Болталка для хлебопёков

Девочки !
Спасибо за Рождественские поздравления

elay писал(а):

Янина,как отметили рождество?

Отметили в семейном кругу. В этот раз более узком, чем прошлые годы. Даже как-то взгрустнулось. Последнее время все поразлетелись по разные концам света. Но ничего -подумала я, главное, чтобы все были здоровы ! Да и средства общения сейчас намного разнообразнее и проще, чем когда-то. Тот же skype

Lunetta писал(а):

Что за хлеб?

Маша,
" Черный хомяк " уже в духовке. Кружевной на закваске -пока на расстойке . Жду

Девочки!
Я здесь много у вас прочила про камень в духовку. Значит, он свое доброе дело делает и в электрич. духовке ?
A как вы поступаете, когда печете формовой хлеб ? На что лучше ставить формы- на горячий противень, или на решетку ?

мать-моржиха писал(а):

Вооот оказывается как называется метод, которым я мешу, а я думала, чисто по-русски-фейсом, да об тейбл.

Маринка, насмешила!

Девочки, дорогие, всем привет!

За два дня 5 страниц наболтали, какие вы продуктивные!
Все же прочитать надо...а вдруг что интересное пропущу!
Всех, празднующих Рождество, поздравляю! Merry Christmas!

Lunetta
Рецепт Чириол скопировала, если будет возможность в ближайшие дни (хотя вряд ли..) -попробую.
Багеты прекрасные! Очень красиво! Я пропустила рецепт или ты не давала еще?

Девочки! Всем спасибо за похвалюшки, не буду поименно перечислять, вдруг кого пропущу нечаянно-всех люблю безмерно!
пирог пеку из теста, как на Литовскую халу, только сдобу добавляю-2 яйца, сахар, молоко вместо воды, жидкость в опаре уменьшаю на 100 г, а остальное все по рецепту.
Я его давно переделала, так и пеку...
usya
Аллуся, хлеб у тебя раз от раза все лучше! Тыквенный с семенами-идеально, молодчина!

А я сегодня импровизировала. Домой сегодня вернулись под вечер, а руки чешутся испечь чего-нить.
Взяла недельные остатки от кормежек закваски из холодильника-я в одну банку складываю ржаные и пшеничные,
остатки из холодильника же овсяной каши с пятницы,
взбила ее в пюре блендером , добавила пшеничных мелко-смолотых отрубей, меду, соли, чайную ложку смолотых пророщеных пшеничных зерен-
(Алла- это же пшеничный солод!), муки в/с-
замесила мягкое тесто, вымесила,
поскладывала 3 раза в течение часа, и оставила на 2 часа, пока по делам съездили с мужем.
Сформировала два багет-не багета, батона -не батона , не формировала толком, так, корявенько... , дала расстояться да и испекла
Муж ходит кругами, просит в полпервого ночи попробовать...Не устою, пожалуй

Janinka123 писал(а):

Тот же skype

О да! скайп - мега вещь! Пока пальцем клавиши тыкаешь, чтолько времени теряешь, а позвонил, за 15 минут море полезной информации получил

Janinka123 писал(а):

Кружевной на закваске -пока на расстойке . Жду

Я тоже буду ждать и волноваться

Janinka123 писал(а):

Я здесь много у вас прочила про камень в духовку. Значит, он свое доброе дело делает и в электрич. духовке ?

Конечно!!! 100%

Janinka123 писал(а):

A как вы поступаете, когда печете формовой хлеб ? На что лучше ставить формы- на горячий противень, или на решетку ?

Я на решетку только ставила, опыта с камнем небыло. Но на решетке очень хорошо получается!

LightHouse писал(а):

Рецепт Чириол скопировала, если будет возможность в ближайшие дни

да зачем так рваться, Ален, лучше в новогодние каникулы, с чувством с толком с расстановкой Эти булочки требуют не мало внимания

LightHouse писал(а):

Аллуся, хлеб у тебя раз от раза все лучше!

Присоединяюсь
Алла растет на глазах.

LightHouse писал(а):

А я сегодня импровизировала

Любопытно! Ждем фото

мать-моржиха писал(а):

Вооот оказывается как называется метод, которым я мешу, а я думала, чисто по-русски-фейсом, да об тейбл.

LightHouse писал(а):

Багеты прекрасные! Очень красиво! Я пропустила рецепт или ты не давала еще?

Алёна, спасибо. Рецепт еще не давала, но выставлю неприменно!

Lunetta писал(а):

Janinka123 писал(а): Кружевной на закваске -пока на расстойке . Жду

вот ,я пока собиралась,уже его опять все понапекли.хотела сегодня,но миксер поздно забрала.но я его еще сегодня опробую,поставила тесто на хачапури аджарские.

Lunetta писал(а):

Советую печь его в круглой форме! я пекла в Икеевской разъемной

Машенька. а у меня форма такая же, но вот я все думаю, может температуры хлебные не для нее? Тортики мы при других температурах печем. Я в ней датский пекла- там невысокая температура. вот и хотела у тебя спросить, выдержит ли? Я в том смысле, что слой защитный, тефлоновый не испортится?

олина писал(а):

выдержит ли? Я в том смысле, что слой защитный, тефлоновый не испортится?

У меня она как новая больше года, а пользую её крайне активно! Так что можно смело!

elay писал(а):

,но миксер поздно забрала.но я его еще сегодня опробую,поставила тесто

Леночка, скажешь потом он не пылит??? как тебе он вообще?

Lunetta писал(а):

Леночка, скажешь потом он не пылит??? как тебе он вообще?

уже попробовала,тесто месить мощности хватает,ну может минут 5 ручками в конце нужно поработать.но 5 не 20.а на счет пылит,это ты про муку?вообще не пылит,и очень тихий.я сегодня так,просто попробовала,а завтра кружевной им замешаю.у него же чаша есть,а она еще и крутится,так что на 7 минут ручки освобожу

Девочки,

Принимайте мои сегодняшние хлебушки.
“Черный Хомяк” и белоснежный хлебушек Маши Кружевной хлеб на закваске http://forum.say7.info/topic37188.html





Очень тонкая хрустящая корочка и воздушный мякиш

Janinka123
Кружевной классный вышел! Завтра начинаю делать пшеничную закваску

elay писал(а):

а на счет пылит,это ты про муку?

elay писал(а):

вообще не пылит

то что надо!

elay писал(а):

,и очень тихий

ДА?! Удивлена.

elay писал(а):

,а завтра кружевной им замешаю

как здорово

Janinka123 писал(а):

Принимайте мои сегодняшние хлебушки. “Черный Хомяк” и белоснежный хлебушек Маши Кружевной хлеб на закваске

Ух тыыыы, как они вместе классно смотрятся на контрасте!!!!

Сарочка писал(а):

Завтра начинаю делать пшеничную закваску

И это правильно

Janinka123 писал(а):

A как вы поступаете, когда печете формовой хлеб ? На что лучше ставить формы- на горячий противень, или на решетку ?

У меня конечно плита газовая, но я в последнее время не стала вынимать камень когда пеку формовые - прямо ставлю форму на камень - результат мне нравится!

LightHouse писал(а):

Муж ходит кругами, просит в полпервого ночи попробовать...Не устою, пожалуй

Если муж в полпервого ночи что-то просит..и еще при этом ходит кругами ...ну грех же не дать
Алена! Я не перестаю тебе удивляться (впрочем, как и другим, кто на ТЫ с закваской)....собрала остатки, добавила того-сего....плюнула-дунула...сим-селявим...и на те хлебушек
Спасибо за оценку моего хлеба, сама довольна, не зря к вам прильнула ..не посрамлю ряды, так сказать
Янина! Как всегда просто нет слов! Ты кудесница, хлебная фея!
А я еще Дарницкий на ночь глядя завела ...завтра же на работу и до самого НГ

usya писал(а):

Я не перестаю тебе удивляться (впрочем, как и другим, кто на ТЫ с закваской)....собрала остатки, добавила того-сего....плюнула-дунула...сим-селявим...и на те хлебушек

Извините - писала кипятком!!!!

Пошла выставлять Столичные булочки, ссылку принесу

готово, налетайте, пока горячие http://forum.say7.info/post1788362.html#1788362

Lunetta писал(а):

Любопытно! Ждем фото

Счас, счас...

usya писал(а):

Если муж в полпервого ночи что-то просит..и еще при этом ходит кругами ...ну грех же не дать

Алка, ты неподражаема!

usya писал(а):

Алена! Я не перестаю тебе удивляться (впрочем, как и другим, кто на ТЫ с закваской)....

Потерпи чуток... На втором мешке муки и ты сможешь .

Janinka123 писал(а):

Принимайте мои сегодняшние хлебушки.

Янинка!
Красота какая!
Как мне твои формы нравятся-хлебушек такой компактный получается, прелесть!

Теперь моя очередь на Кружевной-уже все перепекли, одна я в отстающих!

usya писал(а):

....собрала остатки, добавила того-сего....плюнула-дунула...сим-селявим...и на те хлебушек

напоминает манипуляцию из книги Папюса Практическая магия
Алена,я тоже в рядах почитателей.
Разрешите и мне вас угостить
Хачапури аджарские

у меня тоже своеобразное достижение.я сегодня тоже на глаз тесто делала,без шпаргалок там всяких.в рецепте хачапури меня испугало количество дрожжей,15 г на 400г муки,я взяла гр 2 сделала тесто опарным способом.

Janinka123 писал(а):

Принимайте мои сегодняшние хлебушки.

как иллюстрация из книжки.слюньки текут

LightHouse писал(а):

Теперь моя очередь на Кружевной-уже все перепекли, одна я в отстающих!

Я еще тоже не отметилась

LightHouse писал(а):

Как мне твои формы нравятся-хлебушек такой компактный получается, прелесть!

Ага, я тоже люблю такой размерчик ....а некоторым мои нравятся

elay писал(а):

как иллюстрация из книжки.слюньки текут

твои хачапури тоже как из книжки по кулинарии Кстати, ты уже не первый раз с ними - рецептик будьте так любезны уж очень люблю я это дело - всякое хачапуристое
Твои багеты, Алена, просто загляденье

LightHouse писал(а):

На втором мешке муки и ты сможешь

надеюсь очень, что так и будет.

elay
Спасибо, Ленчик!
Хачапурки-класс!
Только, если позволишь-маленький совет .
Будет лучше, если держать в печке чуть меньше времени-желток д.б. запеченым, а белок полужидким, не твердым.
У меня хачапури ассоциируются именно с аджарскими, я такие первый раз попробовала еще в СССР-е, а когда этот рецепт на нашем форуме нашла-ммм.. и корочку отломать, и в серединку макнуть. и так, пока не кончится...
дрожжи тоже уменьшаю.

elay писал(а):

у меня тоже своеобразное достижение

ну вот-лиха беда начало

usya писал(а):

Ага, я тоже люблю такой размерчик ....а некоторым мои нравятся

А мне и твои, и Янинкины нра. Только свои не очень,-пропорции все-таки кексовые, а не хлебные. У меня есть одна форма, круглая, d 18 см- вот она хорошая.

LightHouse писал(а):

Будет лучше, если держать в печке чуть меньше времени-желток д.б. запеченым, а белок полужидким, не твердым.

Ален,я это знаю,но я боюсь яйца полусырыми оставлять.в магазине битые яйца из коробок вытаскивают,а коробки заполняют из других партий,возможно более старыми.а перепелиные просто очень маленькие,их по видимому надо почти в готовые хачапури вбивать

elay писал(а):

но я боюсь яйца полусырыми оставлять.в магазине

а, ну да, ну да
Я-то все время забываю про это-я покупаю домашние уже много лет в одном месте-даже выпить могу .

LightHouse писал(а):

домашние уже много лет в одном месте

счастливая.

Девчонки - приветик!!!!!!!
Столько всего интересного !!!!! Пока перечитала!!!
Боюсь кого-то пропустить - у всех хлебушки и выпечка красивущие,молодцы!!!!
Алллочка - хлебушек твой мне о-о-очень понравился !!!
И мякиш и разрез - прелесть просто!!!!

А я сегодня отдыхаю после ДР доченьки...
Вроде и гостей немного было,но все же хлопот было достаточно,устала немного...
Я своим барышням придумала посвящение в маленьких волшебниц - им так понравило-о-ось!!!
Рецепт волшебного снадобья был спрятан в горшочке,который они искали по подсказкам ( нужно было найти 6 слов или предметов в разных комнатах по карте)...Ингридиенты этого рецепта им больше всего понра...
Поросячьи хвостики(колбаса), лягушачьи лапки(огурцы),глазки ящериц(зел.горошек),змеиное яйцо,корень бессмертия(картофель)...
-я все порезала в соответствии с названиями и подала им на подносе в креманочках,а они уже сами смешивали и заправляли птичьим молоком(йогурт) ,потом съели с заклинанием...
А волшебное зелье - кровь дракона с волчьими ягодами ( вишневый компот) - вообще привело их в восторг!!!
После посвящения они бегали в своих мантиях с волш.палочками в руках и "колдовали",насылая на гостей всевозможные заклятия...
Мы все им подыгрывали,так что повеселились на славу...

Хотела вас угостить вкусненьким,но как-то не до фото было...
В пятницу пекла к столу хлебушки - Палангу, ржаной с изюмом и грецким орехом...

Халу пекла Аннушкину, но к сожалению уже и фоткать нечего..

cvetik66
Светка-какие вы молодцы, такой чудесный праздник девочкам устроили!
"Кровь дракона"- надо же додуматься!
Отдыхай, дорогая .

А хлебушки -сказка!