Для тех, кто делает торты на заказ

Здравствуй Lyciya
Смотря что внутри у тебя будет.Если бисквит к примеру,какой крем,будут ли фрукты.В общем я беру примерно одну порцию и высчитываю сколько порций во перовых мне нужно.От сюда и отталкиваюсь с ярусами.Основное: По ширине ярусы должны отличаться на 10-8см.И по высоте одинаковые должны быть.Примерно 8-9см.Можно и выше.Вот и смотришь потом.Если нижний ярус будет 28см,то средний 18,верхний 10-12(8см у меня нет формы. )Ну как-то так.....

Lyciya писал(а):

нужно не больше 7кг сделать

верх 12
средний 18
нижний 24см
высота 10-11см

АлЕноЧКа
Наташа из Орла
спасибо!!!

Девочки, как вы делаете высокие торты? Вот даже 10см... Наращивать форму как то?


И сразу еще вопрос пока помню У нас в продаже формы максимум 28см... где найти формы 30, 32 и более см в диаметре?

ЛЕНАчка20 совсем забыла отписаться.СПАСИБКИ!!! Все получила,но времени разобраться нет.

oksy1891 писал(а):

10см... Наращивать форму

Оксана,берешь плтный файл(за 4р) и режишь ,из него выходят 4 стенки,вот три файла на 4торта хватит, потом моешь файлы и высушиваешь, а применять их просто: выстилать стенки разъемной формы или бандажа(кольца),Сейчас в УЮТТЕРЕ появились на 32см формы стоят около 370р

oksy1891
А я в " Пеки сам" заказывала кольцо раздвижное.Оно от 16ти до 30ти см раздвигается.Пользуюсь когда 30ть надо правда.Но все равно помощь большая.

Здравствуйте! Я новенькая на форуме.Девочки помогите советом, заказчица хочет бисквитный торт на с фруктовой начинкой, что-нибудь оригинальное,чтобы был слой крема потолще, если сделать йогуртовый крем не потечет ли мастика торт еще будут час везти к месту назначения?

Diana_84
мастика не потечет,т.к торт все равно покрывать ганашем или масленым кремом под мастику.а йогуртовый будет внутри.

Здравствуйте хотела спросить. Меня попросили сделать торт на крещение за деньги. Я не делала никогда еще за оплату. Буду делать медовик с грецким орехом 2- ную порцию. Украшу торт мастикой. Фигурки разные. Как рассчитать стоимость торта?
Живу я в Германии.
И еще вопрос сколько стоит время которое займет вся работа?

И еще вопрос если можно, сколько вот такой тортик будет стоить, внутри тоже медовик с орешками грецкими 2-ая порция. Это моё произведение:
Снизу 26см в ширину, Рост единички 33см. А высоту даже не знаю. Может на глаз определимо? См 8 наверное
Заранее спасибо

ВИКТОРИЯ30
Спасибо Виктория

Zama писал(а):

Любительниц@ Аль, заинтриговала! Колись? Девочки, Это экселевский файл с готовой формулой, которая сама высчитывает себестоимость тортов. Файл состоит из основной страницы «Цены» , на которой нужно только ввести данные - Наименование продукта, ед.изм, стоимость. Далее есть вторая страница – «Рецепт» , на ней нужно ввести только код продукта ( с первой стр) и его кол-во. Остальное вводится автоматически. И таких страниц с рецептами можно создать сколько угодно – у меня их уже под 60.…Программка актуальная для тех, у кого цены растут с бешеной скоростью (как у нас)

Ой... а можно мне тоже такой файлик........СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!
почта uventik@rambler.ru

Сараида
Кто то описывал трудозатраты , посмртри темки Наташи twins Сладкие грезы , но она живет в Австралии или Торты от «DesignAndCakes» Яхонтовая ( Франция) http://forum.say7.info/topic29482-1625.html посмотри чуть ниже Наталья подробно описывает затраты.

Девочки подскажите пожалуйста, с прошлого торта остался крем масло со сгущёнкой, ровно неделю простоял в холодильнике в закрытой дозе. Как вы думаете, можно ли его ещё раз использовать? У кого какой опыт по этому поводу?
Спасибо.

simonkaa писал(а):

можно ли его ещё раз использовать? У кого какой опыт по этому поводу?

Светлана, я пеку масляной бисквит натаком креме, не рискуй

uventik писал(а):

экселевский файл с готовой формулой, которая сама высчитывает себестоимость тортов.

девочки, у кого есть этот файл-если не сложно скиньте и мне nikitinaira85@mail.ru Заранее с спасибо вам!

simonkaa писал(а):

Девочки подскажите пожалуйста, с прошлого торта остался крем масло со сгущёнкой, ровно неделю простоял в холодильнике в закрытой дозе. Как вы думаете, можно ли его ещё раз использовать? У кого какой опыт по этому поводу? Спасибо.

В след.Раз в морозилку его.И при удобном случае всегда пригодится и не испортится.

"Торты на заказ - расчеты и инструкция"
http://ifolder.ru/19609864 - девочки эту ссылки давала RINA на Хлебопечке.ру Если не получится скачать, у меня он есть, могу кинуть на почту

Всем привет, я новенькая- принимайте в свои ряды. Читаю ваши блоги уже давно, многому у вас наичилась, на многое вдохновили, за что БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! Вы все такие умницы и умелицы! На заказ только начинаю работать, до этого как и все пекла для друзей и близких. У меня возник вопрос, может кто-то уже делал так, хочу изготовить торт сумку из медовых коржей пропитанных заварным, при этом выпечь коржи круглой формы, прослоить кремом, потом разрезать пополам и сооединить две половинки вертикально (думаю понятно написала). Как думаете конструкция моя не развалится? Сверху будет накрыта мастикой. Пожалуйста, подскажите, кто-то может пробоват так уже делать?

garmslav
при пропитки медовика под пресс поставь, чтобы лучше слеплись кремом коржи

ЛЕНАчка20
Ой ё ёй)))) Леночка Спасибо тебе огромное за ссылку на этот расчетный файл. Буду осваивать бухгалтерию

Девчата, подскажите, плиз, хотят наполеон мокрый в форме груди как из наполеона грудь формировать? Из медовика и из бисквита делала, а из наполеона не представляю как. Если из коржей сделать картошку уже не будет той слоистости и пропитанности. Может кто сталкивался поделитесь ссылкой.

uventik Осваивайте ооочень удобно, сама пользуюсь.

Наташа из Орла, спасибо за совет, так и поступлю. У тебя очень симпотичные тортики

Девчата, помогите заказали бисквитный белый торт с белой начинкой, чтобы таял во рту. Есть какие- нибудь идеи? Кто делал бисквит с кремом как рафаелло?