Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич писал(а):

Только пообедали

Ириш, а тебе за двоих есть надо, вот и лопай, солнышко наше!!!!

А все-таки, наверное мука влажноватая стала, вот и переживала.... Девочки, а ведь правда вы говорили, что потом и по виду тесто чувствовать будешь.Короче, пока мешок муки у меня только на треть изведен....
Но есть чему учиться!!! И я этому рада!

Бабулька. писал(а):

вариации на тему "Мои панини" от Аннушки

Вот это ДАААА !
а те фото, которые ниже-ну ВООБЩЕ объедение!
Иногда же к хлебу нужен и супчик
Спасибо Леночка за такие красочные фотки

Бабулька. писал(а):

а тебе за двоих есть надо, вот и лопай, солнышко наше!!!!

Точно, меня скоро вкатывать будут Я когда еще сынулю кормила, мне муж говорил, тебе за троих есть надо.

Всем привет. Может мой вопрос покажется кому-то гдупым, но не судите строго ,в какую муку нужно добавлять пшеничную муку второго сорта - в муку высшего сорта или можно и с первым сортом смешивать? Я совсем новечок в хлебном деле, вот зачем-то сегодня купила немного муки 2-го сорта и теперь не пойму что с ней делать. Мне сказали, что нужно добавлять в белую муку "по чуть-чуть", а сколько это чуть-чуть я не совсем поняла. Хочу испечь серенький хлебушек.

Марианна, я не знаю по поводу добавлять, но есть рецепты где нужна мука 2-го сорта. Я вот ее найти не могу. Опытные девочки подскажут тебе, что-нибудь дельное

Бабулька.
я же говорю,что он всегда получается.отбивание помогло?

М@ри@нн@
Марианна,рецептов с мукой второго сорта много.ты на закваске будешь печь?пшеничный?

Девочки,
А у меня сегодня 2 хлеба с длительной расстойкой- Нарочанский и Аннушкин Essential's Columbia.
Нарочанский поплыл чуток . Только потом поняла, что положила картофеля полную норму, а хлеб замесила на 1/2. Но надеюсь на вкусе это не отразится. Ну а Аннушкины в духовке- красавчики
Люблю очень этот хлеб
А кто-нибудь еще печет его ?

Девчоночки - закончилась моя трудовая смена,последние хлеба достала 10 мин.назад...
Спасибо вам за поддержку!!!

LightHouse писал(а):

Расскажи потом, какие хлеба, да кому? Интересно..

Ален - кому не знаю, третий раз всего пеку,приезжает клиентка,забирает и развозит своим знакомым.
В прошлый раз она брала пару хлебов себе, остальные для друзей мужа,бизнесменов - в баню, не знаю - в бане ведь столько не съешь, может пошутила...
Вчера я пекла 2 тыквенных для нее,она тыкву привезла - мне не понравилось,тыква абсолютно не ароматная была,желтая и тесто взяло намного больше муки,чем по рецепту.
Я когда из своей оранжевой пекла - пюре получалось маслянистое и ароматное,а тут водянистое и невкусное.
Наверное и хлеб не очень - не знаю,не попробуешь ведь...
А сегодня я пекла 3 Фермерских, 2 мультизлаковых, 4 пшеничных с изюмом и 1 ржаной с тмином.
Тестомес мой на пшеничных чего-то пыхтел и гудел,бедняга...
Главная проблема в том,что у меня корзинок то нет - так я намучилась диванчики из полотенец крутить, когда пару хлебушков печешь - этот способ классный,а тут ...
Последние 2 хлеба с изюмом порвало на разрезах...
Вид не очень эстетичный...

А сейчас вас почитаю,чего вы тут понапекали...

Я еще не определилась, что я буду печь. От слова закваска меня пока в дрожжь бросает . Сегодня буду печь батон пшеничный от Аннушки, а там куда-то бы и муку второго сорта использовала бы, найти бы только несложный рецепт.

Бабулька. писал(а):

Вот и мой "понедельничный отдых".

Леночка - обалдеть,какая красота!!!
Один другого краше!!!

Бабулька. писал(а):

Вот мои сегодняшние вариации на тему "Мои панини" от Аннушки

Ну вот - а ты волновалась, что тесто жидкое, красивущий хлеб получился!!!
Под колпаком пекла???

Бабулька. писал(а):

И еще, может кто не обедал, так вот вам постный борщок с чесночными пампушками.

Ой как вкусно-о-о-о!!!
Спасибки,Ленуся за рецептик, отличные пампушечки!!!

Чайби писал(а):

А у меня в праздники был заварной от Инны Гурме.

Машуль - приветик!!!
Ты тоже,как я посмотрю - заварные любишь!!!
Как твои малыши???

Иннигма писал(а):

Покажу вам пока Катюшин хлеб с вялеными помидорками!

Иннуся - прелесть какой пухлячок, а уж ароматный то небось,с вялеными помидорками!!!

Janinka123 писал(а):

Люблю очень этот хлеб А кто-нибудь еще печет его ?

Привет Яниночка!!!
Янинка - я его распечатала,но все не куплю зародышей пшеницы,да и цельнозерновой муки у нас не бывает,я обычно в рецептах добавляю просто отрубей.
А что ты брала вместо ячменного солода?
А какой у него вкус - можешь описать???
Хотя мне кажется - я у тебя уже спрашивала про этот хлеб,не помню...
склероз наверное...

elay писал(а):

я же говорю,что он всегда получается.отбивание помогло?

Еще как помогло, спасибо за этот метод нашим гуру!!!

cvetik66 писал(а):

Под колпаком пекла???

Нет, такая лепешка у меня под колпак не влезает, но он и сам от пара так нормально подрос..., я обалдела, ведь я его почти уже похоронила....

М@ри@нн@
посмотри здесь
http://blogrider.ru/blogs/92169/posts/8/
называется весовой хлеб из муки 1 или 2 сорта

cvetik66
Свет, мне тебя уже жалко...... Хочетя верить, что затраты на муку на 3 месяца ты уже окупила.
я вот тоже, пытаясь закинуть удочку мужу,получила ответ - " делать тебе нечего, я тебя и так не вижу в квартире, только на кухне,....и т.д и т.п .

Аллоча, дорогая, ты где???? Иди к нам, поговорим, обсудим.

Девочки, я тут подумала, а если по рецепту Столичных булочек багет испечь. Как Вы думаете получится сформировать?

Бабулька. писал(а):

Свет, мне тебя уже жалко...

Ленусь - мой тоже говорит,что это баловство одно, типа непрофессиональный подход...
Но все равно же дома сижу - совмещаю удовольствие с небольшим заработком...

И сколько тогда время уйдет на окончательную расстойку?

Ирина Макаревич
А мне он что-то в виде формового мерещится...
Но Эксперементы ни кто не отменял.
Ириш, думаю, что сегодня наша девулька зашевелится
, если это уже не произошло

Бабулька. писал(а):

делать тебе нечего, я тебя и так не вижу в квартире, только на кухне,....и т.д и т.п .

cvetik66 писал(а):

мой тоже говорит,что это баловство одно, типа непрофессиональный подход...

Девочки, в глубине души они нами гордятся, только вида не показывают Вы умнички, если бы не Ваши золотые руки, мужики так бы и ели магазинный хлеб

Бабулька. писал(а):

А мне он что-то в виде формового мерещится...

Мне просто по вкусу эти булочки багет напомнили, да и багет я никогда не пекла. Меня из девочек кто то напугал, рассказом, что они плывут. А тут я тесто попробовала, прочувствовала, думаю получиться. Вот сколько расстаивать? У меня с тыканием пальцем не очень

Бабулька. писал(а):

Ириш, думаю, что сегодня наша девулька зашевелится , если это уже не произошло

cvetik66 писал(а):

мой тоже говорит,что это баловство одно, типа непрофессиональный подход...

Светик, мне на них так смешно ,домохозяйка ,мама троих деток и еще и частная хлебопекарня.... очуметь!!!!!!!!!!!
Да, забыла, еще и огород....
Светик, а похоже, что ты скоро бабулей станешь....
Вот я не случайно.....

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, я тут подумала, а если по рецепту Столичных булочек багет испечь.

Ириша - багет не получится из этого теста, по вкусу это скорее батон будет.
В багетах тесто другое и корочка хрустящая!!!

Бабулька. писал(а):

домохозяйка ,мама троих деток и еще и частная хлебопекарня.... очуметь!!!!!!!!!!!

Лен - это ты про меня что-ли???
А откуда у меня третье дите??? Или ты мужа имеешь ввиду???
Да еще внуков мне пророчишь, свадьба только в августе...