Болталка для хлебопёков

DeBosh писал(а):

у Маши нашей "Технолигия к завтраку" а у меня будет" Технология выпечки в электричке по дороге на дачу"

Вот сделаешь новый рецепт, и хде я тогда его спробовать смогу? Электричек у нас нет?!!

DeBosh писал(а):

а у меня будет" Технология выпечки в электричке по дороге на дачу"

Предлагаю рабочее название
"технология выпечки без отрыва от основной работы"

Юрьевна писал(а):

Думай, думай, как тебе удобнее!

Юрьевна писал(а):

Если из дома на дачу,

нее, маршрут дом-работа-дача...увы

Юрьевна писал(а):

и хде я тогда его спробовать смогу? Электричек у нас нет?!!

usya писал(а):

"технология выпечки без отрыва от основной работы"

вот так и живем..т.е так и печем

DeBosh писал(а):

вот так и живем..т.е так и печем

Ну, да! На работу с закваской, в электричку с тестом!
Екатерина из-за границы муку везла...
А мы здоровые?

Юрьевна писал(а):

А мы здоровые

уже волнуюсь по этому поводу

DeBosh писал(а):

уже волнуюсь по этому поводу

а предупреждали же...что ломки начнутся......теперь поздно "пить Боржоми"

DeBosh
Катя, нужно срочно придумывать новый рецепт хлеба!
Называться будет - путешественник!

usya писал(а):

а предупреждали же...что ломки начнутся...

Так предупреждали как всегда - сначала втянули, а потом о последствиях сказали!

Так ведь мы еще сколько народу подсадили на это дело! Я имею в виду едоков наших!

Девочки, есть у нас шьющие? Пните и меня тоже кто-нибудь!!!! Разложила по всему дому ткань...на юбку, на брюки, на топик, на платье ....никак не решусь начать хоть с чего-то!
Кто знает волшебное слово? Дайте посыл, как людей вас прошу....а то уже ходить не в чем, жара, в магазине ничего не нравится, а дома ничего не шьется

Юрьевна писал(а):

Называться будет - путешественник!

Точно! У Иры Макревич уже есть "шаурма путешествие", будет хлеб "Поездка на дачу"
Кстати, где Ира? Ее давно уже нету , у нее хоть все в порядке?
Ирочка, отзовись!

usya писал(а):

Пните и меня тоже кто-нибудь!!

Здесь я пас! Не шью, не люблю!
Да и зачем тебе? Фигура хорошая, не буду так и быть указывать на особо выдающиеся места Зачем скрывать от народа, пусть любуются!

usya писал(а):

Девочки, есть у нас шьющие? Пните и меня тоже кто-нибудь!!!!

Алл, есть темка "люблю шить купальники" там не только о них.. и платья и топы.....может там дадут пинка?

usya писал(а):

Точно! У Иры Макревич уже есть "шаурма путешествие"

у меня походной кухни вон , целый отчет из Карелии http://forum.say7.info/post1435054.html#1435054 ...пельмени и пироги делала... а вот как хлеб я там буду печь??

Юрьевна писал(а):

Зачем скрывать от народа, пусть любуются

издеваиссяяя?
Это же не эстетично.....в голом-то виде

DeBosh писал(а):

целый отчет из Карелии

Кать! Ну чтож ты делаешь-то?!!! Сижу плачу...ностальгия.....
Я же выросла на Кольском п-ве, в Карелии жила - после распределения работала там

DeBosh писал(а):

…и влюбилась в этот край тысяч прозрачных озер навсегда…

Очень давно не была уже.....

usya писал(а):

Я же выросла на Кольском п-ве, в Карелии жила - после распределения работала там

я ж не хотела...я только про кулинарную часть подумалось просто, как бы там хлеб испечь нереально..была б печь...

DeBosh писал(а):

я только про кулинарную часть

а Калитки печешь? Национальная карельская выпечка http://forum.say7.info/topic37080.html

знаю-знаю... ...если бываем в "цивильной "Карелии, то всегда их заказываю. А сама не пеку

Не знаю почему, видимо, хочется их есть там, в ТОЙ атмосфере.."одомашненных" не хочу

Кстати, именно с Карелии, как ни странно, началось у меня хлебопечение: на НГканикулах вспоминали с мужем , как вкусно покушали в финском ресторане..вроде ничего особенно экзотического..свежая рыба, мясо..грибы-ягоды и хлеб домашний И тут возникла идея...и понеслось

девушки привет!
ВОПРОС на ЗАСЫПКУ!!
Если можно со ссылкой на источник ответы.

Вопрос: Ржаная мука цельнозерновая и обойная - это одно и тоже????

Всем спасибо.

DeBosh писал(а):

И тут возникла идея...и понеслось

у каждого свой посыл случается!
Я по работе часто бывала в пос. Чална (прямо перед самым Петрозаводском поворот влево), там в кафешке ТАК кормили, что не каждый ресторан так кормит. Ну ОЧЕНЬ вкусно и главное всегда все свежее и какое-то национально-домашнее - пирожки с брусникой, квас, порционный запеченный сиг.....
Где мои 19 лет?

Lunetta писал(а):

Вопрос: Ржаная мука цельнозерновая и обойная - это одно и тоже????

Маш, я где-то вычитала, что НЕТ...только не помню где Я когда купила в Пеки саме ц/з, заинтересовалась этим..пойду поищу источник

UPD Вернее, у ц/з помол крупнее , но много где указано обойная(ц/з) , хотя вроде это не совсем верно..

Lunetta писал(а):

Если можно со ссылкой на источник ответы.

..ну типа да....а что нет? http://www.nevkusno.ru/item/6587
если что введите меня в курс дела

DeBosh
Кать я в субботу пекла Польский деревенский пшенично-ржаной оочень вкусный и суперски аромтный хлебушек и достаточно простой, рецепт у Аннушки

Lunetta
Маш, кажись одно и тоже вот посмотри http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%83%D0%BA%D0%B0 В Испании только 3 видов и продают - сеянная, обдирная и обойная(цельноцерновая) других нахваний не встречала

usya писал(а):

.а что нет?

вроде как и нет... обойная содержит эндосперм, а вот ЦЗ нет. Ищу текст в учебниках, пока не найду эту тонкость.

вот ГОСТ какой-то нашла..но ясности не внесло http://www.gostedu.ru/44226.html

Ржаная мука грубого помола

Извиняюсь, вместо ссылки вставила
http://diamart-su.narod.ru/muka_rozsh.html

Машуль, я думаю, что это одно и то же!:

Мука ржаная хлебопекарная производится в следующем ассортименте:

сеяная мука представляет собой тонкоизмельченные частицы эндосперма зерна, имеет белый цвет с кремовым или сероватым оттенком;
обдирная мука серовато-белого или серовато-кремового цвета, неоднородна по размеру, содержит частицы оболочки зерна, видные невооруженным глазом;
обойная мука производится путем размалывания всех частей зерна, имеет серый цвет с частицами оболочек зерна;
особая мука белового с сероватым оттенком цвета.
Ржаная мука может производиться с добавлением витаминов и комплексом минеральных веществ.

Обойная т.е. из целого зерна - цельнозерновая!
ЕЕ еще называют - мука грубого помола!

http://www.liveinternet.ru/users/infuzoria-tufelka/post119633094/

Обойная мука грубого помола - это самый крупный помол муки. Соответственно, просев обойной муки производится через крупное сито. При обойном помоле в муке остаются абсолютно все составляющие зерна. Это и цветочная оболочка зерна, и алейроновый слой, и зерновой зародыш. Соответстственно, в обойной муке сохраняется вся биологическая ценность цельного зерна, и все его целебные качества для организма человека.