадебных тортов квадратная и круглая фанера (кому , что подходит, за доску беру большой залог, чтобы вернули) цвет обтягиваю по желанию. Вырезай доску предварительно померив ширину холодильника, чтобы закрылся. Первый ярус собирай на подложке, остальные подмораживай , покрывай и переноси на основной. Обязательно ложи картонки на палочки меж ярусами, так надёжней. Если смогла помочь , очень рада.

светака
Дворянка
Огромное спасибо

Дворянка писал(а):

Если смогла помочь , очень рада.

Конечно, даже очень

ДУХАСТИК
Леночка,я так ярусные делаю
Подложки вырезаю вровень с диаеметром каждого яруса без мастики, когда мастикой обтягиваю то захватываю и подложку, она не видна получается. Сами яруса при пропитки ставлю под гнёт(не сразу, а часа счерез 4-5, чтобы успели пропитаться.Подложки делаю-просто картон гафрированный(покупаю на базе) и пищ пленкой обтягиваю. Каждый ярус обтягиваю по-отдельности как самостоятельный торт
Нижний ярус ставлю спомощью лопатки на праздничный поднос, на него ставлю яруса, потом украшаю(бабочки, цветочки)
Но , если есть в 1-ом или 2-ом ярус нежный торт, то нужно ставить в него палочки(4-5 шпажек) при этом обрезаю их невровень, а на 2мм пониже, чтобы следующий ярус при установнке плотно прилегал, но не проваливался. Я когда по-началу обрезала вровень- то след ярус виден был как стоить на положке не аккуратно смотрелось
Ну и надо ещё смазать кремом на всякий случай подложку низ каждого яруса, чтобы не съезжали,а приклеились. Так же и нижний ярус его на подложке приклеииваю прямо на поднос кремом(ну чайной ложки хватит)

Наташа из Орла
Наташенька! ну не знаю как тебя и благодарить Спасибо огромнейшее, что "пожевала и в рот положила" Осталось только глотнуть(оч. понятно)! Теперь я все знаю

Наташа из Орла
я тоже так делаю)))

Девочки! Всех с ПРАЗДНИКОМ!!!

Девочки, подскажите, пожалуйста, как цену на капкейки (кексы) устанавливаете?

подскажите мне заказали свадебный торт именно медовик...сколько порций надо сделать для двух ярусного тортика..три хватит или надо 4 порции спасибо..

милаго
2 порции это 5-6 кг

милаго
у меня из 3порция получился окол 7,5кг, из них мастики и крема под неё ушло 2кг диаметр нижнего 30,верхнего 20, высота вроде бы 8-9см

спасибочки всем большое...


может кто подскажет как сделать мастику но не из маршмеллов..спасибо

милаго,Людмила посмотри здесь http://forum.say7.info/forum122.html

здравствуйте!скажите пожалуйста (я только начинаю делать торты на заказ)если я продаю торты с отделкой кремовой( 250 -300руб за 1 кг)то покрытые мастикой по какой примерно цене нужно отдавать?спасибо за ранее...

подскажите хороший интернет магазин для кондитеров..не могу ничего найти

милаго писал(а):

подскажите хороший интернет магазин для кондитеров..не могу ничего найти

wilton.com

милаго писал(а):

подскажите хороший интернет магазин для кондитеров..не могу ничего найти

http://tort.sells.com.ua/kraska-pasta-cake-craft/c51 Это Одесса и вполне нормально и по ценам и по отношению к заказчикам.

Прошу прощения девушки писала Еще вопрос кто-нибудь делала торт для диабетчиков? Надо что сахара было минимум, думаю заменить сахарозаменителем, но вот получиться ли бисквит без сахара???

Ужас, какие торты для диабетиков, видимо, родственники смерти его хотят. Больным СД нельзя не только сахар, но и все легкоусвояемые углеводы, которых в торте помимо сахара дофига))))