Для тех, кто делает торты на заказ

Гуля , а а ты спросила ест он масло или сливки, или лучше заварной крем? а то у меня сын не ест масло, а доча ей как раз 5 лет сливки не переносит , вот и выкручиваюсь с заварным , там хоть и масло но не так жирно , как масло со сгущенкой, а может вот от этого тортика или даже сам тортик такой сделать http://forum.say7.info/topic15392.html

Lenok, с заказчиком этим очень проблематично общаться - он сейчас в коммандировке в казахстане, а я в россии, общаемся сообщениями на местном форуме приедет только накануне торжества, так что даже про предоплату непонятно как договариваться.
Скинула ему на почту несколько вариантов составов, вот, жду от него ответа.

Гульнара, это наверное и есть оптимальный вариант, чтоб сам выбрал

Гульнара, я два дня назад делала киевский тортик с кремом из этого тортика http://forum.say7.info/topic1870.html, крем получается очень нежный и вкусный как мороженое (мой двухлетний сынок так и скал, что тортик с мороженым), но я думаю деткам не стоит делать много шоколада, если шоколадный крем, то белые коржи и наоборот...

Melochka, Марина, спасибо за ссылку, у меня этот крем тоже в тетрадочку записан

привет, девочки пришла показать вам тортик для сыночка моего,я когда то спрашивала за него,коче с грибком не стала мучатся, тк торт не влезет в коробку..


У меня проблема с пузырьками под мастикой, торт выравняла хорошо на мой взгляд,а как от пузырьков избавиться не знаю

Интересный тортик-
А фигурки тоже из мастики, сама лепила??

OlgaY писал(а):

У меня проблема с пузырьками под мастикой,

Мне кажется, если в мастике пузырьки, значит мастика плохо вымешена...надо было подольше мять ее...
Ну или тоненькой иголочкой прокалывать эти пузырьки, (как раскатала нужный круг мастики перед тем как ее переносит на торт),проколола и пальцем пригладила.. (это я где-то такое на YouTube видела вроде )
ну как-то так.......
Если что, девочки поопытней меня поправят...

Снежана3005
Спасибо, фикурки ,уже готовые игрушки.
А пузырьки под мастикой,между мастикой и тортом.Вроде стараюсь разгладить ее и тк далие,но потом она уже начинает прилипать к торту ее не отлепить...не повредив..

OlgaY
Молодец. Торт основа очень хорош.

OlgaY
Тогда надо с мастикой как с самоклейкой, скотчем.. Приложила мастику к краю торта, а другой рукой сразу утюжком разглаживать торт, выгоняя из-под мастики воздух. Так постепенно опускаешь мастику на верх торта, она прилипает, а ты утюжком тут же гладь.. и так до краев...ну а потом с боками "разделываешься"..
Девочки, еще подскажите рецепт БЕЛЕЙШЕЙ МАСТИКИ..

OlgaY
Оля! Торт замечательный!

OlgaY писал(а):

А пузырьки под мастикой,между мастикой и тортом.Вроде стараюсь разгладить ее и тк далие,но потом она уже начинает прилипать к торту ее не отлепить...не повредив

Я тоже где-то видела про иголочку. но не на мастике, а как в твоем случае - между мастикой и тортом. В смысле, когда торт уже покрыт, пузырьки оооочень аккуратно тоненькой иглой проколоть и воздух выгнать Сама как-то пробовала - нормально получилось. Но лучше. конечно, сразу разглаживать от центра к краю, тогда пузырьков не будет

Оля,Снежана,Юля Спасибо
Буду работать над ошибками, скоро старшенькому день рожденьe, буду тренироваться

OlgaY тортик суперский! такой весеоенький и детский

Девочки, у меня такой вопрос: У кого -нибудь были проблемы - заказчик заказывает торт например, на 2 кг и очень хорошо пропитаный, а когда забирает, то по его лицу видно, что он ожидал что размеры торта будут по-больше? Мне заказали хорошо пропитанную машину на 1 кг, я сказала, что она будет маловата, тогода договорились на 1,5-2 кг. Моя машина вышла 1,8 кг. Когда пришла заказчица, то было видно, что она ожидала, что торт буде большой, ведь магазинные на 1 кг выглядят не маленькими. Вот и думай, что хочешь (мне показалось, что она пошла в соседний магазин его взвешивать, хотя может я ошибаюсь).

Snezhana3005 писал(а):

Девочки, еще подскажите рецепт БЕЛЕЙШЕЙ МАСТИКИ..

Снежана, лови!
рецепт самодельного маршмелоу
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=976&st=280&p=31692&#entry31692

Рецепт маршмеллоу http://www.youtube.com/watch?v=WQcW1xvZDYk

Рецепт сиропа к маршмеллоу http://www.youtube.com/watch?v=HLAvT5ELvVk&NR=1

Самодельные маршмаллоу и кукурузный сироп от Лена-Леночка

Девочки кто делает самодельные мармышки даю рецепт Кукурузного(инертного сиропа)
350 гр. сахара
150 мл воды горячей
2 гр лимон. кислоты
1,5 гр пищевой соды
Сахар заливаем водой и ставим на огонь,постоянно помешивая доводим до кипения,опускаем лимн. кислоту И закрываем ПЛОТНО ПРИЛЕГАЮЩЕЙ КРЫЖКОЙ (что бы от туда вобще не парило) и на медленном огне варим 45 минут. Даём чуть чуть остыть и вводим соду будет пенообразование. Если всё сделаете правильно это и будет кукурузный сироп, как молодой мёд.


1ст. холодной воды
2 ст. сахара
160 гр кукурузного сиропа
25 желатина
1/4 ч. ложки соли

Желатин залить пол стакана холодной воды. Всё остальное смешать поставить на огонь довести до кипения,постоянно помешивая.Когда закипит не мешая варим на слабом огне 8 минут
ВАЖНО очень тонкой струйкой вливаем эту смесь в разбухший желатин приэтом всё мешаем миксером на маленькой скорости,постепенно увеличивая до максимума.На максимальной скорости взбиваем 15 минут(у меня миксер более 10 минут не взбивает так я беру у подругу и меняю их местами )Если время взбивания будет меньше мармышки не будут такими эластичными.
Подготовленную форму выожить Фальгой и смазать обильно раститель. маслом (сделать за ранее) выкладываем нашу смесь.И оставляем на 6 часов
0.5 стакана пудры сах. 0.5 стакана крахмала просеиваем в чашку в них мы обваляем кусочки нашего маршмелл.

OlgaY писал(а):

, девочки пришла показать вам тортик для сыночка моего

Хорошенький тортик!!! Я думаю,
что сыночку понравился!!!

Ljubovj Pasecnaja
Спасибо ОГРОМНОЕ!!!
Вот только гЕде теперь достать кастрюльку с

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

ПЛОТНО ПРИЛЕГАЮЩЕЙ КРЫЖКОЙ (что бы от туда вобще не парило)

SWEET MARI, у меня тоже такое бывало, надо, наверное, их заранее предупреждать, что торты из натуральных продуктов, по-этому они будут меньше магазинных и т.д.

Вот и моя выстаданная гитара... намучилась я с ней, она олучилась 60 см длинной и не влезла в собранном состоянии в холодильник, ришлось в готовой отрезать гриф... короче получилась гитара после рок-концерта (разбитая и поломанная)

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Хорошенький тортик!!! Я думаю, что сыночку понравился!!!

спасибо, обоим сынулькам понравилосьи всем гостям тоже,им было жалко резать))
Мариночка замечательная гитара,я не вижу где ты что отрезала ,очень здорово))

Melochka
Марина отлично получилось!

OlgaY писал(а):

я не вижу где ты что отрезала

Вот и я не вижу

Melochka
Отлично справилась Гитара очень хорошая.

Snezhana3005 писал(а):

Вот только гЕде теперь достать кастрюльку с

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Если всё сделаете правильно это и будет кукурузный сироп, как молодой мёд.

Снежаночка, кукурузный сироп можно заменить искуственным мёдом, так что совсем не обязательно его готовить! Желаю успехов!!!

Melochka писал(а):

Вот и моя выстаданная гитара...

Зато какая память!!!

OlgaY
tescha1
neveragain
Ljubovj Pasecnaja
Спасибо огромное за поддержку и теплые слова!!! Если бы не вы все и не этот форум ничего бы у меня не получилось!!!

OlgaY
Какой у ткбя торт прикольный получился! Веселый, яркий, по-настоящему детский! Молодец!!

Melochka
Марин, гитара отличная!!! Тоже не вижу, что ты там отрезала! Покрасила супер! Умница!

Zama писал(а):

Любительниц@ но если кому еще нужно, могу скинуть на почту экселевский файл с готовой формулой, которая сама высчитывает себестоимость тортов.

А можно и мне? alexandra-082008@hotmail.com. Заранее спасибо