Болталка для хлебопёков

а я сегодня Старославянский пекла
ссылку не даю,т.к. чтобы смотреть рецепт нужно вступить в сообщество(но если кому надо то напишу)


жидкая ржаная закваска,мука в/с,мука ржаная.хлеб тоже с легкой кислинкой,которая здесь к месту.очень мягкий получается.

Janinka123 писал(а):

Надо пробовать- он того стоит

Спасибо,Яниночка - он у тебя такой чудесный получился!!!!
Буду пробовать на любой муке и с сиропом по твоему рецепту...

elay писал(а):

угол полки пришелся как раз на то место где у меня голова.вот бы ночью рухнула,мамадорогая!

Ленусь - слава богу,что не ночью, а вообще не спи под сомнительными полками,береги себя...

Чайби писал(а):

Весело у нас, Света- поскучать ну никак не удаётся.

У меня со старшей проблем не было - где посадишь с игрушками,там и сидит,и не слышно ее и не видно.
А Каролька - еще тот энерджайзер...
Когда маленькая была - я ей давала в кухне с кастрюлями играть, крупы пересыпать,макароны, тесто месить - правда потом долго кухню надо было отмывать и саму малышку...
Вот потеплеет - тебе полегче будет, сынулька по травке будет бегать и в песочке возится...

Чайби писал(а):

А ты теперь с хлебами бегаешь.

Скоро огород начнется - не знаю,как буду справлятся...

elay писал(а):

а я сегодня Старославянский пекла

Леночка - пухляк какой получился!!!
Вечно ты новыми рецептами соблазняешь,не угнаться за вами...
И хто у тебя все это поедает???

cvetik66 писал(а):

И хто у тебя все это поедает???

Свет,я маленькие пеку.этот всего на 500 гр.быстро съедается.

elay писал(а):

Свет,я маленькие пеку.этот всего на 500 гр.быстро съедается.

А выглядит довольно внушительно!!!
Я думала килограммовый...

Вот и Нарочанский разрезала, хотя надо было бы конечно подождать до утра. Тогда и режется он по другому. Вкусный и ароматный очень
http://forum.say7.info/topic39125.html
А утром он будет еще вкуснее

Janinka123 писал(а):

Вот и Нарочанский разрезала, хотя надо было бы конечно подождать до утра.

Какой красивущий!!!
Наверное еще мягче,чем обычно, мякиш то какой пористый!!!

Janinka123
Яна у меня к вам вопрос, несколько лет ездили отдыхать в Палангу и там я просто отрывалась на хлебе, обожаю у вас самый темный притемный хлеб с тмином(хотя он у вас весь с тмином), поэтому и хочу спросить вы не знаете рецепт такого хлеба? он даже темнее нашего бородинского , но как вкуснооо. наше семейство все фанаты темных, заварных хлебушков.
а вот и мои хлебушки вчера бородинский от Ани, заварной от Миши и типа хомяка
и сегодня хала литовская и паляница украинская
с черным не могу пока расчитать сколько теста класть в форму поэтому такие низкие, но теперь возьму на заметку в какую форму сколько входит

cvetik66 писал(а):

Наверное еще мягче,чем обычно, мякиш то какой пористый!!!

Cветочка,
Да, мягче этот получился . Из-за картофеля конечно
Вот я опять подумала про "Bočių ", что мы с тобой говорили.
Чуть-чуть помягче, послаще и расстойку сократить, чтобы меньше кислил- и будет один в один.
Попробуем ?

lenok97 писал(а):

Яна у меня к вам вопрос

Лена,
мы все здесь на -ты-.... Договорились ?

lenok97 писал(а):

обожаю у вас самый темный притемный хлеб с тмином(хотя он у вас весь с тмином), поэтому и хочу спросить вы не знаете рецепт такого хлеба?

Хлеб, который я сегодня пекла -Нарочанский http://forum.say7.info/topic39125.html
Он, хоть и имеет белорусское название, но по вкусу почти такой же как литовский хлеб "Vilniaus". Это наверно потому, что Нарочь и Вильнюс в конце 30-х годов входили в состав одного государства
Попробуй его. Думаю, что тебе понравится

lenok97 писал(а):

а вот и мои хлебушки

Хлебушки хорошие очень

lenok97 писал(а):

с черным не могу пока расчитать сколько теста класть в форму

Ржаной хлеб не растет в форме так, как пшеничный. Теста в форме должно быть где-то 2/3

Janinka123
Спасибо за совет,а я клала половину формы, но мне кажется, что он практически и не поднимался ну может если только совсем чуть-чуть. Нарочанский я видела он у меня в закладках, но мне кажется что он немного светлее бородинского, а тот вкусный был темнее, его пекли большими круглыми буханками и резали на кускии на вес продавали. я его даже всегда в Москву привозила.

lenok97
Лена темный цвет у хлеба не от муки,даже на одной ржаной он сильно темным не будет,а от солода.у меня есть рецептура

с помощью девочек может разберешься
пы.сы.я думаю,что технология как у бородинского

elay
Леночка спасибо только в этом рецепте солода даже меньше чем в бородинском. думаю врятли он будет темнее.

зато в Бородинском больше пшеничной муки,это она светлее хлеб делает.а у нас продают Бородинский и очень темный и более светлый.я знаю про какой хлеб ты говоришь,я долго жила на границе с Литвой.30 гр солода,это не мало для кило муки.иначе солод забьет вкус хлеба.вот смотри,я делала заварной и солода значительно убавила

а тут ржаная сеяная,она очень светлая
пы.сы.правда я никогда не видела хлеба в развес.только подовым.
а вот здесь у Маришки очень даже черненький получился
http://forum.say7.info/topic39125-75.html

Всем доброго утра и хорошего дня!!!

Иннигма писал(а):

Покажу вам пока Катюшин хлеб с вялеными помидорками!

Инночка, какой красивенький! Обожаю эти пупырышки на хлебе из холода! А пасту томатную ты в него не добавляля? А то меня красный цвет хлеба смущает, непривычно. Надо сделать мне его, без пасты только.
Бабулька.
Леночка, хлеб по рецепту панини как цветочек, и пухленький - чудо! А борщ с пампушками, это вообще нечто! За ссылочку спасибо! Будем тоже такие кушать.

Janinka123 писал(а):

Вот такой сегодня получился Аннушкин Essential's Columbia

Яниночка, отличный мякиш и пухляк хороший! На этот хлебушек давно заглядываюсь. Купила недавно хлопья зародышей пшеницы, интересно, подойдут они для этого хлеба? Я эти хлопья добавила в докторские хлебцы в довесок к отрубям, так булочки получились излишне сладкие. Хотя я хлопьев щедро сыпанула, а у Анечки в рецепте хлеба всего 20г. Теперь поедаю эти хлопья с кефиром, не очень вкусно, но не пропадать же такому полезному добру!

elay писал(а):

а я сегодня Старославянский пекла

Леночка, хороший хлеб, я тоже такой хочу! Сегодня Столичный пеку, он у нас в любимчиках вместе с Фермерским и Силезским.

lenok97 писал(а):

вот и мои хлебушки вчера бородинский от Ани, заварной от Миши и типа хомяка

Леночка, неужели это первые твои хлебушки на закваске? Это достойно аплодисментов! Ты молодец!

Девочки, доброе утро!!!!
Janinka123
Яниночка, Essential's Columbia хорош!!!! Я на него все засматриваюсь. Скажи, он не очень сложный?
elay
Лен, ну и пухлячок!!!!! Отличный хлебушек!

elay писал(а):

ссылку не даю,т.к. чтобы смотреть рецепт нужно вступить в сообщество

Я хотела бы.

Janinka123 писал(а):

Вот и Нарочанский разрезала

Очень красивый разрез!
lenok97
Леночка, хлебушки все очень хороши! Красивый фотоотчет!
LARA48
Ларочка, а ты мне не скажешь как вялить томаты? Ой, сорри, уже у Инночки нашла ссылку и там Маша все разъясняет.

Бабулька.
Лена, привет! Я летом навялила баночку по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic8561.html
Правда, никто из моих не оценил такой вкуснятины, съела всё сама. А вот для хлебушка хочу немного сделать, очень он у Инночки соблазнительный получился. Только томатную пасту добавлять не буду, мои консерваторы точно хлеб такого цвета есть не будут.

привет, девочки

elay
Лена,

Janinka123
Янина,

lenok97
Лена,

хлебушки отличные!!

Лен, я бы не сказала никогда, что хлеб на 500 гр выглядит внушительно!

я вот тоже планирую на выходные делать много разного - нарочанский или бородинский, подумаю.. и на обойной пшеничной муке от Люды новый хлеб - очень хочу. И барвихинский нужно уже конкретно на что-то решаться

LARA48 писал(а):

вот для хлебушка хочу немного сделать, очень он у Инночки соблазнительный получился. Только томатную пасту добавлять не буду

Ларочка, а по тому рецепту, что Инночка делала, паста не добавляется
цвет мякиша зависит от того, насколько сильно или не очень ты завялишь томаты

Девочки всем ПРИВЕТ!
Наболтали, напекли, молодцы!

Иннигма писал(а):

Покажу вам пока Катюшин хлеб с вялеными помидорками!

Инна, пухлячок загорелый - красавчик! И вкусный наверняка!
Я как-то в магазине видела вяленые помидоры, но что-то рука дрогнула, не купила. В этом году нужно будет навялить на пробу!

Чайби писал(а):

А у меня в праздники был заварной от Инны Гурме.

Вкусный, помню! Маш, а ты его стоя охлаждаешь на сколько я вижу?

Бабулька. писал(а):

Вот мои сегодняшние вариации на тему "Мои панини" от Аннушки

Тюльпанчик красивый!

Бабулька. писал(а):

постный борщок с чесночными пампушками.

Хорошо, что я поела.., но глазами еще и к твоей тарелочке приложилась!

cvetik66 писал(а):

А сегодня я пекла 3 Фермерских, 2 мультизлаковых, 4 пшеничных с изюмом и 1 ржаной с тмином.

Светуля, орден тебе! За успехи и выдержку!

Janinka123 писал(а):

Вот такой сегодня получился Аннушкин Essential's Columbia

Янина, красивый хлебушек
Расскажи, как ты его охлаждаешь, на боку?

elay писал(а):

а я сегодня Старославянский пекла

Лен, у тебя они всегда ТАКИЕ пузатики получаются!

elay писал(а):

но если кому надо то напишу

Мне нать! И наверное не только мне! Ты же заинтригуешь, а потом спрашиваешь - надо или нет!

Janinka123 писал(а):

Вот и Нарочанский разрезала, хотя надо было бы конечно подождать до утра. Тогда и режется он по другому. Вкусный и ароматный очень

Янина И красивый! Нужно будет повторить.. опять список нужно составить..

lenok97 писал(а):

а вот и мои хлебушки вчера бородинский от Ани, заварной от Миши и типа хомяка

Лена наш человек!

lenok97 писал(а):

и сегодня хала литовская и паляница украинская

Красивые хлебушки!

Девочки, как вы думаете , а можно сейчас навялить помидоры, купить на рынке и навялить? До лета вон сколько ждать, а в магазинах наших я такого чуда не встречала...

Привет, девчонки!

Бабулька. писал(а):

До лета вон сколько ждать, а в магазинах наших я такого чуда не встречала...

Да, Леночка, до лета еще далеко. Но можно купить такие помидорки в МЕТРО они там всегда бывают.
В прошлом году я много навялила, но они почему-то так быстро заканчиваются.

О, сколько нового, красиво исполненного, восхищающего взгляд, который невозможно отвести от ваших красивых хлебов сотворили ваши ручки.
Да еще в каком огромном ассортименте и количестве.
Молодцы!!!

LARA48 писал(а):

Только томатную пасту добавлять не буду

Ларочка, а вэтом хлебе и нет томатной пасты!!!

Девочки, всем привет!!!
попозже к вам забегу!

Бабулька. писал(а):

Девочки, как вы думаете , а можно сейчас навялить помидоры, купить на рынке и навялить?

Лена, я вялила недавно помидорки черри

Иннигма писал(а):

Ларочка, а вэтом хлебе и нет томатной пасты!!!

А я по ссылочке сходила, там томатные хлебцы, думала ты по этому рецепту пекла... А где тогда искать твой хлебушек, мне он понравился.
Ой, нашла! Оказывается у Кати есть такой хлебушек, и как же я его пропустила!

Бабулька. писал(а):

Девочки, как вы думаете , а можно сейчас навялить помидоры, купить на рынке и навялить?

Я вялю круглогодично ТОлько надо брать немягкие (прям каждую самолично ощупываю )

LARA48 писал(а):

А где тогда искать твой хлебушек, мне он понравился.

Ларисочка, это Катюшин рецепт:


http://forum.say7.info/topic40094.html

пока писала, ты уже нашла.