Для тех, кто делает торты на заказ

RICHA777 писал(а):

агар агаровую смесь, естественно, я влила в сливки, но думаю, может, 100 мл воды, в которых я развела агар агар были лишними и его надо было в сливках разводить

Я делала сливочные облака раза четыре, обтягивала масткой без проблем, но! желатин развобила в 50 мл. молока а закрывала суфле сначала конд картошкой, а потом сверху кремом под мастику.... проблем небыло ни разу...

RICHA777 писал(а):

, т.к коржи были пропитаны на совесть и мастика поплыла.

Я тоже тут на "совесть" пропитала.... ...но потом хорошо обмазала масло+сгущ...дала застыть.....ночь стоял.....потом натянула....никаких проблем........"стоял как огурчик"

RICHA777 писал(а):

может, заморозить

...ни в коем разе....

Наталiya писал(а):

Я теперь всё-равно что ваш летописец

...

Девочки, кто работает на заказ ! А как вы поступаете, когда близкие знакомые, подруги заказывают у вас торт ? Делаете ли для них скидку, и какую ? Я не имею в виду случаи, когда вы приглашены на ДР и дарите торт в качестве подарка (тут понятно, что бесплатно). А вот когда они заказывают для своих родичей или в сад или на работу, ну в общем мало ли для чего.

Сибирочка
Я делаю скидочки своим, небольшие...

Девочк хелп! если на торт Три шоколада положит сверху килограмовый шоколад на кипятке, ему плохо не будщет?

Melochka
Марина, спасибо за отклик, но это слишком обтекаемый ответ. Какая скидка, 20% ? 50%?
Что касается твоего вопроса - я никогда ещё не делала 2ярусных тортов, но теоретически знаю, что суфлейные торты обычно ставят наверх, а для нижнего яруса берут более плотные торты. Сделай лучше наоборот - вниз шоколадный на кипятке, а наверх суфле из 3 шоколадов ! Ну думаю ещё опытные девочки тебе скоро подскажут.

ну или тогда надо делать подпорки,ставить на трубочки и подложку,а вообще лудше наоборот, шоколад на кипятке вниз а три шоколада вверх ставить,тогда думаю и укреплять не надо будет даже ничем

Сибирочка
LA_pulja
девочки спасибо за оперативный отвен, но я и сама зyf.? что лучше наоборот, только проблема в том, что торт и так предполагался двух ярусный, внизу медовик а сверху ти шоколада, торт я уже испекла, только не обтянула, а только что позвонла клиентка и сказала, что торт нужно увеличить хотябы на 1 кг, ато не хватит гостям, вот я и думаю сделать еще третий ярус...

Ничего себе... Разве в последний момент такие изменения делают. Может тогда 3 ярусом какой-то лёгкий тортик добавить, может Птичье молоко (вариант с одним нижним коржом без верхнего) или какой-нибудь безейный. Или оставить всё как есть.
Марина, ещё мне в голову пришла идея такая - можно испечь дополнительный пласт бисквита на противне, вырезать из него полосу шириной равной высоте твоего готового торта и обернуть этой полосой твой торт вокруг, тогда увеличится его вес (крем ещё под полосу намажется) ну и диаметр конечно. Так же расширить и второй ярус (3 шоколада который), кстати и ровнять потом будет легче наверное. Не знаю, понятно ли я объясняю. Ну в общем оба твоих яруса расширить, глядишь и лишний килограмм наберётся. А всё оформление останется как задумывалось.

Девочки опытные, ну ответьте мне пожалуйста про подруг ! Просто хочу уже заранее решить для себя, чтоб быть готовой к подобным вопросам. Вот как у Вас ?

а про подруг!
я вообще пока только по подругам и знакомым делала, у меня есть свои подружки определенные,с ними у меня договор,что делаю продукты+10$ за работу,независимо от того что хотят, а так по знакомым пока беру продукты+20 $ за работу, но вообще планирую 20-30$ за работу просить+прудукты

Сибирочка писал(а):

Девочки опытные, ну ответьте мне пожалуйста про подруг ! Просто хочу уже заранее решить для себя, чтоб быть готовой к подобным вопросам. Вот как у Вас ?

Я пока не такая уж опытная, но... у меня нет определенных расценок для подруг, так как уровень знакомых тоже есть разный, кому-то 10 дол. скидываю от обще стоимости торта, кому-то 5, а кому-то 20, но я не так давно увлекаюсь мастичными тортиками, поэтому все мои оч. близкие подруги получали и получают тортики от меня в качестве подарков, а поводов чтобы кому-то подарить торт у них еще небыло... Извини, что не смогла тебе помочь...

Melochka Напиши потом, как всё-таки сделала с этим тортом.

Melochka писал(а):

Извини, что не смогла тебе помочь...

Ничего, я ведь и спрашивала у опытных, кто давно работает на заказ. Надеюсь, что они ещё ответят.

Девчата нужен совет,вернее идейка.Торт заказывают парню,спорцмену борцу.Что можно придумать?

какой вид спорта?

Борьба.

наталь...я
Наташа, поищи тут
ttp://familieto.com/forum/index.php?s=ea61da50ac387e7da38e7899540a5c67&showtopic=418
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=104&st=0&p=1201&#entry1201
http://povary.ru/forum/index.php?s=d32cac811b63e48af9757b8178458376&showtopic=1589
Надеюсь подберешь себе вариант

наталь...я
Загляни в темку к Замире. Она делала торт для борцов.

Lenok
Большое спасибо я кое что присмотрела. ,посмотрите что не так,что то мне не нравится, а что именно не пойму

tescha1
Оленька, отковыривайте кусочек бензовоза, девочки присоединяйтесь!
внутри спрятался шокалад на кипятке с бейлис и шоколадный крем с бейлис
жду конструктивной критики....

Melochka
Мариночка, спасибо

М-да, что-то мне тут не отвечают, все работают наверное ! Придётся в личку к нашим труженицам стучаться... А то ещё через пару дней мой вопрос уже потеряется.
Тут чего-то сплошные хвастушки пошли. Девочки, а почему вы их здесь выставляете, ведь есть же у всех личные темки... Или я чего-то тут как новичок не понимаю Тогда прошу прощения...

Сибирочка писал(а):

Девочки, а почему вы их здесь выставляете, ведь есть же у всех личные темки... Или я чего-то тут как новичок не понимаю

Юля, все ты правильно понимаешь. А для тех у кого нет своей темки мы просили нести свои тортики сюда http://forum.say7.info/topic28269.html
Я об этом даже в названии темки написала. Но...

Melochka писал(а):

если на торт Три шоколада положит сверху килограмовый шоколад на кипятке, ему плохо не будщет?

Марина, понимаю что отвечаю тебе поздно, но если ты используешь подложку под верхний ярус и поставишь ее на трубочки в нижнем, то все должно быть хорошо.

Сибирочка писал(а):

А как вы поступаете, когда близкие знакомые, подруги заказывают у вас торт ?

Юля, я не пеку на заказ, но считаю, что скидки можно делать клиентам, которые очень часто заказывают и то небольшие 5 максимум 10% на 5, 10 или 25 заказ (шучу, просто имею в виду что не на каждый заказ). А друзья и знакомые, если хотят торт, то пусть и платят как все остальные. Юль, у тебя есть например подруга, которая работает в магазине и у которой ты иногда покупаешь что-то - она всегда дает тебе скидку и продает все дешевле??? Если так, то ей вполне можно сделать ответную скидку, а остальные....пусть платят

Сибирочка, я конечно не опытна совсем в том, что делается на заказ, но мое мнение такое:
Я считаю, что скидки друзьям делать необязательно. В конце концов, это ведь для тебя такая же работа, и ты для них стараешься не меньше, а может даже поболее. И это ведь не им подарок, а они хотят сделать подарок кому-то. А уж если совсем неудобно (бывает и так, ведь друзья-знакомые бывают разные), то делай по своей совести , как чувствуешь, вплоть до того, что только за продукты взять. Я вот для себя думала, если мне какой-то уж очень близкий человек закажет для кого-то, то мне было бы неудобно взять денег из рук, но я бы согласилась например, чтобы денег на телефон закинули. Чем не выход? Ну, это мое скромное мнение...

Сибирочка
Я делала двум очень близким подругам уже несколько раз,брала только стоимость продуктов,одна помимо этого еще когда забирала тортик дала на чай
не очень близкой делала - за продукты и процентов 50 от них +

Сибирочка

Цитата:

А как вы поступаете, когда близкие знакомые, подруги заказывают у вас торт ? Делаете ли для них скидку, и какую ?

Юлечка, у меня все зависит от отношений с человеком.. Чаще всего я беру только за продукты.. Определенного фиксированного процента у меня нет..

Цитата:

Тут чего-то сплошные хвастушки пошли. Девочки, а почему вы их здесь выставляете, ведь есть же у всех личные темки... unknown Или я чего-то тут как новичок не понимаю unknown

Я тоже вот этого не понимаю...
Melochka
Марин, у тебя есть своя темка...