Болталка для хлебопёков

Марина Беверсдорф писал(а):

Фугас на закваске

Мариночка...я за твоей скоростью воспроизведения хлебо-булочных изделий не успеваю!
Ну...и опять в очередь ставлю такую вкуснятину!!!!!

LARA48 писал(а):

А я поняла, что у Аллы уже 100% закваска готова... Если надо её делать только, то как Янина написала.

спасибо, Лара! Именно это меня и интересовало, что-то с утра никак не могла высчитать.

Janinka123 писал(а):

Если в рецепте указана 150% закваска, то я считаю, что и брать надо уже 150%. Иначе, совсем другой хлеб получается...

мда...про это я думала, но надеялась, что все-таки можно заменить....
Ладно, Янина, я тебе верю, так что хлеб будет другой - с использованием 100% закваски
LARA48 какие батончики! Обалдеть

Janinka123 писал(а):

Но ведь почему-то в рецептах пишут 60% и 150% закваска. Наверно все таки это что-то дает Или это для разнообразия только ...

Я думаю это зависит от того сколько муки идет в тесто, а если тесто на закваске то надо заквасить определенное количество муки изначально
Спасибо, девочки! повторенье - мать ученья!

Lunetta писал(а):

Какой образцово показательный фугас!!!

...извините, как говорил слоненок, а я одна не вижу этот замечательный фугас?....где фото...извините

Марина Беверсдорф
ух, ты, какой красавец! Для меня фугасы пока - высший пилотаж.

Я вот сегодня Аннушкины багеты пекла:

И они тоже "рваные" немного Но вкусныеее
Мы с мужем уже заценили:

Танюх@ писал(а):

Мариночка...я за твоей скоростью воспроизведения хлебо-булочных изделий не успеваю

Танюш, это ты просто появляешься так удачно....когда я раз в неделю что-то пеку.

usya писал(а):

где фото...извините

Алл, он на предыдущей странице...я его к стеночке приткнула.

Koro4ka писал(а):

ух, ты, какой красавец!

Спасибо, Танечка. Ты сама вон какие расчудесные багеты испекла. А фугас совсем не трудный.

сегодня вот такой хлеб испекла

немного расплылся и бледненький,но очень вкусный
http://mariana-aga.livejournal.com/94639.html

Марина Беверсдорф писал(а):

А вот уже и мой Фугасик на закваске к обеду поспел

Марина Беверсдорф писал(а):

Алл, он на предыдущей странице...

во! теперь вижу! Красивый , никогда не задумывалась его испечь...а теперь думаю что буду

Koro4ka писал(а):

Я вот сегодня Аннушкины багеты пекла:

ничего себе! Красотища! Koro4kaты настоящий хлебеопек, где же ты так долго скрывалась?
Пока писала, тут и Лена elay со своим хлебом
Я тоже пеку...опять мучаю Халу на закваске
Закваска хорошая, рабочая. Покормила ее перед использованием. Вроде бы все и хорошо, но вот все же именно в сдобном тесте (на закваске) у меня оно слегка плывет
ладно, скоро результат увидим

Девочки, всем привет!!!Все столько красоты напекли!!!
elay
Лена, я тоже такой пекла! Самое главное, он и правда ооочень простой и быстрый! Вот такой уменя он. Только потемнее твоего

ЕкатеринаД
usya
Катенька, Аллочка, какие же вы умнички, что купались в Крещение!!!

Иннигма
Инна,а ты воду уменьшала?

Иннигма писал(а):

Только потемнее твоего

духовка все хуже и хуже.когда верх красивого цвета,низ подгорает.вот и приходится бледненьким вытаскивать

elay писал(а):

а ты воду уменьшала?

Даже и не помню. Вроде нет. Я его давно пекла. Еще тесто толком месить не умела, видишь какой мякиш неравномерный!
А ты уменьшала?

elay
Леночка, я имела ввиду, что мякиш темнее, я пекла на муке 1 сорта, наверное, поэтому. Наоборот, твой хлебушек намного симпатичнее! Мне нравятся такие светленькие хлебушки! Я теперь решила, что 1 сорт если куплю еще, то буду только в ржаные добавлять, они все равно темные А с этой мукой и пшеничный хлеб на ржаной смахивает

А я сегодня с картофельным хлебушком от Яниночки! Наверное, последняя его попробовала! И зря!!! Такой вкусный!!! И ароматный!!!



Яниночка, еще раз спасибо огромное!!!

нет,не уменьшала.
да,удобный хлеб,если временем не располагаешь

Марина Беверсдорф
Марина, фугас убойный!
Koro4ka
Таня, багеты получились на 5+!

elay писал(а):

сегодня вот такой хлеб испекла

Лена, спасибо, что ссылочку дала, хлеб очень меня заинтересовал. С таким количеством пшеничной закваски в тесте рецепт ещё не встречала. Ароматный, наверное, получается!

Иннигма
Ой, Инночка хлеб принесла, да такой красивый!

Иннигма писал(а):

Наверное, последняя его попробовала!

А я его ещё не пекла, не соберусь никак...

Иннигма писал(а):

Лена, я тоже такой пекла! Самое главное, он и правда ооочень простой и быстрый!

И съела тихонько в кустах такой хлебушек, с нами не поделилась, ай-я-яй!

LARA48 писал(а):

Ароматный, наверное, получается!

да очень ароматный

ЕкатеринаД
Катюш, какой черный суперский! я такие страшно люблю. он кисленький? сколько закваски берешь?

Koro4ka
вот это багетики! загляденье просто!!!

Марина Беверсдорф
Мариша, фугас меня поразил!

Иннигма писал(а):

Леночка, я имела ввиду, что мякиш темнее, я пекла на муке 1 сорта,

Инна,я тоже на первом сорте пекла,но эта мука по цвету не сильно отличается от муки общего назначения(я как то покупала белгородскую).вот как мука отличается в разных регионах.

Марина Беверсдорф писал(а):

Танюш, это ты просто появляешься так удачно....когда я раз в неделю что-то пеку.

Ну..не нужно скромничать...на моей памяти это второй рецепт за неделю!!!
Я ж постоянно читаю...вот писать ленюсь

Иннигма писал(а):

Наверное, последняя его попробовала!

Не...я ещё не пробывала...он у меня следующий на очереди...
Буду печь на днях

usya
Аллочка, вот ты бы выставила отдельно свой рецепт грибочков, а то ведь тут затеряется а рецепт такой хороший
LARA48
Ларочка, какие у тебя распрекрасные хлебушки

Екатерина Д
Катенька какой у тебя потрясающий финский хлебушек.Хочу рецепт. А у меня, например, староселянский хлеб самый темный.правда я в него темную патоку добавляю.Его теперь и на закваске можно делать- можешь попробовать .Julia_Kh
Юленька, вот мужу твоему хлебушек без замеса нравится, а есть еще хлеб за 5 минут,правда там дрожжей больше, но он очень вкусный.
Девочки какие у вас бесподобные хлебушки.
А я недавно пекла булочку молочную пониженой калорийности по ГОСТ, рецепт с кукинга, но там все сотнях кг.Я пересчитывала, если кому надо, могу написать.Булочки вкуснейшие- у нас такие в школе продавали.
хлебная мука-когда-то у меня был пакет именно хлебной муки, конечно сам пакет выброшен и состав с точностью воспроизвести я не могу, но точно помню, что там был глютен и витаминные добавки. а на вид как обычная мука в/с. Я не оценила ее. Лучше без добавок, 1с

олина писал(а):

Аллочка, вот ты бы выставила отдельно свой рецепт грибочков, а то ведь тут затеряется

думаешь? Тогда куплю грибов и наглядно, так сказать
Инночка! Хлеб впечатляющий! Что один, что второй

usya писал(а):

куплю грибов и наглядно, так сказать

Было бы здорово!

usya писал(а):

Инночка! Хлеб впечатляющий! Что один, что второй

Да!!!

Девочкизаварной хомяк, который печет Яниночка очень стоит того, чтобы его попробовать

Привет ,девченки.

elay писал(а):

но очень вкусный

Хороший хлебушек. Я рецепт почитала. Ароматный наверное, запах на всю квартиру.

Иннигма писал(а):

Наверное, последняя его попробовала

Инночка, хлебушек замечательный. Я его уже пекла.

LARA48 писал(а):

А я его ещё не пекла, не соберусь никак...

Лар, попробуй обязательно...точно не пожалеешь.

LARA48 писал(а):

Марина, фугас убойный!

Julia_Kh писал(а):

Мариша, фугас меня поразил!

Аха....с таким фугасом только на фронт. Он же огромный был....один на весь противень. Кстати, хорошее разнообразие....если багеты надоели. Вот багетик буду печь на следующей неделе.....чередую удовольствие.
Спасибо,девочки, что заценили.

Танюх@ писал(а):

Ну..не нужно скромничать...на моей памяти это второй рецепт за неделю!!!

Танюшка...глазастая. Ну, признаюсь....второй. А сегодня еще разойдусь на третий. Baumkuchen буду печь. Посмотрю, что получится.

олина писал(а):

пекла булочку молочную пониженой калорийности по ГОСТ

Пониженной калорийности...да еще по ГОСТу - это как раз для меня.