Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

зашла в один магазин,хлеб попросили купить.нашла хлебный отдел и застыла в оцепенении.это был хлебный лтдел моего детства и юности.деревянные полки,на которых лежит незапакованный хлеб,и рядом щипцы вися и вилки,чтобы хлеб пробовать.пакеты тут же рядом.запах в отделе умопомрачительный,и хлеб,кстати,очень вкусный пекут

Оооо, завидую, я бы на экскурсию съездила бы

Lunetta писал(а):

Но ты же матерый хлебопек, внимания на мои слова не обращай, пеки в удовольствие

ну не такой уж и матерый.а тесто лучше миксером месить?я просто сегодня заказала,завтра забирать

elay писал(а):

на закваске

Советую печь его в круглой форме! я пекла в Икеевской разъемной Подовый жёстче всё таки

elay писал(а):

а тесто лучше миксером месить?

однозначно миксером крюками. оно довольно влажное, мой на 200 ват справляется

elay писал(а):

я просто сегодня заказала,завтра забирать

О! поздравляю!!! Лен ты мне потом расскажи, как он тебе. ты же Бош заказала? А то мой пылит невозможно! меня это бесит и потом 200 ват это так мало!

elay писал(а):

ну не такой уж и матерый

не прибедняйся!

Lunetta писал(а):

Лен ты мне потом расскажи, как он тебе.

обязательно расскажу.на сайте обещают ,что тесто можно месить,даже крутое,но это я думаю-враки.с мужем сегодня до хрипоты спорили,он говорит,что не будет тянуть,а я ему про то что производитель обещает.ну в общем он меня убедил,что с крутым вряд ли справится,но я с крутым и сама как нибудь

Lunetta писал(а):

я пекла в Икеевской разъемной

у меня тоже такая есть

Lunetta писал(а):

ты же Бош заказала?

да,только Бош с такой мощностью,остальные меньше. цена не маленькая,надеюсь,что не разочаруюсь

elay писал(а):

с мужем сегодня до хрипоты спорили,он говорит,что не будет тянуть

Ну Лен, ты ему скажи что я своим замешиваю 200 ват. Но не до глютенового окошка, но ровно наполовину! А потом французским методом до глютенового окна. Отлично! А Бошик да 450 ватт!!!! Кто-то из девочек показывал бош 500 ватный пашет, как лошать очень много лет!!!!!!! Так муду и передай, пусть не надеится Тут производитель важен!

elay писал(а):

у меня тоже такая есть

Люкс! Вот в ней и пеки - лучше не придумаешь

elay писал(а):

цена не маленькая,надеюсь,что не разочаруюсь

Я тебе гарантирую - не разочаруешься 100% Бош отличный бренд У меня и посудомойка тоже бош. Сейчас мужа агитирую взять бошевский тестомес мощный в кредит, может согласится я надеюсь...

Lunetta писал(а):

Сейчас мужа агитирую взять бошевский тестомес мощный в кредит

Маша,ты на сайт заходила?там поподробнее можно почитать

http://www.bosch-bt.ru/files/download/Katalog%20total.pdf

usya писал(а):

Мой муж не очень любит темные хлеба, да с добавками разными.

Аналогично!

elay писал(а):

Алл,ну завидую тебе белой завистью!до чего ж формы хороши!и хлеб красивый получился

Присоединяюсь!

elay писал(а):

Маш,я помню!,мы их в молодости в булошной воровали

Снова присоединяюсь, похоже, это всесовковое увлечение было.

Lunetta писал(а):

Булочки Столичные. Не знаете тут рецепта на форуме еще нет ?

Здесь не видела, рецепт брала с www.povarenok.ru.

Lunetta писал(а):

Я их искала так давно, а сегодня они у меня дома счастье ЕСТЬ!

Машенька, полностью разделяю твою радость! И подтверждаю твои слова.

elay писал(а):

а кекс творожный-чуть язык не проглотила.

Дай рецептик, плиз!
usya
Аллочка, у меня есть к тебе пара вопросов. Соседка моя просит поделиться опарой и научить хлеб печь. Но плита у нее вроде твоей. Расскажи, пожалуйста, на каком огне ты печешь, все подробности, если можно. Думаю, новичкам, читающим из кустов наш форум это тоже может пригодиться. Дай мастер класс!

Lunetta писал(а):

А потом французским методом до глютенового окна.

Это как?

мать-моржиха писал(а):

Расскажи, пожалуйста, на каком огне ты печешь, все подробности, если можно. Думаю, новичкам, читающим из кустов наш форум это тоже может пригодиться. Дай мастер класс!

Марин, ну ты даешь! Какой тут мастер-класс?! Тем более, я думаю, что газовые духовки все разные и по возрасту и по характеру, вот Маша Lunettaтоже в газовой печет и Лена Бабулька, и вроде Ленаelay.
Спасибо за такую высокую оценку моих достижений.
По поводу духовки на сегодня можно сказать только одно:
бояться её не надо, даже если до вас у кого-то что-то не получалось в ней. Терпение и труд все перетрут! И огромное желание печь

Пы.Сы.: Я вчера до вечера все думала где же весь народ .....а вы, хитренькие дождались пока я спать уйду и...трындели тут до ночи ...полуношницы

Привет Девочки !!!
Какие же вы молодцы
Столько красоты напекли Все еще не успела просмотреть- уж очень много страниц. Темы интересные поднимались, все прочитаю и будут вопросики и у меня.

Но отдельно хочу обратиться к Алле
Аллочка,
Вот наша с тобой переписка с середины ноября...

usya писал(а):

Завтра же у меня "час ИКС" - день пятый, пора хлеб печь. Посоветуйте, пожалуйста, какой испечь в качестве пробного, так сказать, варианта? А то я пока ждала-нянчила свою закваску обчиталась рецептов в интернете - все мысли в кучу - и то хочу, и это хочу.

Janinka123 писал(а):

Алла, ты молодец ! Серьезно взялась за дело На ржаной закваске я бы испекла Дарницкий.

usya писал(а):

Janinka123, спасибо за теплые слова - но думаю пока это скорее азарт, нежели серьезный подход к делу , вот когда получится - тогда уж, как говорит мой муж, "рисуйте мне плюсики

Плюсики уже можно рисовать ???
МОЛОДЕЦ!!!

Побежала ставить тесто на хлеб

Janinka123 писал(а):

Так как , плюсики уже можно рисовать ???

Да, Янина! Можно рисовать , я сейчас без тени, свойственной мне иронии это говорю - мне самой начало нравится то, что у меня получается
Спасибо тебе большое! Ведь ты в числе тех, у кого я учусь так многому
Девочки, я проращиваю пшеницу. Уже появились росточки (сегодня третий день пошел), а как ее хранить потом или для хранения не предназначена она?

мать-моржиха писал(а):

Дай рецептик, плиз!

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=893049#893049
где то в середине странички

мать-моржиха писал(а):

Расскажи, пожалуйста, на каком огне ты печешь

у меня тоже газовая.я начинаю разогревать где то за час до начала выпечки.градусник врет на 20 гр,поэтому купила для духовки отдельно.температуру уменьшаю,ориентируясь на огонь,т.к.иногда ручку поворачиваешь а огонь такой же остается.ну и по хлебу надо ориентироваться,когда готов
Janinka123
Янина,как отметили рождество?

usya писал(а):

Уже появились росточки (сегодня третий день пошел), а как ее хранить потом или для хранения не предназначена она?

очень ограниченный срок хранится,я точно не знаю,но думаю что чем скорее используешь,тем лучше

Девочки, как я рада всех снова увидеть! У меня целую неделю не было интернета. Сегодня наконец-то сделали. Аллочка, спасибо за сообщение, мне было так приятно , у меня всё в порядке.
elay
usya
Разулыбалась на новые аватары, ваши любимчики такие лапки!
Пойду читать всё пропущенное, а попозже покажу, что пекла за это время.
Очень-очень рада снова оказаться среди вас на нашем уютном форуме!

Лорик! Я так рада тебя снова видеть, и хорошо, что все хорошо. Пусть отсутствие интернета будет единственной неприятностью в жизни. Привет!!!

elay писал(а):

Маша,ты на сайт заходила?там поподробнее можно почитать

О, Леночка большое спасибо!

мать-моржиха писал(а):

Машенька, полностью разделяю твою радость! И подтверждаю твои слова.

Мариша

мать-моржиха писал(а):

Это как?

А, ну это об стол с размаха и одновременно складывая. А потом на глютеновое окно проверяю

Janinka123 писал(а):

Привет Девочки !!!

Привет, Яниночка

Janinka123 писал(а):

Плюсики уже можно рисовать ???

Мне кажется можно смело

Janinka123 писал(а):

Побежала ставить тесто на хлеб

Что за хлеб?

usya писал(а):

Уже появились росточки (сегодня третий день пошел), а как ее хранить потом или для хранения не предназначена она?

Алла, вроде потом её сушить надо.. Не?

elay писал(а):

температуру уменьшаю,ориентируясь на огонь,т.к.иногда ручку поворачиваешь а огонь такой же остается

Леночка, вот прям под копирку Моя аналогично ведет себя

LARA48 писал(а):

Девочки, как я рада всех снова увидеть

Взаимно, Лариса

LARA48 писал(а):

У меня целую неделю не было интернета

Ой, кошмар, кислородное голодание

LARA48 писал(а):

а попозже покажу, что пекла за это время

С нетерппением

Lunetta писал(а):

usya писал(а): Уже появились росточки (сегодня третий день пошел), а как ее хранить потом или для хранения не предназначена она? Алла, вроде потом её сушить надо.. Не?

вот и я надеялась, что можно подсушить и смолоть, или это не для пшеницы?

Блин!!! сама же себе в закладки добавляла Чем бы дырку в голове залепить, чтоб информация держалась...ни у кого рецепта нет?
Вот же http://forum.say7.info/topic17330.html

usya писал(а):

вот и я надеялась, что можно подсушить и смолоть, или это не для пшеницы?

ну а почему бы и нет??? Смотри, я так поняла при проращивании зерно обогащается витаминами и минералами. т.е. зерно повышенной ценности... И если потом бобавлять в тесто, как присадку, думаю будет отличный улучшитель....
Но это только голая теория, интуиция...

elay
Спасибо Лена, за инфу про плиту, передам.
По поводу рецепта. Натрий двууглекислый и Аммоний углекислый можно заменить на 16 гр химических дрожжей=пекарский порошок "Baking Powder" . Ты просто брала пекарский порошок или дрожжи? Если дрожжи, то сухие или мокрые?

Lunetta писал(а):

А, ну это об стол с размаха и одновременно складывая

Вооот оказывается как называется метод, которым я мешу, а я думала, чисто по-русски-фейсом, да об тейбл.

мать-моржиха писал(а):

. Ты просто брала пекарский порошок или дрожжи? Если дрожжи, то сухие или мокрые?

нет,нет,не дрожжи!

мать-моржиха писал(а):

химических дрожжей

это и есть пекарский порошок или разрыхлитель.рекомендуется 4 г на 100г муки.

я брала ДокторУокер,но можно любой

elay
Спасибо, а то я в свое время скачала этот рецепт с какого-то другого сайта, но так и не рискула из-за непоняток в рецептуре.