Болталка для хлебопёков

Svеtлана писал(а):

Наверное и я теперь захочу попробовать

вот я насмотрелась и тоже захотела, сижу лопаю, и пофиг что время 1 ночи вкусно, есть кислинка легкая, Лена успокоила сказала завтра еще будет вкуснее, ну что ж, не терпится мне завтра еще поем

lenok97 писал(а):

а на вкус он на что похож?

Лен я даже не знаю, мне ж особо не с чем сравнить, я хлебопек молодой но мне однозначно вкусно

Svеtлана писал(а):

Лен, а он какого цвета - серый?

ой, пропустила, да он и не белый и не ржаной, скорее серый

бизнесвумен
Лен,ну все получается,так что тебе больше нечего бояться.

lenok97 писал(а):

вчера мультизерновой от Аннушки

lenok97 писал(а):

бородинский подовый от Люды,

lenok97 писал(а):

Ну и Светин литовский

Хороши то как !!!
Лена,
Вот чувствуется, что ты СПЕЦ по ржаным...
ОЙ, не только ржаным , конечно....
Но все таки, хороши они у тебя...

Janinka123 писал(а):

Вот чувствуется, что ты СПЕЦ по ржаным...

Яниночка спасибо!!!!

elay писал(а):

Лен,ну все получается,так что тебе больше нечего бояться.

ой Лен, спасибо , но без тебя мне все равно пока сложновато, вопросы никак не рассосутся
сижу ем и понимаю, что Славянка мой хлеб! мне вкусно

бизнесвумен писал(а):

сижу ем и понимаю, что Славянка мой хлеб! мне вкусно

Лен а я сижу и думаю, что это не мой, серые хлеба ни туда ни сюда(для меня)
Я на завтра закваску на хомяка поставила вот это по нашему.
Ой девочки я сегодня борщ по рецепту Иваныча варила, варится 5 часов, завтра пробу сниму расскажу. Очень аппетитно он рецепты выставляет.

lenok97 писал(а):

а я сижу и думаю, что это не мой, серые хлеба ни туда ни сюда(для меня)

попробуй Лен, испеки одну и поймешь, это надо пробовать, я больше люблю ржаной, чем белый, и этот вот прям мое!

lenok97
Лен,вам наверно не понравится.там ржаная только в закваске.
Мультизерновой-просто картинка.

Девочки, добрый вечер!
LunettaМаша, Ирина Макаревич Ирина, Олюся вам троим не повезло с патокой - портила ваш хлебушек и забирала ваши силы
Я патоку и солод покупаю вот здесь http://solodhmel.narod.ru/price.html
Патока по запаху и цвету напоминает квасное сусло (солод тоже так пахнет)
Покупаю только там, к хлебушку претензий не имею. Я чуть ли не каждую неделю пеку бородинсий и заварной с с/ф (может даже помните мои хлбуши )
Девочки, вдруг моя инфа вам поможет
Пеките вкусные превкусные хлебушки

бизнесвумен
Лен а я люблю когда ржаной черный с заварным солодом, как литовский и бородинский, а серые мы не любим.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Патока по запаху и цвету напоминает квасное сусло (солод тоже так пахнет)

Анют я тоже там беру, сначала думала, что мне перепутали и дали вместо патоки солодовый экстракт. она такая темная и солодом пахнет. но у них и карамельная есть. Ань а ты где то не далеко от них живешь?

бизнесвумен писал(а):

и этот вот прям мое!

вот и я всегда думала,что это больше ржаной,чем пшеничный,а оказалось наоборот.Удивительное это дело-хлебопечение.вроде ничего лишнего,мука вода патока,а на выходе сколько с таким составом хлебов,пересчитать то трудно.Эх,еще бы муку второго сорта надыбать,и было бы мне счастье.

lenok97 писал(а):

а я люблю когда ржаной черный с заварным солодом, как литовский и бородинский

ааа, ну тогда наверно это действительно не твой

elay писал(а):

Удивительное это дело-хлебопечение.вроде ничего лишнего,мука вода патока,

так и у меня что из Славянки вышло не знаю, тож как ее вариант наверно, мука 1 сорта и мед вместо патоки

бизнесвумен писал(а):

на Бородинский я наверно долго не решусь

Я тоже так думала На самом деле ничего слжного, просто многоступенчато. Лена, дерзай, ты сможешь

бизнесвумен писал(а):

блин, люблю ж я хлеб

А здесь вс такие

Девочки, вы такие хлебушки красивые напели, бородинский, зерновой, славяночка, пандемия, галеты, и ..... Эх дух захватывает

lenok97 писал(а):

Ань а ты где то не далеко от них живешь?

Ой, Леночка, далекоооо, я у мужа живу в Одинцово (привыкать мне и привыкать ) Я с доставкой заказываю, на работу к мужу
Дядька там прикольный, может про тебя забыть, а когда ты забудешь, все равно привезет В общем мне нравится у него покупать

бизнесвумен писал(а):

так и у меня что из Славянки вышло не знаю, тож как ее вариант наверно, мука 1 сорта и мед вместо патоки

он определенно должен быть темнее,не знаю из-за муки,или патоки этой загадочной,но темнее.Корка верхняя почти всегда была темной,как у Миши на фотке.

lenok97 писал(а):

сначала думала, что мне перепутали и дали вместо патоки солодовый экстракт.

Я вообще в этом не разбираюсь, первый раз это чудо увидела, когда купила у него. Понюхала, попробовала...теперь думаю, что оно такое
Я как-то мальтозную патоку заказала в вкусном магазине- она вообще не такая...я ее кладу по рецепту, но не в бородинский и заварной, вот так вот
Кстати, маркировка патоки у них была "пеки сам". Так что, глядя на неудачи наших девочек, я там патоку брать больше не буду

Всем доброго вечера!
Я дарницкий принесла. Как обычно недочетов мильён питсот штук(



Готовила его вчера и вчера же фоткала целиком, иначе сегодня его б уже не сфотографировала

Девочки, может уже кто делился. Подумала, вас может быть интересно:
http://www.artisanbreadinfive.com/

elay
Лена а вы чей славянский печете? он у Люды в 2 вариантах с 30% и 15% содержанием ржаной муки.

бизнесвумен писал(а):

хто ищет тот найдет я сегодня объехала 3 магазина, нашла в третьем

ищу, пока не подворачивались.. дела-дела, нет пока возможности именно так раз и именно за весами съездить захожу по дороге, весы есть? нет..

бизнесвумен писал(а):

эти во сто крат лучше!

я такие в инете видела. Действительно, хорошие? как думаешь, такие же брать?

Юрьевна писал(а):

рецепта отдельно нет.. вот из дебрей болталки... хотя есть еще у Маши рецепт побольше 300гр. пш. закваски, желательно не сильно старой, у меня быстро набирается от подкормок сейчас,

у меня что-то пшеничная закваска кислая..даже вот не знаю, пойдет ли такая(( Но попробовать хочу.
Спасибо за рецептик

Lunetta писал(а):

Я тут тренировалась накануне, вся семья стонала, от того как им было вкусно! Вот исполню, может запечатлеть получится тогда и рецептик принесу

заинтриговала и ушла!! я очень жду рецептик

elay писал(а):

сегодня тапок успела отобрать,а то бы тоже долго искали

какая зверька классная!!

Svеtлана писал(а):

А у меня сегодня первый Дарницкий.

Поздравляю!! хороший хлебушек и вкууууусный

бизнесвумен писал(а):

ну вот собснно, Славяночка

Лен..шикарная!! Твои хлеба уже даже, по-моему, узнаваемы!

Janinka123 писал(а):

Только Тыквенно-молочный .

красавец!

lenok97 писал(а):

Галя они из литого аллюминия. я тоже недавно там докупила формы.

а говорят, что в алюминии готовить вредно, врут?

lenok97 писал(а):

мультизерновой от Аннушки

чудесный, я на него только вчера смотрела

lenok97 писал(а):

Светиков бородинский подовый от Люды,

красавец невозможный!

бизнесвумен писал(а):

сижу ем и понимаю, что Славянка мой хлеб! мне вкусно

надо его попробовать, раз вам вкусно

lenok97 писал(а):

Очень аппетитно он рецепты выставляет.

его рецепты - это песня!!! да какая песня, роман, приключенческий!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

вам троим не повезло с патокой - портила ваш хлебушек

а какая именно патока-то портит? чтобы мне на нее не попасться?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

маркировка патоки у них была "пеки сам".

так значит патока пеки сам плохая?

Eovin писал(а):

Я дарницкий принесла. Как обычно недочетов мильён питсот штук(

Галя, хлебушек хороший трещинки не большие, судя по дырочкам, многовато воды. Попробуй сделать тесто таким, чтобы при формировании и во время расстойки эдакая шапочка округлая оставалась Она становится плосковатой в конце расстойки, а при выпечки округлой
Вот это я объяснила Надеюсь, хоть что-то понятно