Болталка для хлебопёков

cvetik66 писал(а):

корочка хрустящая!

У меня корочка на булочках хрустящая получается, мож из-за керамогранита
Нет, я на настоящий багет не претендую, я только на форму, чтобы в несколько заходов булки не печь.

cvetik66 писал(а):

А откуда у меня третье дите??? Или ты мужа имеешь ввиду???

Естественно про него А мужья и так дети...

Ирина Макаревич писал(а):

Нет, я на настоящий багет не претендую, я только на форму, чтобы в несколько заходов булки не печь.

Иришка - а ты замахнись на багеты - стоящая вещь,я тебе скажу!!!
Вот несложный рецептик от нашей Кати
http://forum.say7.info/topic30936.html

Ирина Макаревич писал(а):

У меня корочка на булочках хрустящая получается, мож из-за керамогранита

А у меня мягкая в столичных...

cvetik66 писал(а):

Вот несложный рецептик от нашей Кати

Спасибо, Свет, попробую. Ушло в закладки

Девочки,кто пек халу на закваске,пробовали опару на воде ставить?я вот думаю.поставила закваску как Люда рекомендует.она вся такая пузыристая стоит.если я ее завтра подкормлю и использую вместо опары для халы?

elay
Лена, я пекла Литовскую, ты про какую спрашиваешь?

cvetik66 писал(а):

но все не куплю зародышей пшеницы,да и цельнозерновой муки у нас не бывает,я обычно в рецептах добавляю просто отрубей. А что ты брала вместо ячменного солода? А какой у него вкус - можешь описать???

Светик,
Так у нас тоже мука не поймешь какая- или ц/з, или обойная. Беру какая есть, я сейчас с мукой не заморачиваюсь. Все равно не будет точно такой как в рецепте.
Зародыши той же фирмы, что и отруби ты покупаешь.
А с ячменным солодовым сиропом я долго мудрила. Так как у нас его нет , и не представляю себе даже что это такое, придумала ему такую замену. Беру ½ чайной ложки ржаного фермент. солода, 10-15 г коричнев. сахара, заливаю это дело кипятком . Когда остынет, процеживаю через марлечку, и мой сироп готов
Вкус хлеба наверно не опишу. Но не похож на другие , какие я пекла. Кого угощала, нравится абсолютно всем. Надо пробовать- он того стоит

я про Анину на закваске ,пардон,это плетенка
http://anna973.blogspot.com/2009/08/blog-post_29.html

Janinka123
Янина,а у вас не продают квас сухой?я видела в составе ячменный солод.правда я и у нас теперь не могу найти

elay писал(а):

поставила закваску как Люда рекомендует.

Я тоже сейчас пекла на закваске такой. Тесто поднималось очень-очень красиво, А вкус пока не знаю, отличается ли

elay писал(а):

а у вас не продают квас сухой?я видела в составе ячменный солод.

Лена,
Там в рецепте немного другое-
-20 г Ячменного солода (не диастатической солодовый сироп).
Кто-то пробовал брать квас сухой- не хорошо получилось

сижу,покрытая холодным потом.у меня над диваном полка с книгами висит,т.е.висела.сейчас рухнула и угол полки пришелся как раз на то место где у меня голова.вот бы ночью рухнула,мамадорогая!

elay писал(а):

,мамадорогая!

Вот действительно МАМАДОРОГАЯ !!!

cvetik66 писал(а):

Как твои малыши???

Спасибо, Света, всё в порядке, как присяду отдохнуть - уже бегу ловить младшего-то на гладильную доску заберётся, то дрова в печку наложит, то муку сеет на пол, то норовит попробовать, чем кота кормят. Весело у нас, Света- поскучать ну никак не удаётся.
А ты теперь с хлебами бегаешь. Света, я очень рада этому.

elay писал(а):

я про Анину на закваске ,пардон,это плетенка

Лена, такую не пекла.

elay писал(а):

сижу,покрытая холодным потом

Лена, ты там береги себя, убирай срочно, что ещё над головой висит!

elay писал(а):

сижу,покрытая холодным потом.у меня над диваном полка с книгами висит,т.е.висела.сейчас рухнула и угол полки пришелся как раз на то место где у меня голова.вот бы ночью рухнула,мамадорогая!

Леночка, будь осторожна. Лучше над кроватью ничего не вешать

Чайби писал(а):

всё в порядке, как присяду отдохнуть - уже бегу ловить младшего-то на гладильную доску заберётся, то дрова в печку наложит, то муку сеет на пол, то норовит попробовать, чем кота кормят.

очень нашу Симу напоминает,она у дочке в комнате,чтобы не скучала когда ее нет к себе беру,а потом бегаю за ней.то залезет куда-нибудь,до сопрет что-нибудь,то собаке прохода не дает.тоже как дите.

Чайби писал(а):

Лена, ты там береги себя, убирай срочно, что ещё над головой висит!

да уж."с днем рождения Лена"

Ирина Макаревич писал(а):

. Лучше над кроватью ничего не вешать

хорошо бы Ира,но у нас стесненные условия,коммуналка.сижу соображаю,куда книги теперь деть.

Чайби писал(а):

как присяду отдохнуть - уже бегу ловить младшего-

Марина, попробуй дать алюминиевую кастрюльку и толкушку. Грома было много, но посидеть я могла долго. Для отдыха вполне хватало.

Вот такой сегодня получился Аннушкин Essential's Columbia
http://anna973.blogspot.com/2010/10/essentials-columbia.html#more

Janinka123 писал(а):

Вот такой сегодня получился Аннушкин Essential's Columbia

такой светленький,я думала,что с такой мукой потемнее должен быть

elay писал(а):

такой светленький,я думала,что с такой мукой потемнее должен быть

Я сегодня попробовала просеять ц/з муку . И основная мука у меня в/с. Поэтому так получилось, хотя реально он чуть желтее.. Фото уже со светом

Janinka123
ясно,а что ты решила с деревенской,на отлежке?

elay писал(а):

что ты решила с деревенской,на отлежке?

Мука ужасная. Больше не экспериментирую
Я ее просеяла, отруби птичкам скормила, а просеяную добавляю по чуть-чуть в блины. В хлеб она не годится, хотя стоит очередь и народ печет...

Ольга из Воронежа писал(а):

алюминиевую кастрюльку и толкушку.

Оленька, завтра же попробую. (*шёпотом* меня зовут Маша)

Janinka123 писал(а):

Аннушкин Essential's Columbia

Янина, классический разрез. Не кислит?

elay писал(а):

очень нашу Симу напоминает

да уж, малышня она всегда малышня.

Чайби писал(а):

Не кислит?

Маша,
Он имеет некоторую кислинку. Но она какая-то особенная, не мешает. Я сама не люблю белый хлеб с кислинкой...